VARIEDADES DE POSTRES A base de Leche: Mousse de frutos del bosque:

Detalle

Gr/ml

ENERGA(kcal)

PROTEINAS (gr)

CARBOHIDRATOS (gr)

GRASAS TOTALES (gr)

Arndano Jalea (polvo instantneo) Crema de leche uht Azcar Clara de huevo Mermelada de frutilla Para El Bombn Chocolate de leche Crema de leche uht Mantequilla

200 10 200 53,3 40 66,6

106 39,3 682 212,1 19,6 158,5

1,6 0,89 5,8 0 4,32 0,2664

26,2 8,92 8,6 53,0335 0,44 39,0276

1,2 0 69,6 0 0,04 0,1332

100 66,6 20

538 227,1 149,2

7 1,9314 0,18

59 2,8638 0,02

30,6 23,1768 16,58

Para La Masa Harina trigo candeal Mantequilla Azcar

80 46,6 23,3

285,6 347,6 92,73

12,32 0,4194 0

50,32 0,0466 23,1835

3,92 38,6314 0

Para las Cintas de Chocolate Chocolate de leche TOTAL

133,3 1040

717,2 3575

9,331 44,058

78,647 350,302

40,7898 224,671

Preparacin: Prepare la masa. En un bol, junte la harina con el azcar flor. Agregue la mantequilla y mezcle con los dedos hasta desmigar. Refrigere por 15 minutos. Precaliente el horno a temperatura media-alta (180 C). Retire la masa del refrigerador y estrela con un uslero sobre una superficie plana enharinada hasta que tenga aproximadamente 3 mm. De espesor. Con la ayuda de una copa, corte crculos de 3 cm de dimetros y hornee por 7 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Prepara la Mousse: en un bol, bata con batidora elctrica hasta que se forme rizos en su superficie. Reserve. En un bol resistente al calor ponga el azcar y las claras de huevo y caliente a bao mara a fuego muy suave. Sin apagar el fuego, bata con batidora elctrica hasta formar un merengue blando. Retire y siga batiendo hasta enfriar. En una olla pequea, caliente los berries a fuego suave. Hidrate la gelatina en 50 cc de agua fra, virtala en la olla y mezcle con cuchara de palo hasta disolver. Vace en un bol. Una vez que est fro, incorpore el merengue con movimientos suaves. Finalmente agregue la crema, mezcle y reserve.

Para armar los postres ponga en la base de moldes cilndricos de 4 cm de dimetros una galleta. Luego, con la ayuda de una manga pastelera o una bolsa con un hoyo en la punta, agregue la mousse. Refrigere por 3 horas. Mientras tanto, prepare los bombones. En una olla, vace la cobertura de chocolate y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que se derrita y unifique. Deje enfriar. Luego, forme bolitas. Entibie la mezcla restante agregndole mantequilla y cubra las bolitas con esta mezcla. Refrigere. Prepare la cinta de chocolate. Corte la mica en 6 tiras largas. En una olla, derrita el chocolate a bao mara y distribyalo de manera uniforme sobre las tiras de mica. Ryelas en forma horizontal con un tenedor, enrsquelas con una cuchara y deje enfriar a temperatura ambiente. Una vez fro, suelte la mica. Al momento de servir, desmolde los postres, cubra con mermelada de frambuesa y acompae con los bombones y cintas de chocolate.

Mousse de Mango

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Gr/ml

ENERGA(kcal)

PROTEINAS (gr)

CARBOHIDRATOS (gr)

GRASAS TOTALES (gr)

Mango Mango Crema de leche uht Jalea (polvo instantaneo) Clara de huevo Azcar TOTAL

450 250 250 30 60 120 1160

297 165 852,5 117,9 29,4 477,6 1939

3,15 1,75 7,25 2,67 6,48 0 21,3

77,4 43 10,75 26,76 0,66 119,4 277,97

0,9 0,5 87 0 0,06 0 88,46

Preparacin: Pelar los mangos, cortarlos y pasarlos por un procesador de alimentos para formar un pur de pulpa de mango. En un envase, poner la taza de jugo de mango y agregarle en forma de lluvia (como si fuera lloviendo, no de un golpe) la gelatina o grenetina, dejar reposar 30 minutos hasta que se ponga un poco firme. En un bol aparte, batir la crema de batir o nata hasta que haga picos y reservar en la nevera. Batir las claras de huevo y cuando estn a punto de nieve incorporar el azcar poco a poco; batir hasta que forme picos. Luego, ponemos la gelatina en el microondas por 30 segundos para que se caliente. Pero no podemos incorporar la gelatina caliente, as que temperamos, o sea, le bajamos la temperatura incorporndole un poco del pur de mango. Despus, ponemos las claras batidas a punto de nieve en un envase y con una esptula con movimientos envolventes (no batir para no bajar las claras) incorporar la crema y poco a poco ir incorporando la pulpa de mango y seguir moviendo con movimientos despacio con movimientos envolventes. Agregar finalmente la gelatina (que estaba con el jugo de mango). Luego, pueden colocarlo en envases individuales, o en un molde con papel film (Saran) para luego desmoldar, poner en la nevera varias horas o toda la noche. A base de masas:

