1

I. DATOS GENERALES

Unidad Acadmica Programa Educativo Nivel Educativo Seccin Disciplinar Asignatura Carcter Tipo Prerrequisitos

Profesores Ciclo Escolar Ao Semestre Horas Teora/semana Horas prctica/semana Horas Totales/semestre

Departamento de Enseanza, Investigacin y Servicio en Zootecnia Ingeniero Agrnomo Especialista en Zootecnia Licenciatura Fisiologa Fisiologa Animal Obligatorio Terico Prctico Fisicoqumica, Bioqumica, Biologa Celular y Anatoma Animal. M.C. Ma. del Socorro Salazar Bustos M.V.Z. Alfredo Ramrez M.C. Alfredo Castaeda Ramrez Lic. Otilio Aguilar Romero. 2009-2010 5 Segundo 3 h (16 semanas) 4 h (10 semanas) 88

II. INTRODUCCIN O RESUMEN DIDCTICO La asignatura de Fisiologa Animal se imparte a los alumnos de quinto ao de la carrera de Ingeniero Agrnomo Especialista en Zootecnia. Requiere de los conocimientos previos adquiridos de las asignaturas de Fsicoqumica, Bioqumica, Biologa Celular y Anatoma Animal en su relacin horizontal. Esta asignatura a su vez es prerrequisito de las asignaturas de Fisiologa de la Reproduccin, Farmacologa y Produccin en su relacin vertical. Se imparte al mismo tiempo con las asignaturas de Nutricin y Enfermedades de los Animales Domsticos. La fase terica de este curso se imparte en el aula con dos clases a la semana y la fase prctica, se efecta en el Laboratorio y en la Granja Agrcola Experimental del Departamento de Zootecnia. El objetivo principal es de introducir al estudiante en el conocimiento general de cmo funcionan cada uno de los rganos y sistemas de un ser vivo, Cmo interactan los sistemas nervioso y endocrino en la coordinacin de todas y cada una de sus funciones metablicas de todo el organismo animal y sus diferencias en las especies de inters zootcnico. Se basar e n el conocimiento que han generado varios investigadores. Se expondr por parte del profesor y de los alumnos, quines se apoyarn en recursos visuales como transparencias, diapositivas y se har uso del pizarrn. La parte que corresponde a la prctica se cumple mediante la representacin "in vivo" de rganos o parte de ellos disecados de animales de experimentacin y mantenidos vivos con temperatura y oxgeno adecuados para observar el efecto de 2

diferentes frmacos o neurotransmisores y cmo actan modificando su fisiologa. Se determina el funcionamiento del msculo esqueltico y cmo el exceso de estimulacin elctrica produce un ttanos completo e incompleto, se observa el fenmeno de contractura y qu efectos lo producen. Se determina el Electrocardiograma y cmo se afecta el trabajo del corazn durante el ejercicio o cuando se presenta alguna patologa. Se determina la fisiologa del msculo liso del intestino delgado de coneja y el tero, para probar diferentes frmacos y hormonas. Se determinan los grupos sanguneos y diferentes parmetros de la sangre en algunos animales de la granja para observar el grado de nutricin. Se determinan parmetros respiratorios. La evaluacin general del curso consistir en la presentacin de exmenes escritos sobre conceptos tericos del curso de Fisiologa Animal, exmenes de laboratorio y de campo, para validar destrezas y habilidades; reporte de prcticas, interpretacin al microscopio de tejidos animales.

III. PRESENTACIN La asignatura de Fisiologa Animal consiste en el conocimiento de cada uno de los sistemas en las diferentes especies de inters zootcnico, desde sus unidades bsicas como son las clulas y tejidos: su metabolismo, sus productos, dnde actan, cmo lo hacen, cmo influyen a otros tejidos, rganos y sistemas. Cmo se relacionan, se comunican, y se analizan cada una de sus funciones hasta llegar a la conclusin que cualquier alteracin en su dieta, mal manejo en su salud, indudablemente habr alteraciones fisiolgicas en las diferentes fases de su desarrollo. IV. OBJETIVO GENERAL Analizar los procesos fisiolgicos de cada uno de los rganos, aparatos y sistemas de un organismo animal, para conocer sus similitudes y diferencias entre los diferentes organismos de inters zootcnico.

V. CONTENIDO TEMTICO UNIDAD 1 INTRODUCCIN: Objetivos. Mtodos Experimentales (1.30 h). Objetivo: Conocer las diferencias entre clulas, tejidos, rganos y sistemas que forman a los seres vivos para determinar la importancia de su funcin en cada uno de ellos. Contenido 1. Definicin funcional de conceptos bsicos de tejidos, rganos y sistemas. 2. Clasificacin de los Sistemas y su importancia biolgica.

