Proyecto .. Final 2

CENTRO UNIVERSITARIO TECNOLOGICO
Trabajo Acumulativo
Informe de proyecto final.
Mercadotecnia 1
Lic. lcida Estibaliz Zavala.
Grupo: 4 Seccin: 1711
16/09/2011
ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 1
MATRIZ DE RESPONSABILIDAD
# CUENTA 30811168 310211082 30741337
NOMBRE
NAHUM BARAHONA HEYDI ARMIJO XENIA MATAMOROS
TRABAJO SI Si Si
ESTUDIO DE MERCADO
Definicin del producto
El proyecto tiene como finalidad demostrar la rentabilidad y demanda generada de la elaboracin de un nuevo producto teniendo como marca la sabrosa y como su eslogan su picantito blanco por medio de resultados obtenidos por una investigacin de mercado la cual reflejo los gustos y preferencias de los consumidores. Existe gran variedad de chile jalapeo y es muy conocido por su sabor picante. El estudio de mercado
determino precisamente el tipo de chile que es ms conveniente para la elaboracin de nuestro producto. Es originario del estado de Veracruz en Mxico, aunque tambin es ampliamente conocido en el sureste mexicano, especialmente en Yucatn, tambin puede emplearse para elaborar cosmticos, pomadas, gas lacrimgeno, recubrimiento de sistemas de riego o elctricos, para proteccin contra roedores y por su alta capacidad anticorrosiva, como componente en pintura para barcos. Como alimento su consumo aumenta y en Estados Unidos las salsas habaneras han comenzado a desplazar a la salsa ctsup en establecimientos de comida rpida. Y de acuerdo con las normas oficiales del pas en lo que refiere a alimentos para humanos el chile no causa indigestin ni ulceras estomacales; al contrario, tiene propiedades curativas en padecimientos tales como las hemorroides y la presin sangunea alta; adems, es fuente de vitaminas A y C, ayuda a reducir de peso y uno de sus componentes inhibe el dolor fsico. La presencia del chile como condimento no slo consigue dar un toque picante a ciertos platos que podran resultar inspidos sin su presencia, sino que tambin les aade un alto contenido en vitaminas A y C, hierro y magnesio, junto con ciertos poderes curativos de los antes mencionados. Tambin tienen un alto contenido de potasio, una comida que los incluya acelera el ritmo metablico en 25 por ciento, provocando un consumo adicional de 45 caloras y reduciendo las grasas de la dieta. Es una excelente forma de agregar sabor a las comidas, sin un slo gramo de grasa. COMPOSICIN DEL PRODUCTO
Materia prima Mayonesa Chiles jalapeos Leche Mayonesa Sal Especias
Porcentaje 70 % 2 7.5% 1% 0.5 % 0.5 % 0.5 %
Zumo de limn
1%
Otras caractersticas que debe tener la salsa jalapea blanca comercial envasada son: PH de 5.0 a 5.4
Vacio proporcional al tamao del envase 21 500 Kip (Fuerza de
presin) Exenta de materias extraas tales como larvas o huevecillos de insectos, pelos, desperdicios u otros materiales. Sin persevantes ni ingredientes artificiales. Envasado en recipientes de vidrio de diferentes capacidades, con tapa metlica y envasado.
Por lo tanto la sabrosa tiene una combinacin de ingredientes naturales, saludables y por lo tanto se cuenta con la aceptacin del mercado.
ANLISIS DE LA DEMANDA
Para poder determinar la demanda utilizaremos dos fuentes: Las fuentes primarias que son los datos recabados especficamente para llevar a cabo el proyecto como ser encuestas investigaciones llevadas a cabo especialmente o realizadas para este proyecto que nos ayudara a poder determinar la demanda entre otros factores y las fuentes secundarias que estos son datos adicionales obtenidos de fuentes como revistas, bases de datos entre otros recabados con el fin de proyectar la tendencia de consumo o demanda generada por parte del mercado a travs de los aos tambin se podra proyectar cuales son los factores macroeconmicos que ayudaran o tendrn influencia en el consumo del mismo, pero no proporcionan datos sobre las preferencias del consumidor por determinado producto ya sea el nuestro o el de la competencia es por eso
que para obtencin de estos de estos datos de una forma ms especifica se requerira de los datos obtenidos de las encuestas.
ANLISIS DE LOS DATOS DE FUENTES PRIMARIAS

Aplicacin de encuestas junto con el equipo de trabajo se determino que el nivel de confianza requerido era de un 95% con un error del 5% en los resultados de las encuestas para el clculo del tamao de la muestra que proporcione estos datos, se obtuvo la desviacin estndar de consumo aplicando inicialmente una prueba piloto de 14 encuestas consultando especficamente cual es el tipo de chile mas consumido por hogares durante el mes y cada cuanto compran este producto, la encuesta se realizo a amas de casa y padres de familia que utilizan el producto, el resultado obtenido fue que consumen habitualmente distintos tipos de chile y que no tiene preferencia por ninguno en especial , la idea en todo caso es ofrecer el valor agregado al cliente para que se genere la preferencia hacia este producto. Esto nos indica que hay familias que consumen Chile diariamente. Y lgicamente dentro de ellos algunos lo hacen eventualmente Con estos datos se calcula el tamao de la muestra para aplicar las encuestas.
Datos Nivel de confianza Error N Z p q E 95% 5%
es el tamao de la muestra es el nivel de confianza es la variabilidad positiva es la variabilidad negativa es la precisin o error
N= (Z2) (P) (Q) (N)______ (E2) (N-1) + (Z2) (P) (Q) N = (1.96)2 (0.50) (0.50) (434,667)________ (0.05)2 (434,667-1) + (1.96)2 (0.50) (0.50) N= 417,454.18 =384.82=385 1.087.62 N=385 Encuestas
Como antes lo mencionamos en la encuesta se pretende determinar la cantidad de Chile que se consume, el tipo de picante que el consumidor prefiere, inclusive hasta la presentacin que el cliente deseara obtener a la hora de comprar el producto, es un producto accesible donde se brindara un precio al alcance del consumidor lo que indica que la mayora de la poblacin tendra la capacidad econmica para poder adquirir el producto hablando de condiciones econmicas. Aunque tambin est la parte que incluye al sector ms bajo del pas, lo cual sera obvio que algunas familias optaran por comprar un producto por bajo del precio del que se pretende ofrecer o por comprar algunos productos que les generen mayor necesidad.
ANLISIS DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS

