83-10 OPZ Pieczywo

Nr spr.
83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ
Rozdzia II - Opis przedmiotu zamwienia

ZADANIE NR 1 I ZADANIE NR 2
I BUKI PSZENNE ZWYKE
opis wg sownika CPV kod CPV 15811000-6 klasyfikator hierarchiczny 8920PL0000222
1 Wstp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania buek pszennych zwykych. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego buek pszennych zwykych przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74108 Pieczywo - Metody bada PN-A-74104 Pieczywo - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja buki pszenne zwyke pieczywo pszenne zwyke wyrabiane z mki pszennej na drodach, z dodatkiem soli, i innych surowcw okrelonych receptur 2 Wymagania 2.1 Wymagania oglne Buki pszenne zwyke o masie 50g lub 100g. 2.2 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld zewntrzny Wymagania ksztat kopulasty o podstawie owalnej lub okrgej, prostoktny o kocach zaokrglonych z poprzecznym podziaem lub bez; nie dopuszczalne wyroby zdeformowane, zgniecione, zabrudzone, spalone, ze ladami pleni cile poczona z mikiszem, byszczca, gadka lub skostkowana w miejscach po naciciach chropowata, o barwie od zocistej do jasnobrzowej; grubo skrki nie mniejsza ni 1,5mm; Metody bada wedug
PN-A-74108
Skrka
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 3 Mikisz mikisz o do rwnomiernej porowatoci i rwnomiernym zabarwieniu, suchy w dotyku o dobrej krajalnoci; mikisz po lekkim nacisku powinien wrci do stanu pierwotnego bez deformacji struktury; nie dopuszcza si wyrobw o mikiszu lepkim, niedopieczonym, z zakalcem, kruszcym si, zanieczyszczonym, z obecnoci grudek mki lub soli typowy dla tego rodzaju pieczywa, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy
Smak i zapach
2.3 Wymagania fizykochemiczne Wedug Tablicy 2. Tablica 2 Wymagania fizykochemiczne Lp. Cechy Wymagania Metody bada wedug
1 Kwasowo, stopnie, nie wiksza ni 3 PN-A-74108 3 2 Objto 100g pieczywa, cm , nie mniejsza ni 260 3 Masa pieczywa* do 4h po wypieku, g 50, 100 metoda wagowa * dopuszczalne odchylenie masy poszczeglnych sztuk pieczywa wynosi 4% z tym, e rednia arytmetyczna masy 30 sztuk pieczywa nie powinna by mniejsza od podanej w tablicy Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem1) 2). 3 Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 48 godz. od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74104. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych, fizykochemicznych Wedug norm podanych w Tablicach1 i 2. Sprawdzenie masy pieczywa wykona metod wagow. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie
Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych (Dz. U. L 364 z 20.12.2006, s 5 z pn. zm.) 2 Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094)
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Opakowania stanowi kosze plastikowe wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Na opakowaniu naley poda nastpujce informacje: nazw pieczywa, wykaz surowcw, nazw dostawcy producenta, adres, mas jednostkow oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
II BUKI GRAHAM
Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania buek grahamek. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego buek grahamek przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74108 Pieczywo - Metody bada PN-A-74104 Pieczywo - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja buki graham pieczywo pszenne zwyke wyrabiane z mki pszennej na drodach, z dodatkiem soli i innych surowcw okrelonych receptur 2 Wymagania 2.1 Wymagania oglne
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Buki grahamki o masie 50g lub 100g. 2.2 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld zewntrzny Wymagania ksztat kopulasty o podstawie owalnej lub okrgej, nie dopuszczalne wyroby zdeformowane, zgniecione, zabrudzone, spalone, ze ladami pleni cile poczona z mikiszem, chropowata, o barwie od szaro zocistej do ciemno zocistej; grubo skrki nie mniejsza ni 2,5mm; mikisz o do rwnomiernej porowatoci i rwnomiernym zabarwieniu, suchy w dotyku o dobrej krajalnoci; mikisz po lekkim nacisku powinien wrci do stanu pierwotnego bez deformacji struktury; nie dopuszcza si wyrobw o mikiszu lepkim, niedopieczonym, z zakalcem, kruszcym si, zanieczyszczonym, z obecnoci grudek mki lub soli typowy dla tego rodzaju pieczywa, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy Metody bada wedug
Skrka
Mikisz
PN-A-74108
Smak i zapach
2.3 Wymagania fizykochemiczne
Wedug Tablicy 2. Tablica 2 Wymagania fizykochemiczne Lp. Cechy Wymagania Metody bada wedug
1 Kwasowo, stopnie, nie wiksza ni 3 PN-A-74108 2 Objto 100g pieczywa, cm3, nie mniejsza ni 170 3 Masa pieczywa* do 4h po wypieku, g 50, 100 metoda wagowa * dopuszczalne odchylenie masy poszczeglnych sztuk pieczywa wynosi 4% z tym, e rednia arytmetyczna masy 30 sztuk pieczywa nie powinna by mniejsza od podanej w tablicy Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem3) 4). 3 Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 48 godz. od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74104. 4.2 Metody bada
Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych (Dz. U. L 364 z 20.12.2006, s 5 z pn. zm.) 4 Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz.U. 2008 nr 177 poz. 1094)
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych, fizykochemicznych Wedug norm podanych w Tablicach1 i 2. Sprawdzenie masy pieczywa wykona metod wagow. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze plastikowe wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Na opakowaniu naley poda nastpujce informacje: nazw pieczywa, wykaz surowcw, nazw dostawcy producenta, adres, mas jednostkow oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
III CHAKI
Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia przechowywania i pakowania chaek. objto wymagania, metody bada oraz warunki
Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego chaek przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami).
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ PN-A-74108 Pieczywo - Metody bada PN-A-74104 Pieczywo - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja chaki ozdobne pieczywo pszenne p cukiernicze produkowane z mki pszennej na drodach, z dodatkiem cukru, tuszczu, mleka i innych surowcw okrelonych receptur 2 Wymagania 2.1 Wymagania oglne Chaki o masie jednostkowej wynoszcej 400g. 2.2 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld zewntrzny Wymagania ksztat kopulasty owalny o kocach zwonych, na powierzchni grnej wyrane sploty lub rwnolegle uoone waeczki; nie dopuszczalne wyroby zdeformowane, zgniecione, zabrudzone, spalone, ze ladami pleni cile poczona z mikiszem, gadka, byszczca na splotach lub waeczkach posypana kruszonk lub nie posypana, o barwie od brzowej do ciemnobrzowej; grubo skrki nie mniejsza ni 2mm; mikisz o do rwnomiernej porowatoci i rwnomiernym zabarwieniu, suchy w dotyku o dobrej krajalnoci; mikisz po lekkim nacisku powinien wrci do stanu pierwotnego; nie dopuszcza si wyrobw o mikiszu lepkim, niedopieczonym, z zakalcem, kruszcym si, zanieczyszczonym, z obecnoci grudek mki lub soli typowy dla tego rodzaju pieczywa, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy Metody bada wedug
Skrka
Mikisz
PN-A-74108
Smak i zapach
2.3 Wymagania fizykochemiczne Wedug Tablicy 2. Tablica 2 Wymagania fizykochemiczne Lp. 1 2 3 4 Cechy Kwasowo, stopnie, nie wicej ni Objto 100g pieczywa, cm3, nie mniej ni Zawarto tuszczu w przeliczeniu na such mas, % (m/m), nie mniej ni Zawarto cukrw ogem w suchej masie w przeliczeniu na sacharoz, % (m/m), nie mniej ni Wymagania 3 280 7 10 PN-A-74108 Metody bada wedug
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 5 Masa pieczywa* do 6h po wypieku, g 400 metoda wagowa * dopuszczalne odchylenie masy poszczeglnych sztuk pieczywa wynosi 3% z tym, e rednia arytmetyczna masy 10 sztuk pieczywa nie powinna by mniejsza od podanej w tablicy Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem5) 6). 3 Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 48 godz. od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74104. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.3 Oznaczanie cech organoleptycznych, fizykochemicznych Wedug norm podanych w Tablicach1 i 2. Sprawdzenie masy pieczywa wykona metod wagow. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze plastikowe wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Do kadego opakowania powinna by doczona etykieta zawierajca nastpujce dane: nazw pieczywa, wykaz surowcw, nazw dostawcy producenta, adres, mas jednostkow oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych (Dz. U. L 364 z 20.12.2006, s 5 z pn. zm.) 6 Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094)
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ
IV ROGAL PSZENNY
Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania rogali pszennych . Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego rogali pszennych przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74108 Pieczywo - Metody bada PN-A-74104 Pieczywo - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja rogale pszenne pieczywo pszenne wyborowe wyrabiane z mki pszennej na drodach, z dodatkiem soli, cukru i innych surowcw okrelonych receptur 2 Wymagania 2.1 Wymagania oglne Rogale pszenne o masie jednostkowej wynoszcej 100g. 2.2 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld zewntrzny Wymagania ksztat pkolistego walca o kocach zwonych; nie dopuszczalne wyroby zdeformowane, zgniecione, zabrudzone, spalone, ze ladami pleni cile poczona z mikiszem, gadka, o barwie od zocistej do ciemno zocistej; grubo skrki nie mniejsza ni 2mm; mikisz o do rwnomiernej porowatoci i rwnomiernym zabarwieniu, suchy w dotyku o dobrej krajalnoci; mikisz po lekkim nacisku powinien wrci do stanu pierwotnego bez deformacji struktury; nie dopuszcza si wyrobw o mikiszu lepkim, niedopieczonym, z zakalcem, kruszcym si, zanieczyszczonym, z obecnoci grudek mki lub soli Metody bada wedug PN-A-74108
Skrka
Mikisz
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 4 Smak i zapach typowy dla tego rodzaju pieczywa, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy
1 Kwasowo, stopnie, nie wiksza ni 3 PN-A-74108 2 Objto 100g pieczywa, cm3, nie mniejsza ni 280 3 Masa pieczywa* do 4h po wypieku, g 100 metoda wagowa * dopuszczalne odchylenie masy poszczeglnych sztuk pieczywa wynosi 4% z tym, e rednia arytmetyczna masy 30 sztuk pieczywa nie powinna by mniejsza od podanej w tablicy Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem7) 8). 3 Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 48 godz. od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74104. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych, fizykochemicznych Wedug norm podanych w Tablicach1 i 2. Sprawdzenie masy pieczywa wykona metod wagow. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze plastikowe wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Na opakowaniu naley poda nastpujce informacje: nazw pieczywa,
7
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ wykaz surowcw, nazw dostawcy producenta, adres, mas jednostkow oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
V BUKA TARTA
Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania buki tartej. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego buki tartej przeznaczonej dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74001 Przetwory zboowe - Pobieranie prbek PN-A-74108 Pieczywo - Metody bada PN-A-74113 Wyroby piekarskie - Buka tarta PN-A-74014 Przetwory zboowe - Oznaczanie popiou nierozpuszczalnego w 10%(m/m) roztworze kwasu solnego PN-A-74015 Przetwory zboowe - Oznaczanie stopnia rozdrobnienia PN-A-74016 Przetwory zboowe - Oznaczanie szkodnikw, ich pozostaoci i zanieczyszcze Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych (Dz. U. z 2009 r. nr 91 poz. 740 z pn. zm.)
1.3 Definicja buka tarta produkt otrzymany przez rozdrobnienie wysuszonego pieczywa pszennego zwykego i wyborowego, bez dodatku nasion, nadzie i zdobie 2 Wymagania 2.1 Wymagania organoleptyczne
10
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Wedug Tablicy 1 Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 2 3 4 Posta Barwa Zapach Smak Cechy sypka, bez grudek od szaro kremowej do zocistej, moe niejednolita swoisty, bez obcych zapachw by PN-A-74113 Wymagania Metody bada wedug
typowy dla suszonego pieczywa pszennego, bez obcych posmakw
2.2 Wymagania fizykochemiczne Wedug Tablicy 2. Tablica 2 Wymagania fizykochemiczne Lp. 1 2 3 4 5 6 7 8 Cechy Wymagania Metody bada wedug PN-A-74015
Stopie rozdrobnienia, czyli przesiew przez sito z drutu okrgego 90 ze stali o boku oczka kwadratowego 1mm,% (m/m), nie mniej ni Wilgotno, % (m/m), nie wicej ni 10 Kwasowo, w stopniach, nie wicej ni 5 Zawarto cukrw ogem w suchej masie w przeliczeniu na 5 sacharoz, % (m/m), nie wicej ni Zawarto tuszczu w przeliczeniu na such mas,% (m/m), nie 3 wicej ni Zawarto popiou nierozpuszczalnego w 10%(m/m) roztworze 0,2 kwasu solnego, % (m/m), nie wicej ni Obecno szkodnikw zboowo-mcznych i innych lub ich niedopuszczalna pozostaoci Obecno zanieczyszcze organicznych i nieorganicznych niedopuszczalna
PN-A-74108
PN-A-74014 PN-A-74016
Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem9) 10). 2.3 Wymagania mikrobiologiczne Zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem11). Zamawiajcy zastrzega sobie prawo dania wynikw bada mikrobiologicznych z kontroli higieny procesu produkcyjnego. 3 Masa netto Masa netto produktu powinna wynosi 500g. Dopuszczalna ujemna warto bdu masy netto powinna by zgodna z obowizujcym prawem12). 4 Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 1 miesic od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 5 Badania 5.1 Pobieranie prbek
9
Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych (Dz. U. L 364 z 20.12.2006, s 5 z pn. zm.) 10 Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz.U. 2008 nr 177 poz. 1094) 11 Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.) 12 Ustawa z dnia 7 maja 2009 r. o towarach paczkowanych (Dz. U. z 2009r. nr 91 poz. 740 z pn. zm.)
11
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Wedug PN-A-74001. 5.2 Metody bada 5.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 6.1 i 6.2. 5.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych, fizykochemicznych Wedug norm podanych w Tablicach1 i 2. 6 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 6.1 Pakowanie 6.1.1 Opakowania jednostkowe Opakowania jednostkowe - torby papierowe wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Opakowania jednostkowe powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 6.1.2 Opakowania transportowe Opakowania transportowe - puda tekturowe od 5kg do 10kg, wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Nie dopuszcza si pude zapleniaych, z zaamaniami, zagiciami i innymi uszkodzeniami mechanicznymi. 6.2 Znakowanie Na opakowaniu jednostkowym naley poda nastpujce informacje: nazw produktu, termin przydatnoci do spoycia, nazw dostawcy producenta, adres, mas netto, warunki przechowywania oznaczenie partii produkcyjnej oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 6.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 7 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
VI CHLEB WIEY YTNI RAZOWY

