Czas 60 minut Porcji 4 Trudno atwe Koszt: do 25 z Skadniki: Skadniki sosu: - 3 mae, lub 2 due pomidory - 1 cebula - ostra

papryka w proszku - 2 zbki czosnku - 4 due pieczarki - 4 plastry szynki - 6 plastrw salami Sl, bazylia, koncentrat pomidorowy Skadniki ciasta: - mka tortowa - drode (nie instant) - oliwa z oliwek - sl, cukier Sposb wykonania: Zanim zaczniemy wyrabia ciasto, zaczynamy od sosu. Poniewa musi on do dugo posta na ogniu, a w tym czasie zajmiemy si ciastem. Jeeli pizza ma wyj idealnie, musz by dokadnie przestrzegane proporcje:

Staramy si odmierzy dokadnie 20g drody (nie instant) .Rozkruszamy do kubka, dodajemy niepen yeczk cukru, oraz yk mki. Dolewamy ciepej wody ( nie za gorcej bo zabijemy drode). Mieszamy aby wszystko si rozpucio. Odmierzamy 2,5 szklanki mki - zalecam "tortow", p yeczki soli, oraz 5 yek oliwy z oliwek to wane, ale od biedy mona zwyk. Osobicie wszystkie te skadniki umieszczam w misce. Drode musz "zastartowa", w tym czasie przechodzimy do sosu. 2 due albo 3 mae pomidory zalewamy w garnuszku wrztkiem. W tym czasie kroimy ca redni cebul i 2 zbki czosnku na kosteczk sparzone pomidory bez problemu obiera si ze skrki. Kroimy je na wiartki wyrzucajc wikszo wodnistego miszu w rednim garnuszku rozgrzewamy oliw, dodajemy 1 czubat yeczk ostrej papryki w proszku (pizza leciutko pikantna, 2 czubate yeczki - pikantna, 3 ostra). Zamieszamy dobrze, aby wymiesza papryk, dosypujemy pokrojon cebul z czosnkiem. Po "zeszkleniu" cebuli wrzucamy pomidory, mieszamy i przykrywamy. Ogie pod garnkiem na 40%. Pomidory musz kolo 10 minut dusi si pod przykryciem, rozpadn si na kawaki zamieniajc si w sosik. W tym czasie robimy ciasto. Ale najpierw wczamy piekarnik na 230 stopni.

Na wczeniej przygotowany kopczyk z mki z sol i oliw, wylewamy rozczyn z drodami (nie czekamy a rozczyn zacznie rosn). Ugniatamy ciasto, dosypujc mk, lub dolewajc ciepej wody. Dobre ciasto nie moe by za suche, musi leciutko klei si do doni przy ugniataniu. Ugniatamy je okoo 7 minut. Nie krcej. Wyrobione ciasto posypujemy odrobin mki i trzymamy w ciepym miejscu w misce przykrytej cierk. Pamitamy o mieszaniu sosu. Gdy pomidory si rozpadn, mona im pomc ubijakiem do ziemniakw albo mikserem. Aby sos zgstnia musi pogotowa si bez przykrycia, Dodajemy do niego p yeczki soli, 3 szczypty bazylii, yk koncentratu pomidorowego i nic wicej. W smaku moe by kwaskowy i nie dosolony. Wyczamy gaz gdy sos stanie si wyranie gstszy ni by na pocztku. Czas na dodatki. Najwaniejsze jest to, jakiego sera uyjemy. Koniecznie musi to by MOZZARELLA. Tylko ten ser nadaje pizzy ten pyszny smak. Nie masz tego sera to nie rb tej pizzy. Proponuj zmiesza 250g Sera Mozarella i 100g Goudy. Ser Mozarella jest biay i miciutki, kroimy go w kosteczk, Goud tarkujemy .Na ca pizze dajemy nie wicej, nie mniej tylko 4 plastry szynki 6 plastrw salami i 4 due pokrojone w plastry pieczarki. Pamitamy e nie robimy zapiekanki na ciecie drodowym tylko pizze. Nie zasypujemy pizzy ton szynki i gr pieczarek. Najlepiej gdy salami jest w bardzo cienkich plasterkach. Pieczarki myjemy i starannie tniemy na cieniutkie plasterki. Im ciesze tym lepiej. Natuszczamy powierzchni blachy oliw. Sprawdzamy jak wyroso ciasto. Powinno by prawie 2x wiksze. Nie musi wcale rosn 1,5 godziny jak w niektrych przepisach. Teraz wany moment skadamy pizze, trzeba trzyma si kolejnych krokw. Na blacie posypanym mk ugniatamy przez chwil wyronite ciasto. Wakujemy je tak aby zajo 3/4 blachy. Przekadamy j na ni i wakujemy dopasowujc do brzegw. Dziki temu wietnie dopasuje si do prostoktnej blachy i zrobi si fajne brzegi . Na ciasto rozsmarowujemy nasz sosik. Moe nie wylewajmy od razu caego, eby nie okazao si e jest go za duo i pizza bdzie "pywa". Brzegi tez lekko przecieramy sosem Bierzemy 3/4 Mozzarelli i stosunkowo tyle Goudy tak wanie teraz ser, zaraz na sos, a nie na wierzch. Najczstszym bdem jest zasypywanie wszystkich dodatkw serem ktry si roztapia a wszystko pod nim si gotuje zamiast piec. Mamy wtedy pikn zapiekank a nie pizze. Sera jest wystarczajco aby reszta dodatkw si w nim adnie zatopia do poowy Rozkadamy plastry szynki i salami, a na gr pieczarki a na wierzch resztki sera.Ca pizze lekko solimy i wstawiamy do piekarnika na 14 minut o temp. 230 stopni, z termo obiegiem. Gdy warstewka sosu manita na brzegu jest brzowa i miejscami zaczyna czarnie, a na pizzy tworz si wysepki z przypieczonej na brzowo Mozzarelli, pizza jest gotowa.