Todas las preguntas efectuadas estaban orientadas a obtener un resultado general en lo principal determinar si hay o no hay mercado para el tipo de producto que se quiere ofrecer al consumidor.
1. CONSUME USTED CHILE?
CATEGORA Si No TOTAL
FRECUENCIA 310 75 385
PORCENTAJE 81% 19% 100%
En la pregunta no. 1 logramos determinar que el 81% de la poblacin consume Chile y el 19% de la poblacin no lo hace dato favorable para el productor ya que en general hay demanda de el producto, sin especificar de cul pero estos son clientes potenciales que si se logra determinar el gusto y la preferencia de ellos se adaptara el producto a lo que el cliente requiere.
2. QUE TIPO DE CHILE CONSUME?
CATEGORA Salsa Picante Jalapeos
FRECUENCIA 154 100
PORCENTAJE 50% 32%
Chile En Secos Chile En Semilla Otros TOTAL
30 26 0 310
10% 8% 0% 0%
En la pregunta no. 2 va mas especifico y tratando de descubrir las preferencias del mercado, se le consulta que tipo de Chile consume, se obtuvieron los siguientes resultados un 50% nos informa que consume Chile picante, un 32% informa que consume Jalapeos, un 10% informan que prefieren los chiles secos, un 8% informan que consumen Chile en semilla y un 0% como resultado no est definido Que respecta a esta variable lo cual acumula puntos a favor.
CATEGORA Diario Semanal Quincenal Mensual Total
FRECUENCIA 184 72 21 33
PORCENTAJE 59% 23% 11% 7% 100%
3CON QUE FRECUENCIA COME CHILE?
En la pregunta no. 3 se consulta la frecuencia con que el consumidor hace uso del producto y se obtuvieron los siguientes resultados un 59% que fue el rango ms alto nos dice que lo hacen diariamente, el 23% informan que lo hace semana a semana, un 11% informan que ellos disponen del producto mensualmente en este caso estamos hablando de la posibilidad de consumo por envase de Chile y el 7% informan que lo hace de forma quincenal.
4QUE TAMAO ES EL DE SU PREFERENCIA EN ESTE TIPO DE CATEGORA Pequeo Mediano Grande Otros TOTAL PRODUCTOS? FRECUENCIA 128 103 79 0 310 PORCENTAJE 41% 33% 27% 0% 100%
En la pregunta no. 4 consultamos sobre el tamao porque esta es una variable muy importante para poder determinar la cantidad en gramos que consume al mes por familia, realmente ese es el objetivo principal en esta pregunta, se obtienen los resultados siguientes: 41% informan que un embase pequeo el dato es proporcional ya que no se especifican que tamao de pequeo en cantidad de gramos, se llevo a cabo de esta forma por que usualmente el entrevistado no tendr la capacidad de reconocer
que tamao de pequeo pudieran ser x gramos, un 33% nos informan que un tamao mediano, un 27% nos informan que un tamao grande.
5. EN QU LUGARES ADQUIERE ESTE TIPO DE PRODUCTOS?
CATEGORA Supermercados Pulperas Mercados Minimarkets Otros TOTAL
FRECUENCIA 186 52 41 31 0 310
PORCENTAJE 60% 17% 13% 10% 0% 100%
En la consulta 5. Se le pregunta al cliente en que lugares obtiene este tipo de productos. Esto con el objetivo y para ayuda de el estudio tcnico en poder determinar el local ms apropiado o de conveniencia para poder determinar las instalaciones, se obtuvieron los siguientes resultados 60% en supermercados, 17 % en pulperas, 13 % en mercados, el 10% en minimarkets.
6. A LA HORA DE ADQUIRIR UN NUEVO PRODUCTO EN ESTE CASO`` CHILE`` QUE CARACTERSTICAS EVALA?
CATEGORA Sabor Precio Imagen Calidad Tamao TOTAL
FRECUENCIA 137 65 47 36 25 310
PORCENTAJE 44% 21% 15% 12% 8% 100%
En la pregunta no. 6 se quiere determinar las caractersticas tomadas en cuenta por el cliente para poder determinar que producto se puede ofrecer que no le ofrezca la competencia y que el cliente desee tenerlo se obtuvieron los siguientes resultados al 44% de la muestra le importa el sabor sin inters en lo que el producto cueste monetariamente hablando, al 21% el precio lo que nos indica que tienen poco inters en la calidad, 15% imagen de quien venda el producto, 12% la calidad sin intereses el precio y el 8% el tamao del producto, con esto podemos determinar factores muy importantes entre ellos los primeros y ms importantes para un cliente es el precio y sabor del producto que es parte de la calidad.
7. ESTARA DISPUESTO A PROBAR UNA NUEVA SALSA JALAPEA ELABORADA A BASE DE MAYONESA Y LECHE?
CATEGORA Si
FRECUENCIA 281
PORCENTAJE 91%
No TOTAL
29 310
9% 100%
En la pregunta no. 7 se le hace la consulta directa al consumidor potencial si el estara dispuesto a probar un nuevo producto en este caso un chile jalapeo elaborado a base de salsa blanca, las respuestas fueron las siguientes obtuvimos que un 91% dice que s y un 9% dice que no. Realmente nos da la pauta de que se cuenta con el mercado potencial suficiente para generar demanda con el producto.
1QU NIVEL DE PICANTE ES EL DE SU PREFERENCIA?
CATEGORA Fuerte Suave Muy Picante Extra Picante TOTAL
FRECUENCIA 98 85 70 57 310
PORCENTAJE 32% 27% 23% 18% 100%
La Pregunta no. 8 tambin se le consultaba directamente cual sabor era de su preferencia, esto con el objetivo a qu nivel de picante prefieren el producto la mayor parte de la poblacin de la muestra tomada y segn los resultados de la encuesta el 32% nos informa que un picante fuerte seria de su preferencia, el 27% lo prefieren ms suave, 23% muy picante y solo un 18% un extra picante.
1. QU PRESENTACIN DE PRODUCTOS PREFIERE EN ESTE TIPO DE PRODUCTOS?
CATEGORA Plstico Vidrio Lata Otros TOTAL
FRECUENCIA 161 88 61 0 310
PORCENTAJE 52% 28% 20% 0% 100%
En la pregunta no. 9 se consulta sobre la presentacin del envase que es de preferencia del cliente los resultados de la encuesta fueron los siguientes: Un 48% de los consumidores informan que prefieren un envase de vidrio, un 44% informan que prefieren un envase de plstico y un 10% informan que lo prefieren de lata
10. CUNTO ESTARA DISPUESTO A PAGAR POR UNA SALSA JALAPEA ELABORADO A BASE DE MAYONESA Y LECHE CATEGORA Menos de 50 Lps 50 Lps 100 Lps TOTAL FRECUENCIA 135 144 31 310 PORCENTAJE 43 47 10 100
DATOS DEMOGRAFICOS
SEXO CATEGORA Femenino Masculino TOTAL FRECUENCIA 196 189 385 PORCENTAJE 51% 49% 100%
EDAD CATEGORA 21 a 30 Menos de 20 FRECUENCIA 165 86 PORCENTAJE 44 22
31 a 40 41 a 50 Ms de 60 51 a 60 TOTAL
81 21 18 14 385
21 05 04 03 100
INGRESOS
CATEGORA 5,501 a 10,000 Menos de 5,000 10,001 a 20,000 20,001 a 30,000 Ms de 30,000 TOTAL
FRECUENCIA 116 104 103 41 21 385
PORCENTAJE 30% 27% 27% 11% 5% 100%
ENCUESTA Somos estudiantes del Centro Universitario Tecnolgico (CEUTEC) de la clase de Elaboracin y Evaluacin de Proyectos, y el objetivo de esta encuesta es conocer su opinin acerca de la comercializacin de una salsa jalapea blanca con ingredientes nuevos. INSTRUCCIONES: encierre en un crculo la letra que considere adecuada. 1. Consume usted chile?
a) Si b) No Si su respuesta es No pase a datos demogrficos. 2. Qu tipo de chile consume? a) Salsas picantes b) Jalapeos c) Chiles secos d) Chile en semilla Otros, especifique 3. Con que frecuencia lo consume? a) Diario b) Semanal c) Quincenal d) Mensual Otros, especifique . 4. Qu tamao es el de su preferencia en este tipo de productos? a) Pequeo b) Mediano c) Grande Otros, especifique. 5. En qu lugares adquiere este tipo de productos? a) Supermercados b) Mini Marquet c) Mercados d) Pulperas Otros, especifique. . 6. A la hora de adquirir un nuevo producto en este caso Chile que caractersticas evala? a) Tamao b) Sabor c) Imagen d) Precio c) Calidad. Otros, especifique 7. Estara dispuesto a probar una nueva salsa blanca de chile jalapeo elaborado a base de Mayonesa Mantequilla y zumo de limn?
a) Si b) No Si su respuesta es No pase a datos demogrficos. 8. Qu nivel de picante es el de su preferencia? a) Suave b) Fuerte c) Muy picante d) Extra picante Otros, especifique 9. Qu presentacin prefiere en este tipo de productos? a) En lata b) Vidrio c) Plstico Otros, especifique 10. Cunto estara dispuesto a pagar por una salsa jalapea blanca elaborado a base de mantequilla y mayonesa y zumo de limn? a) Menos de L. 50.00 b) De L.51.00 a L.100.00 c) Mas de L.100.00 DATOS DEMOGRFICOS SEXO a) Masculino b) Femenino EDAD a) Menos de 20 aos b) De 21 a 30 aos c) De 31 a 40 aos d) De 41 a 50 aos e) de 51 a 60 aos f) Ms de 60 aos Ingresos a) Menos de L. 5,500.00 b) De L.5, 501 a 10,000.00 c) De L. 10,001.00 a L. 20,000.00 d) De L. 20,001.00 a L.30,000.00 e) Ms de L. 30,000.00
ANLISIS DE LA DEMANDA CON FUENTES SECUNDARIAS
Se consultaron algunos registros de la secretara de Industria y comercio y en el INA y en la Fundacin Hondurea de Investigacin Agrcola (FHIA). en la produccin y la demanda generada sobre el Chile, no en especial Chile jalapeo, ya que sobre este producto no haba registros histricos, fue un dato general el cual no se detalla porque son productos de diferentes especies. Lo cual los datos estadsticos de demanda que este proporciona son totalmente distintos a los obtenidos en las encuestas, por eso no se puede generar un comportamiento histrico de la demanda.
CALCULO DE LA DEMANDA
Nuestra poblacin para la venta del chile se tomo de Tegucigalpa, el dato ms aproximado que se pudo obtener segn la poblacin de Tegucigalpa fue de 1, 320,000 habitantes en el ao 2010 de los cuales 930, 850 Habitantes estn entre edades de 14 aos a 60, por eso especificamos que solo es un clculo aproximado de demanda potencial. Dividimos 930,850 habitantes que serian posibles clientes potenciales entre 4 que usualmente ser el aproximado de los miembros de un una familia y usualmente se compra un bote chile por familia. Para obtener la demanda anual se utilizo la siguiente frmula: abxcxe
Donde a es la poblacin de Tegucigalpa