Wstp
1.1 Zakres
12
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania chleba ytniego razowego. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego chleba ytniego razowego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74108 Pieczywo - Metody bada PN-A-74104 Pieczywo - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja chleb ytni razowy pieczywo ytnie produkowane z mki ytniej na kwasie, z dodatkiem drody, soli i innych surowcw okrelonych receptur 2 Wymagania 2.1 Wymagania oglne Masa bochenka chleba ytniego razowego powinna wynosi 500g 2.2 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1.
Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld zewntrzny Wymagania bochenki o ksztacie podunym lub nadanym form, niedopuszczalne wyroby zdeformowane, zgniecione, zabrudzone, spalone, ze ladami pleni cile poczona z mikiszem, chropowata, byszczca, o barwie od brzowej do ciemnobrzowej; grubo skrki grnej nie mniejsza ni 3mm; grubo skrki dla chleba formowanego, w miejscach przylegajcych do formy, nie mniejsza ni 1,5mm mikisz o do rwnomiernej porowatoci i rwnomiernym zabarwieniu, suchy w dotyku o dobrej krajalnoci; mikisz po lekkim nacisku powinien wrci do stanu pierwotnego bez deformacji struktury; nie dopuszcza si wyrobw o mikiszu lepkim, niedopieczonym, z zakalcem, kruszcym si, zanieczyszczonym, z obecnoci grudek mki lub soli typowy dla tego rodzaju chleba, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy Metody bada wedug
Skrka
Mikisz
PN-A-74108
Smak i zapach
2.3 Wymagania fizykochemiczne Wedug Tablicy 2.
Tablica 2 Wymagania fizykochemiczne Lp. Cechy Wymagania Metody bada wedug
13

1 2 3
*
Kwasowo, stopnie, nie wiksza ni Objto 100g chleba, cm3, nie mniejsza ni Masa pieczywa* do 8h po wypieku, g
11 140 500
PN-A-74108 metoda wagowa
dopuszczalne odchylenie masy poszczeglnych sztuk pieczywa wynosi 3% z tym, e rednia arytmetyczna masy 10 sztuk pieczywa nie powinna by mniejsza od podanej w tablicy
Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem13) 14). 3 Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 48 godz. od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74104. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych, fizykochemicznych Wedug norm podanych w Tablicach1 i 2. Sprawdzenie masy pieczywa wykona metod wagow. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze plastikowe wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Kady bochenek chleba ytniego razowego powinien by oznakowany etykiet lub banderol zawierajc nastpujce dane: nazw pieczywa, wykaz surowcw, nazw dostawcy producenta, adres, mas jednostkow, oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw
13
14
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
VII CHLEB BALTONOWSKI

Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania chleba baltonowskiego. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego chleba baltonowskiego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74108 Pieczywo - Metody bada PN-A-74104 Pieczywo - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja chleb baltonowski pieczywo mieszane wyrabiane z mki ytniej i pszennej na kwasie z dodatkiem drody, soli i innych surowcw okrelonych receptur 2 Wymagania 2.1 Wymagania oglne Masa bochenka chleba baltonowskiego powinna wynosi 500g. 2.2 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld zewntrzny Wymagania bochenki o ksztacie podunym niedopuszczalne wyroby zdeformowane, zgniecione, zabrudzone, spalone, ze ladami pleni cile poczona z mikiszem, gadka lub lekko chropowata, byszczca, o barwie od brzowej do ciemnobrzowej, intensywno zabarwienia skrki na przekroju bochenka maleje w kierunku mikiszu; grubo skrki grnej nie mniejsza ni 2,5mm Metody bada wedug PN-A-74108
Skrka
15
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 3 Mikisz mikisz o rwnomiernej porowatoci i rwnomiernym zabarwieniu, suchy w dotyku o dobrej krajalnoci; mikisz po lekkim nacisku powinien wrci do stanu pierwotnego bez deformacji struktury; nie dopuszcza si wyrobw o mikiszu lepkim, niedopieczonym, z zakalcem, kruszcym si, zanieczyszczonym, z obecnoci grudek mki lub soli typowy dla tego rodzaju chleba, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy
Smak i zapach
1 Kwasowo, stopnie, nie wiksza ni 7 PN-A-74108 3 2 Objto 100g chleba, cm , nie mniejsza ni 220 3 Masa pieczywa* do 8h po wypieku, g 500 metoda wagowa * dopuszczalne odchylenie masy poszczeglnych sztuk pieczywa wynosi 3% z tym, e rednia arytmetyczna masy 10 sztuk pieczywa nie powinna by mniejsza od podanej w tablicy Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem15) 16). 3 Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 48 godz. od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74104. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych, fizykochemicznych Wedug norm podanych w Tablicach1 i 2. Sprawdzenie masy pieczywa wykona metod wagow. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie
15
16
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Opakowania stanowi kosze plastikowe wykonane z materiaw przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Kady bochenek chleba baltonowskiego powinien by oznakowany etykiet lub banderol zawierajc nastpujce dane: nazw pieczywa, wykaz surowcw, nazw dostawcy producenta, adres, mas jednostkow oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
VIII CHLEB PSZENNY KROJONY W FOLII

Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania chleba pszennego krojonego w folii. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego chleba pszennego krojonego w folii przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74108 Pieczywo - Metody bada PN-A-74104 Pieczywo - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja chleb pszenny krojony w folii pieczywo pszenne zwyke produkowane z mki pszennej, na drodach, z dodatkiem soli, cukru i innych surowcw okrelonych receptur, krojone w kromki, pakowane w foli z tworzywa sztucznego 2 Wymagania 2.1 Wymagania oglne Masa bochenka chleba pszennego krojonego w folii powinna wynosi 500g
17
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 2.2 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld zewntrzny Wymagania bochenki o ksztacie podunym, niedopuszczalne wyroby zdeformowane, zgniecione, zabrudzone, spalone, ze ladami pleni cile poczona z mikiszem, byszczca, gadka lub skostkowana, o barwie od zocistej do jasnobrzowej; grubo skrki grnej nie mniejsza ni 3mm mikisz o do rwnomiernej porowatoci i rwnomiernym zabarwieniu, suchy w dotyku o dobrej krajalnoci; mikisz po lekkim nacisku powinien wrci do stanu pierwotnego bez deformacji struktury; nie dopuszcza si wyrobw o mikiszu lepkim, niedopieczonym, z zakalcem, kruszcym si, zanieczyszczonym, z obecnoci grudek mki lub soli typowy dla tego rodzaju chleba, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy Metody bada wedug
Skrka
Mikisz
PN-A-74108
Smak i zapach
1 Kwasowo, stopnie, nie wiksza ni 4 PN-A-74108 2 Objto 100g chleba, cm3, nie mniejsza ni 200 3 Masa pieczywa* do 6h po wypieku, g 500 metoda wagowa * dopuszczalne odchylenie masy poszczeglnych sztuk pieczywa wynosi 3% z tym, e rednia arytmetyczna masy 10 sztuk pieczywa nie powinna by mniejsza od podanej w tablicy Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem17) 18). 3 Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 2 dni od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74104. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania
17
18
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych, fizykochemicznych Wedug norm podanych w Tablicach1 i 2. Sprawdzenie masy pieczywa wykona metod wagow. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.2 Pakowanie 5.1.1 Opakowania jednostkowe Opakowania jednostkowe folia przeznaczona do kontaktu z ywnoci. Opakowania jednostkowe powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.1.2 Opakowania transportowe Opakowania transportowe powinny stanowi kosze plastikowe wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Nie dopuszcza si pude zapleniaych, z zaamaniami, zagiciami i innymi uszkodzeniami mechanicznymi. 5.2 Znakowanie Na opakowaniu jednostkowym naley poda nastpujce informacje: nazw pieczywa, wykaz skadnikw, nazw dostawcy producenta, adres, mas jednostkow, dat minimalnej trwaoci . oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
IX CHLEB ZWYKY KROJONY W FOLII

Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania chleba zwykego krojonego w folii. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego chleba zwykego krojonego w folii przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami).
19
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ PN-A-74108 Pieczywo - Metody bada PN-A-74104 Pieczywo - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja chleb zwyky krojony w folii pieczywo mieszane wyrabiane z mki ytniej i pszennej na kwasie z dodatkiem drody, soli i innych surowcw okrelonych receptur, krojone w kromki, pakowane w foli z tworzywa sztucznego 2 Wymagania 2.1 Wymagania oglne Masa bochenka chleba zwykego krojonego w folii powinna wynosi 500g 2.2 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld zewntrzny Wymagania bochenki o ksztacie podunym, niedopuszczalne wyroby zdeformowane, zgniecione, zabrudzone, spalone, ze ladami pleni cile poczona z mikiszem, gadka lub lekko chropowata, byszczca, o barwie od brzowej do ciemnobrzowej, dopuszcza si nieznaczn ilo mki na skrce, mikisz o rwnomiernej porowatoci i rwnomiernym zabarwieniu, suchy w dotyku o dobrej krajalnoci; mikisz po lekkim nacisku powinien wrci do stanu pierwotnego bez deformacji struktury; nie dopuszcza si wyrobw o mikiszu lepkim, niedopieczonym, z zakalcem, kruszcym si, zanieczyszczonym, z obecnoci grudek mki lub soli typowy dla tego rodzaju chleba, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy Metody bada wedug
Skrka
Mikisz
PN-A-74108
Smak i zapach
1 Kwasowo, stopnie, nie wiksza ni 8 PN-A-74108 2 Objto 100g chleba, cm3, nie mniejsza ni 200 3 Masa pieczywa* do 8h po wypieku, g 500 metoda wagowa * dopuszczalne odchylenie masy poszczeglnych sztuk pieczywa wynosi 3% z tym, e rednia arytmetyczna 10 sztuk pieczywa nie powinna by mniejsza od podanej w tablicy
20
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem19) 20). 3 Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 2 dni od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74104. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych, fizykochemicznych Wedug norm podanych w Tablicach1 i 2. Sprawdzenie masy pieczywa wykona metod wagow. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie 5.1.1 Opakowania jednostkowe Opakowania jednostkowe - folia przeznaczona do kontaktu z ywnoci. Opakowania jednostkowe powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.1.2 Opakowania transportowe Opakowania transportowe powinny stanowi kosze plastikowe wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Nie dopuszcza si pude zapleniaych, z zaamaniami, zagiciami i innymi uszkodzeniami mechanicznymi. 5.2 Znakowanie Na opakowaniu jednostkowym naley poda nastpujce informacje: nazw pieczywa, wykaz skadnikw, nazw dostawcy producenta, adres, mas jednostkow, dat minimalnej trwaoci oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
19
21
X CHLEB MIESZANY SONECZNIKOWY

