SERES VIVOS Protenas Enzimas cidos Nucleicos Vitaminas Docente: Blgo Juan M. Carhuapoma Garay PROTEINAS BIOMOLCULAS ORGNICAS Son macromolculas, de elevado peso molecular, constituidas por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden contener tambin azufre (S) y fsforo (P) y, en menor proporcin, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc.
Composicin Qumica Aminocidos Capacidad de Crecimiento, Reparacin y regulacin Los aminocidos son las unidades bsicas que forman las protenas.
En la naturaleza existen unos 80 aminocidos diferentes, pero de todos ellos slo unos 20 forman parte de las protenas.
aminocidos esenciales Son los aminocidos que un organismo no puede sintetizar deben ser suministrados con la dieta
aminocidos no esenciales: los organismos lo pueden sintetizar
En el hombre son esenciales: treonina, metionina, lisina, valina, triptfano, leucina, isoleucina y fenilalanina. Holoprotenas: formadas solamente por aminocidos Globulares Prolaminas: Zena (maza),gliadina (trigo), hordena (cebada) Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina (arroz). Albminas: Seroalbmina (sangre), ovoalbmina (huevo), lactoalbmina (leche) Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc. Fibrosas Colgenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos Queratinas: En formaciones epidrmicas: pelos, uas, plumas, cuernos. Elastinas: En tendones y vasos sanguneos Fibronas: En hilos de seda, (araas, insectos)
Clasificacin Glucoprotenas
Ribonucleasa Mucoprotenas Anticuerpos Hormona luteinizante Lipoprotenas De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lpidos en la sangre. Nucleoprotenas Nucleosomas de la cromatina Ribosomas Cromoprotenas Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxgeno Citocromos, que transportan electrones Heteroprotenas: formadas por aminocidos y otras sustancias Tiene un carcter jerarquizado, es decir, implica unos niveles de complejidad creciente que dan lugar a 4 tipos de estructuras: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
Cada uno de estos niveles se construye a partir del anterior. Estructura primaria: sucesin lineal de aminocidos que forman la cadena peptdica indica qu aminocidos componen la cadena y el orden en que se encuentran.
El ordenamiento de los aminocidos que obedece a un plan predeterminado en el ADN.
Define la especificidad de cada protena Estructura de las Protenas Estructura secundaria: Disposicin espacial que adopta la estructura primaria a medida que se sintetiza en los ribosomas. Es debida a los giros y plegamientos que sufre como consecuencia de la capacidad de rotacin del carbono y de la formacin de enlaces dbiles (puentes de hidrgeno). Pueden ser:
a-hlice Es una estructura helicoidal dextrgira, es decir, que las vueltas de la hlice giran hacia la derecha. Adquieren esta conformacin protenas que poseen elevado nmero de aminocidos con radicales grandes o hidrfilos, ya que las cargas interactan con las molculas de agua que la rodean. La estructura se estabiliza, gracias a la gran cantidad de puentes de Hidrgeno que se establecen entre los aminocidos de la espiral.
b-laminar
b-laminar Tambin se denomina hoja plegada o lmina plegada. Es una estructura en forma de zig-zag, forzada por la rigidez del enlace peptdico y la apolaridad de los radicales de los aminocidos que componen la molcula. Se estabiliza creando puentes de Hidrgeno entre distintas zonas de la misma molcula, doblando su estructura. De este modo adquiere esa forma plegada.
Estructura terciaria: Superplegamientos y enrollamientos de la estructura secundaria, constituyendo formas tridimensionales geomtricas muy complicadas que se mantienen por enlaces fuertes y enlaces dbiles.
Es la estructura ms importante las protenas adquieren su actividad biolgica o funcin.
