PLAN DE MEJORA INSTITUCIONAL

Proyecto:






Profesora responsable: Flavia Torossi
Bachillerato Libre para Adultos N1 Juana de Ibarbourou

ALIMENTACIN
Acto de proporcionar al cuerpo alimentos e
ingerirlos.
Proceso consciente y voluntario.
Su calidad depende principalmente de factores
econmicos y culturales.
Seleccin
Preparacin
Consumo
Implica
NUTRICIN
Conjunto de procesos fisiolgicos por los cuales el organismo
recibe, transforma y utiliza las sustancias qumicas contenidas en
los alimentos.
Es un proceso involuntario e inconsciente.
Depende de procesos corporales como la digestin, la absorcin y el
transporte de los nutrientes de los alimentos hasta los tejidos.
Absorcin
Asimilacin
Excrecin
Involucra
Digestin
Nutricin = Alimentacin

COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS


Los nutrientes son los materiales que se deben suministrar
continuamente a nuestro organismo para llevar a cabo todos los procesos
que nos permiten estar vivos.

En la composicin de cualquier alimento se puede distinguir entre:

Macronutrientes: los que ocupan la mayor proporcin de los alimentos:
Protenas
Glcidos (o hidratos de carbono)
Lpidos (o grasas).
Fibra y agua

Micronutrientes:
Vitaminas
Minerales.
CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS SEGN SU FUNCIN

Energticos: aquellos que se usan normalmente como
combustible celular. De ellos se obtiene energa al oxidarlos
en el interior de las clulas con el oxgeno que transporta la
sangre.
Plsticos: construyen y regeneran nuestro propio cuerpo. La
mayor parte de stos pertenecen al grupo de las protenas.
Reguladores: facilitan y controlan las funciones bioqumicas
que tienen lugar en el interior de los seres vivos. Este grupo
est constituido por las vitaminas y los minerales.
El agua acta como disolvente de otras sustancias, participa
en las reacciones qumicas ms vitales y, adems, es el medio
de eliminacin de los productos de desecho del organismo.
GLCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO

Funcin principal:
aportar energa al organismo a
corto plazo
Almidones (o fculas): presentes en los
cereales, las legumbres, las papas, etc.

GLCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO
trigo
avena
centeno
cebada
maz
arroz
harinas
pan
tortilla
pastas
galletas
papa
batata
madioca
Azcares: pueden ser azcares sencillos o
monosacridos( glucosa, fructosa) que se
absorben sin necesidad de digestin previa, por
lo que son una fuente muy rpida de energa y
azcares complejos o disacridos, presentes en
las frutas, leche

GLCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO
mandarina
naranja
mango
Pera
Uvas
Sanda
cerezas
ciruela
Durazno
guayaba
higo
kiwi

Fibra: su componente fundamental es la
celulosa. La fibra vegetal pierde parte
de sus propiedades al cocerla por lo que
es conveniente ingerir una parte de los
vegetales de la dieta crudos.

GLCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO
acelga
lechuga
Espinaca
Achicoria
Rucula

LOS LPIDOS O GRASAS
Las grasas sirven para:
Aportar energa al organismo
Facilitar la absorcin de algunas
vitaminas (liposolubles)
Facilitar la sntesis de hormonas
Es un material aislante y de relleno de
rganos internos.

Estn presentes:
En los aceites vegetales (oliva, maz,
girasol), ricos en cidos grasos
insaturados.
En las grasas animales (tocino,
mantequilla) ricas en cidos grasos
saturados.

Los lpidos o grasas son la reserva
energtica ms importante del organismo en
los animales.

LOS LPIDOS O GRASAS
LOS LPIDOS O GRASAS
En el caso de consumir una cantidad de grasas mayor a la
recomendada de origen animal (cidos grasos saturados)
aumentamos el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares.
aceite
margarina
manteca
crema
palta
queso crema
aderezos y
vinagretas
aceitunas
almendras
avellanas
cacahuates
nueces
pistachos
chocolate

LAS PROTENAS
Se puede distinguir entre:

Protenas de origen vegetal: en los
frutos secos, la soja, las legumbres,
los championes y los cereales
completos (con germen).

Protenas de origen animal: presentes
en las carnes, pescados, aves, huevos y
productos lcteos en general.

LAS PROTENAS
Funciones:
Forman parte de la estructura
bsica de los tejidos (msculos,
tendones, piel, uas etc.)

Funciones:
Desempean funciones metablicas y
reguladoras (asimilacin de nutrientes,
transporte de oxgeno y de grasas en la
sangre etc.)