b porcentaje de habitantes entre 14 a 60 aos c nmero de familias que serian clientes potenciales e unidades de consumo anual
1, 320,0004 = 330,000 producto
familias que compraran el
330,000 familias x 80% entre edades (14-60 aos) = 264,000 Uds. 264,000 x 59% = 155,760 Uds. que es la frecuencia ms alta que lo consume diario y de una sola categora.
DESARROLLO DE LA OPERACIN
abxcxe 1, 320,0004 = 330,000 x 80 % x 59% = 155,760 Unidades anuales, con 12,980, Uds. Al mes de una categora
PROYECCIN DE LA DEMANDA La proyeccin de la demanda se llevo a cabo de forma unitaria, tomando en cuenta los resultados que nos proporciono el Estudio de Mercado, considerando que no hay un mtodo o frmula especfica para calcularla, sino que debemos ser creativos, pudiendo hacer uso de varios mtodos, al final no importa cul mtodo hallamos usado, lo importante es lograr el mayor aproximado posible.
En base a la poblacin actual de la demanda potencia, 330,000 Habitantes

Aos
Porcentaj No. e de consumidor consumo es 50% 55% 60% 68% 75% 81 % 165,000 181,500 198,000 226,050 247,500 267,300
2006 2007 2008 2009 2010 2011
Poder de adquisicin x consumidor es 156,750 172,425 188,100 214,748 235,125 157,707 Uds. Diarias
Posibilidad venta mensual/Uds. 13,750 Uds. 15,125 16,500 18,838 19,594 22,275 Uds.
de
Segn los datos proyectados para el ao 2011 se tendra un 81% de consumo de la poblacin total de la muestra lo cual equivalen a 267,300 personas equivalentes a 267,300 Uds. vendidas cada mes, en un ao serian 3, 207,600 Uds. de las cuales se deja un margen en la tabla de produccin por que son consumidores potenciales y adems no todos tienen poder adquisitivo, se muestra en la proyeccin que solo 157,707 compraran el producto, lo que baja radicalmente la cifra antes expuesta. Cuando hablamos de poder adquisitivo podramos decir que toda la poblacin de Tegucigalpa tiene poder adquisitivo para comprar el producto, pero tomamos en cuenta este dato en la proyeccin debido a que los consumidores con ingresos ms bajos pueden optar por comprar otro producto que les sea de mas beneficio que un Chile. As que se estima un aproximado de ventas para el 2011 de 22, 275 Uds. Mensuales y anuales, 267,300 Uds. sea que el aumento en relacin a los aos anteriores a crecido. Cabe mencionar que cuando la inflacin es baja, aumenta la demanda del Chile, en parte se debe a que el producto no es de necesidad bsica para el consumidor, entonces si la inflacin es baja, hay un poco de mas presupuesto para que la familia consuma y cuando la inflacin se altera sucede lo contrario, no habr presupuesto para comprar un producto que no es de necesidad bsica, pero habr que tomar en cuenta que si es un producto con alto porcentaje de demanda por parte del mercado.
ANLISIS DE LA OFERTA
Al estudiar la oferta, se conocen los volmenes de produccin y venta de un determinado producto o servicio, as como saber, el mayor nmero de caractersticas de las empresas que los generan. Durante el proceso de recoleccin de datos, resulta un poco difcil el poder recopilar informacin sobre todo porque las empresas evitan dar informacin sobre s mismas, por lo que hay necesidad de prever ciertos procedimientos o tcnicas para obtener los datos o informacin que se requiere. Por ello, lo primero es determinar el nmero de productores y oferentes que intervienen en el rea de influencia, es decir, nuestra competencia. Si existe slo un productor, se trata de una especie de monopolio que posiblemente tenga asegurada su venta y, en estas condiciones, poco se puede hacer, ya que la solucin probablemente reviste un mayor carcter poltico que tcnico. Pero, si es el caso contrario, porque hay muchas empresas que compiten, entonces los datos ms importantes a obtener sern en torno a los costos de produccin, niveles de calidad y servicios que se agregan al producto, as tendremos la oportunidad de poder ingresar al mercado ya que con pocos oferentes, es ms fcil buscar informacin, como ser: capacidad instalada, produccin real y potencial, programas de expansin, posicionamiento, etc. Los aspectos a considerar pueden ser: prestigio de la marca, polticas de expansin, costos de produccin, niveles de competencia, distancias con los centros de consumo, tipos y costos de transporte y perodos y motivos por los que se eleva o baja la produccin. Por lo que en Honduras se encuentran registradas diversas marcas de Chile Comercial tanto Nacional como Internacional de distintas presentaciones, sabores y colores, por ejemplo:
PRODUCTO
MAYOR DEMANDA EN EL MERCADO Ocupa primer lugar en el mercado Ocupa segundo lugar en el mercado Ocupa tercero lugar en el Mercado Ocupa cuarto lugar en el mercado Ocupa quinto lugar en el mercado
VENTAS APROXIMAD AS 50% del consumidor 18%
La costea
Chile tabasco
El Olanchano
15 %
Don Julio
11%
Chile Rojito
6%
Por lo que en Honduras se encuentran registradas diversas marcas de Chile Comercial tanto Nacional como Internacional de distintas presentaciones, sabores y colores, por ejemplo:
FODA
FORTALEZAS Efectividad en el servicio. Presencia del producto en varios puntos de venta Alianzas estratgicas con proveedores locales. Productos fiables y certificados. Contina capacitacin de los trabajadores en nuevas tecnologas.
OPORTUNIDADES Ofrecer servicios complementarios a los dados. Competidores con productos y servicios deficientes. Proveedores dispuestos a mejores acuerdos debido a nuestros pedidos regulares. DEBILIDADES Dificultad para encontrar un proveedor. Precios ligeramente altos frente a la competencia. Cobertura slo en el rea de Francisco Morazn. No contar con ISO de calidad. Las oficinas no cuentan con sistemas de seguridad adecuados.
AMENAZAS Una mayor cantidad de empresas competidoras en los ltimos aos Empresas con precios menores a los ofrecidos. Mayor requerimiento de marketing en el mercado Algunos competidores estn alindose. Aumento del costo en algunas materias primas.
CALCULO DE LA OFERTA
Primero debemos tomar en cuenta cuanto pagaran los consumidores, informacin que se dio a conocer mediante la proyeccin de la demanda.
Presentaci n producto
Consumid ores que pagaran Grande En De L 100 a 141,900 picante 50 Mediano Jalapeos 105,600 1,267,200 L 100.00 33,000 Pequeo Secos 33,000 396,000 L 50.00 155,100 Otros En semilla 26,400 316,800 De L 100 a 141,900 50 Con el siguiente clculo podemos ver que de determinada presentacin del producto dividido por categoras, en Unidades se muestra la cantidad ofertada en el mes, luego en el ao y la cantidad de consumidores que estaran dispuestos a pagar en relacin a qu tipo de producto compren.
Tipo de Chile
Poder adquisitiv o (Uds.) salsa 165,000
Oferta producto anual 1,980,000
Costo en L
PROYECCIN DE LA OFERTA
Proyectar la Oferta del Chile tomando en cuenta los datos obtenidos en el estudio de mercado, prximos 5 aos
Ao 2007 2008 2009 2010 2011
Tiempo (x) 1 2 3 4 5
Oferta (y) 165,000 181,500 198,000 226,056 235,128
La proyeccin final est calculada anualmente sea segn los datos esta tiene comportamiento de crecimiento ao, tras ao aunque tambin puede bajar depende en gran parte de la inflacin del pas entre otros factores.
DETERMINACIN DE LOS PRECIOS
