CRECIMIENTO MICROBIANO

Crecimiento Microbiano: Cambio en el nmero de clulas por una unidad de tiempo determinada.

Tiempo de generacin (duplicacin): Tiempo requerido para que una clula se divida en dos. El tiempo puede ser minutos, hora o das.

25 aos

30 minutos

Fisin Binaria
En la mayora de las procariotas, el crecimiento de una clula individual continua hasta que se divide en dos nuevas clulas, un proceso llamado fisin binaria.
Las clulas se alargan hasta aproximadamente el doble de la longitud de la clula. Formacin del septo. Tabique transversal que separa la clula en dos clulas hijas. Se forma a partir del crecimiento de la pared celular y membrana plasmtica. Duplicacin material celular en cada clula hija.

Curva de crecimiento bacteriano

Cuando una determinada bacteria es sembrada en un medio liquido de composicin apropiada e incubada a temperatura adecuada su crecimiento sigue una curva definida y caracterstica.

 FASE DE LATENCIA: Ocurre cuando las clulas son transferidas de un medio para otro o de un ambiente para otro. FASE EXPONENCIAL: las clulas se dividen rpidamente hasta alcanzar su mximo crecimiento. Los componen entes celulares como RNA, protenas, peso seco y polmeros de la pared celular aumentan por un factor constante. FASE ESTACIONARIA: durante esa fase hay rpido decrecimiento de la tasa de divisin celular. FASE DE MUERTE: cuando las condiciones se tornan fuertemente impropias para el crecimiento, las clulas muertas aumentan en nmeros elevados.

Medicin del crecimiento bacteriano

 Se mide siguiendo los cambios en el numero de clulas o el

peso de la biomasa celular.

El clculo del nmero de clulas que existen en una suspensin se puede llevar a cabo mediante el recuento celular (microscopa, nmero de colonias), masa celular (peso seco, medida del nitrgeno celular, turbidimetra) o actividad celular (grado de actividad bioqumica en relacin

al tamao de la poblacin). todos estos mtodos se clasifican

en dos apartados: mtodos directos y mtodos indirectos.

El recuento puede clasificarse en:

o directos e indirectos o viables o totales
existen diversos mtodos tales como: o recuento directo al microscopio o recuento en placas o mtodo de las diluciones o turbidimetra

o numero mas probable

o filtracin

Contaje total de clulas

Recuento directo al microscopio

Recuento de clulas vial

Una clula viable es aquella que es capaz de reproducirse para dar lugar a descendencia Diluciones: para obtener un numero apropiado de colonias, se debe realizar diluciones.

Medida de la masa celular y turbidez

La masa celular es proporcional al nmero se puede utilizar la determinacin de un parmetro para estimar el otro. Medidas de turbidez: una suspensin celular aparece turbia porque las clulas dispersan las luz que atraviesa la solucin. Cuantas mas clulas haya mas luz se dispersa y mas turbia ser la suspensin.

Efecto de los factores ambientales sobre el crecimiento microbiano

Temperatura

Nutrientes

pH

Tiempo

Disponibilidad de agua

Oxgeno

Control de crecimiento microbiano

Razones para controlar microorganismos

Prevenir la transmisin de las infecciones y las enfermedades. Prevenir la contaminacin o la proliferacin de microorganismos perjudiciales. Evitar el deterioro o destruccin de materiales por los microorganismos.