Estructura terciaria globular: Mioglobulina. Soluble en soluciones acuosas. Estructura secundaria alargada: Protenas filamentosas. Insolubles en agua. E.g: El colgeno de los huesos
Estructura cuaternaria: Acoplamiento de varias cadenas polipeptdicas, iguales o diferentes, con estructuras terciarias que quedan autoensambladas por enlaces dbiles, no covalentes. E.g. hemoglobina Especificidad. Cada una lleva a cabo una determinada funcin y lo realiza porque posee una determinada estructura primaria y una conformacin espacial propia; por lo que un cambio en la estructura de la protena puede significar una prdida de la funcin. Adems, no todas las protenas son iguales en todos los organismos, cada individuo posee protenas especficas suyas que se ponen de manifiesto en los procesos de rechazo de rganos transplantados. Propiedades de las Protenas Desnaturalizacin. Consiste en la prdida de la estructura terciaria, por romperse los puentes que forman dicha estructura. La desnaturalizacin se puede producir por cambios de temperatura, ( huevo cocido o frito ), variaciones del pH. En algunos casos, si las condiciones se restablecen, una protena desnaturalizada puede volver a su anterior plegamiento o conformacin, proceso que se denomina renaturalizacin. Funciones Funcin Estructural: Algunas protenas constituyen estructuras celulares. Glucoprotenas forman parte de membranas celulares Las histonas forman parte de los cromosomas Confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos: el colgeno del tejido conjuntivo fibroso, la elastina del tejido conjuntivo elstico, la queratina de la epidermis. Fibras de colgeno Funcin enzimtica: Las protenas con funcin enzimtica son las ms numerosas y especializadas. Actan como biocatalizadores de las reacciones qumicas del metabolismo celular Funcin hormonal: Algunas hormonas son de naturaleza protica, como la insulina y el glucagn (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipfisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrpica y la calcitonina. Accin hormonal en clulas adyacentes Accin hormonal en clulas lejanas Funcin reguladora: Algunas protenas regulan la expresin de ciertos genes y otras regulan la divisin celular (como la ciclina). Muchas protenas se unen al ADN y de esta forma controlan la transcripcin gnica, as el organismo se asegura de que la clula, en todo momento, tenga todas las protenas necesarias para desempear normalmente sus funciones. Funcin homeosttica: Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan junto con otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno. Funcin defensiva: Las inmunoglobulinas actan como anticuerpos frente a posibles antgenos. La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos sanguneos para evitar hemorragias. Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas Inmunoglobulina G Inmunoglobulina G La respuesta inmune Funcin de transporte: Hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados. La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los invertebrados transporte de protones a travs de membranas transporte a travs de membranas (cotransporte) Hemoglobina con su grupo hemo Funcin contrctil: La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contraccin muscular Funcin de reserva: La ovoalbmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina de la cebada, constituyen la reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin. La lactoalbmina de la leche ENZIMAS Composicin Qumica Las enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, qumicamente son protenas. Las enzimas actan en pequea cantidad y se recuperan indefinidamente. Con su accin, regulan la velocidad de muchas reacciones qumicas. Caractersticas Son Protenas Globulares que regulan la mayor parte de las reacciones metablicas. Sufren desnaturalizacin. Las sintetizan tanto los seres Auttrofos como Hetertrofos. Pueden actuar a nivel intracelular o extracelular. Actan en el mismo lugar donde se segregan. Son solubles en agua y tienen gran difusibilidad en los lquidos orgnicos. Segn su composicin molecular, se distinguen en dos tipos de enzimas: una estrictamente Proteica y otra constituida por la unin mediante enlaces, llamada Protena Conjugada Son activas a concentraciones pequeas. Son catalizadores orgnicos verdaderos, pues no son afectadas por la reaccin que catalizan. Son altamente especficas. Clasificacin xido reductasas: intervienen en reacciones de oxido reduccin. Si una molcula se reduce hay otra que se oxida. Transferasas: Intervienen en la transferencia de grupos funcionales Hidrolasas: Intervienen en reacciones de hidrlisis. Transforman polmeros en monmeros Liasas: Intervienen en la adicin de molculas en los dobles enlaces.
Isomerasas: Intervienen en las reacciones de isomerizacin.
Ligasas: Intervienen en la formacin de enlaces, con aporte de ATP.
CIDOS NUCLEICOS Meischer (1869), descubri los cidos nucleicos, trabajando con leucocitos y espermatozoides de salmn. Obtuvo una sustancia rica en carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y un porcentaje elevado de fsforo. A esta sustancia se le llam en un principio nucleina, por encontrarse en el ncleo.
Aos ms tarde, se fragment esta nucleina, y se separ un componente proteico y un grupo prosttico, este ltimo, por ser cido, se le llam cido nucleico.
