Efectos del etileno en la maduracin

Luz kelly martinez Kellys ozuna Mayra perezz luis felipe rodriguez

INTRODUCCIN
Auxinas

Etileno

Hormonas vegetales Reguladoras de crecimiento y desarrollo

Giberalinas

Promocin De La Maduracin (El Ablandamiento, La Conversin De Almidn A Azcares, La Produccin De Los Compuestos Voltiles Responsables Del Olor Y Del Sabor)

Hormona mas empleada en el manejo pos cosecha

Citoquininas.

Qumicamente El Etileno Es El Alqueno Ms Simple, Es Un Gas Sin Color Y Con Olor, Ligeramente Dulce. Su Formula Molecular Es C2h4 (Ch2 = Ch2) Y Es Un Radical Divalente, Derivado Del Etano.

Hormona de la maduracin

Fuentes:
Frutos y tejidos vegetales Gases de combustin Accin microbiana Vegetacin en descomposicin Quemado de materia orgnica

Produccin de etileno
etapas del crecimiento tales como germinacin, maduracin de frutos, abscisin de hojas, y la abscisin o senescencia de flores.
aspectos externos tales como las heridas mecnicas, las tensiones ambientales, productos qumicos, etc

Factores de desarrollo y ambientales

Estrs

etileno

Biosntesis
La biosntesis se produce principalmente en rganos senescentes, frutos en maduracin, tejidos en divisin o expansin siendo esta llevada a cabo a partir del aminocido metionina a travs del ciclo de Yang

Modo de operacin del etileno

Fruta madurada Disminucin de [] y periodo susceptibles a la accin del etileno

Fases iniciales de la vida de la fruta *maduracin [] de etileno elevada y periodo lprolongado

Frutos climatricos

Produccin de etileno

Frutos no climatricos

Fuente: Adaptado de Burg, S.P., Burg, E.A. The role of ethylene in fruit ripening. Plant Physiol.

calidad optima del consumo

Cambio de color, sabor , textura y aroma

Maduracin

[] etileno 0.1-1.0 ppm

Productos Que Son Productores De Etileno O Sensibles Al Etileno

 Almohadillas de permanganato de potasio para el transporte y almacenamiento de frutas y vegetales.

Efectos del etileno

Precosecha Abscisin de rganos Senescencia Triple respuesta Formacin de races adventistas

Abscisin de rganos

Es la separacin de un rgano o parte de la planta del cuerpo principal. *influye en el desarrollo y rendimiento de las operaciones de recoleccin en las cosecha. -El etileno esta implicado en la abscisin de rganos

La senescencia
Conjuntos de procesos metabolitos que proceden de la muerte de una celula. Procesos degradantivos fundamentalmente: clorofila,proteinas celulares,ARN,etc

Pos cosecha

Maduracin de frutos

etileno

humedad

Dioxido de carbono

Fruta calidad

temperatura

oxigeno

Control de calidad
Utilizacin de etileno comprimido en fase gaseosa maduracin de los frutos

Efectos del etileno en la apariencia

Estimula la maduracin Desarrollo acelerado en caractersticas de color pueden producir una fruta de mayor calidad Sabor y textura

Efectos del etileno en el valor nutricional

Vitamina C (acido ascrbico)

Vitamina A

GRACIAS