UNIDAD II SISTEMAS NERVIOSO Y MUSCULAR. (19.5 h). Objetivo: Diferenciar la estructura y funcin de sus unidades bsicas como son las neuronas y las fibras musculares, a fin de relacionar su anatoma y fisiologa. Contenido 1. Estructura y funcin de las neuronas. 1.1. Morfologa de las neuronas. 1.1.1. Modelo elctrico de la membrana plasmtica y origen de los potenciales de accin y de reposo. Excitacin y conduccin. 1.1.2. El impulso nervioso en fibras mielnicas y amielnicas. 1.1.3. El periodo refractario. Efecto de los iones bivalentes y monovalentes de la funcin nerviosa. 1.1.4. Clulas de la Glia. microgla y macrogla. 2. Transmisin Sinptica. 2.1. Sinapsis y neurotransmisores. 2.2. Sinapsis inhibitoria. 2.3. Integracin, inhibicin y facilitacin en la sinapsis, suma y oclusin. 2.4. Transmisin Qumica de la Actividad Sinptica. Qumica de los neurotransmisores. Tipo de receptores. 2.5. Principales sistemas de los neurotransmisores. Acetilcolina, Noradrenalina y Adrenalina. Tipo de receptores. 2.6. Redes y circuitos neuronales: Reflejos y mdula espinal, receptores, vas aferentes, vas eferentes e interneuronas (Arcos Reflejos). 2.7. Corteza cerebral y fisiologa del aprendizaje. 2.8. Msculo esqueltico. 2.8.1. Transmisin neuromuscular, fenmenos elctricos y flujos inicos. 2.8.2. Fisiologa de la contraccin, tipos de contraccin, suma de contracciones. Fuente de energa y metabolismo, fosforilcreatina. Degradacin de carbohidratos y lpidos. Demanda de oxgeno. Rigor. Produccin de calor. Electromiografa. 2.8.3. Msculo cardaco. Msculo liso. Estimulacin: mecnica, neurotransmisores hormonas: estrgenos y progesterona. 2.9. Sistema nervioso autnomo. 2.9.1. Propiedades generales. Organizacin anatmica y funcional. 2.10. Centros nerviosos que regulan las funciones viscerales: bulbo raqudeo e Hipotlamo. 2.10.1. Regulacin de la secrecin hipotlamo-hipofisiaria. 2.10.2. Regulacin trmica, efectos de la temperatura en la produccin de leche. Unidad III SISTEMA ENDCRINO. (12 horas) Objetivo: Determinar que todas las clulas, tejidos, rganos y sistemas se comunican y se coordinan en todas sus funciones mediante sustancias qumicas sintetizadas en las glndulas de secrecin interna como el hipotlamo, hipfisis, tiroides, paratiroides, suprarrenales, pncreas, el ovario y el testculo, para coordinar y mantener en equilibrio todas sus funciones de un organismo animal. 4

Contenido 3.1. Hormonas. Clasificacin y composicin qumica. 3.1.1. Regulacin de la actividad endocrina. 3.1.2. Metabolismo y nutricin, sntesis de las prostaglandinas, metabolismo del colesterol. 3.2. Hipfisis y sistema porta. 3.3. Tiroides y paratiroides: metabolismo de Ca++ y P; efectos fisiolgicos. 3.4. Glndulas suprarrenales. Produccin de hormonas; procesos fisiolgicos. 3.5. Gnadas. Ovarios y testculos. 3.5.1. Fisiologa del sistema reproductor del macho y de la hembra. 3.5.2. Ciclo estral en especies de inters Zootcnico. 3.5.3. Induccin al parto y lactacin. Fisiologa, produccin y secrecin de leche. Estimulacin hormonal. Unidad IV SISTEMA DIGESTIVO. (6 horas) Objetivo: Identificar las funciones del sistema digestivo en especies de rumiantes y no rumiantes, su coordinacin nerviosa autnoma, hormonal, as como las enzimas que participan en el proceso de la digestin, para conocer sus semejanzas y establecer sus diferencias. Contenido 4.1. Prehensin, masticacin. Secrecin de la saliva y deglucin. 4.2. Secrecin gstrica, pancretica y biliar. 4.3. Motilidad esofgica, gstrica e intestinal. 4.4. Digestin y absorcin de lpidos, protenas y carbohidratos. 4.4.1. Aspectos comparativos entre rumiantes y no rumiantes. 4.4.1.1. Digestin ruminal. 4.4.1.2. Microbiologa del rumen. Ionforos. 4.4.1.3. Absorcin de agua, lpidos, protenas y carbohidratos. Unidad V SANGRE Y SISTEMA CARDIOVASCULAR. (12 horas) Objetivo: Determinar los diferentes elementos de la sangre, dnde se producen, cmo funcionan, mtodos de diagnstico, a fin de interpretar que cualquier alteracin en la dieta o salud del animal afectarn los parmetros normales. Contenido 5.1. Produccin de glbulos rojos. Fisiologa del eritrocito. 5.2. Grupos sanguneos y coagulacin sangunea. 5.3. Anemias. 5.4. Circulacin de la sangre. 5.4.1. Presin arterial. 5.4.2. Velocidad de circulacin. 5.5. Ciclo cardiaco. 5.5.1. Propiedades del msculo cardiaco. 5.5.2. Electrocardiograma. 5

