Avicultura Incubación.

Arvalo Renato &Edisson Llambo
La cra de gallinas actividad derrollanda por el hombre a travs de los tiempos. Los
hombre primitivos las cazaban para sus consumo, sin embargo , el hombre del
neoltico, ya sedentario, utilizaba las gallinas para consumir sus huevos sin cazarlas,
ests vivan en el entorno del hombre y el hombre se beneficiaba de sus huevos, una
simbiosis perfecta.
Fuente: curiosomundoazul.blogspot.com
Fuente : deqfagustlalluna-ade.blogspot.com

Terminado su desarrollo (18 meses
No tener defectos en las caractersticas que
se admiten la raza
Gozar de buena salud y un desarrollo
adecuado.
Poseer una buena alzada, mucha
anchura de pecho, alas fuertes y patas
grandes y robustas.
Adems ha de tener la cresta derecha y de
un color rojo encendido.
Utilizarse como reproductora de 3 a 4
meses antes que el gallo (14-15 meses de
edad), pudindose emplear, lo mismo que
el gallo, hasta la edad de 3,5 aos.
Buena salud y desarrollo, y que
Presentar caractersticas tpicas de la
raza.
Se elegirn siempre las ms precoces y
ponedoras.

Fuente: www.uabcs.mx/maestros/descartados/mto01/incubacion.htm
CPULA DE REPRODUCTORES
Fuente: locaxmisgallinas.blogspot.com
FORMACIN DEL HUEVO.
Fuente: aveselchoique.blogspot.com
FISIOLOGA DE LA POSTURA
Fuente: Dr. Ral Gonzlez Murillo
Protege de bacterias y deshidratacin
Permite intercambio de gases y humedad
Fuente de Ca para el embrin
Albumen:
Defensa contra invasin bacteriana (lisozima)
Amortiguador
Fuente alimenticia para el embrin
Chalazas:
Mantiene posicin de yema
Amortiguador

Origen en el ovario
Posee clula germinal
Sustancias nutritivas para el embrin
Albumina densa
Albumina Clara
Yema
Chalazas
Huevo frtil
Elemento vivo.
Manejarlo con cuidado.
No afectar el potencial
de incubabilidad.
Huevo
Fertilidad
Huevos de
Ms de 2 semanas
Tamao
52 y 69 gr
Pollo 65 a 75% del peso del
huevo
Formas atpicas
Fisuras de cscara
Imperfecciones
(explotan)
Limpieza
Eliminar muy sucios
Someter a tratamiento
Edad
Incubabilidad vara con la
edad
Menor al inicio y final del
periodo
Huevos no aptos para incubar
Agrietados Deformes
Cascara blanda
Huevo sobre huevo
Huevo doble yema Huevos sin yema
FACTOR EDAD QUE AFECTA LA INCUBABILIDAD
Huevos de gallinas jvenes Huevos de gallinas viejas
Proporcin de yema baja
respecto al total del huevo
Tamao reducido de los
huevos
Abundancia de formas
atpicas
Presencia de huevos no
fecundados

Peor calidad de la cscara
Baja calidad intrnseca del
huevo por agotamiento
fisiolgico
Descenso de capacidad del
gallo reproductor
Hacer una reposicin rejuvenecedora.
Muda forzada
Incluye:
Desinfeccin
Lavado
Inmersin en antibiticos
Almacenamiento
Huevo sucio
Limpieza en seco
Huevo limpio Fumigacin
Lavado
Inmersin en
antibiticos
Almacenamiento
Transporte a
planta
incubadora
Desinfeccin
Huevos limpios y huevos sucios separados
Huevos limpios
Fumigarlos lo antes posible
en un lugar destinado para ello.
Formaldehido (Permanganato de
potasio + formalina)
Paraformaldehdo175C----
Formaldehdo
Condiciones de fumigacin
Duracin no menos de 20 a 25 min
Temperatura del local 20 y 25 C
Humedad relativa superior a 80%
Huevos limpios
Combatir enfermedades q se
transmiten por la cscara
No antes de las 24 horas
Emplear
Soluciones higienizantes y
compuestos de Cl, I, Amonio
cuaternario.
LAVADO
Desventajas
Encarece el precio final del
huevo
Aumenta el numero de fisurados
y rotos
INMERSIN EN ANTIBITICOS
Combate infecciones de bacterias como micoplasmas, colibacilos,
salmonellas incluso newcastle contaminados ya sea por manipulacin o
manejo
Inmersin por 10 min a temperatura menor a la interna del huevo
ALMACENAMIENTO
Tiempo de
permanencia
(Das)