FISICOS

QUIMICOS (utilizados in vitro) Antispticos Desinfectantes

CONTROL

Calor - Frio Radiacin Filtracin

BIOLOGICOS O QUIMICOS (utilizados in vivo)

Quimioterpicos Antibiticos

CONTROL de los Microorganismos

ESTRATEGIAS: Eliminar los microorganismos presentes Impedir de alguna forma su proliferacin.
SUFIJOS
-CIDA Cuando el agente tiene una accin de destruccin total
Germicida Funguicida Bacteriocida Alguicida Virucida

-STTICO Se inhibe el crecimiento o se impide la multiplicacin del microorganismo

Bacteriosttico Fungisttico

* ESTERILIZACIN Destruccin o remocin de todo ser vivo * DESINFECCIN Matanza, inhibicin o remocin de organismos patognicos Usualmente en superficies inertes No es esterilizacin * SANITACIN Reduccin de poblaciones microbianas a niveles aceptables de salud pblica

ANTISPTICOS
Agentes qumicos aplicados a tejido vivo para impedir crecimiento microbiano Germicidas Funguicida Bacteriocida Virucida Alguicida Bacteriosttico Funguisttico
Muerte?

Cuando un organismo NO puede crecer en un medio que antes promova su crecimiento.

DESINFECTANTE
Agente que mata microorganismos capaces de producir una infeccin, destruyendo las formas vegetativas en desarrollo, pero no forzosamente las esporas. El desinfectante se usa en objetos inanimados. Un desinfectante no necesariamente esteriliza un objeto, ya que pueden permanecer algunos microorganismos o esporas.

CONSERVADORES
Agentes usados frecuentemente en alimentos y productos farmacuticos para inhibir el crecimiento de microorganismos Al ser ingeridos no deben ser txicos
EJEMPLOS:
Propionato de calcio Nitrato Benzoato de sodio Dixido de azufre

Diacetato sdico

PUNTOS DE ATAQUE
Los puntos vulnerables de los microorganismos hacia los que se dirige la accin antimicrobiana:

Lesiones en la Pared celular Alteraciones de la permeabilidad de membrana Inhibicin de la actividad enzimtica Alteraciones de la naturaleza coloidal del citosol Interferencia en los procesos biosintticos Inhibicin de la sntesis del DNA y RNA

AGENTES QUE ACTAN SOBRE MEMBRANA y PARED CELULAR

*Transporte activo

Integridad estructural de la membrana

Ejemplos:
Agente

*Barrera osmtica *Metabolismo energtico

cidos y lcalis en su accin corrosiva,

Solventes y detergentes de accin microbicida por su combinacin con las lipoprotena;

Penicilinas y otros A/B que inhibe la sntesis de la pared celular lisis.

Condiciones que afectan la efectividad del agente antimicrobiano

1.Tamao de la poblacin:... un mayor nmero de microorganismos demoran ms en morir que un nmero menor de ellos. 2.Composicin de la poblacin:... la efectividad de un agente vara de acuerdo de acuerdo a la naturaleza del organismo; los microorganismos varan mucho en sensibilidad. (bacteria, levadura, espora, etc.) 3. Concentracin o intensidad del agente antimicrobiano:.. generalmente un agente ms concentrado o ms intenso elimina ms rpido a los microorganismos. (no siempre etanol 70% ms efectivo que etanol 95%) 4.Duracin de la exposicin: .. mientras ms tiempo este el microorganismo expuesto al agente, mayor ser el nmero de organismos eliminados 5. Temperatura: .. un aumento de la temperatura en que se aplica el agente aumenta la efectividad de ste. 6.Medioambiente local: .. el medio ambiente que rodea al microorganismo lo puede proteger de la accin del agente antimicrobiano. (la materia orgnica de la comida protege a las bacterias de la esterilizacin por calor)

 AUTOCLAVE
Ventajas: costo, eficacia, sencillez, ms amplio nmero de materiales Desventajas: t altas.
Calor hmedo

(20 min a 121C, 15 Lb.)

Esterilizacin seca: HORNO

BAJAS TEMPERATURAS
Inhiben el crecimiento microbiano por enlentecimiento o suspensin del metabolismo celular

REFRIGERACION
5C - 8C

Curva de muerte celular

La muerte microbiana se da por accin del agente qumico o fsico Este agente provoca una reduccin logartmica. Al graficar el logaritmo del numero de clulas podemos apreciar una recta. Esta curva resulta importante pues permite controlar la eficiencia del tratamiento antimicrobiano en un proceso determinado