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DESAYUNOS
CLARAS DE HUEVO EN SALSA INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Claras de huevo Primeramente se roca el sartn con PAM o con Salsa: tomate, cebolla y chile. O una cucharadita de aceite de canla, despus se alguna otra salsa al gusto. agregan las claras de huevo, una vez cocidas PAM o aceite de canla se le agrega la salsa. CLARAS DE HUEVO A LA MEXICANA INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Claras de huevo Se roca el sartn con PAM o aceite, se cortan Tomate los vegetales en cuadritos y se incorporan al Cebolla sartn para cocerlos un poco, pocos minutos Chile despus se agregan las claras de huevo y listo. PAM o aceite de canla CLARAS DE HUEVO CON NOPALITOS INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Claras de huevo Se roca el sartn con PAM o aceite, se cortan Nopalitos los nopales en cuadritos y se incorporan al PAM o aceite de canla sartn para cocerlos un poco, pocos minutos despus se agregan las claras de huevo y listo. CLARAS DE HUEVO CON ESPINACAS INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Claras de huevo Se roca el sartn con PAM o aceite, se cortan Espinacas las espinacas en tiras y se incorporan al sartn PAM o aceite de canla para cocerlas un poco, pocos minutos despus se agregan las claras de huevo y listo. CLARAS DE HUEVO CON JAMON INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Claras de huevo Se roca el sartn con PAM o aceite, se corta Jamn de pavo el jamn en cuadritos y se incorpora al sartn PAM o aceite de canla para dorarlo un poco, pocos minutos despus se agregan las claras de huevo y listo. CLARAS DE HUEVO CON SALCHICHA INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Claras de huevo Se roca el sartn con PAM o aceite, se corta Salchicha de pavo la salchicha en cuadritos y se incorpora al sartn PAM o aceite de canla para dorarla un poco, pocos minutos despus se

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agregan las claras de huevo y listo. CLARAS DE HUEVO CON MACHACADO INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Claras de huevo Se roca el sartn con PAM o aceite, se dora el Machacado machacado, una ve z listo, se incorpora al PAM o aceite de canla sartn para cocerlas un poco, pocos minutos despus se agregan las claras de huevo y listo. OMELETE DE CLARAS CON PIMIENTOS INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Claras de huevo Se roca el sartn con PAM o aceite, se cortan Pimientos rojos y verdes (opcional) los pimientos en cuadritos y se incorporan al Cebolla sartn para cocerlas un poco, acompandolos PAM o aceite de canla con unas rodajas de cebolla, pocos minutos despus se agregan las claras de huevo y listo.

SALCHICHAS A LA MEXICANA INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Salchicha de pavo Se roca el sartn con PAM o aceite, se cortan Tomate, cebolla y chile la salchicha y los vegetales en cuadritos, primero PAM o aceite de canla se incorporan las salchichas en el sartn para k se doren un poco, despus se agregan los vegetales, se deja calentando unos cuantos minutos y listo. ROLLOS DE JAMON CON ESPINACAS A LA MEXICANA INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Jamn de pavo Se roca el sartn con PAM o aceite, se cortan Espinacas las espinacas y los vegetales en cuadritos y se Tomate, cebolla y chile incorporan al sartn para dorarlos un poco y PAM o aceite de canla listo. Posteriormente esta preparacin se utiliza de relleno en los rollitos con rebanadas de jamn.

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COMIDAS
CALDO DE POLLO INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Pollo s/ pellejo Se pone a cocer el pollo, previamente Vegetales: brcoli, zanahoria, repollo, despellejado, con sal y consomate. Se cortan las chayote, apio, cilantro,,etc. verduras en trozos pequeos y se incorporan al Consomate, y chipotle para dar sabor caldo, se licua el chile chipotle y se aade a la picante (opcional). preparacin, se espera hasta que todo este cocido perfectamente y listo. POLLO A LA MEXICANA INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Pollo sin pellejo y desmenuzado. Se mezclan el pollo desmenuzado y los Tomate, cebolla y chile vegetales en cuadritos, se le agrega como Cilantro y albahaca condimento albahaca o cilantro o una cucharadita Una cucharadita de aceite de oliva de aceite de oliva y listo. POLLO A LA JARDINERA INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Pollo sin pellejo y desmenuzado. Se mezclan el pollo desmenuzado y los Vegetales mixtos vegetales mixtos, se le agrega una cucharadita Una cucharadita de aceite de oliva de aceite de oliva, se incorporan bien todos los ingredientes y listo. POLLO EN SALSA INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Pollo desmenuzado sin pellejo. Se roca el sartn con PAM o el aceite Salsa de eleccin sealado, se dora el pollo desmenuzado, una PAM o aceite de canla u olivo (una vez dorado se le agrega la salsa y listo. cucharadita). POLLO EN ACHIOTE TCNICA DE PREPARACIN: Se pone al pollo a cocer, una vez cocido se le tira casi todo el caldo, dejando solo una cuarto del contenido, en una vaso aparte se disuelve el achiote en agua, hasta la desaparicin de grumos, se agrega al pollo cocido, se deja hervir unos diez minutos, se le agrega el cilantro y list. ALAMBRE DE POLLO TCNICA DE PREPARACIN:

INGREDIENTES: Pollo sin pellejo Achiote Cilantro y cebolla

INGREDIENTES:

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Fajita de pollo Salchicha Pimiento, cebolla, tomate y chile PAM o aceite de olivo (una cucharadita).

