Metabolismo de las proteinas

Dra. Mildred Pichardo Gastroenterologa

Aproximadamente partes de los slidos del organismo son protenas Estas comprenden:
Proteinas estructurales Enzimas Nucleoprotenas Protenas transportadoras de oxgeno Protenas del msculo que producen la contraccin Otras

Propiedades bsicas
Los principales constituyentes de las protenas son los aminocidos (aa), 20 de los cuales estn presentes en las protenas corporales en cantidades significativas Todos tienen dos caractersticas en comn
Un grupo cido (-COOH) Un radical de nitrgeno unido a la molcula cerca del radical cido, generalmente representado por el grupo amino (-NH2)

Los aminocidos se agregan en largas cadenas por medio de enlaces peptdicos

Transporte y almacenamiento de aa
Aa en la sangre
La concentracin normal 35-65 mg/dl; 2 mg/dl por cada uno de los 20 aa Se encuentran en forma ionizada
Los productos de la digestin y absorcin de protenas son casi por completo aa

Responsables de 2 a 3 miliequivalentes de iones negativos en la sangre

Algunos dependen de su ingesta diaria, otros por la sntesis celular

Luego de una comida aumenta la concentracin de aa, pero solo en unos pequeos mg/dl
Esto ya que la digestin y absorcin tarda 2-3 h permitiendo a las clulas, sobre todo el hgado que se absorban pequeas cantidades de aa en 5-10 min Casi nunca se acumulan grandes cantidades de aa en la sangre

Transporte activo de aa al interior celular

Las molculas de casi todos los aa son muy grandes para difundir a travs de los poros de las membranas celulares Solo se pueden transportar cantidades significativas de aa a travs de la membrana celular mediante un trasporte facilitado o activo utilizando mecanismos de trasnportadores Una de las funciones especiales del transporte de los aa es evitar su prdida en la orina

Almacenamiento de aa como protenas en la clula

Inmediatamente despus de su entrada en las clulas, los aa se combinan mediante enlaces peptdicos, a travs del ARN mensajero y de los ribosomas, para formar protenas celulares Por lo que las concentraciones de aa libres dentro de la clula suele ser baja Son almacenados sobre todo el forma de protenas Sin embargo, muchas protenas intracelulares pueden descomponerse rpidamente de nuevo a aa, mediante la influencia de enzimas lisosmicas intracelulares, pudindose liberar a la sangre stos aa recin formados

 Siempre que las concentraciones plasmticas de aa disminuyen por debajo de sus valores normales, los aa se transportan fuera de la clula para reponer su aporte en el plasma De esta forma la concentracin plasmtica se mantiene en un valor constante Existe un equilibrio constante entre los aa plasmticos y las protenas intracelulares del cuerpo, ya que se pueden sintetizar protenas a partir de aa plasmticos, y asu vez degradados y devueltos al plasma rpidamente Cada tipo de clula tiene un lmite superior para la cantidad de protenas que puede almacenar Una vez alcanzada ese lmite, el exceso de aa en la circulacin se degrada en otros productos y se utiliza para obtener energa o se convierte en grasa o glucgeno

Funciones de las protenas plasmticas

Los principales tipos de protenas presentes en el plasma son:

Albmina:

Globulina:

Fibringeno:

proporciona presin coloidosmtica en el plasma, evitando la prdida de sangre de los capilares

responsables de la inmunidad natural y adquirida frente a los patgenos

formacin de fibrina , necesarias en la coagulacin sangunea

Formacin de protenas plasmticas

Casi toda la albmina y el fibrongeno plasmtico y del 50 al 80% de las globulinas se forman en el HIGADO El resto de las globulinas se forman en los tejidos linfoides, sobre todo las gammaglobulinas las que forman los antiuerpos La velocidad de formacin heptica de protena puede ser hasta de 30 gr/dia

 Ciertas condiciones patolgicas producen una prdida rpida de protenas:

Las quemaduras graves: denudan grandes reas de la piel, perdindose grandes cantidades de plasma Pacientes con insuficiencia renal crnica: a travs de la orina

Aminocidos esenciales y no esenciales

De los 20 aa, 10 estn presentes normalmente en las protenas animales y se pueden sintetizar en las clulas Las otras 10 no se pueden sintetizar o se hacen en cantidades demasiado pequeas para suplir las necesidades corporales, y son las llamadas aminocidos esenciales, por lo que necesitan ser suministrados de la dieta, por eso son esenciales, mientras que los anteriores pueden ser sintetizados por el organismo

Aa esenciales
Treonina Metionina Valina Leucina

Aa no esenciales
Glicina Alanina Serina Cistena cido aspstico cido glutmico Asparagina

Isoleucina
Lisina Arginina Fenilalanina Triptfano Histidina

Glutamina
Tirosina Prolina

 La sntesis de aa no esenciales depende principalmente de la formacin de -cetocidos apropiados, los precursores de los aa respectivos
Por ejemplo, el cido pirvico, que se forma en grandes cantidades durante la rotura glucoltica de la glucosa, es el cetocido precursor del aa alanina

