PROJEKT REALIZACJI PRAC ZWIZANYCH Z PRZYGOTOWANIEM BANKIETU ZASIADANEGO

ALEKSANDRA BUGANIK III TG

TRECI SPIS TRE CI

1.Zaozenia:
Data przyjcia zamwienia Data imprezy Godzina rozpoczcia i zakoczenia imprezy Miejsce przyjcia Liczba uczestnikw przyjcia Typ/forma imprezy Koszt potraw i napojw na 1 uczestnika Dane zamawiajcego Dane zleceniobiorcy Kwota wpaconej zaliczki Dodatkowe yczenia

Strona 5.

2.Propozycja Menu wraz z kalkulacj finansow na 1 osob: Strona 6-7.

Wykaz potraw zgodnie z zamwieniem Dobr odpowiednich potraw na obiad (danie podstawowe i dodatki) Prawidowa kolejno potraw w menu Dodatek masa i pieczywa Uwzgldnianie napojw gorcych do wyboru Prawidowy dobr napojw alkoholowych do potraw Kalkulacja kosztw zaproponowanego menu Koszt zaproponowanego menu dla jednej osoby Zgodno skalkulowania kosztu z kosztem zaoonym

3.Oferta Organizacyjna
Liczba stow Obliczanie liczby stow Prawidowy sposb ustawienia stow Prawidowe zaznaczenie miejsca honorowego Uwzgldnianie ukadu Sali konsumenckiej Przedstawienie ukadu stow z rozmieszczeniem goci w postaci szkicu Uwzgldnienie skali na szkicu

Strona 8.

4.Wykaz Bielizny Stoowej

Rozmiary i ilo obrusw Uwzgldnienie moltonw Dodatkowe elementy bielizny Uwzgldnianie serwetek indywidualnych Tonacja bielizny Uwzgldnianie elementw dekoracyjnych

Strona 9-10.

5.Wykaz zastawy stoowej

Rodzaje Uwzgldnianie iloci i zapasu

Strona 10.

6.Schemat pierwszego nakrycia

Nakrycie stou: Nakrycie stou w formie rozrysowanego schematu Opis przedstawionego schematu Prawidowe rozmieszczenie wszystkich elementw zastawy stoowej.

Strona 11.

7.Przebieg przyjcia
Harmonogram przyjcia dostosowany do menu Uwzgldnienie usug dodatkowych Okrelenie czasu poszczeglnych czynnoci Powitanie/poegnanie goci

Strona 12.

8.Przebieg Obsugi
Podzielenie stou na rewiry Okrelenie liczby kelnerw Metody obsugi Zaplanowanie rnych metod obsugi Uwzgldnienie czynnoci porzdkowych

Strona 13-14.

9.Kalkulacja Finansowa
Elementy kalkulacji finansowej Obliczenie kosztw konsumpcji Obliczenie cakowite kosztu przyjcia Prawidowe obliczenie wysokoci zapaty

Strona 15.

10.Umowa Wstpna
Data sporzdzenia umowy Dane strony zamawiajcego usug Dane strony wykonujcego usug przedmiot umowy termin realizacji czas trwania imprezy wstpna kalkulacja kosztw usugi (cakowity koszt imprezy) Koszt konsumpcji Zaliczka Forma i termin patnoci Podpisy zleceniodawcy i zleceniobiorcy

Strona 16.

ZAOENIA ZAO ENIA

1.Data przyjcia zamwienia: 10.04.2012 r. 2.Data imprezy: 15.07.2012 r 3.Godzina rozpoczcia i zakoczenia imprezy: 18.00 5.00 4.Miejsce Przyjcia:

DOM WESELNY ,,GLORIA UL. MICKIEWICZA 4/2 66-140 ZIELONA GRA

5.Liczba uczestnikw przyjcia: 100 osb 6.Rodzaj imprezy: PRZYJCIE WESELNE BANKIET ZASIADANY 7.Koszt potraw i napojw na 1 uczestnika: ok. 185 z 8.Dane zamawiajcego:

MATEUSZ KOWALCZYK UL. JANA PAWA II 66-150 ZIELONA GRA TEL.643345653

9.Dane zleceniobiorcy:

ALEKSANDRA BUGANIK UL.BATOREGO 6 66-150 ZIELONA GRA TEL.654865456

10.Kwota wpaconej zaliczki: 1400 z 11.Wymagania dodatkowe zamawiajcego:

-Tort 3-pitrowy w tonacji bordowo-biaej malinowo mietankowy z patkami zota. -Kolorystyka Sali bordowo-biaa z akcentami zota. -Kwiaty ikebana z r i makw. -Styl imprezy: Ludwik XVI -W cenie od restauracji w ramach prezentu dla pary modej karoca do kocioa. -Wystrj sali bez balonw -Orkiestra w cenie