Para poder determinar el precio a un producto debe ser una decisin que bien meditada y analizada hay diversos mtodos bajo los cuales se puede establecer el precio de un producto y tambin diversos tipos de precios en el caso de nuestro producto debemos saber cules son los costos de nuestros productos, de modo que, por ejemplo, tratemos de alejarnos lo ms posible del punto de equilibrio (donde los costos son iguales a las ventas). Y siempre debemos conocer cul es el promedio de precios de los productos similares al nuestro, de modo que nos sirva como referencia para, poder llevar a cabo la asignacin de precio. Al momento de definir el precio de nuestros productos, siempre debemos ponernos en el lugar de los consumidores, cunto creemos que estaran dispuestos a pagar por nuestros productos dados los precios de los productos de nuestra competencia, dadas las caractersticas de nuestro producto, sus beneficios, su exclusividad, la identificacin de la marca, el lugar de la venta, etc. Se toman en cuenta varios factores. Se suele pensar que tener precios bajos en comparacin a los precios promedios del mercado es la mejor forma de competir, sin embargo,
debemos tener cuidado con ello. El tener precios bajos, nos da mayores posibilidades de aumentar el nmero de clientes, as como la frecuencia de compra de nuestro producto, pero con la desventaja de que adems de tener un bajo margen de ganancia, al optar por precios bajos necesitaremos una buena reduccin de costos, por ejemplo, en los materiales o materia prima que conforman nuestro producto y en algunas ocasiones ciertas empresas tienden a comprar materia prima de baja calidad y esto tiene un impacto fuerte en el consumidor y se corre el riesgo de que haya prdida de clientes. Tambin nos sirve como base para la comparacin entre el precio comercial y el precio probable al que se pudiera vender en el mercado el producto, objetivo de este estudio tomar en cuenta a todos los intermediarios que intervienen en la comercializacin del mismo. Para la fijacin de precio tambin se tomo en cuenta la situacin de que por el momento solo estaremos en el pas y se determino en base al precio nacional.
Tipo Chile Chile Salsa
de Envasado en Grande
Cantidad en Precio por Uds. Ml 900 Ml L 50.00
De todos los tipos de Chile habr diferentes presentaciones de envasado en relacin a la cantidad de Ml. Estos precios son locales, para efectos de envi fuera de la ciudad se tendr que hacer otra determinacin, no se presenta a continuacin porque variara de acuerdo a la zona donde el cliente solicite su pedido y de acuerdo al volumen de ventas. PROYECCIN DE LOS PRECIO
Solo se proyectara el precio del producto Nacional, pues no tiene sentido proyectar el precio del producto importado, la proyeccin de precios de
efecta con base en los pronsticos de inflacin de los aos futuros y no ajustando los puntos de una serie histrica de datos de precio. Ao 2007 2008 2009 2010 2011 Inflacin Optimista 30% 35% 40% 45% 50% Precio Optimista L 30.00 L. 30.00 L.35.00 L. 40.00 L. 50.00
Como la nueva Empresa piensa elaborar una salsa diferente se investigo los precios de la competencia.
Anlisis de Precios de La Competencia

Marca Olanchano Don julio Tabasco Sully La costea Pas de Origen Honduras Honduras Honduras Guatemala Mxico Precio en L. 35 31 25 30 20 Contenido en Gramos 300 325 270 300 200
Estudio de la Comercializacin del Producto
La comercializacin es uno de los puntos ms importantes, dentro de nuestro producto ya que es la parte que nos ayudara a determinar de qu forma y en qu condiciones se har llegar el producto hasta nuestro distribuidor y que el proceso se efectu de forma eficiente. Nuestro est directamente dirigido para restaurantes, hoteles, bares etc. Para que la comercializacin del mismo sea eficiente y obtener un buen resultado al respecto se informa que la produccin tambin es una parte fundamental de todo este sistema comercial ya que al combinar ambas nos podemos dar cuenta de que obtenemos cuatro utilidades econmicas como ser la forma, el tiempo, el lugar y posesin que todos son necesarias para lograr la satisfaccin del consumidor, la meta es disponer de el producto para cuando y donde el cliente lo necesite y es un agregado que a la vez estamos dispuestos a llevar a cabo de la mejor forma posible para poder lograr ptimos resultados, sirviendo de gua en lo que estamos produciendo u ofreciendo al cliente en el momento que l lo desea y como l lo desee recibir. Los aspectos que se analizaran en este apartado son la determinacin de los canales ms apropiados de distribucin y una propuesta de publicidad. Canales de distribucin ms utilizados
Fabricante o productor
Mayoristas
Minoristas
El canal de distribucin utilizado es indirecto, ya que no va directamente al consumidor final, Esta actividad comercial no se realiza de forma gratuita, es una actividad lucrativa para los intermediarios ya que existe una negociacin de precios que obviamente generan una ganancia para el intermediario. Ellos facilitan y simplifican los intercambios comerciales de compra-venta ya que es impensable que todos los consumidores pudieran ponerse en contacto con todos los fabricantes y efectuar compras directas con el productor por diferentes factores como ser: Los fabricantes venden por volumen de ventas. La ubicacin geogrfica del productor no es accesible al consumidor final.
Por otro lodo esta la estrategia de introduccin al Mercado producto presenta una propuesta diferente a los chiles tradicionales en el Mercado porque contiene ingredientes naturales que no daan la salud y ofrece algo especial a la hora de degustarlo, se puede combinar con cualquier tipo de comidas y le dar el toque perfecto.
Propuesta de publicidad
Consideramos que la publicidad para nuestro producto es una herramienta clave para poder entrar al mercado y dar a conocer sobre el mismo.
Campaa publicitaria Se harn degustaciones del producto en restaurantes de mucho prestigio, supermercados, entrega de volantes. Redes Sociales Se har publicidad del producto a travs de redes sociales como ser Facebook y Twitter, son una herramienta por las cuales podemos llegar a muchos clientes.
Crear una pgina web de producto En ella daremos a conocer las cualidades, caractersticas del producto Internet como medio de comunicacin global ha supuesto un gran cambio en la comunicacin en general y en especial en la comunicacin publicitaria. Las diferencias con los medios clsicos no van ms all de las posibilidades tcnicas que permite Internet, por lo que no cabe considerar a la publicidad en Internet como un fenmeno jurdico que necesite una regulacin especial.
Estrategia de Introduccin al Mercado
Como estrategia de introduccin al mercado nos enfocamos en el diseo del producto tomando en cuenta una razn poderosa y es que con nuevos productos es crucial para la supervivencia de la mayora de las empresas como estrategia de introduccin, Aunque existen algunas firmas que experimentan muy poco cambio en sus productos, tambin se planifica hacer revisin de forma constante. En las industrias que cambian con rapidez, la introduccin de nuevos productos es una forma de vida y se han desarrollado enfoques muy sofisticados para presentar nuevos productos. El diseo del producto es un pre requisito que tiene bastante validez en el rea de la produccin y proyecciones de los volmenes de ventas, segn los datos generados por las encuestas el diseo que se pretende utilizar es de la satisfaccin del cliente, se tomo en cuenta la opinin de todos los posibles clientes para poder ofrecerles lo que ellos esperan.
Conclusiones Generales del Estudio de Mercados

