Aspectos básicos de la empresa

a) Misión de la empresa

Brindar a nuestros clientes un valor superior y distinto en gastronomía con un

servicio de excelencia logrando la satisfacción de las necesidades de un cliente
exigente mediante la provisión de un inigualable sabor.

b) Políticas generales de la empresa

c) Estructura organizacional
d) El clima laboral

Una ves realizada la encuesta al personal se pudo conocer que el 48% del personal
estaba motivado, se puede afirmar que la motivación del personal es
fundamentalmente por el ambiente agradable que han desarrollado entre ellos no así
por que la gerencia los motives pues el único medio de motivación que realizaban
era el reconocimiento verbal.

Para obtener estos resultados se utilizo el índice de recurso humano, estos índices
definen el concepto del cliente externo con respecto a la calidad de la formación y el
servicio que ofrece el cliente interno.

Dadas las condiciones de trabajo de los empleados se pudo constatar que no se

cumplía con todas las normas higiénicas exigidas como ser la falta de uniformes de
cocina, falta de limpieza en el área de la cocina como también de la churrasquera.

Para llegar a conocer cual es el grado que los motiva a los empleados es necesario
conocer las necesidades actuales y el grado de satisfacción aplicaremos las
jerarquías de las necesidades de Maslow.

Necesidades por deficiencia, deberán ser satisfechas si se quiere que sea sano y
seguro:

Fisiológicas
Son necesidades básicas incluyendo vestimenta, comida y sexo.

Seguridad
Buscan seguridad corporal, emocional así como también tranquilidad económica,
libre de amenazas a una existencia continuada.

Pertenencia
Es el deseo de ser aceptado por familiares, compañeros, tener amistades y ser
amado.
 Necesidades de crecimiento, se relacionan con aquellas necesidades que ayudan al
individuo a desarrollarse y alcanzar su potencial.

Estima
Recibir de otros reconocimiento atención y aprecio por su desempeño.

Autorrealización
Es la necesidad mas alta, las personas necesitan desarrollar su pleno potencial como
individuo y llegar a ser todo lo que es posible alcanzar.

La Churrasquería Don Victorio’s no cumple con las necesidades fisiológicas de su

personal puesto que sus empleados no gozan de un buen salario y no tienen una
buena alimentación y tampoco cuentan con uniformes. Las necesidades de
seguridad no son cumplidas ya que no cuentan con uniformes adecuados para sus
oficios en el caso de necesidades de pertenencia se percibe un buen ambiente tanto
social como de trabajo.

Respecto al las necesidades de crecimiento la churrasquería no las toma en cuenta

ya que no existe ningún tipo de reconocimiento por la eficiencia en la realización de
la actividades de los empleados por eso se hace mas difícil llegar a satisfacer las
necesidades de autorrealización.

e) Los factores claves de éxito de las relaciones comerciales

f) El mercado al cual pertenece la empresa estudiada

El sector del mercado es el astronómico es un mercado que tiene como estructura

una competencia perfecta e imperfecta según el nivel de inversión que tenga el
mercado de restaurante esta dividido en dos categorías: la primera categoría es la de
restaurante que no están debidamente estructurado como una organización esto
quiere decir que no poseen estructura organizativa ni financiera y son manejados
como negocios semi-informales y con una inversión con una inversión no muy
sustancial; la segunda categoría esta caracterizada por restaurante muy bien
estructurados como organización, poseen estructura organizativa con organigrama
manuales de función, procesos, reglamento, etc. Además están estructuradas
financieramente con una plan de cuentas, análisis de costos, rendimientos y por
sobre todo cuentan con una fuerte inversión y estructura y personal ya que es muy
capacitado y de alta calidad.

El mercado astronómico es un sector muy competitivo y con gran tendencia a

crecimiento debido a un gran incremento de la demanda por esta misma razón se ha
comprobado que los niveles de precios con muy competitivos y similares, lo que
hace que la calidad del producto y del servicio jueguen una papel muy importante y
decisorio dentro de las preferencias de los clientes potenciales y del mercado, a
pesar de todo aquellos es un mercado que ofrece facilidades de ingreso debido a que
no existe una fidelidad de marca y una aceptación elevada del mercado a los
productos y servicios nuevos.
g) La estructura de los canales o redes de comercialización

h) La organización de marketing ventas y servicios

i) La estructura del área de producción
j) Las evaluaciones de la calidad analizada
k) Los estudios del mercado
l) Los estudios de mercados