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17
94.3 g 0.9 g 0.1g 3.3 g 0.8 g 0.6 g 7.0 mg 19.0 mg
Normalmente se utiliza en preparacin de ensaladas, como condimento y en salsas. Las hojas y Frutos poseen propiedades medicinales expectorantes y antifngicas.
Hierro
Tiamina Riboflavina Niacina Acido ascrbico Vitamina
0.7 mg
0.05 mg 0.02 mg 0.6 mg 2.0 mg 1.000 U.I.
VARIEDADES Milano Grueso (para mesa) Milano Uniforme (para industria) Chonto (Mesa e Industria) Otras Variedades: Tipo Beef, tipo Vename, tipo Money Maker, tipo Cocktail, tipo Cereza (cherry), tipo Larga Vida, tipo liso, tipo Ramillete.
MORFOLOGA
Planta perenne de porte arbustivo. Puede desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta.
Raz principal corta, dbil, con races secundaras numerosas, la mayora en los primeros 30 cms de profundidad.
Tallos y Ramas de consistencia herbcea, por lo que la planta no se sostiene por si sola, siendo necesario el empleo de tutores para su cultivo.
MORFOLOGA
Hojas compuestas y visualmente recubiertas de una fina vellosidad.
Fruto en baya de forma y tamao variable. En un fruto se puede encontrar ente 100 y 300 semillas.
Altitud: Desde el nivel del mar hasta los 2.100 m.s.n.m. Humedad relativa: 60 80% Precipitacin: 1000 1500 mm.
Nitrgeno.
Favorece el desarrollo foliar y su capacidad de fotosntesis. Deficiencia: Clorosis en forma de manchas irregulares y necrosamiento produciendo un enrrollamiento hacia el haz. Hay disminucin en el crecimiento de la planta. Exceso: Ocasiona incrementos en el nmero y tamao de las hojas, con tejidos mas tiernos y mas suceptibles al ataque de enfermedades.
Fsforo.
Interviene en fotosntesis, respiracin, sntesis de aminocidos y lpidos. Deficiencia: Menor desarrollo de la planta, tallos delgados y fibrosos. hojas pequeas, rgidas y volteadas hacia abajo. El haz es verde azuloso y el envs de color prpura. Las hojas viejas se vuelven amarillas y se caen prematuramente. La fructificacin se retarda.
Potasio.
Activador enzimtico. Incrementa la produccin y mejora la calidad de los frutos. Evita la cada de frutos durante los estados de formacin y maduracin. Contrarresta los efectos negativos del exceso de nitrgeno. Deficiencia: Afecta el crecimiento de la planta y sus hojas no se desarrollan. Las hojas viejas presentan quemaduras en el margen y clorosis intervenal. La madurez de los frutos es desigual y carecen de firmeza.
Calcio.
Componente de la pared celular y activador de enzimas del metabolismo del fsforo y el desarrollo del sistema radicular. Deficiencia: Afecta la germinacin de los granos de polen y el crecimiento del tubo polnico, mrgenes de las hojas marchitaz y pecolos con muerte descendente. Puntos de crecimiento mueren. Las races son poco desarrolladas y presentan una coloracin marrn. Los frutos presentan pudricin apical.
Magnesio.
Componente de la molcula de clorofila y juega un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos, grasa y protenas. Deficiencia: Decoloracin en los mrgenes de las hojas viejas que progresa en direccin del rea intervenal. El amarillamiento de las hojas avanza en la planta de abajo hacia arriba. Cuando la deficiencia es severa, las hojas viejas mueren y toda la planta se torna amarilla.
Azufre.
Forma parte de varios aminocidos, protenas, glicsidos, vitaminas y coenzimas. Deficiencia: Disminuye la actividad fotosinttica por clorosis en hojas nuevas. El tallo, nervaduras y pecolo presentan una coloracin morada. Las hojas nuevas son rgidas y volteadas hacia abajo.
Boro.
Formacin de paredes celulares, elongacin de la clula y divisin celular. Deficiencia: Muerte de las yemas terminales, disminuye la germinacin del polen y el crecimiento del tubo polnico, hay acortamiento de los entrenudos, deformacin de hojas y frutos, hojas nuevas con clorosis intervenal, se enrollan hacia adentro y se deforman. Los frutos mas nuevos pueden presentar manchas parecidas a las causadas por P. Infestans, con exudacin de color caf, se rajan y necrosan.
Hierro.