El producto que se pretende elaborar es de los llamados nobles, es decir son del tipo de aquellos que no requieren de cuidados especiales para su conservacin ni presentan fuertes variaciones estacionales o se ven afectados en el nivel de ventas por las condiciones econmicas. Sin embargo El sabor es uno de los puntos ms importantes para los encuestados en un 44% es a la hora de adquirir este tipo de productos. El producto tiene una gran aceptacin en el mercado ya que los consumidores estn de acuerdo en un 91% a probar un chile completamente nuevo y atractivo, En este estudio de mercado concluimos que es toda una iniciativa empresarial, con resultados positivos ya que se puede determinar la viabilidad comercial de la produccin DE LA SALSA JALAPEA BLANCA, durante el clientes proceso sistemtico de recoleccin y anlisis de datos e informacin acerca de los competidores y el mercado, nos damos cuenta que si nos enfocamos en un plan de negocios para poder lanzar al mercado un producto nuevo como es el nuestro a futuro podemos expandir nuevos mercados. Ya que se logro determinar qu gran proporcin del mercado comprara este producto, que realmente hay mercado y que el proyecto es viable.
Capacidad Instalada insatisfecha
demanda
potencial
La demanda potencial insatisfecha es un factor de vital importancia y muy pronunciado, dentro del estudio de mercado generado la parte que habla sobre la demanda optimista refleja una oportunidad de mercado, si hay consumidor potencial insatisfecho y el objetivo de la empresa es satisfacer esa necesidad, tomando en cuenta que se deben considerar varios aspectos como ser por ejemplo para un productor actual es ms fcil cubrirla que para un productor nuevo debido a que la empresa ya tiene una imagen en el mercado y es reconocida en el caso de que lo sea, lo puede hacer por medio de la modificacin de productos y esto le generara un costo ya que lo tiene todo incluso un mercado segura si la imagen de la empresa es positiva ante el cliente, mientras que un productor nuevo tiene que ganarse todo, el mercado, la imagen y esto lgicamente le ocasionara costos mayores con el hecho de entrar en el mercado. Se tomara en cuenta tambin el error por parte de los resultados estadsticos obtenidos de las encuestas que genera es el estudio de mercado, ya que se trata de reducir al mnimo pero este no desaparece siempre hay una mnima cantidad de error lo que indiciaria que no todos estos potenciales consumidores insatisfechos optaran por comprar salsa jalapea blanca , ya que hay que ofrecer un plus para contrarrestar la competencia, es muy importante este punto estudiar la competencia porque la idea es mejorar lo que ellos tienen y ofrecer algo para que el cliente haga la diferencia y tome preferencia por el producto.
Precio
El precio ante la competencia es un factor difcil de determinar, usualmente y durante casi toda la historia los precios se fijaron por negociacin entre quienes compran y quienes venden. Establecer un mismo precio para todos los compradores es una idea relativamente moderna que surgi con el desarrollo de las ventas, tradicionalmente el precio ha operado como principal determinante de la decisin de compra de un consumidor y es el elemento de la mezcla de marketing que produce ingresos, los otros producen costos. Pero cabe mencionar que tambin es unos de los elementos ms flexibles, se puede modificar rpidamente, a diferencia de las caractersticas de los productos y los compromisos con el canal, al mismo tiempo el punto que se quiere especificar es la competencia de precios ya que es considerado el problema ms grave que enfrentan las empresas. Pese a ello, muchas empresas no manejan bien la fijacin de precios. Tomaremos en cuenta que un productor inicial debe poner un precio inicial cuando desarrolla un nuevo producto como es el caso, cuando introduce su producto normal en un nuevo canal de distribucin o rea geogrfica y cuando licita para conseguir contratos nuevos. La empresa debe decidir donde posicionar su producto en cuanto a calidad y precio ya que los consumidores pueden optar por comprar un producto al menor precio posible aun que su calidad y cantidad no sea la misma. Tambin contamos con que no todos los consumidores potenciales sean nuestro cliente, pero tambin se puede encontrar mercado en la sustitucin de gustos y preferencias del cliente de la competencia.
Capacidad Instalada y la disponibilidad de capital

La disponibilidad del capital que haya para llevar a cabo dicho proyecto es un factor clave ya que nos proporciona el nivel de limitantes que se pueden llegar a tener para el desarrollo del producto y todo el proyecto en general, contando con que si se dispone de fuertes cantidades se debe hacer un trabajo de excelencia iniciando desde su planificacin, resultados obtenidos del estudio de mercados y la competencia entre muchos ms factores, ya que le mercado no es estable y menos a plazos largos de tiempo, una gran inversin mal planificada puede generar el fracaso total de la empresa o el xito de una organizacin.
Capacidad Instalada y la tecnologa

La tecnologa hoy en da no puede quedar fuera en la planeacin de una empresa a nivel industrial, si hablamos de pequeas micro empresas o artesanales podemos referirnos a un proyecto sin tanto protocolo y que puede llevarse a cabo solo con que haya el suficiente personal para realizar determinadas actividades, por ejemplo en el caso de la Salsa Blanca si hay en una cocina 50 personas que lleven a cabo la actividad se podr generar una produccin para una pequea venta a nivel artesanal, pero si deseamos competir en le mercado es a nivel industrial y forzosamente se requiere de los avances tecnolgicos, procesos
automatizados para fortalecer la produccin y maquinarias que den resultados ptimos a nivel industrial, porque en vez de trabajar con 1000 empleados que ejecuten el trabajo se cuenta con maquinaria capacitada que se desempee en menor tiempo posible en la produccin y a mas bajo consto ya que sera una sola inversin, y se evitan pagos de seguros etc.
Capacidad Instalada y los consumos