Se dora las fajitas de pollo, con PAM o aceite sealado, despus se aade la salchicha y los vegetales en cuadritos, se deja reposar la preparacin unos minutos y listo.

PECHUGAS INGREDIENTES: Pechugas de pollo Pimiento verde y Cebolla PAM o aceite de oliva.

AL ESTILO PARRILADA TCNICA DE PREPARACIN: Se doran las pechugas con PAM o una cucharadita de aceite de oliva, se le agregan las rodajas de cebolla y el pimiento en tiras, se deja cocinar unos minutos y listo.

INGREDIENTES: Pollo sin pellejo Chile de color Laurel, ajo y cebolla Lechuga y rbanos

POZOLE CON POLLO TCNICA DE PREPARACIN: Se pone a cocer, el pollo con laurel, ajo y cebolla. Se pone a remojar el chile alrededor de 45 minutos en agua caliente, transcurrido el tiempo se licua, se cuela, y se aade al caldo de pollo, se deja hervir por 20min. y listo. Al momento de servir se acompaa de lechuga y rabanitos. DE SOYA TCNICA DE PREPARACIN: Se dora el pollo, en un sartn con PAM y posteriormente se adiciona el germinado y se sazona con salsa de soya

POLLO CON GERMINADO INGREDIENTES: Pechuga de pollo, sin pellejo. Germinado de soya Salsa de soya

CALDO DE RES INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Cuete y Chamberete Se pone a cocer la carne de res, agregando ajo Vegetales: Zanahoria, chayote, cebolla, y sal. Una vez que este cocida la carne se calabaza, repollo, apio y cilantro agregan los vegetales y listo. Ajo y sal SALPICON INGREDIENTES: Cuete Tomate, cebolla, chile y cilantro. Ajo y cebolla DE RES TCNICA DE PREPARACIN: Se pone a cocer la carne con ajo y cebolla, una vez lista se desmenuza, se cortan en cuadros los vegetales y se mezclan con la carne y listo.

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INGREDIENTES: Bistec de res Salsa a eleccin PAM o aceite de oliva(una cucharadita)

BISTEK EN SALSA TCNICA DE PREPARACIN: Se corta la carne en trozos pequeos, se pone a dorar la carne, y una vez cocida se aade la salsa y listo.

INGREDIENTES: Bistec de res Nopales Chile cascabel PAM o aceite de oliva(una cucharadita)

BISTEK CON NOPALES EN SALSA TCNICA DE PREPARACIN: Se corta la carne en trozos pequeos, se pone a dorar la carne, se pone a remojar el chile despus se licua y se cuela, se cortan los nopales en cuadritos y se mezclan todos los ingredientes. CON VEGETALES TCNICA DE PREPARACIN: Se pone a cocer la carne con laurel, ajo y cebolla. Ya que este cocida se agregan los vegetales cortados en trozos medianos. A LA MEXICANA

BRISKET INGREDIENTES: Brisket Vegetales: Zanahoria, Brcoli y Coliflor Laurel, ajo y cebolla

CARNE MOLIDA INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Carne molida Dorar la carne, sazonarla con consomate, ya Tomate, cebolla y chile que este lista se le agregan los vegetales PAM o aceite de oliva (una cortados en cuadritos y listo. cucharadita) ALBONDIGAS AL CHIPOTLE TCNICA DE PREPARACIN: Se prepara la salsa licuando el chipotle con el pur de tomate. Y se pone a hervir. Se revuelve la carne con las claras de huevo, mostaza y pimienta. Y se incorporan a la salsa.

INGREDIENTES: Carne molida Clara de huevo Pimienta y mostaza Chipotle Pur de tomate Zanahoria y Calabaza

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CENAS
ENSALADA VERDE TCNICA DE PREPARACIN:

INGREDIENTES:

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Lechuga romana Tomate Zanahoria Pepino

Se lavan y desinfectan los vegetales. Se deshoja la lechuga, se cortan en rodajas el tomate y el pepino. Y se ralla la zanahoria. Se agrega sal y limn al gusto. ENSALADA ESTILO CESAR TCNICA DE PREPARACIN: Se coce el pollo a la parrilla y se corta en tiras. Se pone a cocer el huevo. Se lavan y desinfectan los vegetales. Se deshoja la lechuga, se cortan en rodajas el tomate . Se mezclan los ingredientes y listo. (Desechar la yema)

INGREDIENTES: Pechuga de pollo Lechuga romana Tomate Claras de huevo cocida

ENSALADA DE ATUN CON VEGETALES INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Atn en agua Se cortan en cuadritos los vegetales y se Tomate, cebolla, chile y cilantro mezclan con el atn.