PROPOZYCJA MENU WRAZ Z KALKULACJA FINANSOW OSOB. FINANSOW NA 1 OSOB . ZUPY:

Ros Krem z pomidorw 350 g / 3,00 z 200 g / 4,30 z

DODATKI DO ZUP:
Makaron Groszek ptysiowy Grzanki 100 g / 2,00 z 20 g / 3,50 z 50 g /2,00 z

POTRAWY MISNE:
Schab duszony z borowikami Piecze z karkwki 150 g / 4,80 z 100 g / 4,50 z

DODATKI SKROBIOWE:
Ziemniaki z wody Kopytka 200 g / 2,50 z 150 g / 1,50 z

DODATKI WARZYWNE:
Saatka z czerwonej kapusty Buraczki zasmaane 100 g/ 1,50 z 150 g/ 2,00 z

ZAKSKI:
Saatka z drobiu Rolada z indyka Karp po krlewsku led w oleju Galaretka z drobiu Galantyna Jaja faszerowane Saatka Gyros Saatka Grecka Pieczywo + maso 100 g / 5,00 z 50 g / 7,00 z 50 g / 6,50 z 50 g / 3,50 z 75 g / 4,00 z 50 g / 3,50 z 50 g / 2,50 z 100 g / 4,80 z 100 g / 6,20 z 130 g / 1,30 z 50 g / 1,50 z 50 g / 1,50 z

SOSY ZIMNE:
Dip czosnkowy Dip koperkowy

DESERY:
Tort 150 g / 6,00 z Sernik 150 g / 10,00 z Tiramisu 150 g / 12,00 z Patery z owocami (4 rodzaje) 200g / 12,00 z

NAPOJE GORCE I ZIMNE:

Kawa Herbata Sok pomaraczowy/Jabkowy/porzeczkowy Woda gazowana Woda niegazowana 0,200 l / 3,00 z 0,200 l / 2,00 z 1 l / 3,50 z 1 l / 2,50 z 1 l / 2,50 z

ALKOHOL:
Wino czerwone/biae Wdka Szampan 0,500 l / 16,00 z 0, 700 l / 24,00 z 0, 500 l / 12,00 z

CAKOWITY KOSZT KONSUMPCJI NA 100 OSB WYNOSI 184,40 z x 100 = 18,440 z

7

OFERTA ORGANIZACYJNA

Ze wzgldu e na 1 osob przypada 60-75 cm miejsca przy stole potrzebujemy: 46 stow o wymiarach 160x80 cm. 8 stow o wymiarach 80x80 cm 100 krzese W przypadku tego ustawienia stow zalet jest zaoszczdzone miejsce.

WYKAZ BIELIZNY STOOWEJ

(Z 30 % ZAPASEM)

SKIRTINGI:

52 Sztuki o wymiarach 180 x 420 cm

OBRUSY BIAE:

65 sztuk o wymiarach 180x100 cm

LAUFRY:

65 sztuk o dugoci 5,5 m

SERWETKI PCIENNE:

130 sztuk o wymiarach 30x30 cm MOLTONY: 130 sztuk

Bielizna Stoowa:
TONACJA: Bordowe serwety, biae obrusy, zotawe i bordowe pcienne serwetki,

Dekoracja:
CZ DLA MODEJ PARY: W Centrum stou kompozycja kwiatw ikebana z biaych r. Na biaych
obrusach po przektnej pooone bordowe serwety, krzesa dla Pary modej zdobione. St zdobiony zotymi Skirtingami.

CZ DLA GOCI: Na stoach zote wieczniki a w nich biae i bordowe wiece, na biaych obrusach po
przektnej pooone zote serwety, postawione bordowe flakoniki z rami. W centralnych czciach stow kwiaty ikebana z r i makw.