En los aos 30, Kossel comprob que tenan una estructura bastante compleja.
En 1953, James Watson y Francis Crick, basados en estudios previos de algunas caractersticas fsicas y qumicas del ADN, proponen la estructura tridimensional de este. Composicin de los Ac. Nucleicos Los cidos nucleicos estn formados por largas cadenas de nucletidos, enlazados entre s por el grupo fosfato. Pueden alcanzar tamaos gigantes, siendo las molculas ms grandes que se conocen, constituidas por millones de nucletidos Los nucletidos estn formados por:
Una pentosa: que puede (ribosa o desoxirribosa)
Una base nitrogenada: que puede ser: Prica: Guanina (G) o Adenina (A), o Pirimidnica: Timina (T), Citosina ( C) y Uracilo (U)
Un cido fosfrico: que en la cadena de cido nucleico une dos pentosas a travs de un enlace fosfodiester. Tipos de cidos Nucleicos Existen dos tipos de cidos nucleicos, ADN y ARN, que se diferencian por el azcar (pentosa) que llevan: desoxirribosa y ribosa, respectivamente.
Adems se diferencian por las bases nitrogenadas que contienen: El ADN est formado por: adenina, guanina, citosina y timina; y el ARN por: adenina, guanina, citosina y uracilo. cido desoxirribonucleico (ADN): El ADN est formado por la unin de muchos desoxirribonucletidos, unidos entre s mediante las bases nitrogenadas, por medio de puentes de hidrgeno. La adenina enlaza con la timina, mediante dos puentes de hidrgeno, mientras que la citosina enlaza con la guanina, mediante tres puentes de hidrgeno. La estructura de un determinado ADN est definida por la "secuencia" de las bases nitrogenadas en la cadena de nucletidos, residiendo precisamente en esta secuencia de bases la informacin gentica del ADN. El orden en el que aparecen las cuatro bases a lo largo de una cadena en el ADN es, por tanto, crtico para la clula, ya que este orden es el que constituye las instrucciones del programa gentico de los organismos.
Conocer esta secuencia de bases, es decir, secuenciar un ADN equivale a descifrar su mensaje gentico. Estructura primaria del ADN: Se trata de la secuencia de desoxirribonucletidos de una de las cadenas. La informacin gentica est contenida en el orden exacto de los nucletidos. Estructura secundaria del ADN: Es una estructura en doble hlice. Permite explicar el almacenamiento de la informacin gentica y el mecanismo de duplicacin del ADN. Fu postulada por Watson y Crack. Es una cadena doble, dextrgira o levgira, segn el tipo de ADN. Son complementarias, pues la adenina de una se une a la timina de la otra, y la guanina de una a la citosina de la otra. Son antiparalelas Estructura Terciaria: Se refiere a como se almacena el ADN en un volumen reducido. Vara segn se trate de organismos procariotes o eucariotes: a) En procariontes se pliega como una super-hlice en forma, generalmente, circular y asociada a una pequea cantidad de protenas, no histonas. Lo mismo ocurre en la mitocondrias y en los plastos. b) En los eucariotas est unido a protenas del tipo histonas, constituyendo la cromatina En procariotas, as como en las mitocondrias y cloroplastos, el DNA se presenta en forma circular, en la que la doble hlice se cierra por sus extremos. Este DNA circular puede presentar diversos grados de superenrrollamiento. Desnaturalizacin del ADN: Cuando la temperatura alcanza el punto de fusin del ADN, la agitacin trmica es capaz de separar las dos hebras y producir una desnaturalizacin. En este proceso se rompen los puentes de hidrgeno que unen las cadenas y se produce la separacin de las mismas, pero no se rompen los enlaces fosfodiester covalentes que forman la secuencia de la cadena. Por lo tanto el ADN se puede renaturalizar cido Ribonucleico (ARN): Est formado por la unin de muchos ribonucletidos, los cuales se unen entre ellos mediante enlaces fosfodiester. Estn formados por una sola cadena, a excepcin del ARN bicatenario de los reovirus. Estructura primaria: Al igual que el ADN, se refiere a la secuencia de las bases nitrogenadas que constituyen sus nucletidos Estructura secundaria: Alguna vez, en una misma cadena, existen regiones con secuencias complementarias capaces de aparearse. Estructura terciaria: Es un plegamiento, complicado, sobre la estructura secundaria Tipos de ARN:
ARNt: Se encuentra disperso en el citoplasma. Tiene por funcin transportar aminocidos especficos en los ribosomas.
