ALIMENTOS EQUIVALENTES.

Nut. Esp. Miguel Angel Ramon Meza Pluma

GRUPOS DE ALIMENTOS.

Los alimentos se han agrupado de acuerdo a su composicin en 3 Grupos Bsicos:

1.-

2.-

3.-

COMBINACION Y VARIACION.

La combinacin de, por lo menos un alimento de cada grupo en cada comida y la variacin de los alimentos dentro de un mismo grupo, permite de una manera sencilla planificar una alimentacin correcta

Alimentacin correcta.
Promueve el crecimiento y el desarrollo. Conservar o alcanzar el peso para la talla.

Prevenir desarrollo de enfermedades.

PLATO DEL BIEN COMER.

1.-Representacin grfica. 2.- Gua alimentaria. 3.- OBJETIVO: Recomendaciones.

Proyecto NOM SSA 2-043-1999 Servicios Bsicos de Salud. Promocin y Educacin para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientacin.

SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES.

Es un mtodo til para el diseo de planes de alimentacin normales, modificados y personalizados; en especial para las personas que necesitan controlar la ingestin energtica y equilibrar su ingestin de nutrimentos.

CLASIFICACION DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS DE ACUERDO AL CONTENIDO.

Verduras. Aportan fibra, vitaminas, minerales etc. Frutas. Contienen en su mayora azucares simples como la fructuosa, fibra y vitaminas Alimentos de origen animal. Predominan las protenas, y algunos minerales importantes. Leguminosas. Proveen de protenas de origen vegetal y fibra. Cereales. Aportan carbohidratos complejos, fibra y vitaminas. Grasas. Son bsicamente los aceites que brindan algunos cidos grasos esenciales y en el caso de las nueces, almendras, etc. Encontramos grasa y protenas. Azucares. Azcar, mermeladas, miel, etc. Leche. Contiene protenas y vitaminas en su mayora liposolubles.

 El

sistema de equivalentes se cre para darle un valor nutricional equiparable a todos los alimentos de determinado grupo.

Alimentos equivalentes.

El concepto de equivalente se refiere a que todos los alimentos del mismo grupo contienen la misma cantidad de nutrientes en una determinada cantidad. FRUTAS HC 15.

 Hablando

del grupo de los cereales tenemos que: 1 tortilla de maz tiene el mismo valor que 1 rebanada de pan de caja 1 rebanada de pan de caja tiene el mismo valor que tza. de arroz cocido. Productos de origen animal. 30 gramos de pollo sin piel tiene el mismo valor que 30 gramos de queso panela.

Desayuno Grupo de alimento

Nmero de equivalentes

Cereales y tubrculos 1 POA (productos de origen animal) 1 Verdura 1 Fruta 2 Lpidos 1 Leche 1 Ejemplo: 1 sincronizada. 1 tortilla 30 g de queso panela 1 rebanada de jamn. Jitomate, cebolla al gusto. 1 vaso de leche 250 ml

Comida: Grupo de alimento Nmero de Cereales y tubrculos POA (productos de origen animal) Verdura Fruta Leguminosas Lpidos

equivalentes 2 1 2 2 1 1

Ejemplo: 1 taza de sopa de verduras 2 Enchiladas de tomate verde con queso panela taza de frijoles Agua de fruta sin azcar 1 mandarina

Platillos equivalentes.
platillo Ensalada con vinagreta. Verduras capeadas Tamal Refresco Cacahuates japoneses Fruta Jugo de fruta natural Atole Cantidad 1tza Peso aprox. 140gr Equivalentes. 1 verd 1 grasa Energa Kcal. 70cal Protenas (g) 2 Lpidos (g) 5 H.C. (g) 4

1 pieza

230g

1 verd

Cereal 1 AOA

2 GRASA

AOA

175

13

1 pieza 1 TAZA 1 bolsita 1 pieza 1 taza

80 g 240 ML 60 g 80 g 240 ml

3 cereales 4 AZUCAR 3 grasa 1 fruta 2 frutas

verd

1 grasa

360 160 300 60 120

14 0 12 -

13 0 16 -

47 40 28 15 30

1 taza

240 ml

1 cereal

leche

1 azcar

185

30

CONCLUYENDO.
La

alimentacin correcta permite a las personas gozar de un pleno bienestar biolgico, psicolgico y social

HAY EXEPCIONES.

GRACIAS.