LAS PROTENAS
Funciones:
Definen la identidad de cada ser vivo, ya
que son la base de la estructura del
cdigo gentico (ADN).

LAS PROTENAS
LAS PROTENAS
Necesidades diarias:
La cantidad de protenas que se requieren
cada da depende fundamentalmente de la
edad.
En el periodo de crecimiento
las necesidades son el doble o incluso el
triple que para un adulto.

LAS VITAMINAS

Las vitaminas son sustancias
orgnicas imprescindibles en los
procesos metablicos que tienen
lugar en la nutricin de los seres
vivos.
No aportan energa pero sin ellas el
organismo no es capaz de
aprovechar los elementos
constructivos y energticos
suministrados por la alimentacin.


LAS VITAMINAS
Las vitaminas deben ser
aportadas a travs de la
alimentacin, puesto que el
cuerpo humano no puede
sintetizarlas. Con una dieta
abundante en productos
frescos y naturales,
dispondremos de todas las
vitaminas necesarias.


LAS VITAMINAS
Existen dos tipos de
vitaminas:
Liposolubles (A, D, E, K),
que se disuelven en grasas y
aceites.
Hidrosolubles (C y complejo
B), que se disuelven en agua.

LAS VITAMINAS
El consumo de tabaco, alcohol o
drogas en general provoca un mayor
gasto de algunas vitaminas, por lo que
existe el riesgo de una avitaminosis.

MINERALES

Los minerales son los componentes inorgnicos de la alimentacin, es decir,
que se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos.

Desempean un papel importantsimo en el organismo, ya que son necesarios
para la elaboracin de tejidos, sntesis de hormonas y en la mayor parte de
las reacciones qumicas en las que intervienen los enzimas.


MINERALES
La mayora de los minerales se encuentran
distribuidos muy ampliamente entre todo tipo
de alimentos, de tal modo que cualquier dieta
incluye una cantidad suficiente de la mayora
de ellos.

Los nicos elementos de los que pueden
producirse carencias son el calcio, el hierro y
el yodo.

Utilizar suplementos sin recomendacin
mdica es una forma intil de gastar el
dinero, y en algunos casos puede representar
un riesgo para la salud.

EL AGUA

El agua es el componente principal de los seres
vivos. De hecho, se pueden vivir meses sin
alimento, pero slo se sobrevive unos pocos das
sin agua.
El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer
y cerca del 60 % en la edad adulta.
Aproximadamente el 60 % de este agua se
encuentra en el interior de las clulas (agua
intracelular). El resto (agua extracelular) es la
que circula en la sangre y baa los tejidos.

EL AGUA
Funciones:
Transportar el oxgeno y los
nutrientes a nuestros
tejidos.
Retirar los residuos y
productos de deshecho del
metabolismo celular.
Regular la temperatura,
sudando o perdindola por
las mucosas, cuando la
temperatura exterior es muy
elevada.


500 ml
EL AGUA

Es recomendable beber en los intervalos
entre comidas, entre dos horas despus de
comer y media hora antes de la siguiente
comida.
Est especialmente recomendado beber agua
nada ms levantarse para hidratar y activar
los mecanismos de limpieza del organismo.
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
Para comer con salud es bueno...
Comer con moderacin e incluir
alimentos variados en cada comida.
Consumir todos los das leche,
yogures o quesos. Es necesario en
todas las edades.
Comer diariamente frutas y
verduras de todo tipo y color.
Comer una amplia variedad de
carnes rojas y blancas, retirando la
grasa visible.
Preparar las comidas con aceite
preferentemente crudo y evitar la
grasa para cocinar.
Disminuir los consumos de azcar y
sal.

Para comer con salud es bueno...
Consumir variedad de panes, cereales, pastas,
harinas, fculas y legumbres.
Disminuir el consumo de bebidas alcohlicas y
evitarlo en nios, adolescentes, embarazadas
y madres lactantes.
Tomar abundante cantidad de agua potable
durante todo el da.
Aprovechar el momento de las comidas para
el encuentro y dilogo con otros.