Componente de enzimas. Deficiencia: Afecta la fotosntesis y los cloroplastos presentan menor tamao, clorosis en hojas nuevas.
Manganeso.
Formacin de la clorofila, activador de enzimas. Deficiencia: Problemas en el proceso de fotosntesis por que las hojas mas viejas presentan una coloracin plida con pequeas manchas necrticas en las reas plidas.
Molibdeno.
Componente de enzimas. Deficiencia: Hojas con mosqueado intervenal verde plido o amarillo, las mrgenes se curvan hacia arriba formando una canaleta.
Zinc.
Activador de enzimas y del triptofano. Deficiencia: Afecta la actividad fotosinttica y la sntesis de protena. Hojas terminales pequeas y fololos con decoloracin entre las nervaduras. La planta detiene su crecimiento.
Nitrgeno Fsforo Potasio Magnesio Calcio Azufre Hierro Manganeso Cobre Zinc Boro
140 Kg 45 Kg 200 Kg 40 Kg 31 Kg 28 Kg 12 Kg 15 Kg 4 Kg 8 Kg 5 Kg
TIPOS DE SEMILLEROS
En suelo. Utilizados en zonas de ladera. Eras de 1.0 a 1.2 m de ancho y 20 a 25 cm de alto y largo variable. Se desinfectan con Vitavax (hongos) y Furadan 3G (plagas) y se tapa con papel o plstico. Semilla depositada al voleo o en surcos distanciados de 10 a 15 cm. En Cobertizo y en Bandejas. Se construyen cobertizos con cubierta plstica y una estructura. La siembra se realiza en bandejas plsticas de 128 a 200 alvolos, colocando una semilla de tomate en cada uno. Se debe utilizar sustrato ptimo y mantener su humedad a capacidad de campo. Aplicar productos que estimulen el desarrollo radicular. El trasplante se realiza a los 19 das de sembrada la semilla utilizando el sistema de surco sencillo o surco doble.
RENDIMIENTO
Aproximadamente 30 60 Ton / Ha. Para una hectrea se necesita 300 g. de semilla.
PRACTICAS CULTURALES
RIEGO
El Tomate es un cultivo con necesidades elevadas de agua, se debe regar de acuerdo al suelo, clima de la regin, estado de desarrollo de la planta y apariencia de la misma. En perodos secos, se debe evitar cambios bruscos de humedad en el suelo durante la poca de cosecha para que no se presenten rajaduras en los frutos, especialmente en variedades susceptibles a este problema, frutos redondos y grandes.
DESYERBE
Debe ser peridico debido al largo periodo del cultivo y a la baja capacidad de competencia del Tomate en las primeras etapas de crecimiento (45 das despus del Trasplante).
PRACTICAS CULTURALES
DESHOJADO
Suprimir hojas viejas, amarillas o enfermas. Con humedades altas colocar una pasta cicatrizante despus de los cortes.
TUTORADO
Mejora la aireacin general de la planta y favorece el aprovechamiento de la radiacin y la realizacin de las labores culturales. Existen tres sistemas de tutorado: Sistema de estaca individual. Estaca por planta, de la cual va amarrada cada 25-30 cm a partir de la horqueta. Sistema costoso pero con mejor distribucin espacial. Sistema de encajonado. Estaca cada 2 a 3 m, sobre la lnea del surco y a partir del suelo cada 25 cm se tiende un doble hilo a lo largo del surco. Sistema de bajo costo, pero de mayor incidencia de plagas y enfermedades. Sistema de Colgado. Utilizado en invernaderos. Extender un alambre sobre el surco a ms de 2.2 metros y sobre esta descolgar una cuerda para cada rama de la planta. Ms costoso, pero mejor control de plagas y enfermedades, distribucin espacial y labores de poda y cosecha.
PRACTICAS CULTURALES
PODA
Se realiza en variedades de crecimiento indeterminado a los 15 a 20 das del trasplante. Consiste en eliminar partes de la planta con el fin de mejorar el tamao de los frutos, obtener cosechas precoces y facilitar la aireacin, la iluminacin, el manejo de plagas y enfermedades, aprovechar los nutrientes dirigindolos hacia los racimos florales. Hay 4 tipos:
PRACTICAS CULTURALES
APORQUE
Consiste en arrimar tierra al pie de las plantas para evitar el volcamiento de estas, inducir la emisin de races adventicias, aumentar el espacio para el desarrollo radicular, controlar malezas e incorporar fertilizantes. Se realizan dos aporques:
1.A los diez a quince das despus del transplante. 2.A juicio del agricultor, pero no despus de los 50 das.