ARNm: Se sintetiza y se destruye en minutos. Se halla asociado a Histonas para evitar el ataque de las Nucleasas. Tiene por funcin, en la Sntesis Protica, trasportar la informacin copiada del ADN para la elaboracin de una protena.
ARNr: Se encuentra en los ribosomas y se encarga de ordenar, segn las instrucciones de los codones del ARNm, los aminocidos que formarn parte de una protena.
Sntesis y localizacin del ARN: En la clula eucarionte los ARN se sintetizan gracias a tres tipos de enzimas:
ARN polimerasa I, localizada en el nucleolo y se encarga de la sntesis de los ARNr 18 S, 5,8 S y 28 S.
ARN polimerasa II, localizada en el ncleo plasma y se encarga de la sntesis de los ARNhn, es decir de los precursores de los ARNm.
ARN polimerasa III, localizada en el nucleoplasma y se encarga de sintetizar los ARNr 5 S y los ARNm VITAMINAS Son sustancias orgnicas, de naturaleza y composicin variada. Se necesitan en pequeas cantidades, aunque su presencia es imprescindible para el desarrollo normal del organismo.
Las necesidades vitamnicas varan segn las especies, con la edad y con la actividad.
Los vegetales, hongos y microorganismos son capaces de elaborarlas por s mismos. Los animales, salvo algunas excepciones, carecen de esta capacidad, por lo que deben obtenerlas a partir de los alimentos de la dieta. En algunos casos los animales obtienen algunas vitaminas a travs de sus paredes intestinales, cuya flora bacteriana simbionte las producen Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y posteriormente el metabolismo animal las transforma en activas (en el intestino, en el hgado, en la piel, etc.), tras alguna modificacin en sus molculas.
Son sustancias lbiles, ya que se alteran fcilmente por cambios de temperatura y pH, y tambin por almacenamientos prolongados. Los trastornos orgnicos en relacin con las vitaminas se pueden referir a:
Avitaminosis: Si hay carencia total de una o varias vitaminas.
Hipovitaminosis: Si hay carencia parcial de vitaminas.
Hipervitaminosis: Si existe un exceso por acumulacin de una o varias vitaminas, sobre todo las que son poco solubles en agua y, por tanto, difciles de eliminar por la orina Clasificacin Hidrosolubles: Son solubles en el agua de plasma.
No se almacenan, por el contrario son eliminadas constantemente por la orina.
Slo la Vitamina B12 se almacena en el hgado y no es sintetizada por los vegetales.
Sirven como Coenzimas, a excepcin de la Vitamina C.
Pertenecen a este grupo las vitaminas C y el Complejo B
Liposolubles: Son solubles en grasas y aceites.
Se almacenan en el hgado o en el tejido adiposo.
Son eliminadas en las heces fecales.
Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E, y K C Antioxidante. Ctricos, hortalizas B1 Produccin de energa. Levaduras y vegetales B2
Obtencin de energa. Mantenimiento de mucosa y piel. Casi todos los alimentos
B3
Interviene en la respiracin celular. Vasodilatador. Alimentos obtenidos por fermentacin de levaduras. B5
Interviene en el metabolismos energtico Bacterias, levaduras y vegetales B6
Interviene en la sntesis de neurotransmisores Bacterias y levaduras. Hgado de animales B8 Transferencia del grupo carboxilo. Metabolismo de cidos grasos Flora bacteriana del intestino B9 Sntesis de purinas y pirimidinas.
Verduras, hgado, huevos, leche B12 Interviene en sntesis de ADN y ARN, y en la formacin de glbulos rojos Bacterias simbiontes del tracto digestivo. Hidrosolubles A Antioxidante, permite visin. Zanahorias, tomates, espinacas. E
Antioxidante, contribuye a la fertilidad Aceites vegetales, semillas
K
Participa en la coagulacin de la sangre Derivados de pescado, lechuga, etc. D Regula la absorcin intestinal del calcio Hgado, leche, huevos, luz solar.