Panqueques o Crepes rellenos (12 unidades)

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PROTEINAS (gr)

CARBOHIDRATOS (gr)

GRASAS TOTALES (gr)

Para los Crepes Harina trigo candeal Clara de huevo Leche Lquida Larga vida Svelty Aceite de Maravilla Para la salsa de naranja Azcar Naranja

60 90 200 3

214,2 44,1 68 26,91

9,24 9,72 6,8 0

37,74 0,99 10 0

2,94 78,3 0,2 2,991

36 100

143,3 40

0 0,7

35,82 8,7

0 0,3

Para el Relleno Azcar Mantequilla Whisky, Ron, Vodka. TOTAL

24 24 8 775

95,52 179 5,12 816.15

0 0,216 0 26.676

23,88 0,024 0 117.15

0 19,896 0 104.62

Kuchen de manzana

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CARBOHIDRATOS (gr)

GRASAS TOTALES (gr)

Margarina diet Azcar Harina trigo candeal Huevo entero Manzana Mermelada de ciruela TOTAL

125 200 360 150 1000 50 1885

673,8 796 1285 240 560 91 3646

0,75 0 55,44 20,25 3 0,15 79,59

0 199 226,44 6 145 22,45 598,89

76 0 17,64 15 3 0,05 111,69

Preparacin: Operaciones limpieza manzana, pelar y picar en juliana, cocinar por 10 minutos aproximadamente con taza azcar o endulzante. Colar y reservar por separado el lquido con las manzanas. Por otra parte, unir la margarina con el azcar, agregar los huevos y batir para obtener mezcla homognea. Luego incorporar el harina una a una las tazas y finalmente el polvo de hornear hasta tener una masa suave, sin amasar. Enmantequillar molde y extender la masa reservando un poco para las tiritas de encima, pinchar con tenedor y poner a fuego medio hasta que est cocinado sin dorarse. Retirar del horno y poner las manzanas (pueden ir mezcladas con mermelada si lo desea) y las tiritas de masa cruzadas. Cocer hasta que las tiritas estn doradas, retirar y enfriar. Servir acompaado de caf en el bajativo o postre.

A base de Frutas: Batido fresco de kiwi

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CARBOHIDRATOS (gr)

GRASAS TOTALES (gr)

Leche Condensada Light Yoghurt Svelty Vainilla Kiwi Hielo TOTAL

395 125 720 8 cubos 1240

1102 51,25 540 1693

35,155 4,875 6,48 46,51

238,185 7,75 118,08 364,015

0,79 0,125 4,32 5,235

Preparacin: Ponga en la juguera todos los ingredientes y licue por 2 minutos. Sirva bien frio al desayuno o la

hora del t.

A base de Huevos: Chimbo

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PROTEINAS (gr)

CARBOHIDRATOS (gr)

GRASAS TOTALES (gr)

Huevo entero Maicena Azcar Vainilla esencia

150 21 300 1cda 471

240 73,71 1194 1508

20,25 0,126 0 20,376

6 18,207 298,5 322,707

15 0,042 0 15,042

Turrn de Moca

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PROTEINAS (gr)

CARBOHIDRATOS (gr)

GRASAS TOTALES (gr)

Clara de huevo Azcar Agua Nescafe tradicion Salsa Chocolate Sugarfree Chocolate de leche Chocolate de leche TOTAL

210 400 200 4 150 100 100 964

102,9 1592 10,44 771 538 538 3552

22,68 0 0,656 12 7 7 49,336

2,31 398 1,96 46,5 59 59 566,77

0,21 0 0,004 60 30,6 30,6 121,414

A base de Cremas y Chocolate: Parfait de miel con salsa de Arndanos

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PROTEINAS (gr)

CARBOHIDRATOS (gr)

GRASAS TOTALES (gr)

Miel de abeja Yema de huevo Azcar Crema de leche uht SALSA Vino Tinto Azcar arndano Maicena TOTAL

33 20 22 80

104,3 72,6 87,56 272,8

0,099 3,3 0 2,32

26,103 0,18 21,89 3,44

0 6,58 0 27,84

47 10 25 1 238

35,25 39,8 13,25 3,51 629,1

0,094 0 0,2 0,006 6,019

0,987 9,95 3,275 0,867 66,692

0 0 0,15 0,002 34,572