PRACTICAS CULTURALES
ROTACION DE CULTIVOS
Cultivos clasificados por familia y por grupo funcional para ser utilizados en la rotacin en climas medios y clidos. CULTIVO
Lechuga Rbano rojo Brcoli Repollo Coliflor Apio Cilantro Arracacha Maz Habichuela Frijol Pimentn Tomate Berenjena
FAMILIA
Compositae Cruciferae Cruciferae Cruciferae Cruciferae Umbeliferae Umbeliferae Umbeliferae Gramineae Leguminosae Leguminosae Solanaceae Solanaceae Solanaceae X X X X
GRUPO FUNCIONAL
Hoja Flor/Fruto Raz
X X
X X X X X X X
Pepino cohombro
Cebolla puerro Cebolla de bulbo
Cucurbitaceae
Liliaceae Liliaceae X
MANEJO FITOSANITARIO ENFERMEDADES Alternaria o Tizn Temprano. Chamusquina. (Alternaria dauci f. solani)
CLASIFICACIN TAXONMICA Phylum: Ascomycota Clase: Dothideomycetes Orden: Pleosporales Familia: Pleosporaceae Causa lesiones necrticas en las hojas. En tallo reproducen lesiones negras alargadas en forma de anillos concntricos. Los frutos son atacados a partir de cicatrices del cliz, donde causan pudricin seca, lesiones pardo oscuras deprimidas y recubiertas de numerosos esporas del hongo.
MANEJO FITOSANITARIO ENFERMEDADES Alternaria o Tizn Temprano. Chamusquina. (Alternaria dauci f. solani)
MANEJO INTEGRADO Control Cultural: Rotacin de cultivos, Fertilizacin adecuada (Abonar equilibradamente), Menor densidad de siembra, Evitar cultivar tomate en regiones con altas temperaturas y alta humedad relativa. Control Qumico: Usar funguicidas a base de cobre. Control Ecolgico: Aplicar fermentado o purin o extracto o hidrolato de cola de caballo. 1 arroba por 200 litros de agua, adicionando 2g/l. de jabn coco, como adherente.
Damping off o muerte sbita (Pythium sp, Rhizoctonia solani y Fusarium oxysporum)
CLASIFICACIN TAXONMICA Phylum: Stramenophiles Clase: Oomycota Orden: Pythiales Familia: Pythiaceae Genero: Pythium spp En semilleros causa mortandad en plntulas recin germinadas. A nivel del cuello quedan ennegrecidos y se doblan cayendo sobre el sustrato. La infeccin se expande con rapidez por todo el semillero.
Damping off o muerte sbita (Pythium sp, Rhizoctonia solani y Fusarium oxysporum)
CLASIFICACIN TAXONMICA Phylum: Clase: Gnero: Basidiomycota Hymenomycete Rhizoctonia
El cuello de la planta se pudre, provocando su cada. La parte area se marchita y la planta muere.
El hongo puede permanecer en el suelo durante aos y penetrar a travs de las races hasta el sistema vascular.
Damping off o muerte sbita (Pythium sp, Rhizoctonia solani y Fusarium oxysporum)
CLASIFICACIN TAXONMICA Phylum: Ascomycota Clase: Sordariomycetes Orden: Hypocreales Gnero: Fusarium Especie: F. oxysporum Cada de peciolos de hojas superiores. Amarillamiento de hojas hasta que termina por secar la planta.
Damping off o muerte sbita (Pythium sp, Rhizoctonia solani y Fusarium oxysporum)
MANEJO INTEGRADO
Control Cultural: La rotacin de cultivos reduce paulatinamente patgenos en suelos infectados. Eliminar las plantas enfermas y los restos del cultivo. Utilizar semillas certificadas y plntulas sanas. Utilizacin de variedades resistentes. Desinfectar las herramientas de trabajo con hipoclorito de sodio al 2% o con leja. Evitar el exceso de agua y altas densidades de siembra. Ventilar en forma adecuada para evitar el aire enrarecido. Realizar solarizacin. Control Qumico: Son ineficaces durante el cultivo, pero la aplicacin de productos que contengan Benomilo ayudan. Control Biolgico: Aplicar al suelo Trichoderma.
