DEFINICION O CONCEPTO DE ZOOTECNIA Carlos A.

Gonzlez

Desde el punto de vista etimolgico, la palabra Zootecnia, proviene de las voces griegas ZOON, que significa animal y TECHNIA que corresponde a la idea de arte. Arte, segn la Diccionario de la Real Academia de la Lengua Espaola es el conjunto de preceptos y reglas necesarias para hacer bien alguna cosa, que en la actualidad podemos asociarlos a los conceptos de ciencia o tcnicas. El constante progreso de las ciencias biolgicas, ha permitido un mejor conocimiento de la biologa de los animales domsticos, y en base a ello, Cuenca pudo definir a esta materia como la biologa aplicada a la produccin econmica de los animales. Ferrando (1959) la considera como un verdadera industria de transformacin de productos vegetales groseros, en productos animales mas nobles y beneficiosos para el hombre. ZOOTECNIA ES LA CIENCIA QUE TRATA DE LA MEJORA DE LOS ANIMALES MEDIANTE PERFECCIONAMIENTO DE LOS METODOS DE REPRODUCCION, HIGIENE Y ALIMENTACION, EN FUNCION ECONOMICA Y SUSTENTABLE. Zootecnia General: Estudia aspectos generales, comunes a todas las especies (temperatura, crecimiento, desarrollo, medio ambiente, clima, etc.) Zootecnia Especial: Estudia las distintas especies, respectivas producciones (bovinotecnia, ovinotecnia, porcinotecnia, equinotecnia, cunicultura, avicultura) Se comenz a practicar desde que el hombre domestic a los animales. Existes dos pocas diferentes de la zootecnia: premendeliana y postmendeliana. Mendel 1866 redact las 3 leyes de la gentica: ley de la uniformidad de caracteres en la primera generacin, segregacin de caracteres antagnicos y tendencia de caracteres antagnicos. En el siglo XVIII surgen ganaderos que comienzan a preocuparse por el mejoramiento animal. Uno de ellos es Robert Bakewel que promueve el mejoramiento animal para aumentar la produccin en plena revolucin industrial (1760). Este lo haca por intuicin, saba lo que quera pero no tena bases cientficas, elega animales que a su criterio eran los mejores y los apareaba, sin importarles siquiera la consanguinidad. Tena en cuenta la conformacin externa (extremidades cortas y cabeza chica), la calidad de carne (terneza). Busc tambin la precocidad, as acort plazos, disminuy riesgos sanitarios y el consumo de alimentos. Hizo pruebas de progenie, prestaba reproductores a sus vecinos y evaluaba los hijos. Tambin tuvo en cuenta el consumo de alimento y observ la conversin alimenticia (rendimiento econmico). Esos animales mejorados no respondan si no eran bien alimentados, la alimentacin era fundamental porque revela los verdaderos caracteres fenotpicos. Tambin implement el nabo forrajero. Robert Bakewel fue creador de la raza equina Shire (perchern), bovina, Lonhorn y ovina

Leicester. Sus discpulos, los hermanos Tomkins crearon la raza Hereford y Collins creo el Shorthon. Los adelantos de la fisiologa, bioqumica, gentica, nutricin, farmacologa, entre otros, han brindado un cuerpo importante de conocimientos que con su adecuada aplicacin, puede obtenerse, en cada caso, el mayor rendimiento retributivo de los animales. La palabra Zootecnia, en los pueblos sajones es conocida como bajo el rubro Animal Breeding y Animal Production y en el nuestro como Produccin Animal. En definitiva sera la aplicacin prctica del conocimiento terico suministrado por la zootecnia. La funcin de zootcnico es hacer coincidir las exigencias econmicas bsicas para el productor de animales con los requerimientos bsicos de los animales explotados. Debe estar permanentemente atento a los cambios de las situaciones econmicas, procurando adelantarse a su presentacin, para investigar nuevos factores retributivos para la produccin. Importancia, contenido y finalidad de la Zootecnia dentro de las ciencias agropecuarias: La importancia radica que sin la explotacin de los animales ningn conglomerado humanos hubiera podido subsistir. La cra de animales siempre tiene una finalidad utilitaria, unos porque proveen alimentos de alto valor biolgico y nutritivo, otros dan productos para el abrigo, o para el trabajo o para el esparcimiento. En todos los casos, su explotacin mueve capitales y suministra innumerables fuente de trabajo al hombre. Es una ciencia aplicada que debe estudiar a los animales como seres vivos, en continua evolucin, por una parte como consecuencia de condiciones intrnsecas a su propia constitucin, y por otra parte como producto de la misma explotacin a que estn sometidos o bien a influencias ambiente donde deben permanecer. Seres cuya multiplicacin y herencia esta gobernada por leyes que los adelantos de la gentica va relevando y cuyo conocimiento permite una mejor utilizacin para alcanzar los propsitos deseados. Animales que estn sometidos a ordenamientos fisiolgicos muy estrictos, cuyo desconocimiento siempre provocar disturbios en la marcha econmica de la explotacin. La Zootecnia General considera las leyes biolgicas que rigen la explotacin de todas las especies animales, es decir corresponde al estudio de los factores de herencia, ecologa y alimentacin, influencia del medio, procesos de multiplicacin, la utilizacin fisiolgica y zootcnica de la alimentacin en funcin de una mejor y ms econmica produccin. En las Zootecnias Especiales se dan las normas de aplicacin, segn especie y tipo de produccin. Por ltimo, la Zootecnia trata el estudio de los principios que deben aplicarse en la crianza y explotacin de los animales, ya sea mejorando las condiciones donde se desarrolla su vida (medio), mejorando las condiciones de su nutricin (alimentacin) para aumentar los rendimientos de las producciones tiles al hombre y tratando de perpetuar esos procesos mediante la racional aplicacin de las leyes genticas (herencia).

