Laboratorio de Qumica Orgnica-Prctica 8: Lpidos y Obtencin de Jabn.

Escuela de Biologa, Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela

Resumen: En esta prctica se aplic el proceso de saponificacin para la obtencin de un jabn mediante de aceites y grasas, al cual luego se le aplic diferentes pruebas para la observacin de la efectividad del jabn obtenido. En la primera experiencia se realiz la saponificacin del aceite de oliva con hidrxido de sodio disuelto en agua-etanol mediante el proceso de hidrlisis, se logr un precipitado blanco el cual al filtrar por la tcnica de succin se obtuvo el jabn como unos grumos blandos de color blanco, ms o menos compactos. En la segunda experiencia se le realizo diferentes pruebas; en la parte A se aplic para la calidad del jabn, parte B para observar el comportamiento del jabn en aguas duras con Cloruro de Calcio, parte C se aadi Fosfato trisdico para solubilizar nuevamente el jabn, parte D para la formacin del jabn en cido graso utilizando cido sulfrico y la ltima prueba fue la parte E que se utiliz el Bromo en Tetracloruro de Carbono para reconocer la presencia de dobles enlaces en el jabn. Introduccin: Los lpidos son sustancias que siendo insolubles en agua, pueden ser extradas de las clulas con solventes orgnicos de polaridad baja, tales como: tetracloruro de carbono, cloroformo, ter etlico, benceno, tolueno, mezclas de benceno o tolueno y etanol en proporcin 2:1. Los lpidos comprenden substancias de muchos tipos: esteroides, terpenos y sus derivados, grasas y aceites. Las grasas son los constituyentes principales de las clulas

almacenadoras en animales y plantas, y constituyen una de las reservas alimenticias importantes del organismo. Se pueden extraer estas grasas animales y vegetales, (las grasas lquidas suelen denominarse aceites), y obtener substancias, tales como aceite de maz, de coco, de semillas de algodn, de palma; sebo, grasas de tocino y mantequilla. Desde un punto de vista qumico, las grasas son steres carboxlicos que derivan de un solo alcohol, el glicerol, HOCH2CHOHCH2OH, y se conocen como glicridos. El jabn es una mezcla de sales de metales alcalinos (usualmente sales de sodio), provenientes de cidos de 16 a 18 tomos de carbono, pero pueden contener sales de sodio de cidos carboxlicos de baja masa molecular. Objetivos: General: Elaborar un jabn a partir de grasa y aceites por medio del proceso de saponificacin. Especficos: Conocer las propiedades qumicas del jabn y su mecanismo de limpieza. Comprobar la efectividad del jabn obtenido por medio de diferentes pruebas.

Materiales: Beaker Varilla de vidrio

Kitazato Embudo buchner Plancha elctrica Corcho Tubos de ensayo Soporte universal Gradilla

Se prepar una solucin de 0,5g de jabn en 30ml de agua destilada. Parte A: Se coloc 10ml de la solucin jabonosa en un tubo de ensayo, se tap con un corcho y se agito durante un min y se dej reposar observando el nivel de espuma y el tiempo que se tarde en desaparecer. Parte B: Se tom 10ml de solucin jabonosa y se le aadi 5ml de solucin de cloruro de calcio al 10% y se agito igual que en la parte A. Se observ si se produca espuma, si se produca espuma se le agregaba mas solucin de cloruro de calcio hasta que la espuma desapareciera. Parte C: Se aadi 2g de Fosfato trisdico a la solucin de la parte B. Se agit la mezcla y se dej en reposo. Parte D: Se coloc 5ml de solucin jabonosa en un tubo de ensayo y se agreg gota a gota cido sulfrico al 30% hasta que se observ la separacin de una capa aceitosa o la precipitacin de una pasta. Parte E: Se colocaron 5ml de solucin jabonosa en un tubo de ensayo y se aadi gota a gota con agitacin solucin de Bromo en Tetracloruro de carbono.