MANEJO INTEGRADO
Control Cultural: Eliminacin de plantas y frutos enfermos; Eliminacin de restos vegetales anteriores y malas hierbas; Evitar humedades relativas altas; Rotacin de cultivos y utilizacin de acolchado con plstico negro. Mediante solarizacin se puede eliminar gran parte de los restos de enfermedad que pueda existir en el suelo aletargada. Control Qumico: Una desinfeccin del suelo una vez se ha eliminado el cultivo. Es recomendable realizar tratamientos de prevencin en aquellos cultivos que se consideren de riesgo, as como en zonas en que se d la enfermedad de forma continua y bajo condiciones favorables para el hongo, es decir, en floracin con humedades relativas altas. Control qumico con Benlate (fungicida sistmico).
ENFERMEDADES
MANEJO FITOSANITARIO
Los factores que favorecen el desarrollo de la enfermedad son la alta humedad relativa (mayor del 80%) y temperaturas que comprendan entre 5 a 37
Sus principales sntomas son el doblamiento hacia abajo de las hojas mas viejas y necrosis marginal; los foliolos se marchitan, los tejidos vasculares muestran rayos amarillos. Cuando afecta frutos, produce manchas concntricas de color caf, con halo blanco.
MANEJO FITOSANITARIO PLAGAS Cogollero - Polilla del tomate (Scrobipalpula absoluta = Tuta absoluta) MANEJO INTEGRADO
Control Cultural: Podas fitosanitarias, Eliminacin de plantas enfermas, Uso de variedades resistentes, Evitar densidades altas de siembra, rotacin de cultivos, planeacin de cultivos asociados. Control Fsico: Empleo de barreras fsicas como trampas adherentes o con feromonas, trampas de color y mallas para evitar el ingreso de insectos o la recoleccin manual de estos. Control Qumico: Se puede utilizar Match (1cc/lt), Alsystin (1cc/lt), Dart (0,5 cc/lt), Sunfire (1cc/lt), Tracer (1cc/lt); Turilav Dipel (1- 2 g/ lt). Aplicar desde inicio de floracin hasta terminar cosecha. Mezclar mximo dos insecticidas de diferente grupo.
MANEJO FITOSANITARIO PLAGAS Barrenador del fruto Gusano Rosado (Neoleucinodes elegantalis)
CLASIFICACIN TAXONMICA Phylum: Arthropoda Clase: Insecta Orden: Lepidoptera Familia: Pyralidae
La larva es el estado daino y ataca el fruto. Las hembras colocan los huevos en spalos 1 mes despus del transplante. Las larvas penetran el fruto del que se alimenta durante toda su etapa larval. y slo sale cuando est listo para empupar, dejando un orificio redondo en el fruto.
MANEJO FITOSANITARIO PLAGAS Barrenador del fruto Gusano Rosado (Neoleucinodes elegantalis) MANEJO INTEGRADO
Control Cultural: Podas fitosanitarias, Eliminacin de plantas enfermas, Uso de variedades resistentes, Evitar densidades altas de siembra, rotacin de cultivos, planeacin de cultivos asociados. Control Fsico: Empleo de barreras fsicas como trampas adherentes o con feromonas, trampas de color y mallas para evitar el ingreso de insectos o la recoleccin manual de estos. Control Qumico: Se puede utilizar Match (1cc/lt), Alsystin (1cc/lt), Dart (0,5 cc/lt), Sunfire (1cc/lt), Tracer (1cc/lt); Turilav Dipel (1- 2 g/ lt). Aplicar desde inicio de floracin hasta terminar cosecha. Mezclar mximo dos insecticidas de diferente grupo.
MANEJO INTEGRADO
Control Cultural: Podas fitosanitarias, Eliminacin de plantas enfermas, Uso de variedades resistentes, Evitar densidades altas de siembra, rotacin de cultivos, planeacin de cultivos asociados. Control Fsico: Empleo de barreras fsicas como trampas adherentes o con feromonas, trampas de color y mallas para evitar el ingreso de insectos o la recoleccin manual de estos. Control Qumico: Con productos como Oportune (2 cc/ lt), Polo (2 cc/ lt), Epingle (1cc/ lt), Imidacloprid (1,5 cc/ lt), Actara (0,5 g/lt), Nerisect (1g/lt) y Fastac(1 cc/lt). Realizar aplicaciones dirigidas hacia el envs.
Las hembras colocan los huevos en la epidermis de las hojas. Las larvas emergen y se alimentan del mesfilo de las hojas haciendo galeras o minas dentro de ellas provocando oxidacin, marchitez y desecamiento de los tejidos foliares, pudiendo llegar a afectar la capacidad fotosinttica de las plantas.