5.6. Microcirculacin y linfa. 5.6.1. Organizacin anatmica. 5.6.2. Organizacin funcional. 5.6.3. Actividad funcional de la microcirculacin. 5.6.4. Cambios en la permeabilidad capilar. 5.6.5. Isquemia, factores que la inducen y consecuencias biolgicas. Ejemplos. 5.6.6. Linfa y linfticos. 5.6.7. Formacin y flujo de linfa (Edema). Unidad VI SISTEMA RESPIRATORIO. (3 horas) Objetivo: Relacionar la anatoma y fisiologa de cada una de las partes del sistema respiratorio y cmo se lleva a cabo el intercambio de gases a nivel de los lveolos pulmonares, para determinar las reacciones bioqumicas que se realizan durante el intercambio gaseoso. Contenido 6.1. Mecnica respiratoria. 6.2. Hemoglobina y transporte de O2 y CO2. 6.3. Control de la respiracin. Unidad VII FUNCIN RENAL. (6 horas) Objetivo: Analizar cmo funciona la unidad de filtracin glomerular del rin y cmo este rgano participa en la regulacin de electrolitos, el equilibrio hdrico y la eliminacin de sustancias txicas del organismo, para mantener el equilibrio cidobase y el equilibrio osmtico de la sangre. Contenido 7.1. Filtracin glomerular. 7.1.1 Absorcin, secrecin y excrecin tbulo-renal. 7.2. Regulacin del agua. 7.2.1. Diuresis y antidiuresis. 7.3. Regulacin Respiratoria y renal del pH Sanguneo. 7.3.1. Acidosis respiratoria y alcalosis respiratoria. 7.3.2. Acidosis y alcalosis metablica. VI. PRCTICAS DE LABORATORIO (48 h). PRCTICA 1. TCNICAS DEL REGISTRO GRFICO I. Objetivo: Analizar uno de los aparatos de registro, "El Quimgrafo" de corriente alterna; as como su uso y aplicacin de sus diferentes aditamentos a fin de registrar en papel ahumado, diferentes fenmenos fisiolgicos.

PRCTICA 2. TCNICAS DEL REGISTRO GRFICO II. Objetivo: Identificar la estructura y funcionamiento del "Fisigrafo" como otro aparato de corriente alterna de mayor precisin, para registro de cada uno de los fenmenos fisiolgicos, en animales de experimentacin. PRCTICA 3. LA CONTRACCIN DEL MSCULO ESQUELTICO. Objetivo: Determinar el efecto de la distencin del msculo gastrocnemio, sobre el periodo de la relajacin bajo una tensin de 10 gramos, para obtener las grficas de contractura, ttanos incompleto y ttanos completo. PRCTICA 4. ACTIVIDADES REFLEJAS. Objetivo: Probar distintos estmulos fsicos y qumicos a una rana completa y descerebrada, para observar los arcos reflejos que se presentan en los diferentes niveles del sistema nervioso. PRCTICAS 5 y 6. CICLO ESTRAL. Objetivo: Determinar las diferentes fases del ciclo estral de la cabra, mediante el estudio de muestras citolgicas de la vagina y la obtencin de su valor estrognico, para determinar de forma indirecta el estado endocrino del animal en observacin. PRCTICA 7. PROPIEDADES DEL MSCULO LISO: TERO E INTESTINO. Objetivo: Determinar la importancia del msculo liso y la accin farmacolgica de diversos medicamentos sobre los receptores, en tero e leon de coneja; a fin de registrar los eventos de cada una de las acciones, as como, analizar y evaluar su efecto en la motilidad intestinal y en la motilidad del tero. PRCTICAS 8, 9 Y 10. CLULAS DE LA SANGRE I. CLULAS DE LA SANGRE II. TIPOS SANGUNEOS A, B, O Y FACTOR RH. Objetivo: Aplicar los diferentes mtodos hematolgicos en el anlisis del microhematocrito, hematocrito, velocidad de sedimentacin, cuenta diferencial de glbulos blancos y rojos, plaquetas, pruebas cruzadas, tipos sanguneos y factor Rh, para determinar el estado nutricional y los parmetros hematolgicos de los animales de investigacin. PRCTICAS 11 Y 12. ELECTROCARDIOGRAFA, MECNICA RESPIRATORIA. Objetivo: Determinar un electrocardiograma identificando en las grficas las ondas p, t y los puntos q, r, s, la frecuencia cardaca, para identificar los factores que los modifican y en el caso del neumograma determinar que las diferentes acciones como el ejercicio y el estrs modifican la frecuencia respiratoria y cardiaca. VII. METODOLOGA En las clases tericas se aplicar varias tcnicas de enseanza como interrogativa, Phillips 66, exposicin oral, se auxiliar con presentaciones y ejemplos en pizarrn, presentaciones Power Point. En la parte prctica se trabajar con animales de experimentacin con disecciones de animales vivos de experimentacin y anestesiados como msculo gastrocnemio, intestino, tero, sustancias qumicas 7