Reactivos utilizados: cido sulfrico (H2SO4) Cloruro de calcio (CaCl2) Tetracloruro de carbono (CCl4) Fosfato trisdico (Na3PO4) Cloruro de sodio (NaCl) Hidrxido de sodio (NaOH)

Metodologa experimental: Experiencia N1. Preparacin del jabn Se agreg 10g de la grasa, en este caso fue aceite de oliva, en un beaker de 250ml a este se le agreg tambin 10g de hidrxido de sodio disuelto en 40ml de agua-etanol1:1. Se calent a punto de ebullicin con agitacin continua durante 30min. Se comprob si la hidrlisis fue completa, colocando gotas de la mezcla de reaccin en una pequea cantidad de agua observando si se separa o no aceite sin reaccionar. Se verti el contenido del beaker sobre 150ml de solucin saturada de cloruro de sodio, contenido en un beaker de solucin de 400ml. Se enfri en bao de hielo y se filtr por succin los grumos de jabn, lavando cuidadosamente con agua fra. Experiencia obtenidos. N2. Pruebas con el jabn

Anlisis de Resultados: Experiencia N1:

Tabla N1. Observaciones al obtener el jabn. Observaciones Se obtuvo un precipitado blanco ms o menos uniforme como una masa. Al colocarlo en el bao de hielo hubo una separacin quedando pequeos grumos en la parte superior y en la parte inferior quedo liquido transparente. Al filtrar quedo el jabn como grumos de blandos de color blanco. Al medirle el pH al filtrado este dio bsico. liberacin de los cidos grasos en sus sales sdicas y as formar el jabn.

En esta primera experiencia se realiz el proceso de saponificacin mediante la tcnica de hidrlisis. Se utiliz un lcali (NaOH) para la Reaccin de Hidrlisis:

Reaccin de saponificacin:

Experiencia N2: TablaN2. Pruebas con el jabn obtenido. Parte A Formacin de mucha espuma. Tardo en desaparecer las mismas aproximadam ente 5min despus de Parte B Al agregar cloruro de calcio a la solucin jabonosa precipito inmediatame nte, produciendo Parte C Al agregarl e Fosfato trisdico al tubo de ensayo quedo totalment Parte D No hubo separaci n, ocurri fue un precipita do blanco. Parte E Se le aadi ms de 20 gotas para que el color del bromo persistier

agitar.

pequeas burbujas en la parte superior.

e lleno de precipita do sin quedar espacio para el lquido.

a quedand o un color anaranja do. Luego del reposo de la solucin quedo en la parte superior un color blanco y en la inferior anaranja do.

En la parte A de la tabla N 2 se realiz esta prueba para comprobar la calidad del jabn, ya que el mismo produjo un gran volumen de espuma y estas ltimas tardaron en desaparecer. Esto debido a las interacciones entre el grupo carboxilo y el agua fueron muy fuertes para mantener las micelas. Resultando as ser un excelente jabn.

En la parte B de la Tabla N2 aparece un precipitado debido a que el jabn al tener un alto contenido de Ca 2+ precipita sus cidos grasos presentes en el agua dura, formando espuma. Reaccin de la parte B

En la parte C de la Tabla N2 al agregarle Fosfato Trisodico al tubo de ensayo de la parte B, permito que las aguas duras se ablandaran, ya que precipitaron los iones calcio en forma

de fosfato de calcio insoluble, solubilizando nuevamente el jabn. Reaccin de la parte C

En la parte D de la Tabla N2 al agregarle cido sulfrico libero su protn el cual interacciono con el sodio de la sal sdica separndose as de la

misma, lo que permiti que el jabn se transformara en cido graso reflejado en la precipitacin que se observ, esto

es debido a que la grasa utilizada para la realizacin del jabn fue insaturada. En la parte E de la Tabla N2 se realiz esta prueba para la identificacin de dobles enlaces con el jabn. El

resultado obtenido fue una coloracin anaranjada-rojiza lo que indica que haba instauracin en el jabn concordando el resultado con la parte D. Reaccin de la parte E

Conclusiones: Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan formando micelas cuando se encuentran en un medio bsico. Los jabones son sales de potasio o sodio que emulsionan la grasa rodeando una microgota, las cadenas hidrocarbonadas (hidrfobas) se orientan hacia la grasa mientras que los grupos carboxilo (hidrfilos), se disponen hacia el agua. As los jabones ayudan a dispersar las grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a ellas, siendo arrastrados por el agua.

Las diferentes pruebas aplicadas rectificaron la efectividad del jabn realizado. La obtencin de jabn es una reaccin que consiste en la hidrlisis de un ster, originndose la mezcla de las sales sdicas de los cidos grasos (jabn). ster + sosa jabn + alcohol

Bibliografa: Morales, Rodulfo, Escobar, Ha segawaGua de laboratorio de Qumica Orgnica, para Bilogos. Qumica Orgnica Experimental. Pavia, Lampan, Kriz. Editorial Universitario Barcelona, 1976. Morrison Robert. Qumica Orgnica Fondo Educativo interamericano.