WIECE: 260 sztuk (Biae i bordowe) WIZYTWKI: 100 sztuk OKOLICZNOCIOWE KARTY MENU: (gocie zatrzymuj dla siebie w ramach pamitki): 100 sztuk

WYKAZ ZASTAWY STOOWEJ

(Z 30 % ZAPASEM)
TALERZE DESEROWE BIAE, REDNICA 10 CM: TALERZE DO DANIA ZASADNICZEGO, REDNICA 28 CM: KOSZYCZKI DO PIECZYWA: BULIONIWKI: PODSTAWKI POD BULIONWKI: KOMPLET SZTUCW: KOMPLET SZTUCW ZAKSKOWYCH: KIELISZKI DO WDKI: PATERY DO OWOCW: PATERY DO ZAKSEK: KIELISZKI DO SZAMPANA: SZKLANKI DO NAPOJW: CUKIERNICZKI: FILIANKI DO KAWY: PODSTAWKI POD FILIANKI DO KAWY: FILIANKI DO HERBATY: PODSTAWKI POD FILIANKI DO HERBATY: TALERZE ZAKSKOWE, REDNICA 21 CM: TALERZE GBOKIE, REDNICA 23 CM: YECZKI DO HERBATY: YECZKI DO KAWY: WIDELCZYKI DO CIASTA: SOSJERKI:

260 SZTUK 260 SZTUK 24 SZTUKI 130 SZTUK 130 SZTUK 260 SZTUK 260 SZTUK 130 SZTUK 25 SZTUK 25 SZTUK 130 SZTUK 260 SZTUK 30 SZTUK 130 SZTUK 130 SZTUK 130 SZTUK 130 SZTUK 260 SZTUK 130 SZTUK 130 SZTUK 130 SZTUK 260 SZTUK 30 SZTUK

10

SCHEMAT PIERWSZEGO NAKRYCIA

1.SZTUCE DO ZAKSEK 2.SZTUCE DO DANIA GWNEGO 3.YKA DO ZUPY 4.SZTUCE DO DESERU 5.WIZYTWKA 6.KIELISZEK DO WINA CZERWONEGO 7.KIELISZEK DO WINA BIAEGO 8.KIELISZEK DO WDKI 9.KARTA MENU 11.TALERZ DO DANIA GWNEGO 10.TALERZ GBOKI

NAKRYCIA NIE BD USTAWIANE W MIEJSCU POCZENIA PLATW LUB CZENIACH STOW. ODLEGO PIERWSZEGO ZESTAWU OD KRAWDZI :

OD 44 DO 54 CM
NASTPNYCH ZESTAW BDZIE USTAWIANY W ODLEGOCI:

60-75 CM.

11

PRZYJCIA PRZEBIEG PRZYJ CIA

1. Ok. godz. 18:

POWITANIE MODEJ PARY CHLEBEM I SOL I GOCI SZAMPANEM, WZNIESIENIE TOASTU.

2. Ok. 18.30:

PODANIE I DANIA: ROS

3. Ok. godz. 19.00:

PODANIE II DANIA: SCHAB DUSZONY Z BOROWIKAMI, KOPYTKA, BURACZKI ZASMAANE

4. Ok. godz. 21.00:

PODANIE DESERU: SERNIK / TIRAMISU

5. Ok. godz. 22.10:

PODANIE III DANIA: PIECZE Z KARKWKI, ZIEMNIAKI Z WODY, SAATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY
6. Od. godz. 00.00 - 01.00:

OCZEPINY
7. Ok. godz. 01.00:

PODANIE TORTU W TONACJI BORDOWO BIAEJ MALINOWO MIETANKOWEGO Z PATKAMI ZOTA

8. Ok. godz. 3.00:

PODANIE IV DANIA: KREM Z POMIDORW

9. Ok. godz. 4.30:

POEGNANIE GOCI
10. Ok. godz. 5.00:

KELNERZY WYKONUJ CZYNNOCI PORZDKOWE:

11.Od godziny 19.00-3.00:

WYDAWANIE ZAKSEK ZAWARTYCH W MENU I KOSZYCZKW Z PIECZYWEM I ICH SYSTEMATYCZNE UZUPENIANIE W RAZIE BRAKU. WYDAWANIE PATER Z OWOCAMI I W RAZIE BRAKU UZUPENIANIE ICH.
11. INNE:

PRZEZ CAY CZAS TRWANIA PRZYJCIA DLA GOCI DOSTPNA KAWA I HERBATA NA YCZENIE. WSZYSTKIE NAPOJE BD USTAWIONE NA STOACH (ALKOHOLOWE I BEZALKOHOLOWE) W MIDZY CZASIE ORKIESTRA ZAPRASZA DO ZABAWY NA SALI TANECZNEJ
12

PRZEBIEG OBSUGI
STOY ZOSTAN PODZIELONE NA 5 REWIRW

1 REWIR KELNERSKI (GOCIE HONOROWI) (12 OSB): 1 KELNER DO OBSUGI 2- REWIR KELNERSKI (22 OSOBY): 2 KELNERW DO OBSUGI 3- REWIR KELNERSKI (22 OSOBY): 2 KELNERW DO OBSUGI 4- REWIR KELNERSKI (22 OSOBY) 2 KELNERW DO OBSUGI UWAGI: JEDEN KELNER OBSUGUJE LEW STRON A DRUGI PRAW. OBSUGA BDZIE ROZPOCZYNANA OD GOCI HONOROWYCH.
13