como neurotransmisores, soluciones Ringer, etc. Se darn asesoras a los alumnos, los martes de 16:00 a 18:00 horas o previa cita para modificacin de horario, a las extensiones: 5228, 5409, 1557 o al telfono: 95 2 15 57. La oficina de los profesores (Edificio: Dr. Jorge De Alva Martnez) son: Cubculo 27. M. C. Ma. del Socorro Salazar B., Cubculo Anexo. M.V.Z. Alfredo Castaeda Ramrez y Lab. Fisiologa (Planta Baja) M. V. Z. Alfredo Butrn Ramrez VIII. EVALUACIN Teora: Dos exmenes parciales, exposicin de un tema, participacin en clase y tareas. El promedio de stas, equivalen al 50 %. Laboratorio: Realizacin y reporte de las prcticas y 2 exmenes parciales. El promedio de stas equivalen al 50%. NOTA: Los alumnos tendrn derecho a la evaluacin final del curso, siempre y cuando, cubran como mnimo el 80% de asistencias. IX. BIBLIOGRAFA Berne, Robert M. y Levy, Matthew N. 1986. Fisiologa, Ed. Mdica Panamericana, S. A. Buenos Aires. Bearden, J. H., y J. W. Fuquay. 1982. Reproduccin Animal Aplicada. Ed. El Manual Moderno. Mxico. Pgs. 358. Boya V. J. 2004. Atlas de Histologa y Organografa Microscpica. 2004. 2. Edicin. Editorial Mdica Panamericana. Mxico. Dvorkin, A. M., Cardinali, P. D. 2005. Bases Fisiolgicas de la Prctica Mdica. 13. Ed. Editorial Mdica Panamericana. Mxico. Dukes, F. F. y M. J. Swenson. 1977. Fisiologa de los Animales Domsticos. Ed. Aguilar, Espaa. Tomo I y II. Eckert, R. Randall, D., G. Augustine. 1990. Fisiologa Animal: mecanismos y adaptaciones. 3. Ed. Interamericana. McGraw-Hill. Madrid, Espaa. Pgs.683. Frandson, R. D. 2004. Anatoma y Fisiologa de los Animales Domsticos, 14 Edicin. Ed. Interamericana, Mxico, Ganog, W. F. 2000 Manual de Fisiologa Mdica 17 Edicin, Ed. Manual Moderno, S. A. Mxico,. Ganog, W. F. 2002. Manual de Fisiologa Mdica 19 Edicin, Ed. Manual Moderno. S. A. Mxico. Giese, C. A. 1975. Fisiologa Celular y General, 4 edicin, Ed. Interamericana, Mxico. Gnter, W. 1998. Fisiologa de los Animales Domsticos, Ed. Hemisferio Sur, 1978. Hafez, E. S. E. 2000. Reproduccin de los animales domsticos.20a. Ed. Trillas. Mxico. Kaneko, J. J. 1980. Clinical Biochemestry of Domestic Animal, 3Edition. Ed. Academic Press. McKee, T, McKee, R. J. 2005. Bioqumica; La Base Molecular de la Vida. 3a. Ed. Mc Graw-Hill Interamericana. Mxico. 8

McClintic, R. J. 1978. Physiology Of He Human Body. 2a. Ed.John Wiley& Sons. Pgs. 573. Mood, M. D. Principles of Animal Phisilogy, 3 Edition, Ed. Edward Arnold, London, 1983. Murray, K. R. y Col. Bioqumica de Harper, 15 Edicin, Ed. Manual moderno. 2001. Ruch, C. T. y Cols. Neurofisiologia. Lpez Libreros Editores, Buenos Aires, 1974. Sendesen, P. 1976. Introduccin a la Fisiologa Animal, Ed. Acribia, Espaa Swenson, J. M. y M. O. Reece. 1999. Fisiologa de los animales domsticos de Dukes. 2. Ed. Ed. Uteha, Noriega Editores. Mxico. Pgs. 516. Valencia, M. J. de J. 1986. Fisiologa de la reproduccin porcina. Ed. Trillas. Mxico. Pgs. 163.