prof.

SOFIA DANIELA

Cuprins:
Istoric Definiie Nomenclatura Formula chimic Proprieti fizice Proprieti chimice

ISTORIC:
productoare de acid acetic. Orice civilizaie uman care a cunoscut procesul de fermentaie alcoolic pentru a produce bere sau vin a descoperit inevitabil i oetul, ca rezultat al expunerii acestora la aer. n antichitate acidul acetic era folosit n alchimie. n secolul al III-lea d.Hr., filozoful grec Teofrast a descris aciunea oetului asupra metalelor, producnd pigmeni utili n art, incluznd plumbul alb (carbonat de plumb, ceruzita) i verdele de Grecia (carbonat de cupru II, cocleala), o mixtur verde de sruri de cupru, printre care i acetatul de cupru II.
Peste tot n lume sunt cunoscute bacteriile

Vechii romani fierbeau vinul oetit n vase de plumb cu scopul de a obine un sirop foarte dulce, numit sapa. Acesta era bogat n acetat de plumb, o substan dulce, cunoscut ca zahr de plumb sau zahrul lui Saturn, care a contribuit la otrvirea cu plumb n rndul aristocraiei romane.

Definiie:
Acidul acetic este un compus chimic organic ce apare ca un lichid incolor, cu miros caracteristic, neptor. Acidul acetic este acidul carboxilic care are formula brut C2H4O2 i formula chimic CH3-COOH. Acidul acetic se mai numete i acid etanoic

Nomenclatur:
Denumirea comun este cea de acid acetic. Numele deriv din latin(acetum nseamn oet). Denumirea de acid acetic glacial se refer la acidul acetic nediluat n ap i este datorat aspectului de cristale de ghea pe care l are la temperaturi mai joase dect temperatura de cristalizare (16,7 0C). Denumirea se formeaz adugnd cuvntului acid +numele hidrocarburii saturate de la care provine (etan)+terminaia -oic.

Formula chimic:
formula brut formula chimic

C 2H 4 O 2

CH3-COOH

Proprieti fizice:
lichid incolor, caustic, miros neptor puternic, miscibil cu apa, alcoolul, eterul.

Proprieti chimice:
Acidul acetic este coroziv pentru multe metale, incluznd fierul, magneziul i zincul, formnd hidrogen i sruri metalice numite acetai. Cu excepia acetatului de crom (II), aproape toi acetaii sunt solubili n ap.
Mg + 2 CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2 NaHCO3 + CH3COOH CH3COONa+ CO2+ H2O

Acidul acetic produce reaciile chimice tipice ale unui acid carboxilic: obinerea apei i a acetailor (etanoai) metalici, n cazul reaciei cu alcali (metale alcaline i alcalino-pmntoase), producerea unui acetat metalic, cnd reacioneaz cu metale, producerea de acetat metalic, ap i dioxid de carbon cnd reacioneaz cu carbonai i bicarbonai (carbonai acizi).