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Nutricin animal
Carbohidratos
C
Constituyen hasta el 70 % o ms de la materia seca de los forrajes de origen vegetal y algunas semillas presentan concentraciones ms altas (hasta el 85%).
R
B O
ESTOS SE SINTETIZAN A PARTIR DE LOS CLOROPLASTOS DE LAS HOJAS DE LAS PLANTAS UTILIZANDO ENERGA SOLAR, CO2 Y AGUA, Y LIBERAN OXIGENO EN PROCESO.
H I D R A T O S
Clasificacin de carbohidratos
carbohidrato
corta.
Formulas empricas
Los carbohidratos simples formula emprica
CnH2nOn
Carbohidratos
El carbono se une con el hidrogeno y el oxigeno;
entre estos dos ltimos la proporcin es aproximadamente igual ala del agua.
Cuando se unen dos o mas molculas de
Funciones
En la nutricin animal la principal funcin es servir
como fuente de energa para los procesos vitales normales. En la plantas algunos de los azucares simples glucosa y ribosa, participan en las transformaciones de la energa y sntesis de tejidos.
Funciones
Las formas menos solubles como almidn, funcionan
hemicelulosa) son muy importantes ya que proporcionan soporte estructural a las plantas vivas.
clulas animales es la glucosa. Este compuesto bsico llega a las clulas animales, ya sea por medio de la ingestin de glucosa o sus precursores, o bien a partir de otros metabolitos
metabolismo de grasas proporcionan la energa para mantener los procesos normales de la vida.
Metabolismo
Preparacin para la absorcin En el conducto gastrointestinal solo son absorbidos
los monosacridos, con excepcin de los animales recin nacidos, que son capaces de absorber molculas mas grandes
digestivas (carbohidrasas).
Las carbohidrasas son eficaces para descomponer la
mayora de los carbohidratos complejos a monosacridos excepto aquellos con un enlace glucosa-4-beta-glucsido, como los de la celulosa.
Almidn
Desde el punto de vista cuantitativo es el
carbohidrato complejo soluble mas importante. Este se presenta en dos configuraciones amilosa y la amilopectina. Ambas se encuentran como polmeros de glucosa con un enlace glucosa-(1-4)-alfa-glucsido.
Las proporciones
entre amilosa y amilopectina varia en el maz , los cereales y otros alimentos ricos en almidn
Ejemplos
Maz calidad media contiene 24% de amilosa y 76%
de amilopectina.
Maz ceroso contiene 1% de amilosa y 99% de
amilopectina
Arroz y papa contiene alrededor de 20% de amilosa y
80% de amilopectina.
Hidrlisis de la celulosa
(glucosa-4-beta-glucsido).
La Microflora de los rumiantes y el ciego y colon de
algunos animales como, caballo y conejo producen celulasa. Como resultado estas especies son capaces de utilizar grandes cantidades de celulosa.
Hidrlisis de almidn
La celulosa
Componente de las paredes de las clulas vegetales y
junto con la hemicelulosa, muchas veces esta presente combinada con la lignina. Insoluble en agua
Lignina
Es una mezcla de cidos fenlicos muy insolubles. La cantidad de lignina afectan el grado al que la
celulosa y hemicelulosa pueden ser aprovechados desde el punto de vista biolgico por los microorganismos
Absorcin y transporte
En el duodeno y yeyuno se presenta la mayor
absorcin de monosacridos.
El yeyuno absorbe menos, y el estomago y intestino
Transporte
El transporte activo se establece en el caso de la
glucosa y galactosa, pero probablemente no opera en de otros azucares. La glucosa es transportada a travs de las membranas celulares por al menos dos familias de transporte( devaskar y mueckler)
residuos de aminocidos.
Estas atraviesan la membrana celular en una
las clulas de la mucosa intestinal, durante la absorcin desde la luz y a travs de los tubos renales.
Sodio-glucosa
un gradiente de concentracin. Esta presenta en las clulas de casi todos los mamferos
Fructosa
La rapidez en que llega la fructosa a la clula es
proporcional de modo aproximado a la concentracin en la luz del conducto. Se convierte en acido lctico en algunas especies de animales. Esta se encuentra muy baja en animales maduros, pero muy alta en fetos o animales recin nacidos.
absorcin de la glucosa.
hipoglucemia
Un mtodo comn para solucionar esta es la
administracin intravenosa de glucosa. Ya que esta origina un aumento en concentracin de glucosa seguida de una disminucin hasta llegar a lo normal. La glucosa se encuentra solo en la orina de animales con lesiones renales o diabetes.