Para comer con salud es bueno...
GRAFICA DE LA ALIMENTACION SALUDABLE
DESAYUNO
COLACIN MATUTINA
500 ml
ALMUERZO
200 ml
COLACIN VESPERTINA
500 ml
CENA
DATOS INTERESANTES
El aceite es ms saludable que la
manteca. Al ser de origen vegetal los
aceites no tienen colesterol. La grasa de la
manteca, en cambio, es de origen animal y
por tanto tiene colesterol.
Los productos light no engordan. Light o
diet significa que el producto est reducido
en alguno de sus componentes: grasas,
azcares o sales, lo cual no siempre indica
que aporten menos caloras.
Comer zanahorias mejora la visin. La
zanahoria, junto con las verduras de hoja, el
zapallo y el durazno son ricos en vitamina A.
No es bueno cenar lechn. Tanto el lechn como
otros tipos de carnes o frituras producen una
digestin lenta (de 3 a 4 horas), que perturba el
descanso y provoca cansancio y embotamiento por
las maanas. De all el refrn: "Desayunar como
reyes, almorzar como prncipes y cenar como
mendigos".
Despus de un atracn, un da de ayuno. Es
mejor hacer por lo menos cuatro comidas, pero
ms livianas. El cuerpo recibir as dosis
equilibradas de hidratos de carbono, protenas,
grasas, minerales y vitaminas, y se encontrar en
mejores condiciones metablicas para quemar el
tejido adiposo.
.- La espinaca da fuerza. Utilizada en Occidente
desde hace 500 aos, su consumo se populariz a
partir de la dcada del 50 porque una mala
trascripcin de un informe cientfico le adjudic
diez veces ms hierro del que en realidad contiene
(23 mg cada 100 g) y Popeye hizo el resto. Sin
embargo, pocos saben que supera a la zanahoria en
betacaroteno, y que 3/4 de taza de espinacas
cocidas proveen el 100% de nuestros
requerimientos de vitamina B6, 50% de la vitamina
C, 25% de cido flico y un sorprendente 300% de
vitamina K. Tambin provee hierro y potasio, es
100% diettica, libre de grasa, y slo aporta 23
caloras por taza.
La sal engorda. La sal no engorda, porque, al igual que
las vitaminas y los minerales, no aporta caloras. Pero
s favorece la retencin de lquidos.
Las galletitas de agua aportan menos caloras que
el pan blanco. No, las galletitas tienen grasa, por lo
tanto, a igual cantidad, el valor calrico es mucho
mayor. El pan blanco tiene 280 caloras en 100
gramos, contra 420 en la misma cantidad de
galletitas.
La margarina engorda menos que la manteca. No. La
margarina y la manteca tienen prcticamente las
mismas caloras. Cuando se trate de margarinas
untables o ligth tienen menos caloras.
La cerveza produce hinchazn pero no engorda. No.
La cerveza hincha y engorda, porque fermenta y tiene
tenor alcohlico (5g cada 100 cc) e hidratos de
carbono por la malta.
El consumo de sacarina produce cncer. No. Todos
los endulzantes autorizados que se venden son
seguros para el ser humano en las dosis recomendadas
por el Cdigo Alimentario Nacional. Para que las
ratitas de los experimentos pudieran desarrollar el
cncer de vejiga que se le atribuye, ingirieron el
equivalente a una palangana diaria de edulcorante
artificial, cantidad exorbitante para el consumo
humano.
La cebolla contribuye a la longevidad. Lo que
est comprobado es que tiene propiedades
para mejorar los niveles de colesterol
sanguneo. Adems es rica en selenio, un
mineral que se encuentra en pocos alimentos y
es antioxidante.
El consumo de ajo crudo mejora la
circulacin. El ajo tiene una sustancia que
interfiere en la sntesis de colesterol, por lo
tanto el consumo diario de ajo picado
contribuye a mejorar la circulacin sangunea.
El ajo comercializado en cpsulas no parece ser
tan efectivo como lo es el alimento natural.
Hay que tomar por lo menos 2 litros de agua
por da. Si, es fundamental. Cuando aumenta la
proporcin de agua en el organismo mejora el
funcionamiento de los riones y se incrementa
la capacidad de desintoxicacin y de defensa.
La lenteja es la carne de los pobres. S, es
tan nutritiva como la carne, pero slo cuando
se la combina con arroz, cebada o trigo. De
esta forma, todas las legumbres (lentejas,
garbanzos, porotos) son una buena fuente
proteica y energtica.
El lquido debe tomarse lejos de las comidas.
Eso depende de las personas. Si se trata de un
nio inapetente es mejor no ocupar su volumen
gstrico con bebidas o si se trata de una
persona mayor (que cuenta con menor cantidad
de jugos digestivos) no hay que darle sopa o
caldo antes de la comida porque va a diluirle los
jugos gstricos y dificultara su digestin. Pero
en adultos sin patologas, la ingesta simultnea
de slidos y lquidos favorece la digestin y la
accin de las fibras.