LIPIDOS

Programa de Ingreso-Kinesiologa*Veterinaria Qumica

Prof. Marisa Pelegrina

LIPIDOS

Importancia de las biomolculas

Prof. Pelegrina

Prof. Pelegrina

LPIDOS: FUNCIONES

Prof. Pelegrina

CLASIFICACIN DE LPIDOS

Lpidos Simples y Lpidos complejos

Lpidos Simples
Glicridos: Glicerina + cidos grasos Cridos: Ol de cadena larga + Ac grasos Estridos: colesterol + Ac. grasos

Prof. Pelegrina

Glicridos

Prof. Pelegrina

Otras denominaciones para los cidos pueden ser: Acido tetradecanoico 16:0
6

Prof. Pelegrina

17:1(9) Acido Oleico 18:1(9) 18:19

RECORDEMOS: CIDOS GRASOS ESENCIALES

Prof. Pelegrina

LIPIDOS SIMPLES GLICRIDOS: GLICERINA + CIDOS GRASOS

Prof. Pelegrina

Nomenclatura de acilgliceroles: escuchar a la profe.

LPIDOS SIMPLES

CRIDOS: ALCOHOLES DE CADENA LARGA + CIDOS GRASOS

10

Prof. Pelegrina

Otros Cridos La lanolina (grasa de lana de oveja), el aceite de espermaceti (producido por el cachalote) y la cera de cornauba (extrado de una palmera de Brasil). En general en los animales se encuentran en la piel, recubriendo el pelo, plumas y exoesqueleto de insectos. En los vegetales forman pelculas que recubren hojas, flores y frutos.

11

LPIDOS SIMPLES ESTRIDOS: COELSTEROL+ CIDOS GRASOS

Prof. Pelegrina

Hormonas sexuales, vitamina D, esteroles (colesterol), cidos biliares,etc.

12

13

Prof. Pelegrina

CLASIFICACIN DE LPIDOS

Lpidos Simples y Lpidos complejos

Lpidos Complejos
Prof. Pelegrina

Glicerofosfolpidos: lecitinas y cefalinas

Esfingolpidos: Ceramidas, fosfoesfingolpidos, glucoesfingolpidos

Terpenos

14

GLICEROFOSFOLPIDOS: LECITINAS Y
CEFALINAS

Glicerofosfolpido: glicerol+ AG + cido fosfrico(

PO4 H 3
Prof. Pelegrina

15

Lecitina

Cefalina

Prof. Pelegrina

Glicerol+ac.fosfrico+AG+Colina

Glicerol+ac.fosfrico+AG+amina

16

ESFINGOLPIDOS: CERAMIDAS, FOSFOESFINGOLPIDOS, GLUCOESFINGOLPIDOS

Esfingol o esfingosina
Prof. Pelegrina

Ceramida: AG+esfingol (en funcion amina del carbono 2=amida)

17

Fosfoesfingolpidos: cido fosfrico esterifica la esfingosina (esfingol + AG + ac fosfrico + colina) (vainas de mielina)

Prof. Pelegrina

Glicoesfingolpidos: Cerebrsidos, Ganglisidos y sulftidos

18

19

Prof. Pelegrina

20

Prof. Pelegrina

Test de conocimientos sobre lpidos

1) Un cido graso saturado tiene Dobles o triples enlaces en su cadena Aspecto aceitoso slo enlaces sencillos C-C

Prof. Pelegrina

2) Un jabn se disuelve en agua dando lugar a micelas. Es debido a: Un proceso de saponificacin Un proceso de esterificacin Un comportamiento hidrfobo

21

3) La esterificacin del glicerol con cidos grasos produce: Lpidos complejos Glicerolpidos Acilglicridos 4) Un aceite est formado por: cidos grasos insaturados de cadena corta cidos grasos saturados de cadena larga cidos grasos saturados de cadena muy corta 5) Los esteres de un cido graso de cadena larga con sus dos extremos hidrfobos puede ser: Glicerina. Cera de Abeja. Lecitina.

22

Prof. Pelegrina

6) La Lecitina... Es un derivado del cido fosfatdico con colina Es la fosfatidilserina Tiene un estructura derivada de un cido graso con la esfingosina.

Prof. Pelegrina

7) Un cerebrsido es... Ceramida + glucosa o galactosa. Ceramida + cido fosfrico. Una esfingomielina.

23

8) Las sales que emulsionan las grasas favoreciendo la digestin y absorcin intestinal se denominan: Esteroles Terpenos. cidos biliares. 9) Menciona las funciones ms importantes de los lpidos. 10) cidos grasos: caractersticas y tipos. Formula un cido graso saturado y otro insaturado. 11) Lpidos complejos o de membrana: menciona: Componentes qumicos, clasificacin, inters biolgico.

24

Prof. Pelegrina

12) Esteroles: Estructura, formula qumicamente el colesterol, importancia biolgica de los esteroles. 13) Cridos: Defnelos qumicamente, Donde se localizan en vegetales y animales?

25

Prof. Pelegrina

MUCHAS GRACIAS!!! POR TU ATENCIN

26

Prof. Pelegrina