Almidn (absorcin)
Esta es afectada por tamao de partcula la
naturaleza del almidn, interaccin de este con protenas y grasas y presencia de antinutrientes ( fitatos, taninos, saponinas e inhibidores enzimticas.
Conversiones metablicas
Los monosacridos que no son descompuestos en
Glucgeno
Este es un compuesto semejante al almidn capaz de ser
en tejidos hepticos y muscular. La glucognesis mantiene controlado la concentracin de glucosa sangunea. Su formacin requiere dos molculas de ATP por cada molcula de glucosa.
Gluconeognesis
Formacin de glucosa a partir de tejidos de
Glucognicos y cetognicos
Todos los aminocidos no esenciales y unos cuantos
esenciales (arginina, metionina, cistina, histidina, treonina, , triptfano y valina) son Glucognicos
Esto es que cuando se metabolizan dan origen a un
incremento en la glucosa.
Gluclisis
La energa total que se libera en la conversin de glucosa CO2 y H2O es 673 Kcal./mol. Esto se ilustra de la siguiente manera: C6H12O66CO2+ 6H2O+673 Kcal. El valor de la energa bruta de la glucosa e 673/180.2 = 3.74 Kcal./g.
En la oxidacin de metabolitos por medio del ciclo del acido ctrico, las 57 Kcal./mol de agua formada representan produccin de calor y hay un gasto de energa, que equivale a la cantidad de energa que debe ingerir y absorber el animal para permanecer en equilibrio energtico .
Ciclo de krebs
Es una ruta metablica, es decir, una sucesin de reacciones qumicas, que forman parte de la respiracin celular en todas las clulas aerobias, es decir que utilizan oxgeno. En organismos aerbicos, el ciclo de Krebs es parte de la va catablica que realiza la oxidacin de hidratos de carbono, cidos grasos y aminocidos hasta producir CO2, liberando energa en forma utilizable
el catabolismo de 1 mol de glucosa por la va glucolitica esta relacionado con las siguientes cantidades de adenosintrifosfato (ATP) atrapado en cada etapa de la oxidacin a CO2 y H2O. El ATP funciona como una forma importante de enlaces fosfato recosen energa.
Un mol de ATP tiene un valor de alrededor de 8 kcal/mol. Esto es ATP AP +8 KCAL/MOL La conversin de la energa libre de la oxidacin de la glucosa tiene una eficiencia del 40 al 65%.
CETOSIS
Este sndrome consiste en la acumulacin excesiva de cetonas en los tejidos corpreas a causa de un trastorno en el metabolismo de los carbohidratos o los lpidos. La concentracin de cetonas en la sangre se denomina cetonemia o acetonemia si los niveles son altos las cetonas se viertan en la orina se le denomina cetonuria.
Enfermedad comn en el ganado vacuno en la face de la lactacin y en las ovejas en las ltimas etapas de la preez. Estos cambios en el metabolismo energtico son semejantes a os causados por la diabetes mellitas en humanos y animales. El consumo de agua se incrementa a causa de la perdida excesiva de lquidos corporales en la orina.
Las cetonas en la orina van acompaadas de perdidas de electrolitos causando la deshidratacin de los tejidos y un incremento en el consumo de agua. En los rumiantes, el acido propinico es el principal acido gas voltil utilizado en la glucognesis. Los cidos grasos se convierten en glucosa, con excepcin del propinico.
En ovejas preadas, la cetosis es desencadenada en parte por el reducido espacio estomacal a causa del aumento del tamao del tero. La cetosis se presenta en cerdos y otros no rumiantes durante los periodos de escasez de alimento o la sobrealimentacin crnica, el tratamiento de la cetosis se centra en restaurar la concentracin normal de glucosa sangunea, son muy comunes las inyecciones intravenosas de glucosa tambin han utilizado las hormonas como la andrenocorticotropica (ACTH).
En ovejas preadas, la cetosis es desencadenada en parte por el reducido espacio estomacal a causa del aumento del tamao del tero. La cetosis se presenta en cerdos y otros no rumiantes durante los periodos de escasez de alimento o la sobrealimentacin crnica, el tratamiento de la cetosis se centra en restaurar la concentracin normal de glucosa sangunea, son muy comunes las inyecciones intravenosas de glucosa tambin han utilizado las hormonas como la andrenocorticotropica (ACTH).