Relacin de la Zootecnia con otras disciplinas

La Zootecnia consiste en la aplicacin utilitaria de los conocimientos que aportan las ciencias biolgicas bsicas y la economa agraria. Entre las ciencias biolgicas deben incluirse: zoologa, anatoma, fisiologa, qumica, patologa, gentica, matemticas, agricultura, economa, ecologa. La Zoologa: El conocimiento biolgico de las especies resulta de importancia, para iniciar la base de las explotaciones. Estudia grades grupos de animales, mientras que la zootecnia estudia grupos mas pequeos comenzando desde la especie: Zoologa: Tipo Clase Orden Familia Gnero Especie. Zootecnia: Especie Raza Subraza o Variedad Familia Tribu Corriente de sangre. Especie Bovina Biotipo Carnicero Raza Subraza Hereford Polled Hereford Shorthorn Shorthorn lechera Aberdeen Angus Holando Argentino Jersey Air Shire

Lechero

La Anatoma: Estudia la conformacin exterior trata de las relaciones existentes entre la morfologa externa de los animales y su rendimiento y adecuacin a la finalidad de su explotacin. Son importantes los huesos, msculos, articulaciones, grasa, capacidad de ingestin. La Fisiologa: La Zootecnia es la aplicacin de la fisiologa en funcin econmica. El productor que haya encontrado o buscado el xito ha sido un observador exacto de las leyes fisiolgicas, su violacin repercutir siempre en prdidas econmicas. Deber conciliar en todo momento y circunstancias las exigencias fisiolgicas con las necesidades econmicas. El continuo desarrollo de los conocimientos fisiolgicos, permite la investigacin y aplicacin zootcnica. El conocimiento de la fisiologa de los aparatos reproductivo, digestivo, de las reacciones fisiolgicas entre los agentes externos (el fo, el calor, la altura, y la luminosidad), son de evidente importancia para el desarrollo de nuevas regiones ganaderas, a las que se debe dirigir la explotacin para poder satisfacer las cada vez mayores necesidades humanas. La Qumica, bioqumica y fsica: Desde 1780 se conoci el valor de las oxidaciones orgnicas dando nacimiento al estudio de la nutricin animal, estas ciencias estn estrechamente ligadas a la zootecnia y sus adelantos influyen en el progreso de la ciencia de la explotacin animal. Su condicin de inseparables de la fisiologa, las convierte, automticamente en cimientos de la zootecnia. La Patologa: El conocimiento de las alteraciones patolgicas debe ser siempre una gua, pues por exigencias de la mxima exaltacin de las condiciones productivas que el hombre ha desarrollado en los animales

explotados, la constitucin orgnica sometida a esfuerzos, esta constantemente en desequilibrio. Las patologas deben ser descubiertas y analizadas para su paulatina eliminacin, si se quieren perpetuar los progresos alcanzados. Tambin estudia las patologas hereditarias como el enanismo. La Gentica: Los adelantos en siglos anteriores fue generalmente producto del azar, hoy existen medios o herramientas que permiten alcanzar el xito con menos dispendio de energa y tiempo. En los ltimos aos se han desarrollado razas, adaptadas a las condiciones especiales de medios donde han de explotarse, marcando un progreso superior al de siglos anteriores. Sin los conocimientos de la gentica sera imposible mejorar y mantener cualidades tiles de familias o razas. Las Matemticas: Como toda ciencia, la investigacin debe ser sometida al contralor y enjuiciamiento matemtico, sin olvidar que las matemticas deben ser consideradas como los instrumentos de precisin, que deben utilizarse sin que nos esclavicen. La bioestadstica constituye la herramienta ms valiosa. La Agricultura: El conocimiento del suelo, de las especies forrajeras y posibilidades de cultivarlas, constituye un elemento indispensable para la correcta alimentacin de los animales. La Higiene Ambiental: Tiene en cuenta el bienestar animal y mejorar el ambiente donde viven los animales: reparos, sombra, pasturas, aguadas, etc. La Economa: Es uno de los pilares sobe los que se apoya la zootecnia y el actualizado conocimiento de los vaivenes de las tendencias del mercado, han marcado constantemente el norte que debe seguir la produccin animal. Se debe atender los abaratamientos de los gastos y costos de produccin, el ajuste entre costo y calidad de producto, objetivo capital de la Zootecnia. La Ecologa: Se debe conocer el impacto de las producciones sobre el medio ambiente para que las mismas sean sustentables y no deterioren la calidad del suelo ni provoque contaminaciones.