La tecnologa para llevar a cabo la elaboracin de la salsa jalapea
blanca no es tan complicada ya que el proceso es sencillo pero por la cantidad que se desea producir tiene que ser a nivel industrial, tambin sus insumos son fciles de obtener sin embargo se utiliza producto seleccionado y de calidad esto hace que la misma disponibilidad de insumos no limite la capacidad instalada. La capacidad instalada de la planta es 50 por 60 metros cuadrados.
Descripcin del proceso productivo Recepcin de materia prima

producto es transportado desde su departamento de origen
El
(Comayagua, Olancho) hasta la planta, los costos de envi van por parte de nuestro proveedor, al llegar a la planta el producto se pesa para
efectos de control de inventarios, se verifica que venga en condiciones optimas.
Inspeccin y seleccin del producto

Se selecciona el fruto verificando que no vengan unidades en estado inservible, mal olor, deteriorados, o unidades demasiado pequeas, debe ser la unidad estndar ya que al pesar los gramos para el proceso de elaboracin si vienen unidades muy pequeas, hay perdida en gramos del producto ya que todo se paga por igual.
Almacenamiento del producto en la planta

Una vez terminado el proceso seleccin del producto se almacena La Salsa Blanca en su respectivo embalaje y queda recibida y guardada durante un lapso de tiempo estimado una semana, para reposo y proceder con la produccin.
Esterilizacin de frascos
Tratamiento trmico donde interviene la presin y la temperatura para dejar un producto completamente libre de bacterias, un producto esterilizado tiene una vida de almacenamiento tericamente infinita, esto con el objetivo de prevenir riesgos por que aun no sabemos si toda la produccin de salsa blanca seria vendida en el prximo mes o estara
almacenada durante ms tiempo, la esterilizacin debe alcanzar una temperatura de 120 Grados centgrados por 20 minutos. Este proceso dura 55 minutos de la hora.
Procedimiento de elaboracin del producto

El frasco del producto pasa por las bandas de la maquinaria, el equipo especializado a nivel industrial, deposita en el frasco todos los ingredientes en el siguiente orden: Orden para depositar los ingredientes en el frasco Primero: Chiles jalapeos Segundo: mayonesa Tercero: leche Cuarto: Sal Quinto: zumo de limn Al final de este proceso, este es recibido en una banda final donde ser enviado a un depsito especial de empaque, para esto se debe dejar un espacio entre la tapa del frasco y el nivel de llenado del producto de por lo menos 10ml, como los frascos ya pasaron por el proceso de esterilizacin entonces estos van totalmente higinicos a la hora de empacar.
Reposo para aejar la salsa blanca de jalapeos
Despus de todo el proceso anterior, el producto ya envasado pasa al rea de etiquetado y luego al almacn de producto terminado, es trasladado al almacn a travs de un montacargas donde este debe reposar durante 1 da para poder empezar la distribucin y comercializacin de los pedidos.
Optimizacin del proceso productivo y de la capacidad de produccin de la planta
Se toma en cuenta que cuando se habla de los insumos necesarios para el proceso de produccin, no solo se toma en cuenta las materias primas para la elaboracin del producto si no que se debe contar con todos los equipos, mano de obra, maquinaria, energa elctrica, agua potable entre otros necesarios para llevar a cabo la elaboracin de la salsa jalapea blanca El proceso no es complicado y si la materia prima est disponible todo el ao se facilita la produccin.
Diagrama de Flujo
Inicio
Recepcin de materia prima Se recibe el Chile jalapeo y Dems ingredientes Para seleccionar. ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 41
Inspeccin y seleccin .
Almacenamiento del Producto
Esterilizacin de frascos.
Proceso de elaboraCion del producto.
Proceso de etiquetado
Reposo y aejamiento del producto
Equipos de capacidad estandarizada

Maquinas llenadoras Esterilizadores Montacargas Bandas Corredizasincluida en las maquinas llenadoras Maquina Etiquetadora
Maquinas que influyen en el proceso de trasformacin de la materia prima, para poder llegar hasta el producto terminado, estas maquinas requiere diferentes capacidades, dependiendo la produccin.
Calculo de la mano de obra necesaria

En esta parte es donde se hace el clculo necesario del tiempo que llevara cabo cada actividad determinada y la necesidad de la mano de obra al inicio de la produccin se estiman los tiempos tal vez no salgan de la forma estipulada ya que se necesita personal capacitado para
desarrollar determinados procesos o seguir algn procedimiento a la hora de hacer funcionar las maquinas, los cambios son un proceso de adaptacin y a medida funciona se buscan mejoras y se ven los resultados. Despus de este proceso con el tiempo se puede dar cuenta que hay procesos que tal vez requiera de ms tiempo para llevar a cabo la produccin o dependiendo las capacidades de la maquinaria, sin contar con algunos imprevistos que pueden atrasar los procesos y para los cuales hay que estar preparados, ejemplo: Falta de energa elctrica Deterioro de una maquina Faltas del personal de mano de obra como ser incapacidades, etc. Accidentes dentro de las instalaciones Atraso de la materia prima. Algn desastre natural.
Justificacin de la cantidad del equipo comprado

Se ha propuesto la compra de la siguiente maquinaria
Maquina esterilizadora
Maquina de etiquetado Maquina selladora Caja cobradora Maquina de llenado
Solo se detalla la maquinaria ms grande y ms costosa se justifica el medio de su compra por que son indispensables en la produccin, ya que son necesarias durante todo el proceso, las maquinas esterilizadoras se justifica el hecho de su compra debido a las medidas sanitarias ya que es un producto de consumo adems, asegura tambin la durabilidad del producto si este no se ha vendido durante un periodo de un mes. La mquina de llenado, indispensable porque es la que llevara a cabo la produccin en tiempos estipulados, produciendo determinado cantidad de llenado de frascos en un tiempo programado. La maquina selladora y etiquetadora ambas cumplen con una funcin similar para determinar el sello de garanta y etiquetas del producto.
Pruebas de control de calidad

Las pruebas de control de calidad son indispensables para la supervivencia tanto del producto como de la misma empresa, ya que se debe asegurar que todo el proceso este bajo los estndares requeridos de calidad en este caso se harn las tres pruebas ms requeridas que son la siguiente.
Tipo de prueba la prueba Control de Insumos
Equipo requerido
Frecuencia de
Inventarios
1 vez a la semana
Control de calidad Evaluaciones continuas 1 vez a la semana de la ejecucin de los procesos Peso bascula diario
Prueba de vaco en Medidor de vacios en diario el producto recipientes Hermticos
Se har en un proceso de 4 veces al mes, determinando 1 vez a la semana, esto aplica la revisin de la calidad de la materia prima utilizada, la ejecucin de los procesos, que estos se lleven a cabo de una forma eficiente y eficaz y con la prueba de vacio es controlar el medidor de vacios en recipientes hermticos.
.Requisitos sanitaria:
para
obtener
la
licencia
Solicitud de licencia sanitaria de funcionamiento: rgano al que se dirige jefe del departamento regional de control de alimentos. Nombre y apellidos, profesin u oficio, numero de identidad y domicilio del propietario del establecimiento o fabrica de su representante, denominacin o razn de la fabrica o establecimiento de alimentos. Direccin o localizacin. Actividades a que se dedicar. Plano del local Descripcin del equipo y sus instalaciones Flujo grama del proceso de produccin Conferir poder a un profesional del derecho colegiado para que lo represente. Fotocopia autenticada de la escritura de constitucin de sociedad o de comerciante individual debidamente inscrita. Lugar y fecha de la solicitud. Firma del solicitante. La licencia sanitaria de funcionamiento ser vlida a partir de la fecha de su otorgamiento. Requisitos para obtener el registro sanitario: Solicitud de registro sanitario Organizacin a la que se dirige direccin del departamento regional del Control de alimentos. Nombres y apellidos, estado civil, profesin u oficio, numero de identidad, domicilio del propietario o distribuidor del producto alimenticio.
Denominacin o razn social de la fbrica o establecimiento. Nombre del producto. Origen del producto, as como nacionalidad y direccin del fabricante. Ingredientes de composicin del producto en forma cualitativa. Indicar si la solicitud del registro sanitario es fabricar, exportar o comercializarse internamente. Conferir poder a un profesional del derecho colegiado para que lo represente. Lugar y fecha, Firma del solicitante . El registro sanitario y su renovacin sern validos por 5 aos contados a partir de la fecha de la resolucin que lo otorgue. La resolucin en que se otorga el registro sanitario de un producto alimenticio deber contener: Nombre del producto Nombre del fabricante Origen del producto Numero del registro Fecha en que se extiende Periodo de vigencia del registro sanitario Firma y sello del jefe de la divisin del departamento regional de control de alimentos.
1. Cdigo de barras.
Obteniendo la personera jurdica de la empresa