1 Wstp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania chleba mieszanego sonecznikowego. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego chleba mieszanego sonecznikowego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74108 Pieczywo - Metody bada PN-A-74104 Pieczywo - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicje chleb mieszany sonecznikowy pieczywo mieszane wyrabiane z mki ytniej i pszennej, na kwasie z dodatkiem drody, ziarna sonecznikowego obuszczonego, soli i innych surowcw okrelonych receptur 2 Wymagania 2.1 Wymagania oglne Masa bochenka chleba mieszanego sonecznikowego powinna wynosi 500g. 2.2 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld zewntrzny Wymagania bochenki o ksztacie nadanym form, niedopuszczalne wyroby zdeformowane, zgniecione, zabrudzone, spalone, ze ladami pleni cile poczona z mikiszem, chropowata, lekko byszczca, o barwie od jasnobrzowej do brzowej, dopuszcza si widoczne zapieczone ziarna sonecznika oraz nieznaczne pknicia; grubo skrki nie mniejsza ni 3mm Metody bada wedug PN-A-74108
Skrka
22
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 3 Mikisz mikisz o rwnomiernej porowatoci i rwnomiernym zabarwieniu z widocznymi ziarnami sonecznika; suchy w dotyku o dobrej krajalnoci; mikisz po lekkim nacisku powinien wrci do stanu pierwotnego bez deformacji struktury; nie dopuszcza si wyrobw o mikiszu lepkim, niedopieczonym, z zakalcem, kruszcym si, zanieczyszczonym, z obecnoci grudek mki lub soli typowy dla tego rodzaju chleba, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy
Smak i zapach
1 Kwasowo, stopnie, nie wiksza ni 8 PN-A-74108 2 Objto 100g chleba, cm3, nie mniejsza ni 210 3 Masa pieczywa* do 8h po wypieku, g 500 metoda wagowa * dopuszczalne odchylenie masy poszczeglnych sztuk pieczywa wynosi 3% z tym, e rednia arytmetyczna masy 10 sztuk pieczywa nie powinna by mniejsza od podanej w tablicy Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem21) 22). 3 Trwao Okres przydatnoci do spoycia chleba mieszanego sonecznikowego deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 24godz. od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74104. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych, fizykochemicznych Wedug norm podanych w Tablicach1 i 2. Sprawdzenie masy pieczywa wykona metod wagow. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie
21
23
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Opakowania stanowi kosze plastikowe wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Kady bochenek chleba mieszanego sonecznikowego powinien by oznakowany etykiet lub banderol zawierajc nastpujce dane: nazw pieczywa, wykaz surowcw, nazw dostawcy producenta, adres, mas jednostkow oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
XI CHLEB MIESZANY Z SOJ

opis wg sownika CPV kod CPV 15811100-7 klasyfikator hierarchiczny 89200704010209
Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania chleba mieszanego z soj. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego chleba mieszanego z soj przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74108 Pieczywo - Metody bada PN-A-74104 Pieczywo - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicje chleb mieszany z soj pieczywo mieszane wyrabiane z mki ytniej i pszennej, na kwasie z dodatkiem drody, ziarna sojowego, soli i innych surowcw okrelonych receptur 2 Wymagania 2.1 Wymagania oglne Masa bochenka chleba mieszanego z soj powinna wynosi 500g.
24
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 2.2 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld zewntrzny Wymagania bochenki o ksztacie nadanym form, niedopuszczalne wyroby zdeformowane, zgniecione, zabrudzone, spalone, ze ladami pleni cile poczona z mikiszem, chropowata, lekko byszczca, o barwie od jasnobrzowej do brzowej, dopuszcza si nieznaczne pknicia; grubo skrki nie mniejsza ni 3mm, w miejscach przylegajcych do formy nie mniejsza ni 1,5mm mikisz o rwnomiernej porowatoci i rwnomiernym zabarwieniu z widocznymi ziarnami soi; suchy w dotyku o dobrej krajalnoci; mikisz po lekkim nacisku powinien wrci do stanu pierwotnego bez deformacji struktury; nie dopuszcza si wyrobw o mikiszu lepkim, niedopieczonym, z zakalcem, kruszcym si, zanieczyszczonym, z obecnoci grudek mki lub soli typowy dla tego rodzaju chleba, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy Metody bada wedug
Skrka
Mikisz
PN-A-74108
Smak i zapach
1 Kwasowo, stopnie, nie wiksza ni 8 PN-A-74108 2 Objto 100g chleba, cm3, nie mniejsza ni 220 3 Masa pieczywa* do 8h po wypieku, g 500 metoda wagowa * dopuszczalne odchylenie masy poszczeglnych sztuk pieczywa wynosi 3% z tym, e rednia arytmetyczna masy 10 sztuk pieczywa nie powinna by mniejsza od podanej w tablicy Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem23) 24). 3 Trwao Okres przydatnoci do spoycia chleba mieszanego z soj deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 24godz. od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74104 4.2 Metody bada
23
25
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych, fizykochemicznych Wedug norm podanych w Tablicach1 i 2 Sprawdzenie masy pieczywa wykona metod wagow. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze plastikowe wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Kady bochenek chleba mieszanego sojowego powinien by oznakowany etykiet lub banderol zawierajc nastpujce dane: nazw pieczywa, wykaz surowcw, nazw dostawcy producenta, adres, mas jednostkow, oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
XII CHLEB ZWYKY

Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania chleba zwykego. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego chleba zwykego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74108 Pieczywo - Metody bada
26
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ PN-A-74104 Pieczywo - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja chleb zwyky pieczywo mieszane wyrabiane z mki ytniej i pszennej, na kwasie z dodatkiem drody, soli i innych surowcw okrelonych receptur 2 Wymagania 2.1 Wymagania oglne Masa bochenka chleba zwykego powinna wynosi 500g 2.2 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld zewntrzny Wymagania bochenki o ksztacie podunym, niedopuszczalne wyroby zdeformowane, zgniecione, zabrudzone, spalone, ze ladami pleni cile poczona z mikiszem, gadka lub lekko chropowata, byszczca, o barwie od brzowej do ciemnobrzowej, intensywno zabarwienia skrki na przekroju bochenka maleje w kierunku mikiszu; grubo skrki grnej nie mniejsza ni 2,5mm mikisz o rwnomiernej porowatoci i rwnomiernym zabarwieniu, suchy w dotyku o dobrej krajalnoci; mikisz po lekkim nacisku powinien wrci do stanu pierwotnego bez deformacji struktury; nie dopuszcza si wyrobw o mikiszu lepkim, niedopieczonym, z zakalcem, kruszcym si, zanieczyszczonym, z obecnoci grudek mki lub soli typowy dla tego rodzaju chleba, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy Metody bada wedug
Skrka
Mikisz
PN-A-74108
Smak i zapach
2.3 Wymagania fizykochemiczne Wedug Tablicy 2. Tablica 2 Wymagania fizykochemiczne Lp. 1 2 3 Cechy Kwasowo, stopnie, nie wiksza ni Objto 100g chleba, cm3, nie mniejsza ni Masa pieczywa* do 8h po wypieku, g Wymagania 8 200 500 Metody bada wedug PN-A-74108 metoda wagowa
27
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ dopuszczalne odchylenie masy poszczeglnych sztuk pieczywa wynosi 3% z tym, e rednia arytmetyczna masy 10 sztuk pieczywa nie powinna by mniejsza od podanej w tablicy Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem25) 26). 3 Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 48 godz. od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74104. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Oznaczanie cech organoleptycznych, fizykochemicznych Wedug norm podanych w Tablicach1 i 2 Sprawdzenie masy pieczywa wykona metod wagow. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze plastikowe wykonane z materiaw przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Kady bochenek chleba zwykego powinien by oznakowany etykiet lub banderol zawierajc nastpujce dane: nazw pieczywa, wykaz surowcw nazw dostawcy producenta, adres, mas jednostkow, oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
*
25
28
XIII DRODWKI Z NADZIENIEM

Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania drodwek z nadzieniem. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego drodwek z nadzieniem przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74252 Wyroby i pprodukty ciastkarskie- Metody bada PN-A-74250 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Pobieranie prbek i kontrola jakoci PN-A-88106 Wyroby ciastkarskie - Wyroby z ciasta drodowego Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.) Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja drodwki z nadzieniem wyroby otrzymane z ciasta drodowego (ciasto otrzymane z poczenia mki, tuszczu, jaj, cukru, innych surowcw, spulchnione drodami) z nadzieniem z marmolady i masy budyniowej wykoczone kruszonk, itp. 2 Wymagania 2.1 Wymagania oglne Drodwki z nadzieniem o masie jednostkowej wynoszcej 100g. 2.2 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld oglny Wymagania ksztat okrgy, poduny, powierzchnia grna wykoczona kruszonk, niedopuszczalne wyroby zdeformowane zgniecione, zabrudzone mikisz do rwnomiernie drobno i rednio porowaty, elastyczny, z widocznym nadzieniem, niedopuszczalne grudki surowcw zocista do jasnobrzowej kremowa Metody bada wedug PN-A-74252
Konsystencja i struktura
Barwa - skrki - mikiszu
29
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 4 Smak i zapach typowy dla zastosowanych surowcw i zastosowanego aromatu, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy niedopuszczalne
Objawy zaplenienia
PN-A-88106
2.3 Wymagania chemiczne Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem27) 28). 2.4 Wymagania mikrobiologiczne Zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem29. Zamawiajcy zastrzega sobie prawo dania wynikw bada mikrobiologicznych z kontroli higieny procesu produkcyjnego. 3 Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 48 godz. od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74250. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Sprawdzenie masy netto Wykona metod wagow na zgodno z deklaracj producenta. 4.2.3 Oznaczanie cech organoleptycznych Wedug norm podanych w Tablicy1 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze pytkie lub kartony wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Produkty naley ukada jednowarstwowo. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Do kadego opakowania powinna by doczona etykieta zawierajca nastpujce dane:
Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych (Dz. U. L 364 z 20.12.2006, s 5 z pn. zm.) 28 Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz.U. 2008 nr 177 poz. 1094) 29 Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.)
27
30
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ nazw produktu, nazw dostawcy producenta, adres, termin przydatnoci do spoycia, mas netto, warunki przechowywania, oznaczenie partii produkcyjnej oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
XIV PLACEK DRODOWY

Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania placka drodowego. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego placka drodowego przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74252 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Metody bada PN-A-74250 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Pobieranie prbek i kontrola jakoci PN-A-88106 Wyroby ciastkarskie - Wyroby z ciasta drodowego Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.) Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja placek drodowy wyrb otrzymany z ciasta drodowego (ciasto otrzymane z poczenia mki, tuszczu, jaj, cukru, innych surowcw, spulchnione drodami) z dodatkiem rodzynek, wykoczone kruszonk 2 Wymagania 2.1 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne
31
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Lp. 1 Cechy Wygld oglny Wymagania ksztat nadany form, z rwnymi brzegami, powierzchnia grna wykoczona kruszonk, cukrem pudrem, niedopuszczalne wyroby zgniecione, zabrudzone mikisz do rwnomiernie drobno i rednio porowaty, elastyczny, niedopuszczalne grudki surowcw zocista do jasnobrzowej kremowa typowy dla zastosowanych surowcw i zastosowanego aromatu, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy niedopuszczalne Metody bada wedug
Barwa - skrki - mikiszu Smak i zapach
PN-A-74252
Objawy zaplenienia
PN-A-88106
2.2 Wymagania chemiczne Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem30) 31). 2.3 Wymagania mikrobiologiczne Zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem32. Zamawiajcy zastrzega sobie prawo dania wynikw bada mikrobiologicznych z kontroli higieny procesu produkcyjnego. 3 Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 2 dni od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74250. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Sprawdzenie masy netto Wykona metod wagow na zgodno z deklaracj producenta. 4.2.3 Oznaczanie cech organoleptycznych Wedug norm podanych w Tablicy1.
30
32
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze pytkie lub kartony wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Produkty naley ukada jednowarstwowo. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Do kadego opakowania powinna by doczona etykieta zawierajca nastpujce dane: nazw produktu, nazw dostawcy producenta, adres, termin przydatnoci do spoycia, mas netto, warunki przechowywania, oznaczenie partii produkcyjnej oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
XV PCZKI DRODOWE
Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania pczkw drodowych. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego pczkw drodowych przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74252 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Metody bada PN-A-74250 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Pobieranie prbek i kontrola jakoci PN-A-88106 Wyroby ciastkarskie - Wyroby z ciasta drodowego Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.) Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.)
33
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja pczki drodowe wyroby otrzymane z ciasta drodowego (ciasto otrzymane z poczenia mki, tuszczu, jaj, cukru i innych surowcw, spulchnione drodami) z nadzieniem z marmolady, demu, smaone w tuszczu, wykaczane cukrem pudrem 2 Wymagania 2.1 Wymagania oglne Pczki o masie jednostkowej wynoszce 80g. 2.2 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 2 Cechy Wygld oglny Konsystencja i struktura Wymagania ksztat okrgy, wykoczone cukrem pudrem, niedopuszczalne wyroby zgniecione, zabrudzone mikisz drobno i rednio nieco nierwnomiernie porowaty, sprysty, suchy w dotyku, elastyczny z typowym niewielkim rozwarstwieniem na granicy uytego nadzienia; niedopuszczalne grudki surowcw jasnobrzowa do brzowej z widoczn obwdk o janiejszym zabarwieniu lub bez obwdki kremowa typowy dla zastosowanych surowcw i zastosowanego aromatu, z nieco wyczuwalnym tuszczem uytym do smaenia, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy niedopuszczalne PN-A-74252 Metody bada wedug
Objawy zaplenienia
PN-A-88106
2.3 Wymagania chemiczne Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem33) 34). 2.4 Wymagania mikrobiologiczne Zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem35. Zamawiajcy zastrzega sobie prawo dania wynikw bada mikrobiologicznych z kontroli higieny procesu produkcyjnego. 3 Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 48 godz. od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania
33
34
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74250. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Sprawdzenie masy netto Wykona metod wagow na zgodno z deklaracj producenta. 4.2.3 Oznaczanie cech organoleptycznych Wedug norm podanych w Tablicy1. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze pytkie lub kartony wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Produkty naley ukada jednowarstwowo. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Do kadego opakowania powinna by doczona etykieta zawierajca nastpujce dane: nazw produktu, nazw dostawcy producenta, adres, termin przydatnoci do spoycia, mas netto, warunki przechowywania, oznaczenie partii produkcyjnej oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
XVI MAKOWIEC
Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki
35
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ przechowywania i pakowania makowca. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego makowca przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74252 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Metody bada PN-A-74250 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Pobieranie prbek i kontrola jakoci PN-A-88106 Wyroby ciastkarskie - Wyroby z ciasta drodowego Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.) Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja makowiec wyrb z ciasta drodowego (ciasto otrzymane z poczenia mki, tuszczu, jaj, cukru, innych surowcw, spulchnione drodami) zwijane, przekadane mas makow, z dodatkiem rodzynek wykaczane glazur, pomad, cukrem pudrem, kruszonk, 2 Wymagania 2.1 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld oglny Wymagania ksztat poduny, walcowaty lekko spaszczony lub w ksztacie nadanym przez producenta, powierzchnia grna wykoczona kruszonk, pomad, cukrem pudrem itp., niedopuszczalne wyroby zgniecione, zabrudzone mikisz drobno porowaty z widocznymi zwojami pproduktw uytych do przekadania, tj. mas makow, niedopuszczalne grudki surowcw zocista do jasnobrzowej kremowa typowy dla zastosowanych surowcw i zastosowanego aromatu, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy niedopuszczalne Metody bada wedug
PN-A-74252
Objawy zaplenienia
PN-A-88106
2.2 Wymagania chemiczne Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem36) 37).
36
Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych (Dz. U. L 364 z 20.12.2006, s 5 z pn. zm.)
36
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 2.3 Wymagania mikrobiologiczne Zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem38. Zamawiajcy zastrzega sobie prawo dania wynikw bada mikrobiologicznych z kontroli higieny procesu produkcyjnego. 3 Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 2 dni od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74250. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Sprawdzenie masy netto Wykona metod wagow na zgodno z deklaracj producenta. 4.2.3 Oznaczanie cech organoleptycznych Wedug norm podanych w Tablicy1 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze pytkie lub kartony wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Produkty naley ukada jednowarstwowo. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Do kadego opakowania powinna by doczona etykieta zawierajca nastpujce dane: nazw produktu, nazw dostawcy producenta, adres, termin przydatnoci do spoycia, mas netto, warunki przechowywania, oznaczenie partii produkcyjnej oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw
37 Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz.U. 2008 nr 177 poz. 1094) 38 Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.)
37
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
XVII MAZUREK
Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania mazurkw. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego mazurkw przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74252 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Metody bada PN-A-74250 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.) Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja mazurki wyroby z ciasta kruchego, biszkoptowego, biszkoptowo- tuszczowego, przekadane mas owocow, ozdabiane, ksztaty rnorodne 2 Wymagania 2.1 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld oglny Wymagania ksztat poduny, kwadratowy lub inny dowolny nadany przez producenta, niedopuszczalne wyroby zgniecione, zabrudzone, ze ladami pleni, ze sztucznymi elementami dekoracyjnymi (papier, wosk, parafina) barwa powierzchni niewykoczonej: - od zocistej do jasnobrzowej; barwa powierzchni wykoczonej: - polew kakaow - brzowa - galaretk - transparentna lub inna w zalenoci od zabarwienia galaretki, dokadnie pokrywajca owoce uyte do dekoracji - glazur - biaa lub inna w zalenoci od zabarwienia glazury Metody bada wedug
PN-A-74252
Barwa
38
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 2 Konsystencja i struktura warstwa lub warstwy ciasta biszkoptowego lub biszkoptowo- tuszczowego o drobnej i rwnomiernej porowatoci, cile poczonej z pproduktami uytymi do wytwarzania mazurkw, struktura ciast innych, czonych z ciastem biszkoptowym lub biszkoptowo- tuszczowym, charakterystyczna dla danego rodzaju ciasta; niedopuszczalne grudki surowcw, zakalec, niewaciwej jakoci pprodukty, np. rozlewajcy si krem, obecno w kremie nierozpuszczonego cukru lub grudek tuszczu typowy dla zastosowanych surowcw i pproduktw, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy
Smak i zapach
2.2 Wymagania chemiczne Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem39) 40). 2.3 Wymagania mikrobiologiczne Zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem41. Zamawiajcy zastrzega sobie prawo dania wynikw bada mikrobiologicznych z kontroli higieny procesu produkcyjnego. 3. Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 2 dni od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74250. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Sprawdzenie masy netto Wykona metod wagow na zgodno z deklaracj producenta. 4.2.3 Oznaczanie cech organoleptycznych Wedug PN-A-74252. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie
Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych (Dz. U. L 364 z 20.12.2006, s 5 z pn. zm.) 40 Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 41 Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.)
39
39
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Opakowania stanowi kosze pytkie lub kartony wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Produkty naley ukada jednowarstwowo. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Do kadego opakowania powinna by doczona etykieta zawierajca nastpujce dane: nazw produktu, nazw dostawcy producenta, adres, termin przydatnoci do spoycia, mas netto, warunki przechowywania, oznaczenie partii produkcyjnej oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
XVIII SERNIK
Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania sernika. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego sernika przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74252 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Metody bada PN-A- 74250 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.) Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja sernik
40
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ wyrb otrzymany z masy serowej z dodatkiem rodzynek, skrki pomaraczowej itp., na spodzie z ciasta kruchego, wykaczany lukrem lub innymi dodatkami cukierniczymi 2 Wymagania 2.1 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld oglny Wymagania ksztat nadany form; powierzchnia gadka z moliwymi delikatnymi pkniciami, lekko byszczca lub matowa, oblana lukrem lub innym dodatkiem cukierniczym; masa serowa rwnomiernie rozoona w caym ciecie, nie oddzielajca si od ciasta kruchego; niedopuszczalne wyroby zgniecione, zabrudzone, ze ladami pleni spodu z ciasta kruchego zocista do jasnobrzowej, masy serowej jasnokremowa do jasnotej, rwnomierna w caej masie mikisz ciasta rwnomiernie porowaty i wyronity, w masie serowej widoczne dodatki np. rodzynki, itp.; niedopuszczalne wystpowanie zakalca typowy dla zastosowanych surowcw niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy Metody bada wedug
Barwa
PN-A-74252
Smak i zapach
2.2 Wymagania chemiczne Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem42) 43). 2.3 Wymagania mikrobiologiczne Zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem44. Zamawiajcy zastrzega sobie prawo dania wynikw bada mikrobiologicznych z kontroli higieny procesu produkcyjnego. 3. Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 2 dni od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74250. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2.
42
41
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 4.2.2 Sprawdzenie masy netto Wykona metod wagow na zgodno z deklaracj producenta. 4.2.3 Oznaczanie cech organoleptycznych Wedug PN-A-74252. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze pytkie lub kartony wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Produkty naley ukada jednowarstwowo. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Do kadego opakowania powinna by doczona etykieta zawierajca nastpujce dane: nazw produktu, nazw dostawcy producenta, adres, termin przydatnoci do spoycia, mas netto, warunki przechowywania, oznaczenie partii produkcyjnej oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
XIX BABKA W POLEWIE

Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania babek w polewie. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego babek w polewie przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74252 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Metody bada PN-A-74250 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Pobieranie prbek i kontrola jakoci
42
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.) Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 r. nr 177 poz. 1094). 1.3 Definicja babka w polewie wyrb z ciasta biszkoptowego lub biszkoptowo- tuszczowego oblany polew kakaow, przybierajcy ksztat formy, w ktrej by wypieczony 2 Wymagania 2.1 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld oglny Wymagania ksztat nadany form w ktrej wyrb by wypieczony powierzchnia gadka lub moe mie charakterystyczne podune pknicie; niedopuszczalne wyroby zgniecione, zabrudzone, niedokadnie pokryte polew, ze ladami pleni powierzchni bez polewy zocista do jasnobrzowej; powierzchni pokrytej polew kakaow - brzowa, barwa mikiszu kremowa do jasnotej; struktura drobno porowata, elastyczno krucha; niedopuszczalne grudki surowcw, zakalec typowy dla zastosowanych surowcw i zastosowanego aromatu, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy Metody bada wedug
Barwa
PN-A-74252
3 4
Konsystencja i struktura Smak i zapach
2.2 Wymagania chemiczne Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem45) 46). 2.3 Wymagania mikrobiologiczne Zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem47. Zamawiajcy zastrzega sobie prawo dania wynikw bada mikrobiologicznych z kontroli higieny procesu produkcyjnego. 3. Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 2 dni od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek
45
43
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Wedug PN-A-74250. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Sprawdzenie masy netto Wykona metod wagow na zgodno z deklaracj producenta. 4.2.3 Oznaczanie cech organoleptycznych Wedug PN-A-74252. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze pytkie lub kartony wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Produkty naley ukada jednowarstwowo. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Do kadego opakowania powinna by doczona etykieta zawierajca nastpujce dane: nazw produktu, nazw dostawcy producenta, adres, termin przydatnoci do spoycia, mas netto, warunki przechowywania, oznaczenie partii produkcyjnej oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
XX JABECZNIK
Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania jabecznika. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego jabecznika przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego.
44
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74252 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Metody bada PN-A-74250 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.) Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094). 1.3 Definicja jabecznik wyrb z ciasta kruchego, biszkoptowego, biszkoptowo- tuszczowego, przekadane mas jabkow, ozdabiane cukrem pudrem 2 Wymagania 2.1 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld oglny Wymagania ksztat nadany form; powierzchnia gadka z moliwymi delikatnymi pkniciami, lekko byszczca lub matowa, wykoczona cukrem pudrem masa jabkowa rwnomiernie rozoona w caym ciecie, nie oddzielajca si od ciasta; niedopuszczalne wyroby zgniecione, zabrudzone, ze ladami pleni mikisz ciasta rwnomiernie porowaty i wyronity, o dobrej krajalnoci, niedopuszczalne grudki surowcw, zakalec typowy dla zastosowanych surowcw, smak masy jabkowej sodko-kwany, lekko cynamonowy; niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy Metody bada wedug
PN-A-74252
Smak i zapach
2.2 Wymagania chemiczne Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem48) 49). 2.3 Wymagania mikrobiologiczne Zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem50. Zamawiajcy zastrzega sobie prawo dania wynikw bada mikrobiologicznych z kontroli higieny procesu produkcyjnego.
48
45
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 3. Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 2 dni od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74250. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Sprawdzenie masy netto Wykona metod wagow na zgodno z deklaracj producenta. 4.2.3 Oznaczanie cech organoleptycznych Wedug PN-A-74252 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze pytkie lub kartony wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Produkty naley ukada jednowarstwowo. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Do kadego opakowania powinna by doczona etykieta zawierajca nastpujce dane: nazw produktu, nazw dostawcy producenta, adres, termin przydatnoci do spoycia, mas netto, warunki przechowywania, oznaczenie partii produkcyjnej oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
XXI PIERNIK
opis wg sownika CPV kod CPV 15812200-5 klasyfikator hierarchiczny 89200809
Wstp
46
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania piernika. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego piernika przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74252 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Metody bada PN-A-88022 Wyroby cukiernicze - Oznaczanie zawartoci popiou PN-A-88023 Wyroby cukiernicze - Oznaczanie zawartoci cukrw PN-A- 74250 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.) Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja piernik pieczywo porowate o charakterystycznym smaku korzennym, barwie brunatnej o zawartoci cukrw w wypieczonym ciecie nie mniejszej ni 30%(m/m), nieglazurowane, bez nadzienia, z dodatkiem owocw kandyzowanych lub suszonych, orzechw, rodzynek 2 Wymagania 2.1 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld oglny Wymagania Metody bada wedug
Barwa
Smak i zapach
ksztat poduny, kwadratowy lub nadany form w ktrej wyrb zosta wypieczony, powierzchnia sucha, gadka z moliwymi delikatnymi pkniciami, niedopuszczalne wyroby zgniecione, zabrudzone, ze ladami pleni jednolita, ciemno zocista do brzowej; dopuszcza si barw nieco ciemniejsz lub janiejsz na spodach PN-A-74252 piernikw konsystencja pmikka, mikisz rwnomiernie porowaty i wyronity o dobrej krajalnoci, z widocznymi czstkami dodatkw; niedopuszczalne grudki surowcw, zakalec aromatyczny, korzenny, typowy dla piernikw i zastosowanych surowcw, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy
2.2 Wymagania fizykochemiczne Wedug Tablicy 2. Tablica 2 Wymagania fizykochemiczne
47
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Lp. 1 Cechy Wymagania Metody bada wedug
Zawarto cukrw ogem jako cukier inwertowany w suchej masie 30,0 PN-A-88023 uamek masowy wynoszcy %, nie mniej ni Zawarto popiou nierozpuszczalnego w roztworze kwasu 2 chlorowodorowego o c(HCL)=4mol/l, uamek masowy wynoszcy 0,05 PN-A-88022 %, nie wicej ni Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem51) 52). 2.2 Wymagania mikrobiologiczne Zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem53. Zamawiajcy zastrzega sobie prawo dania wynikw bada mikrobiologicznych z kontroli higieny procesu produkcyjnego. 3. Trwao Okres przydatnoci do spoycia przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 2 dni od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74250. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Sprawdzenie masy netto Wykona metod wagow na zgodno z deklaracj producenta. 4.2.3 Oznaczanie cech organoleptycznych i fizykochemicznych Wedug norm podanych w Tablicach 1, 2. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze pytkie lub kartony wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Produkty naley ukada jednowarstwowo. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Do kadego opakowania powinna by doczona etykieta zawierajca nastpujce dane: nazw produktu, nazw dostawcy producenta, adres, termin przydatnoci do spoycia, mas netto,
51
48
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ warunki przechowywania, oznaczenie partii produkcyjnej oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
XXII PIERNIK W POLEWIE

Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania piernika w polewie. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego piernika w polewie przeznaczonego dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74252 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Metody bada PN-A-88022 Wyroby cukiernicze - Oznaczanie zawartoci popiou PN-A-88023 Wyroby cukiernicze - Oznaczanie zawartoci cukrw PN-A-74250 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Pobieranie prbek i kontrola jakoci Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.) Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych i (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja piernik w polewie pieczywo porowate o charakterystycznym smaku korzennym, barwie brunatnej o zawartoci cukrw w wypieczonym ciecie nie mniejszej ni 30%(m/m), o powierzchni pokrytej polew kakaow, bez dodatkw i nadzienia 2 Wymagania 2.1 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. Cechy Wymagania Metody bada wedug
49
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 1 Wygld oglny ksztat poduny, kwadratowy lub nadany form w ktrej wyrb zosta wypieczony, powierzchnia piernika sucha, dekoracji lekko byszczca, niedopuszczalne wyroby zgniecione, zabrudzone, ze ladami pleni piernika - jednolita, ciemno zocista do brzowej dekoracji charakterystyczna dla uytych surowcw dopuszcza si barw nieco ciemniejsz lub janiejsz na spodach piernikw konsystencja pmikka, mikisz rwnomiernie porowaty i wyronity, o dobrej krajalnoci; niedopuszczalne grudki surowcw, zakalec aromatyczny typowy dla piernikw i zastosowanych surowcw, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy
Barwa
PN-A-74252
Smak i zapach
2.2 Wymagania fizykochemiczne Wedug Tablicy 2. Tablica 2 Wymagania fizykochemiczne Lp. 1 Cechy Wymagania Metody bada wedug
Zawarto cukrw ogem jako cukier inwertowany w suchej masie 30,0 PN-A-88023 uamek masowy wynoszcy %, nie mniej ni Zawarto popiou nierozpuszczalnego w roztworze kwasu 2 chlorowodorowego o c(HCL)=4mol/l, uamek masowy wynoszcy 0,05 PN-A-88022 %, nie wicej ni Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem54) 55). 2.2 Wymagania mikrobiologiczne Zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem56. Zamawiajcy zastrzega sobie prawo dania wynikw bada mikrobiologicznych z kontroli higieny procesu produkcyjnego. 3. Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 2 dni od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek Wedug PN-A-74250. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2.
54
50
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 4.2.2 Sprawdzenie masy netto Wykona metod wagow na zgodno z deklaracj producenta. 4.2.3 Oznaczanie cech organoleptycznych i fizykochemicznych Wedug norm podanych w tablicach 1, 2. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze pytkie lub kartony wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Produkty naley ukada jednowarstwowo. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Do kadego opakowania powinna by doczona etykieta zawierajca nastpujce dane: nazw produktu, nazw dostawcy producenta, adres, termin przydatnoci do spoycia, mas netto, warunki przechowywania, oznaczenie partii produkcyjnej oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
XXIII KEKS
Wstp
1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamwienia objto wymagania, metody bada oraz warunki przechowywania i pakowania keksw. Postanowienia opisu przedmiotu zamwienia wykorzystywane s podczas produkcji i obrotu handlowego keksw przeznaczonych dla odbiorcy wojskowego. 1.2 Dokumenty powoane Do stosowania niniejszego opisu przedmiotu zamwienia s niezbdne podane niej dokumenty powoane. Stosuje si ostatnie aktualne wydanie dokumentu powoanego (cznie ze zmianami). PN-A-74252 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Metody bada PN-A-74250 Wyroby i pprodukty ciastkarskie - Pobieranie prbek i kontrola jakoci
51
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.) Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych ( Dz. U. L 364 z 20.12..2006, s 5 z pn. zm.) Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 1.3 Definicja keks wyrb z ciasta biszkoptowo- tuszczowego z dodatkiem owocw z syropu, rodzynkw, fig, migdaw, orzechw itp. 2 Wymagania 2.1 Wymagania organoleptyczne Wedug Tablicy 1. Tablica 1 Wymagania organoleptyczne Lp. 1 Cechy Wygld oglny Wymagania ksztat nadany form; powierzchnia gadka; moe mie charakterystyczne podune pknicie; niedopuszczalne wyroby zgniecione, zabrudzone, ze ladami pleni powierzchni - zocista do jasnobrzowej; barwa mikiszu kremowa; struktura rednioporowata, elastyczno krucha, widoczne dodatki np. owoce, rodzynki, figi, migday itp.; niedopuszczalny mikisz z bakaliami opadnitymi na dno wyrobu, wystpowanie zakalca i ciemniejszych smug ciasta typowy dla zastosowanych surowcw i zastosowanego aromatu, wyczuwalne uyte dodatki, np. owoce, rodzynki, niedopuszczalny smak i zapach wiadczcy o niewieoci lub inny obcy Metody bada wedug
2 3
Barwa Konsystencja i struktura
PN-A-74252
Smak i zapach
2.2 Wymagania chemiczne Zawarto zanieczyszcze w produkcie oraz dozwolonych substancji dodatkowych zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem57) 58). 2.3 Wymagania mikrobiologiczne Zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem59. Zamawiajcy zastrzega sobie prawo dania wynikw bada mikrobiologicznych z kontroli higieny procesu produkcyjnego. 3. Trwao Okres przydatnoci do spoycia deklarowany przez producenta powinien wynosi nie mniej ni 2 dni od daty dostawy do magazynu odbiorcy wojskowego. 4 Badania 4.1 Pobieranie prbek
57 Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalajce najwysze dopuszczalne poziomy niektrych zanieczyszcze w rodkach spoywczych (Dz. U. L 364 z 20.12.2006, s 5 z pn. zm.) 58 Rozporzdzenie Ministra Zdrowia z dnia 18 wrzenia 2008 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych (Dz. U. 2008 nr 177 poz. 1094) 59 Rozporzdzenie Komisji (WE) Nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriw mikrobiologicznych dotyczcych rodkw spoywczych (Dz. U. L 338 z 22.12.2005, s 1 z pn. zm.)
52
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Wedug PN-A-74250. 4.2 Metody bada 4.2.1 Sprawdzenie znakowania i stanu opakowania Wykona metod wizualn na zgodno z pkt. 5.1 i 5.2. 4.2.2 Sprawdzenie masy netto Wykona metod wagow na zgodno z deklaracj producenta. 4.2.3 Oznaczanie cech organoleptycznych Wedug PN-A-74252. 5 Pakowanie, znakowanie, przechowywanie 5.1 Pakowanie Opakowania stanowi kosze pytkie lub kartony wykonane z materiaw opakowaniowych przeznaczonych do kontaktu z ywnoci. Produkty naley ukada jednowarstwowo. Opakowania powinny zabezpiecza produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny by czyste, suche, bez obcych zapachw i uszkodze mechanicznych. 5.2 Znakowanie Do kadego opakowania powinna by doczona etykieta zawierajca nastpujce dane: nazw produktu, nazw dostawcy producenta, adres, termin przydatnoci do spoycia, mas netto, warunki przechowywania, oznaczenie partii produkcyjnej oraz pozostae informacje zgodnie z aktualnie obowizujcym prawem. 5.3 Przechowywanie Przechowywa zgodnie z zaleceniami producenta. 6 Czstotliwo dostaw Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.
ZADANIE NR 1 - PNOC Dostarczanie niej wymienionych produktw do Jednostek Wojskowych z nastpujcych garnizonw: Wdrzyn, Midzyrzecz, Krosno Odrzaskie, Sulechw, Czerwiesk i Skwierzyna.
Lp.
Kod CPV
Nazwa produktu
Norma
Maksymalne iloci do, ktrych JM bdzie realizowana umowa