Luego, por el proceso de transaminacin se transfiere un radical amino al a-cetocido

La glutamina esta presente en los tejidos en grandes cantidades y una de sus principales funciones es servir como almacn de radicales amino

La transaminacin la favorecen varias enzimas entre ellas las aminotransferasas, que derivan de la piridoxina (vit B6)
Sin esta vitamina, los aa no esenciales se sintetizan solo escasamente, por lo que la formacin de protenas no puede desarrollarse con normalidad

Uso de las protenas para obtener energa

Una vez que las clulas estn llenas hasta el lmite de protenas almacenadas, cualquier aa adicional se degrada y se usa para obtener energa o se almacena como grasa o glucgeno en menor medida Esta degradacin ocurre casi enteramente en el hgado e inicia con una desaminacin Para iniciar este proceso, el exceso de aa en las clulas, especialmente en el hgado, induce la activacin de grandes cantidades de aminotransferasas, enzima responsable de iniciar la mayor parte de la desaminacin

Desaminacin significa extraccin de los grupos amino de los aa, que se produce mediante la trasaminacin, o transferencia de grupos amino a alguna sustancia receptora

 Durante la desaminacin se produce amonaco, el cual desaparece casi por completo mediante su conversin a urea Casi toda la urea formada en el cuerpo humano se sintetiza en el hgado Si el hgado falla por una enfermedad grave, el amonaco se acumula en la sangre; este a su vez es extremadamente txico, especialmente para el cerebro, llevando a menudo a un estado llamado coma heptico Despus de su formacin, la urea difunde desde las clulas hepticas a los lquidos corporales y se excreta por los riores

Oxidacin de los aa desaminados

Los cetocidos resultantes pueden oxidarse para liberar energa con fines metablicos de la misma forma que se usa el acetil coenzima A derivada del metabolismo de los hidratos de carbono y de los lpidos La cantidad de ATP formada por cada gramo de protena es de 4 caloras Adems los aa desaminados, se pueden convertir en acetil-CoA, que puede polimerizarse en cidos grasos, y tambin podran formar cido acetoactico (cuerpo cetnico) La conversin de aa en glucosa o glucgeno se llama gluconeognesis y la conversin de aa en cetocidos o cidos grasos se llama cetognesis

18 de los 20 aa desaminados tienen estructuras qumicas que les permite convertirse en glucosa y 19 se pueden convertir en cidos grasos

Degradacin obligatoria de las protenas

Cuando una persona no ingiere protenas, una cierta proporcin de las protenas del cuerpo se degrada en aa que despus se desaminan y oxidan Esto supone 20 a 30 gr/dia, denominndose prdida obligatoria de protenas Para evitar una prdida neta de protenas corporales, debemos ingerir un mnimo de 20 a 30 gr/dia, recomendndose una ingesta diaria de 60-70 gr

Efecto de la inanicin sobre la degradacin protica

El organismo utiliza casi por completo hidratos de carbono o grasas para obtener energa mientras disponga de ellos Tras varias semanas de inanicin, cuando se empieza a agotar las grasas almacenadas, los aa de la sangre empiezan a ser desaminados y oxidados con rapidez para obtener energa De ah en adelante las protenas de los tejidos se degradan con rapidez (hasta 125 gr/dia) y las funciones celulares se deterioran de forma precipitada Debido a que los hidratos de carbono y las grasas se utilizan de forma preferente para obtener energa respecto a las protenas, los hidratos de carbono y las grasas se llaman ahorradores de protenas

Regulacin hormonal del metabolismo proteico

Hormona de crecimiento:
aumenta la sntesis de protenas celulares, ya que esta hormona aumenta la liberacin de grasa de sus depsitos, hacindola disponible para obtener energa, reduce la oxidacin de aa aumentando la cantidad de aa disponibles para que los tejidos sinteticen protenas

Insulina:

la ausencia de insulina reduce la sntesis proteica a casi cero; la insulina aumenta la disponibilidad de glucosa a las clulas, por lo que se reduce el uso de aa para obtener energa

Glucocorticoides: los glucocorticoides secretados en la corteza suprerrenal reducen

la cantidad de protenas en la mayor parte de los tejidos, mientras que aumenta la concentracin de aa en el plasma

Testosterona:

la hormona sexual masculina aumenta el depsito de protenas en los tejidos de todo e cuerpo, especialmente de las contrctiles en el msculo; el estrgeno (hormona femenina) provoca un depsito leve de protena pero insignificante comparado con la masculina aumenta el metabolismo de todas las clulas. Si se dispone de una cantidad insuficiente de carbohidratos y grasas para obtener energa, la tiroxina puede aumentar la sntesis de protenas

Tiroxina:

El hgado como rgano

Dra. Mildred Pichardo Gastroenterloga

Anatoma fisiolgica del hgado

La unidad funcional bsica es el lbulo heptico