Una de las primeras decisiones a adoptar para la nueva empresa, es la eleccin de la forma jurdica a adoptar. Esta depender de algunos aspectos como el tipo de actividad a ejercer, el nmero y responsabilidad de los socios, el capital y tamao de la empresa, beneficios fiscales etc. Bajo una sociedad de Responsabilidad Annima.
Obtener la Escritura Pblica

La Escritura Pblica es un instrumento pblico y legal que contiene los nombres de las personas que conforman la organizacin, el nombre de la organizacin o razn social, explicando el tipo de sta, el capital inicial, duracin, la naturaleza y su objeto, debe ser publicada en el Diario Oficial la Gaceta. El trmite para obtener la escritura pblica vara dependiendo si la empresa se constituye de acuerdo a los tipos descritos en el Cdigo de Comercio o si se basa en los tipos de las Leyes Especiales (S.S.E.)
Permiso de Operacin
Documento que extiende la alcalda municipal, para garantizar que la empresa opera conforme a las leyes municipales. Para que un negocio o establecimiento comercial o institucin con fines de lucro, pueda funcionar en l termino Municipal, es obligatorio que nosotros los propietarios y sus representantes legales obtengan
previamente el permiso de operacin de negocios y renovarlo en el mes de enero de cada ao.
Registro de Marcas
1. Los interesados debern disear la Etiqueta de la Marca que
desean registrar, misma que deber contener la siguiente informacin: Marca o nombre del producto; Contenido neto (peso, volumen o unidades); Identidad del producto (descripcin del producto); Contenido nutricional; Ingredientes (de mayor a menor); Direccin de la empresa y telfonos; Nombre del fabricante, y Registro sanitario, fecha de elaboracin y vencimiento.
2. Una vez elaborada la Etiqueta de la Marca, se debe acudir a la ventanilla del Registro de Marcas y Patentes para solicitar la bsqueda de antecedentes de la marca que se desea registrar.
Registro de Patentes:
El Apoderado Legal deber presentar en la ventanilla de Registro de Marcas y Patentes los documentos siguientes: Formulario de solicitud de registro de patentes debidamente llenado; Timbre de Ley; Presentar tres descripciones de utilidad de la patente (original y dos Copias); Presentar tres reivindicaciones (original y dos copias); Se debe explicar clara y detalladamente en qu consiste el invento; Presentar tres resmenes original y dos copias; Los resmenes se sacan de la descripcin y la reivindicacin; Presentar 3 fotografas, planos, dibujos, etc. En frmulas qumicas, diseos o dibujos se debern presentar 4 ejemplares de un tamao de 7x7, y
Carta poder autenticada.
Conclusin del estudio tcnico

Se recuerda el objetivo planteado para esta segunda parte del proyecto que era de mostrar que domina la tecnologa de produccin, cabe mencionar que no hay problema alguna que obstaculice la elaboracin de la salsa jalapea blanca, se determina con todo detalle la elaboracin del Chile y en referencia al diseo de la planta y el proceso de produccin se llevara a cabo de forma muy peculiar ya que las instalaciones cuentan con el acondicionamiento adecuado. Con el estudio tcnico podemos definir el tamao ptimo de la planta, conocer con mayor detalle todo lo referente al proceso de produccin de la planta tambin nos sirve para hacer un anlisis no solo del proceso de produccin de un bien o la prestacin de un servicio. Incluye aspectos como: materias primas, mano de obra, maquinaria necesaria, plan de manufactura, inversin requerida, tamao y localizacin de las instalaciones, forma en que se organizar la empresa y costos de inversin y operacin, este se va desarrollando en forma conjunta con el estudio de marcado y entra ambos van generando los datos que se utilizan para el armado del estudio econmico.
Estudio econmico
Los costos de produccin o costos de operacin son los gastos necesarios para mantener un proyecto, lnea de procesamiento o un equipo en funcionamiento. En una compaa estndar. Por ende el destino econmico de una organizacin est asociado Esto significa que el destino econmico de una empresa est asociado hemos determinado que el costo de produccin est estrechamente asociado al sector de comercializacin de la empresa, es por eso que en el estudio tcnico se haca nfasis en la fase de comercializacin del producto en este caso salsa jalapea blanca, tambin el costo de produccin est estrechamente relacionado con el sector tecnolgico, el proceso de fabricar es consumir o transformar insumos para la produccin de bienes o servicios. La fabricacin es un proceso de transformacin que demanda
un conjunto de bienes y prestaciones, denominados elementos, y son las partes con las que se elabora un producto o servicio, a continuacin mostramos uno de los primeros pasos de los costos de produccin: Materia prima Se tomo en cuenta la cantidad a utilizar para llevar a cabo la produccin ms la merma de un 1.3 % en vista de que hay producto que se puede daar durante el proceso o tal vez no todo este en el estado correcto para elaborar el producto, tomando en cuenta que la merma que se toma debido al riesgo que se tomo debe ser baja ya que hay una revisin del chile y todos los dems ingredientes al momento de llevar a cabo la compra. Materiales directos. Mano de obra indirecta. Gastos de fabricacin
Materia prima
Cantidad por Consumo Costo unidad diario en 7 lempiras lotes 200.0 ml 100.0 g 16,800 ml 8400 g L.0.14por ml L. 0.11por g
Consumo anual
Costo total anual en lempiras 8,400,000 3,300,000
Mayonesa Chiles jalapeos Leche
60000000ml 30000000 g
10.0 g
840g
L. 0.05 por g
3000000g
150,000
sal Leche Especias
0.05 g 0.05 g 0.03 g
4.2 g 4.2 g 2.52 g
L. 0.10 por g L. 0.07 por g L. 0.03 por g
15000 g 15000 g 9000 g
1,500 1,050 270
Total
L. 11,858,820
Se estarn produciendo 267,300 unidades en el ao, haciendo 22, 275, Uds. en el mes, lgicamente no se calcula la merma en base a cada ingrediente, si no en base a cada unidad que ya contiene todos los ingredientes, entonces en total.
Se compro materia prima por la cantidad calculada a producir ms el 1.3 % de la merma. 22,275 unidades x 160 ml = 3, 564,000 ml pero la compra se hara por 3, 564,000 ms la merma del 1.3 %. 3, 564,000 ml *1.3 %= 4, 633,200 es una merma considerable ya que se espera que todo est muy bien organizado para optimizar la produccin.
Costo de envases
materiale s
Cantidad por lote
Cantidad por da
1.3% de Costo merma por millar 1013 L 7,000
Consumo /ao (miles) 300,000
Costo anual en lempiras L2,100,000
Frasco de 12 Uds. 200 ml etiquetas 12 Uds.
1000
1000 84
1013 87
500 25,000
300,000
L 150,000 L 7,500,000
Cajas de 1 madera
Total
L 7,200,000 L 7.00 valor del frasco por cada 1,000 frascos L 0.50 valor etiqueta por cada mil frascos
Otros materiales
Concepto
Consumo mensual 80 Uds.
Consumo Anual 960 Uds.
Consumo Costo anual Unitario en L en L 3.4 3,264 .00
Cubre bocas desechables Guantes plsticos Mayas cabello Botas Industriales Franelas Detergente Industrial Escobas y trapeadores Bactericida Gasto Total
80 pares
960 pares
2.35 cada par 2,256.00
para 8 mayas
96 mayas
2.00
192
4 pares
48 pares
450.00
21,600.00
20 15 Lbs.
240 Franelas 180 Lbs.
10.00 6.25
2,400.00 1,125
5 Uds.
60 Uds.
30.00
1,800.00
7.5 Galones
90 Galones
150.00 L 654.00
13,500.00 L 46,137.00
Limpieza diaria del equipo de produccin Limpieza diaria de las instalaciones. Lavado de ingredientes durante el proceso Agua disponible para el personal Riego de areas verdes Total consumo diario Total mensual
750 Litros 560 Litros 3,200 Litros
Diaria Diaria Diaria
4,000 Litros 280 Litros 8,790 Litros diarios
Diaria Diaria
consumo 17,580 x 300 5, 274,000 + 5%(263,700) =5, 537,700 Litros.
En Honduras no existe una tarifa industrial de agua, tanto personas naturales como grandes empresas industriales pagan la misma cantidad de dinero por el consumo del servicio, L 455.10 (en el caso de toda la capital de la republica se paga una tarifa fija, la antes descrita) L 455.10 *12 meses del ao = L 5,461.20 en el ao.
Costo de Mano de Obra Directa

