Piwo miodowe, stylizowane na dawne

Witam w kolejnym artykule. Mam sporo pracy, ale im wicej jej mam, tym mniejsz ochot mam na lczenie przed komputerem. Tak wic tym razem postanowiem odtworzy przepis na piwo miodowe. Waciwie jest to ju ostatnie piwo jakie bd robi bez uycia sodu. Na jakim regionalnym jarmarku kupiem kiedy butelk piwa warzonego wanie z samego miodu i smak miao dosy ciekawy, jednak dla mnie piwo to piwo i posmak zboowy musi mie! Chciaem waiwie zrobi piwo na miodzie gryczanym, jednak jest on zbyt drogi, moe si skusz nastpnym razem, jeli efekt bdzie zadowalajcy. Tak wic zabieramy si do pracy, cho wspomn jedynie, ze i tym razem daoby si przerobi przepis na wersj obozow do picia od razu. Przepis na okoo 10l piwa. Skadniki:

1 kg miodu

30 g chmielu

500 g cukru 10l wody

drode

Sposb przygotowania: W stosunkowo duym garnku doprowadzamy 9l wody do wrzenia, a nastpnie dodajemy mid i cukier i mieszamy do penego rozpuszczenia. Kto mgby zapyta po co nam cukier, skoro uywamy sodkiego miodu. Ot mid bardzo sabo fermentuje. Najlepsze miody pitne musz leakowa po 10 lat, co w naszym przypadku mijao by si z celem. Cukier to najprostsza i najszybciej dziaajca poywka dla drody, ktre w kilka dni przerobi nam go na alkohol. Jest to rozwizanie najtasze, ja poskpiem glukozy czy nawet ekstraktu sodowego, gdy sprowadzenie tych skadnikw nie jest zbyt tanie. Znacznie obnia to jako piwa, jednak co za co. W tzw. midzyczasie, gdy woda bdzie si gotowa, nastawimy w drugim garnku bd czajniku 1l wody . Po zagotowaniu wsypujemy nasz chmiel i pod przykryciem parzymy okoo godziny. To tzw. chmielenie na zimno, pierwszy raz co takiego robi, wic nie wiem co z tego wyjdzie, aczkolwiek podejrzewam e w przeszoci stosowano raczej t metod. Po godzinie zaparzania, czymy nasz rozcieczony mid z chmielem, ktry wczeniej filtrujemy za pomoc sitka. Po wymieszaniu i ostudzeniu do minimum 30oC, dodajemy drode. Ja w tym wypadku uyem drody odzyskanych z warki fermentujcej jaki tydzie temu, wic spodziewam si lekkiej nuty ciemnego piwa. Aby w naszym piwie czu byo lekk nutk historii, do fermentora wsypaem 25g palonych patkw dbowych, ktre wczeniej oczywicie naleao wyparzy. Ma to za zadanie symulowa dojrzewanie w beczkach, gdy nasi przodkowie plastiku oczywicie nie znali. Gdy dorobi si 40litrowej beczki, moje warki nie bd musiay przechodzi takich atrakcji. Mimo wszystko patki palonej dbiny stosuje si dosy powszechnie w regionalnym przemyle. Nadaje to niesamowity efekt zapachowy oraz smakowy. Ju przy parzeniu patkw, dao si dostrzec charakterystyczn wo tego drzewa. Fermentacja w tym przypadku to rwnie 3-5 dni w temperaturze stosownej do naszych drody. Po tym czasie piwo zlewamy znad osadu do innego naczynia i rozlewamy do butelek. Jeli chcemy, aby nasze piwo byo gazowane, na 10l dodajemy okoo 50g glukozy lub cukru i dopiero wtedy rozlewamy. Naley zachowa apteczn ostrono, gdy przegazowane butelki mog eksplodowa. Szlachetnym zamiennikiem cukrw jest ekstrakt sodowy, jednak w tym wypadku nie jest to a tak konieczne. Mona pi po 24 godzinach, a jeli chcemy czu obecno dwutlenku wgla, musimy da czas drodom przez okoo 2 tygodnie.

Jeli tym razem cokolwiek si ostanie to efekty postaram si zaprezentowa na jakim wikszym treningu.

Marcin