METODY OBSUGI
APERITIF (TOAST, SZAMPAN): NAPOJE ZIMNE: NAPOJE GORCE: ALKOHOL (WDKA): TORT: DODATKI (PIECZYWO,MASO) : PATERY Z OWOCAMI: I DANIE (ROS): DESER(SERNIK/TIRAMISU): II DANIE: (SCHAB DUSZONY Z BOROWIKAMI, KOPYTKA, BURACZKI ZASMAANE ): III DANIE (PIECZE Z KARKWKI, ZIEMNIAKI Z WODY, SAATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY): IV DANIE(KREM Z POMIDORW): PRZEKSKI:

METODA ANGIELSKA METODA NIEMIECKA METODA NIEMIECKA METODA NIEMIECKA METODA FRANCUSKA B METODA NIEMIECKA METODA NIEMIECKA METODA FRANCUSKA B METODA NIEMIECKA

METODA NIEMIECKA

METODA NIEMIECKA METODA FRANCUSKA B METODA NIEMIECKA

CZYNNOI PORZDKOWE CZYNNO I PORZ DKOWE WYKONANE PO ZAKOCZENIU ZAKO CZENIU IMPREZY
PO ZAKOCZENIU IMPREZY I OPUSZCZENIU WSZYSTKICH UCZESTNIKW WESELA KELNERZY:

POSEGREGUJ OBRUSY, PORCELAN, SZKO, SZTUCE ZDADZ BRUDNE OBRUSY DO PRANIA ZBIOR UYWANY SPRZT PODCZAS BANKIETU DOPROWADZ SAL DO STANU SPRZED BANKIETU ROZLICZ SI Z POBRANEGO DODATKOWO SPRZTU

14

KALKULACJA FINANSOWA
1. KOSZT KONSUMPCJI NA 100 OSB WYNOSI: 184,40 z x 100 = 18,440 z 2. KOSZTY DODATKOWE: Sala Taneczna: 1000 z, Pomoc kuchenna: 1700 z, Dekoracja: 1200 z, Orkiestra: 1000 z, Bielizna stoowa: 1500 z. Obsuga Kelnerska: 9 Kelnerw (po 500 z kady) 4500 z 3. Razem: 29,340 z zaliczka (1400 z) = 27,940 z

DO ZAPATY POZOSTAO: 27,940 z

15

WSTPNA UMOWA WST PNA

UMOWA
W dniu 10 KWIETNIA 2012 pomidzy DOMEM WESELNYM GLORIA reprezentowanym przez ALEKSANDRE BUGANIK, a MATEUSZEM KOWALCZYKIEM, zostaa zawarta umowa nastpujcej treci: 1. Zamawiajcy zamawia, a Organizator przyjmuje do wykonania przygotowanie i organizacj Przyjcia Weselnego na 100 osb w dniu 15 LIPCA 2012 w DOMU WESELNYM GLORIA; godzina rozpoczcia imprezy planowana jest na godz. 18.00 a godzina zakoczenia 5.00. 2. Cakowity koszt imprezy wynosi 29,340 z i obejmuje koszty zgodnie z zaczon wstpn kalkulacj finansow. 3. Cakowity koszt imprezy nie moe przekroczy 32 000z 4. Oferta organizacyjna przyjcia spenia warunki i wymagania Zamawiajcego. 5. Strony ustalaj nastpujcy sposb zapaty za wykonanie usugi: w cakowitej kwocie nalenoci uwzgldnia si zaliczk 1 400z, ktra podlega zaliczeniu na poczet oglnej ceny usugi. Zapata powinna nastpi do 30 kwietnia 2012 gotwk lub przelewem. 6. W przypadku zerwania umowy przez Zamawiajcego zaliczka nie podlega zwrotowi. 7. yczenia dodatkowe zleceniodawcy: Styl imprezy: Ludwik XVI W cenie od Restauracji w ramach prezentu dla pary modej karoca do kocioa. Wystrj Sali: bez balonw Orkiestra w cenie Tort 3-pitrowy w tonacji bordowo-biae o smaku malinowo mietankowym z patkami zota. Kwiaty ikebana z r i makw Kolorystyka Sali: Bordowo-biaa z akcentami zota

8. Umow sporzdzono w dwch jednobrzmicych egzemplarzach po jednym dla strony.

PODPIS ZAMAWIAJCEGO ..

PODPIS ORGANIZATORA .

16

17