INGREDIENTES: Atn en agua Lechuga

ROLLITOS DE ATUN TCNICA DE PREPARACIN: Se preparan los rollitos de lechuga rellenos de atn. ENSALADA DE NOPALES TCNICA Se ponen cortan en cortan los gusto,

INGREDIENTES: Nopales Tomate, cebolla, chile Organo

DE PREPARACIN: a cocer los nopales, ya cocidos se cuadritos, de la misma forma se vegetales, se agrega organo al

INGREDIENTES: Brcoli Zanahoria Coliflor Chayote

VEGETALES AL VAPOR TCNICA DE PREPARACIN: Se ponen a cocer los vegetales y se condimentan con margarina y pimienta.

INGREDIENTES: Zanahoria

SOPA DE VEGETALES TCNICA DE PREPARACIN: Se cortan los vegetales en trocitos y se ponen

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Brcoli Chayote Chipotle

a cocer, se condimenta con consomate, se licua el chipotle y se agrega a la sopa.

TOMATES RELLENOS DE ATUN INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Tomates Se le quitan las semillas al tomate, y se rellena Tomate, cebolla, chile y cilantro de atn, previamente preparado con tomate, cebolla, chile y cilantro. SALCHICHAS RELLENAS DE CILANTRO INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Salchichas de pavo Se pica el cilantro y el chile, y se rellenan las Cilantro salchichas, se agrega sal y limn al gusto. Chile serrano Limn REPOLLO INGREDIENTES: Repollo Camarones Tomate, cebolla y chile Salsa de soya Consom de pollo PAM o aceite de olivo CON CAMARONES TCNICA DE PREPARACIN: Se pica el repollo, el tomate y el chile, se dora en un sartn con PAM, una vez cocidos los vegetales se les agrega los camarones (previamente pelados), se sazona con salsa de soya y consom de pollo. Se deja cocinar por aproximadamente 15min. Y listo. CON ACEITUNAS NEGRAS TCNICA DE PREPARACIN: Se desmenuza el surimi, se cortan las aceitunas negras en rodajas, se agrega una cucharadita de aceite de olivo y albahaca al gusto. Se mezclan todos los ingredientes y listo.

ENSALADA DE SURIMI INGREDIENTES: Surimi Aceitunas negras (mximo de taza) Albahaca Aceite de olivo (una cucharadita)

INGREDIENTES: Chiles poblanos

RAJAS EN SALSA CON POLLO TCNICA DE PREPARACIN: Se doran los chiles en el comal por

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Salsa: Tomate, cebolla, ajo y pimienta Pechuga de pollo PAM o aceite de olivo

aproximadamente 15 minutos, vigilando que no se peguen y dndoles vuelta hasta que toda la superficie este bien dorada, para posteriormente quitarles el pellejo y se les sacan las semillas. Despus se cortan en rajas y se cocinan en un sartn con PAM, aadiendo la salsa, se deja cocinar por aproximadamente 15 min. Y listo. Al momento de servir se les agrega pechuga de pollo desmenuzada.

CHILES RELLENOS DE ATUN INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Chille poblano Se doran los chiles en el comal por Atn con vegetales o Carne molida aproximadamente 15 minutos, vigilando que no se con vegetales peguen y dndoles vuelta hasta que toda la superficie este bien dorada, para posteriormente quitarles el pellejo y se les sacan las semillas cuidadosamente tratando de no despedazar el chile, para posteriormente rellenarlo de atn o carne molida y listo. PULPO A LA MEXICANA INGREDIENTES: TCNICA DE PREPARACIN: Pulpo y Calamar Se lava y se corta en cuadritos el pulpo y el Tomate, cebolla y chile calamar y se ponen a cocer . Una vez cocidos Cilantro y albahaca se escurren perfectamente y se doran en un PAM o aceite de olivo (una sartn con PAM por 15 min. Enseguida se cucharadita) agregan los vegetales, el cilantro y albahaca y listo. COCTEL DE INGREDIENTES: Camarones Salsa de tomate natural (no Catsup) Cebolla Cilantro Salsa tabasco Limn CAMARON TCNICA DE PREPARACIN: Se lavan los camarones, se les agrega la salsa de tomate, cilantro, cebolla, salsa tabasco y limn al gusto. Se mezclan los ingredientes y listo.

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