kg kg 9 950 2 220
1. 2.
15811000-6 15811000-6
Buki pszenne zwyke Buki graham
PN-92/A-74105 PN-92/A-74105
53
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 15811000-6 15811000-6 15811000-6 15811100-7 15811100-7 15811100-7 15811100-7 15811100-7 15811100-7 15811100-7 15812100-4 15812200-5 15812100-4 15812200-5 15812200-5 15812200-5 15812200-5 15812200-5 15812200-5 15812200-5 15812200-5 Chaki Rogal pszenny Buka tarta Chleb wiey ytni razowy Chleb Baltonowski Chleb pszenny krojony w folii Chleb zwyky krojony w folii Chleb mieszany sonecznikowy Chleb mieszany z soj Chleb zwyky Drodwki z nadzieniem Placek drodowy Pczki drodowe Makowiec Mazurek Serniki Babka w polewie Jabecznik Piernik Piernik w polewie Keks PN-93/A-74106 PN-92/A-74105 PN-A-74113 PN-92/A-74101 PN-93/A-74103 PN-92/A-74105 PN-93/A-74103 PN-A-74108 PN-A-74108 PN-93/A-74103 PN-A-88106 PN-A-88106 PN-A-88106 PN-A-88106 PN-A-88115 PN-A-88115 PN-A-88115 PN-A-88115 PN-A-88101 PN-A-88101 PN-A-88115 kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg 600 2 020 1 650 4 420 800 5 200 73 000 1 750 200 3 400 1 790 2 020 2 332 1 780 1 620 1 830 1 700 1 730 1 440 1 520 1 410
Termin wykonania zamwienia : - zamawiajcy ustala termin wykonania zamwienia na okres 01.01.2011r. - 31.12.2011r. Zamawiajcy w celu prawidowego oszacowania cen towarw podaje w zaczniku nr 5 asortyment, iloci terminy i miejsca dostaw.
ZADANIE NR 2 - POUDNIE Dostarczanie niej wymienionych produktw do Jednostek Wojskowych z nastpujcych garnizonw: witoszw, aga, Dobre nad Kwis, Nowogrd Bobrzaski i Leszno.
Lp.
Kod CPV
Nazwa produktu
Norma
Maksymalne iloci do, ktrych JM bdzie realizowana umowa

kg kg kg kg kg kg kg kg kg 23 220 62 292 660 2 790 1 728 200 400 106 272
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
15811000-6 15811000-6 15811000-6 15811000-6 15811000-6 15811100-7 15811100-7 15811100-7 15811100-7
Buki pszenne zwyke Buki graham Chaki Rogal pszenny Buka tarta Chleb wiey ytni razowy Chleb Baltonowski Chleb pszenny krojony w folii Chleb zwyky krojony w folii
PN-92/A-74105 PN-92/A-74105 PN-93/A-74106 PN-92/A-74105 PN-A-74113 PN-92/A-74101 PN-93/A-74103 PN-92/A-74105 PN-93/A-74103
54
Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 15811100-7 15811100-7 15811100-7 15812100-4 15812200-5 15812100-4 15812200-5 15812200-5 15812200-5 15812200-5 15812200-5 15812200-5 15812200-5 15812200-5 Chleb mieszany sonecznikowy Chleb mieszany z soj Chleb zwyky Drodwki z nadzieniem Placek drodowy Pczki drodowe Makowiec Mazurek Serniki Babka w polewie Jabecznik Piernik Piernik w polewie Keks PN-A-74108 PN-A-74108 PN-93/A-74103 PN-A-88106 PN-A-88106 PN-A-88106 PN-A-88106 PN-A-88115 PN-A-88115 PN-A-88115 PN-A-88115 PN-A-88101 PN-A-88101 PN-A-88115 kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg 200 100 800 4 072 3 360 3 312 1 550 1 280 1 830 1 525 1 890 960 670 1 570
Termin wykonania zamwienia : - zamawiajcy ustala termin wykonania zamwienia na okres 01.01.2011r. - 31.12.2011r. Zamawiajcy w celu prawidowego oszacowania cen towarw podaje w zaczniku nr 5 asortyment, iloci terminy i miejsca dostaw.
55

83-10 OPZ Pieczywo

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

83-10 OPZ Pieczywo

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Nr spr.

83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ

Rozdzia II - Opis przedmiotu zamwienia

2.3 Wymagania fizykochemiczne

Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ

typowy dla suszonego pieczywa pszennego, bez obcych posmakw

VI CHLEB WIEY YTNI RAZOWY

2.3 Wymagania fizykochemiczne Wedug Tablicy 2.

Tablica 2 Wymagania fizykochemiczne Lp. Cechy Wymagania Metody bada wedug

Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ

PN-A-74108 metoda wagowa

Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.

VII CHLEB BALTONOWSKI

VIII CHLEB PSZENNY KROJONY W FOLII

IX CHLEB ZWYKY KROJONY W FOLII

Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ

X CHLEB MIESZANY SONECZNIKOWY

XI CHLEB MIESZANY Z SOJ

XII CHLEB ZWYKY

Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ

XIII DRODWKI Z NADZIENIEM

Barwa - skrki - mikiszu

XIV PLACEK DRODOWY

Barwa - skrki - mikiszu Smak i zapach

Barwa - skrki - mikiszu Smak i zapach

Barwa - skrki - mikiszu Smak i zapach

Nr spr. 83/2010 Zacznik nr 4 do SIWZ Realizacja dostaw 6 razy w tygodniu.

XIX BABKA W POLEWIE

Konsystencja i struktura Smak i zapach

2.2 Wymagania fizykochemiczne Wedug Tablicy 2. Tablica 2 Wymagania fizykochemiczne

XXII PIERNIK W POLEWIE

Barwa Konsystencja i struktura

Maksymalne iloci do, ktrych JM bdzie realizowana umowa

Buki pszenne zwyke Buki graham

Maksymalne iloci do, ktrych JM bdzie realizowana umowa

15811000-6 15811000-6 15811000-6 15811000-6 15811000-6 15811100-7 15811100-7 15811100-7 15811100-7

PN-92/A-74105 PN-92/A-74105 PN-93/A-74106 PN-92/A-74105 PN-A-74113 PN-92/A-74101 PN-93/A-74103 PN-92/A-74105 PN-93/A-74103

You might also like