La diabetes mellitas, es relativamente comn en los seres humanos, pero ocurre con menos frecuencia en otros animales, la enfermedad es un trastorno clnico en los cuales un exceso de glucosa sangunea es el comn denominador. Los tres tipos fundamentales son: diabetes mellitus que es la dependiente de la insulina. (DMDI), tambin conocida como comienzo juvenil o diabetes tipo 1, diabetes no dependiente de la insulina (DMNDI),
Tambin llamada comienzo adulto o diabetes tipo II, y a diabetes gestacional, el defecto metablico comn de estas tres formas es la produccin o la utilizacin inadecuadas de la insulina, la insulina acta sobre las clulas de todo el cuero para promover el uso de la glucosa estimula la formacin de triglicridos e inhibe la descomposicin de los triglicridos, estas actividades reflejan
Su efecto en la permeabilidad de la membrana celular, la DMDI ocurre como resultado de la destruccin de las clulas beta del pncreas, la DMDI tiene un componente gentico as como factores ambientales. Compuestos como el aloxano y la estreptozotonina al igual que los virus, como el coxsackie b-4, el del a rubola el de la parotiditis, atacan las clulas beta y detienen la produccin de insulina.
Los individuos afectados requieren que se les administre insulina una o dos veces por da para mantener la concentracin de glucosa en la sangre. La DMNDI se manifiesta en la vida adulta relacionada con un defecto de la utilizacin de la insulina por el hgado y otros tejidos. La diabetes gestacional es inducida por la mayor resistencia de los tejidos a la actividad de la insulina y trae un aumento de la glucosa y los cuerpos cetnicos de la sangre,
muchas mujeres que adquieren diabetes gestacional se alivian despus del parto. Los humanos y los animales con tendencia a a diabetes presentan un deterioro de la tolerancia a la glucosa. La diabetes se induce por medios artificiales administrando aloxano que destruye las clulas pancreticas que destruyen la insulina, el metabolismo de las protenas, aminocidos, carbohidratos, y lpidos son afectados por la deficiencia de insulina,
La somatostatina es un pptidos secretado por las clulas delta pancreticas, la parte anterior del conducto gastrointestinal y el hipotlamo, sus efectos endocrinos incluyen la inhibicin de la secrecin de insulina y varias otras hormonas.
crecimiento similares a esta presentes en el suero sanguneo y otros tejidos corporales. Los factores de crecimiento similares a la insulina I y II (IGF-I e IGF-II), son polipptidos pequeos que controlan el crecimiento de varios tipos de clulas.
insulina.] Al IGF-I se le denomino somatomedina C, este estaba relacionado con el crecimiento de los huesos Al IGF-II esta relacionado con el crecimiento fetal.
La funcin precisa del IGF-I, el IGF-II y otros
factores polipeptdicas de crecimiento, del metabolismo y otras hormonas para controlar el metabolismo celular se desconocen.
son eslabones importantes entre la captacin de nutrientes y la respuesta anablica de las clulas del cuerpo a la ingestin de alimento.
monosacridos, disacridos, y polisacridos, que incluyen el almidn y una mezcla de otros carbohidratos complejos, que incluyen la celulosa y lignina
microbianas que viven en el rumen, contienen especies que elaboran enzimas capaces de hidrolizar la celulosa presente en las hojas y tallo de la planta y la cubierta externa de las semillas. Los animales no rumiantes [caballos, cerdos y seres humanos], son capaces de utilizar parte de estos alimentos fibrosos, por la presencia de poblaciones microbianas similares que residen en el colon y el ciego.
el tipo y la fuente. La celulosa, la hemicelulosa y la lignina estn presentes en la cubierta externa [testa], de las semillas de los cereales, en los tallos y en la estructura leosa de los arboles y arbustos.
estructural. Los componentes estructurales de las plantas contienen protenas [extensina], son poco aprovechables a causa de su inaccesibilidad a las enzimas proteolticas.
las gomas, y pectinas de frutas y hortalizas; estos compuestos estn presentes en la planta como membranas celulares y como forma de almacenamiento de energa. Los taninos y los complejos de protenas estn presentes en las cubiertas externas de las semillas de algunas plantas [sorgo de semillas oscura]. Los taninos no resultan agradables para los animales y las aves, ya que para las plantas representa un mecanismo de proteccin.
tejidos vegetales en dos fracciones [que tan aprovechables son desde el punto nutricional]: Los constituyentes de la pared celular: Las paredes vegetales contienen grandes cantidades de lignina y celulosa
en azucares simples y almidones y es fcilmente hidrolizado a glucosa por las enzimas secretadas por el hospedante. Las porciones fibrosas de las plantas son ricas en celulosa, y su energa es liberada por medio de fermentacin microbiana anaerobia en el rumen o en la porcin ciego-colon para producir cidos grasos voltiles [AGV].
base de forrajes de origen vegetal, obtienen la mayor parte de su energa de AGV, producidos por la fermentacin aerobia de la fibra del rumen.
cantidades que se absorben en el intestino de los no rumiantes podran ser tan altas como 30% del consumo de energa digerible en el cerdo.