PIEROGI ok. 80szt FARSZ 1. Pieczarki (1,5kg) dobrze opuka, oczyci, drobno pokroi 2.

2. Cebula (2-3 due) drobno pokroi, podsmay na suchej patelni, przeoy na talerz 4. Pieczarki woy na patelni i smay, a wyparuje woda 5. Doda cebul, maso (lub olej ok. 5 yek), doprawi sol i pieprzem, chwil dusi 6. Wystudzi 7. doda roztrzepane jajko i 3 yki buki tartej , wymiesza. CIASTO Mka 1 kg Woda gorca 1 szkl Zimna woda - ok. 0,5 szkl Sl szczypta Jajko 1 szt Wysypa mk do miski (stolnica), sl, pola gorc wod, lekko poczy i przykry na 2 min. Pola zimn wod (z umiarem) i wbi jajko wyrobi ciasto musi by elastyczne, nadajce si do wakowania.

Wycina szklank krki, nakada porcje farszu i zlepia pierogi. Gotowa w lekko posolonym wrztku ok.2 minuty od wypynicia. Podawa z przygotowanym barszczem czerwonym. (2 kg burakw na 3 l wody, doda np. skrzydo z indyka i gotowa jak ros, tzn,. zagotowa, doda yeczk soli, ziele ang, listek bobkowy i na maym ogniu gotowa ok. 2godz. Doda ocet winny (2 yeczki). Doprawi do smaku pieprzem, ostra papryk, itp.

Pieroki pieczone z pieczarkami

Z przepisu wychodzi ok. 40 pierokw. Ciasto: - 20 dag twarogu - 7 yek mleka - 1 jajko - 6 yek oleju - 1 yeczka cukru - 1 yeczka soli - 40 dag mki - 2 dag drody Farsz: - 8 dag cebuli - tko - 50 dag pieczarek - natka pietruszki - 4 dag buki tartej - tuszcz do smaenia Twarg utrze z mlekiem i olejem. Doda sl, cukier, jajko i przesian mk. Drode przed dodaniem do mki wymiesza z ma iloci cukru i ciepego mleka. Cao wyrobi na gadkie ciasto i odstawi do wyronicia. W tym czasie przygotowa farsz: Pieczarki i cebul drobno pokroi. Na rozgrzany tuszcz wrzuci cebulk i przysmay j na zoty kolor, pod koniec doda pieczarki i dalej razem smay. Pozostawi do wystudzenia. Nastpnie wymiesza z tkiem, buk tart oraz posiekan drobno natk pietruszki. Doprawi pieprzem i sol.

Kiedy ciasto podwoi swoj objto, wyrobi je ponownie a nastpnie rozwakowa. Wycina kwadraty. Na kady kwadracik nakada farsz, zlepi boki po przektnej ( wychodzi trjkt).

Przygotowane pierogi uoy na blaszce wysmarowanej tuszczem i pozostawi na 10 min. do wyronicia. Piec w 175 stopniach C. do czasu, a pieroki nabior zocistego lekko brzowego koloru.

PIEROGI

mka pszenna 30 dkg woda gorca 1/2 szklanki sl szczypta pieczarki 50 dkg jajko 1 sztuka cebula 1 sztuka buka tarta 1 yka sl do smaku pieprz do smaku maso 1 yka

Z mki, wody i szczypty soli zagnie ciasto pierogowe. Na farsz: pieczarki obra, zetrze na tarce o duych oczkach, przesmay na male razem z drobno posiekan cebul. Doda jajko, buk tart i doprawi sol i pieprzem. Ciasto rozwakowa, wycina szklank krki, nakada farsz, pierogi zlepi, gotowa w osolonym wrztku 5 minut od momentu wypynicia. Wyj yk cedzakow, pola zeszklon na male cebulk.

PIEROGI II
500 g pieczarek 1 cebula 3 yki oleju 2 yki kaszy manny pieprz Ciasto: 250 g mki 0,5 szklanki wody 1-2 yki oleju 1 jajko

Farsz: Pieczarki zetrze na tarce o grubych oczkach, cebul obra i posieka, podsmay na oliwie i pozostawi do ostudzenia. Do zimnego farszu doda kasz mann i doprawi do smaku Ziarenkami i pieprzem. Ciasto pierogowe: ciasto zagnie i rozwakowa. Wycina szklank krki, nakada porcje farszu i zlepia pierogi. Gotowa w lekko posolonym wrztku 2 minuty od wypynicia. Podawa z przygotowanym Barszczem czerwonym.