ALIMENTACIN Y NUTRICIN

Alimentacin: acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Es un proceso consciente y voluntario, y por lo tanto est en nuestras manos modificarlo. La calidad de la alimentacin depende principalmente de factores econmicos y culturales Nutricin: conjunto de procesos fisiolgicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias qumicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario e inconsciente que depende de procesos corporales como la digestin, la absorcin y el transporte de los nutrientes de los alimentos hasta los tejidos.

NUTRIENTES
Para llevar a cabo todos los procesos que nos permiten estar vivos, el organismo humano necesita un suministro continuo de materiales que debemos ingerir: los nutrientes estos nutrientes no se ingieren directamente, sino que forman parte de los alimentos. Las mltiples combinaciones en que la naturaleza ofrece los diferentes nutrientes nos dan una amplia variedad de alimentos que el ser humano puede consumir.

NUTRIENTES
MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES

-protenas, -glcidos (hidratos de carbono) - lpidos (o grasas) - Agua - Fibra

- vitaminas - minerales

FUNCIN
Nutrientes energticos: combustible celular ;macronutri. (hidratos,grasas y protenas) Nutrientes plsticos: construir y regenerar nuestro propio cuerpo; protenas Nutrientes reguladores: facilitar y controlar las funciones bioqumicas que tienen lugar en el interior de los seres vivos; vitaminas y los minerales Agua: disolvente de otras sustancias, participa en las reacciones qumicas ms vitales y, es el medio de eliminacin de los productos de desecho del organismo

ALIMENTOS

DIETA EQUILIBARADA
Aquella que contiene todos los alimentos necesarios para conseguir un estado nutricional ptimo, es decir: - Aportar una cantidad de nutrientes energticos (caloras) que sea suficiente para llevar a cabo los procesos metablicos y de trabajo fsico necesarios. Ni ms ni menos. - Suministrar suficientes nutrientes con funciones plsticas y reguladoras (protenas, minerales y vitaminas). Que no falten, pero tampoco sobren.

DIETA EQUILIBRADA
Los glcidos (hc) deben aportar el 55 60 % de las caloras de la dieta Grasas aportan entre un 20 y un 30 % de las necesidades energticas diarias Protenas: 15% al da para un adulto sano. Durante el crecimiento, el embarazo o la
lactancia estas necesidades aumentan

Vitaminas y minerales

DIETA MEDITERRNEA
Estudios llevados a cabo durante los ltimos 30 aos, pusieron de manifiesto que los pases de la cuenca mediterrnea: Espaa, Italia, Francia, Grecia y Portugal tenan un menor porcentaje de infarto de miocardio y una menor tasa de mortalidad por cncer.

DIETA MEDITERRNEA
pasta y arroz,
verduras, legumbres, abundante fruta, aceite de oliva, poca carne y mucho pescado, pan integral. y todo sazonado con algunas especias como el ajo, el organo, algo de pimienta y pequeas cantidades de buen vino

ALIMENTACIN EN ADOLESCENTES
MADUREZ SEXUAL

CAMBIO DE PESO Y TALLA

CAMBIOS EN LA DISTRIBUCIN CORPORAL

NECESIDADES ENERGTICAS
Como dato anecdtico se debe recordar que las chicas de 12-14 aos tienen unas necesidades nutricionales superiores a las de su madre, y que las de los chicos de 16 ya son superiores a las de su padre.

NECESIDADES ENERGTICAS
Parece que los cambios psicosociales son los culpables de una serie de trastornos en los hbitos alimentarios; voluntad de perder peso, patologas como la anorexia o la bulimia, dificultades socioeconmicas etc. La manifestacin de cualquiera de estos trastornos es siempre la misma: disminucin de la racin energticoproteica. Es decir, se deja de comer lo suficiente y necesario para cubrir las necesidades que conducen al normal desarrollo fsico y psquico. Como consecuencia se compromete serveramente la salud, aumentado el riesgo de enfermedad.

MINERALES
Son tres los minerales que tienen especial importancia en la adolescencia: el calcio, el hierro y el zinc.
CALCIO: crecimiento de la masa sea HIERRO: desarrollo de tejidos hemticos (los glbulos rojos) y del muscular ZINC: desarrollo de la masa sea, muscular. Tambin est relacionado con crecimiento del cabello y uas.

VITAMINAS
VIT. A: leche, lcteos, grasas animales, vegetales VIT. D: rayos UVA ACIDO FLICO: Levadura de cerveza, verdura de
hoja oscura y de tubrculo, cereales integrales y germinados, ostras, salmn, leche entera y dtiles.