MANEJO INTEGRADO
Control Cultural: Podas fitosanitarias, Eliminacin de plantas enfermas, Uso de variedades resistentes, Evitar densidades altas de siembra, rotacin de cultivos, planeacin de cultivos asociados. Control Fsico: Empleo de barreras fsicas como trampas adherentes o con feromonas, trampas de color y mallas para evitar el ingreso de insectos o la recoleccin manual de estos. Control Qumico: Se pueden utilizar insecticidas como Catombe (1 cc/lt), Nerisect (1 g/lt). Siempre se deben usar sistmicos para Control de larvas. Para adultos usar piretroides.
MANEJO FITOSANITARIO PLAGAS Pulga saltona, Pulga Negra (Epitrix sp.) MANEJO INTEGRADO
Control Cultural: Podas fitosanitarias, Eliminacin de plantas enfermas, Uso de variedades resistentes, Evitar densidades altas de siembra, rotacin de cultivos, planeacin de cultivos asociados. Control Fsico: Empleo de barreras fsicas como trampas adherentes o con feromonas, trampas de color y mallas para evitar el ingreso de insectos o la recoleccin manual de estos. Control Qumico: Bulldock Sc 025 (0,3 - 0,5 litros p.c/ha)
MANEJO FITOSANITARIO PLAGAS fidos (Aphis gossypii, Myzus persicae, Macrosiphum euphorbiae, Aulacorthum solani)
CLASIFICACIN TAXONMICA Phylum: Arthropoda Clase: Insecta Orden: Hemiptera Familia: Aphididae Provocan dao directo debilitando la planta, al alimentarse de la savia que circula por el floema. En ataques intensos afectan la fotosntesis al excretar mielecilla que favorece el desarrollo de fumagina. Como dao indirecto transmiten virus.
MANEJO FITOSANITARIO PLAGAS fidos (Aphis gossypii, Myzus persicae, Macrosiphum euphorbiae, Aulacorthum solani) MANEJO INTEGRADO
Control Cultural: Podas fitosanitarias, Eliminacin de plantas enfermas, Uso de variedades resistentes, Evitar densidades altas de siembra, rotacin de cultivos, planeacin de cultivos asociados. Control Fsico: Empleo de barreras fsicas como trampas adherentes o con feromonas, trampas de color y mallas para evitar el ingreso de insectos o la recoleccin manual de estos. Control Qumico: Metasystox 25 CE (1 lt/ha), Tamaron SL 600 (50150 cc/ha en 100 lts de agua), Confidor SC 350 (En semillero: 1 cc/m; en drench: 0.6-0.8 lt/ha; En aspersin foliar: 0.6-0.8 lt/ha), Curater Gr 10 (En semillero: 7 - 10 gr/ m2 en bandas de 7cm sobre la hilera; En plantaciones: 15 - 20 kg/ha en bandas de 20 cm sobre las hileras).
MANEJO FITOSANITARIO PLAGAS Chisas (Ancognata scarabaeoide Erichon; Clavipalpus ursinus Blanchard)
CLASIFICACIN TAXONMICA Phylum: Arthropoda Clase: Insecta Orden: Coleoptera Familia: Scarabaeidae
El estado larval es el que causa dao alimentndose de las races. La humedad del suelo favorece la construccin de galeras. Los principales huspedes de la chisa son los pastos, pero tambin afectan cultivos como el del tomate, fresa, cebolla cabezona, cereales, hortalizas, maz, frjol y papa.
MANEJO FITOSANITARIO PLAGAS Chisas (Ancognata scara-baeoide Erichon; Clavipalpus ursinus Blanchard) MANEJO INTEGRADO
Control Cultural: Podas fitosanitarias, Eliminacin de plantas enfermas, Uso de variedades resistentes, Evitar densidades altas de siembra, rotacin de cultivos, planeacin de cultivos asociados.
Control Fsico: Empleo de barreras fsicas como trampas adherentes o con feromonas, trampas de color y mallas para evitar el ingreso de insectos o la recoleccin manual de estos.
Control Qumico: Clorpirifos (Lorsban G)25 - 35 kg/ha; Isazophos (Miral 5 G)25 - 35 kg/ha; Diazinon (Basudin 5 G) 25 - 35 kg/ha. Se debern correlacionar con el inicio de la poca de vuelos de adultos, es decir; de 28 - 35 das despus de que se presenten los mayores picos vuelo adultos; recolectar todas las larvas encontradas durante la preparacin del suelo y cuando se hacen labores de desyerbe