La mano de obra es dividida en directa e indirecta y en este caso la directa es solamente el personal que interviene en el proceso de produccin.
Plaza Jefe bodega Obreros Plazas Turno 1 7 Turnos/da 1 1 Sueldo Mensual/Plaza en Lempiras 6,000 5,500 Sueldo Anual/Plaza en Lempiras 72,000 66,000 Sueldo total anual en Lempiras 72,000 462,000
Asistente de bodega Total
5,500
66,000
66,000 L 600,000.00
Costo de mano de obra indirecta

La mano de obra indirecta est compuesta por aquellos colaboradores que participan en el proceso de produccin y no son obreros como jefes, gerentes etc.
Plaza Gerente general Jefe de ventas Jefe produccin Contabilidad Choferes Secretarias Repartidores Vigilantes Limpieza Plazas Turno 1 1 1 2 3 1 3 2 2 Turnos/da 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Sueldo Mensual/Plaza en Lempiras 12,000 10,000 8,000 5,500 5,500 5,500 5,000 5,500 5,500 Sueldo Anual/Plaza en Lempiras 144,000 120,000 96,000 66,000 66,000 66,000 66,000 66,000 66,000 Sub total + 35% de prestaciones Sueldo total anual en Lempiras 144,000 120,000 96,000 132,000 198,000 66,000 198,000 132,000 132,000 1,284,000.00 + 210,000.00 1,494,000
Total anual
L 600,000.00 al ao x 35% = L 210,000 al ao
Costos de control de calidad
Ya se haba acordado en el estudio tcnico que dado el tipo de pruebas de control de calidad es necesario realizar sobre el producto y la periodicidad que las leyes sanitarias exigen para la realizacin de tales pruebas, era ms conveniente contratara un laboratorio externo para llevarlas a cabo que invertir en equipo y en el laboratorio mismo. Estas pruebas son: Microbiolgicas: se debe realizar una prueba por semana. Contenido proteico: se debe realizar una prueba cada seis meses. Se pidi cotizacin a un laboratorio especializado que proporciono una cifra de un costo anual de L. 340,000.00.
Presupuestos de costos de produccin
Concepto Materia prima Envases y embalajes Otros materiales L. L. L.
Costo total anual 11,858,820.00 10,200,000.00 46,137.00
Energa elctrica Agua Mano de obra directa Mano de obra indirecta Control de calidad Depreciacin Total
L. L. L. L. L. L. L. 24,772,965.17
54,931.97 5,461.20 600,000.00 1,494,000.00 340,000.00 127,478.00

Proyecto .. Final 2

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Proyecto .. Final 2

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

CENTRO UNIVERSITARIO TECNOLOGICO

Grupo: 4 Seccin: 1711

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 1

# CUENTA 30811168 310211082 30741337

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 2

Materia prima Mayonesa Chiles jalapeos Leche Mayonesa Sal Especias

Porcentaje 70 % 2 7.5% 1% 0.5 % 0.5 % 0.5 %

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 4

ANLISIS DE LOS DATOS DE FUENTES PRIMARIAS

Datos Nivel de confianza Error N Z p q E 95% 5%

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 6

ANLISIS DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 7

FRECUENCIA 310 75 385

PORCENTAJE 81% 19% 100%

2. QUE TIPO DE CHILE CONSUME?

CATEGORA Salsa Picante Jalapeos

FRECUENCIA 154 100

PORCENTAJE 50% 32%

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 8

Chile En Secos Chile En Semilla Otros TOTAL

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 9

CATEGORA Diario Semanal Quincenal Mensual Total

PORCENTAJE 59% 23% 11% 7% 100%

3CON QUE FRECUENCIA COME CHILE?

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 10

5. EN QU LUGARES ADQUIERE ESTE TIPO DE PRODUCTOS?

CATEGORA Supermercados Pulperas Mercados Minimarkets Otros TOTAL

FRECUENCIA 186 52 41 31 0 310

PORCENTAJE 60% 17% 13% 10% 0% 100%

CATEGORA Sabor Precio Imagen Calidad Tamao TOTAL

FRECUENCIA 137 65 47 36 25 310

PORCENTAJE 44% 21% 15% 12% 8% 100%

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 13

1QU NIVEL DE PICANTE ES EL DE SU PREFERENCIA?

CATEGORA Fuerte Suave Muy Picante Extra Picante TOTAL

PORCENTAJE 32% 27% 23% 18% 100%

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 14

1. QU PRESENTACIN DE PRODUCTOS PREFIERE EN ESTE TIPO DE PRODUCTOS?

CATEGORA Plstico Vidrio Lata Otros TOTAL

FRECUENCIA 161 88 61 0 310

PORCENTAJE 52% 28% 20% 0% 100%

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 15

EDAD CATEGORA 21 a 30 Menos de 20 FRECUENCIA 165 86 PORCENTAJE 44 22

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 16

FRECUENCIA 116 104 103 41 21 385

PORCENTAJE 30% 27% 27% 11% 5% 100%

ANLISIS DE LA DEMANDA CON FUENTES SECUNDARIAS

Donde a es la poblacin de Tegucigalpa

1, 320,0004 = 330,000 producto

familias que compraran el

En base a la poblacin actual de la demanda potencia, 330,000 Habitantes

2006 2007 2008 2009 2010 2011

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 22

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 23

VENTAS APROXIMAD AS 50% del consumidor 18%

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 24

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 25

Poder adquisitiv o (Uds.) salsa 165,000

Oferta producto anual 1,980,000

ELABORACION DE SALSA BLANCA JALAPEA BLANCA LA SABROSA Pgina 26

Ao 2007 2008 2009 2010 2011

Oferta (y) 165,000 181,500 198,000 226,056 235,128

DETERMINACIN DE LOS PRECIOS