B12 : frutas y verduras

Trastornos alimentarios
La adolescencia se presenta como una etapa de cambios, de poca estabilidad emocional, en la que la adquisicin o abandono de hbitos depende ms de la "moda" que de decisiones propias. Esta situacin, que se da en otros aspectos de la vida de los jvenes, tambin se refleja en la alimentacin. Suele ser una etapa en la que prima el deseo por la comida de cafetera, los bocadillos, las hamburguesas, etc. Esto supone el abandono de la "buena comida de casa" para pasar al "yo como lo que me gusta". Esta situacin de poca estabilidad psicosocial lleva a cuestionarse a "uno mismo". Es el momento de la vida en que uno se acepta o no tal como es: gordo, flaco, alto, bajo, etc. Pero en este aspecto tambin influye la moda y as empiezan los problemas: estoy gorda, tengo mucho de aqu, poco de all y un largo etc. Con tantas cosas en la cabeza, los adolescentes olvidan, con demasiada frecuencia, que para vivir sano es muy importante una dieta sana, equilibrada y suficiente. Este olvido est llevando a un elevado ndice de trastornos alimentarios que comprometen mucho la salud

TRASTORNOS ALIMENTARIOS

ANOREXIA BULIMIA OBESIDAD SNDROME DEL ATRACN VIGOREXIA

COMPLICACIONES DE ANOREXIA Y BULIMIA

Consecuencias fisiolgicas
-Desnutricin y deshidratacin. -Alteraciones renales -Estreimiento -Erosin del esmalte dental y caries -Perforacin del esfago. -Alteraciones cardiovasculares -Anemias -Descalcificacin sea y fracturas -Calambres musculares -Piel seca y quebradiza, -Lanugo (vello corporal) -Neumona. -Ausencia de la menstruacin. -Detencin del desarrollo hormonal -Disminucin del tamao del corazn -Atrofia cortical -Hernia de hiato -Fatiga

Consecuencias psicolgicas
-Depresin -Ansiedad -Irritabilidad -Dificultad para conciliar el sueo -Problemas de concentracin -Autoestima muy baja -La valoracin personal depende totalmente del peso y la silueta. -Pensamientos negativos hacia el cuerpo -Creencias errneas sobre el cuerpo, el peso y los alimentos -Cambios bruscos de personalidad -Tendencia al aislamiento -Problemas de relaciones interpersonales

Qu ocurre si no desayunamos?
Decaimiento, falta de concentracin y mal humor, debido
al dficit de glucosa -nuestro principal combustible. Hay que recordar que a primera hora de la maana el organismo lleva ya entre 8 y 10 horas sin recibir ningn alimento. La falta de glucosa empuja a nuestro cuerpo a quemar otras reservas energticas, lo que causa mltiples alteraciones en el normal funcionamiento orgnico. En edades escolares, esto condiciona el aprendizaje y acarrea un descenso del rendimiento, ya que la

capacidad de locucin o expresin, de memoria, de creatividad y de resolucin de problemas quedan

particularmente afectadas. Por todo ello, se puede considerar que el desayuno es un hbito alimentario que llega a condicionar el estado fsico, psquico y nutricional, pero no slo de los nios y adolescentes, sino en personas de todas las edades.

Cmo es un desayuno equilibrado?

El desayuno debe suponer entre el 20 y el 25% de las caloras ingeridas a lo largo del da. Para que sea equilibrado, deben estar representados como mnimo los siguientes grupos de alimentos: lcteos (leche, yogur, cuajada, requesn...), frutas y cereales (pan, tostadas, cereales de desayuno, galletas...). Aparte de estos, tambin pueden participar otros alimentos, como derivados crnicos y dulces, en cantidades moderadas.

Cmo es un desayuno equilibrado?

Cereales.
Proporcionan hidratos de carbono que aportan energa, vitaminas y minerales. Los cereales integrales aportan, adems, fibra

Cmo es un desayuno equilibrado?

Lcteos.
Contienen protenas de calidad, calcio, vitaminas A y D, y vitaminas del grupo B (principalmente riboflavina o B2).

Cmo es un desayuno equilibrado?

Frutas.
Aportan hidratos de carbono, agua, vitaminas, minerales y fibra.

Cmo es un desayuno equilibrado?

Derivados crnicos.
Jamn cocido o serrano, fiambres poco grasos (de pollo o pavo), embutidos... Contienen protenas de calidad con funcin formadora (de construccin de tejidos y clulas) y cantidades variables de grasa con funcin energtica.

Desayuna como un rey,

come como un prncipe y

cena como un mendigo

 Y ENTONCES, CREES QUE LLEVAS UNA DIETA EQUILIBRADA? Recuerda: SOMOS LO QUE COMEMOS