Humedad
Relativa
(%)
Temperatura
(C)
1
1 a 3
4 a 7
8 a 14
14
65 a 75
75
75
80 a 88
80 a 88
30 a 32
20
13 a 15
11 a 12
11 a 12
LA POSICIN DEL HUEVO
Tiempo inferior a 7 das : Polo fino hacia abajo
Tiempo superior a 7 das: Polo fino hacia arriba
Fuente: ocw.upm.es
Incubacin natural desplazada por la artificial
Aspecto econmico
Aspecto productivo
Incubacin natural Incubacin Artificial
PERODOS DE INCUBACIN DE AVES
Carga nica
Se realiza la colocacin
de huevos de una sola
vez con huevos del
mismo tipo o lote.
Huevos de una misma
mquina en la misma
fase embrionaria.
Se realiza en carros con
bandejas mviles.
Ventajas:
Maximizar la incubabilidad y calidad de los pollitos
Determinar con ms precisin el momento de la eclosin y la
uniformidad del nacimiento
Limpieza, desinfeccin fcil y profunda despus de cada
incubacin.
Inconvenientes:
Mayor inversin econmica, ms espacio para su montaje,
mayor consumo energtico y necesidad de acumular huevos
de un mismo lote hasta completar la capacidad de la mquina.
Actualmente el predominio es hacia mquinas de carga nica.
Carga : Colocacin de los
huevos incubables en
mquinas incubadoras
Carga nica
Incubadora y nacedora Linco de Carga nica capacidad de 10000 huevos
Precio 42 000 euros
Carga nica
Fuente: www.jamesway.com
Carga Mltiple
Colocacin de huevos
varias veces y de forma
continuada en el tiempo,
por lo que en la misma
mquina vamos a tener
huevos con embriones en
diferente estado de
desarrollo.
Los huevos son colocados
en estantes fijos, bandeja
a bandeja, o bien en
contenedores con
estantes o bandejas
mviles.
Ventajas:
Menor inversin econmica; los huevos que llevan ms tiempo
de incubacin proporcionan aporte calorfico a los que acaban
de ser colocados.
Ahorro energtico y que se adaptan a incubaciones ms
pequeas con costes ms bajos.

Inconvenientes:
Imposibilidad para crear condiciones ptimas para cada tipo y
lote de huevos, as como para cada fase embrionaria.
Imposible limpiar la mquina incubadora y desinfectarla
correctamente entre carga y carga, ya que siempre est llena.
Carga Mltiple
Carga Mltiple
Nacedora James Way
Fusin del ncleo de la clula germinal femenina Blastodisco
con el ncleo del espermatozoide.
Blastocele
El disco embrionario fertilizado se ve como un anillo: tiene
una zona central de color ms claro, que albergar al
embrin.
HUEVO FRTIL
Fuente : www.elsitioavicola.com
Blastodisco
Infundibulum = fertilizacin
Magno :Fusin de gametos
masculinos y femeninos
Istmo : Divisiones celulares
8 cel. a la entrada del tero
tero 256 cel tras 4 horas
El huevo se enfra y desarrolla lentamente
< de 20 C el huevo permanece en estado de animacin suspendida
Incubabilidad disminuye al 4 o 5 da
> Tiempo < incubabilidad
Da 1: El disco germinal se encuentra en etapa blastodrmica.
La cavidad de segmentacin en el marco del rea pelcida
toma la forma de un anillo oscuro.
Da 2: Aparece la primera ranura en el centro del
blastodermo. Entre las membranas extraembrionarias se
ve la membrana vitelina, que jugar un papel importante
en la nutricin del embrin.
Membranas
extraembrionarias
Ectodermo
Piel, plumas, pico,
uas, sistema nervioso,
cristalino, retina del
ojo, revestimiento
interno de boca y ano.
Endodermo
rganos del sist.
Respiratorio y mucosas
del tracto digestivo.
Mesodermo
Huesos, musculo ,
sangre, sist, excretor y
sist. Reproductor.
MEMBRANAS EXTRAEMBRIONARIAS
Fuente: fresno.pntic.mec.es
DIA 3 : El embrin est recostado sobre su lado izquierdo.
Inicia la circulacin de la sangre. La membrana vitelina se
extiende sobre la superficie de la yema. Se pueden discernir la
cabeza y el tronco, as como el cerebro. Aparecen las
estructuras cardiacas que comienzan a latir.
DETECCIN DE FERTILIDAD DE LOS HUEVOS
Simple
Industrial
Instrumento que nos permite ver a travs de la luz si el huevo esta
fertilizado o no, esto con el fin de no perder tiempo ya que este es muy
valioso. Esto se hace pasado 2 o 3 das despus que el huevo este
incubado.
Da 4: Desarrollo de la cavidad amnitica, que rodear el embrin: llena
con lquido amnitico, protege el embrin y permite que se mueva.
Aparece la vescula alantoidea: juega un papel importante en la resorcin
de calcio, la respiracin y el almacenamiento de residuos.
Da 5: Aumento sensible del tamao del embrin, el embrin
tiene forma de C: la cabeza se mueve ms cerca de la cola.
Extensin de las extremidades. Diferenciacin de los dedos de las
extremidades inferiores.
Da 6: La membrana vitelina sigue creciendo y ahora rodea a
ms de la mitad de la yema. Fisura entre los dedos primero,
segundo y tercero de las extremidades superiores, y entre el
segundo y tercer dedo de las extremidades inferiores. El
segundo dedo es ms largo que los otros.
Da 7: Adelgazamiento del cuello, que ahora separa claramente la
cabeza del cuerpo. Formacin del pico. El cerebro entra
progresivamente en la regin ceflica: progresivamente se hace
ms pequeo en proporcin al tamao del embrin.
Da 8: La membrana vitelina cubre casi toda la yema. La pigmentacin de los
ojos es fcilmente visible. Se pueden diferenciar la parte superior e inferior del
pico, as como las alas y las piernas. El cuello se estira y el cerebro est
completamente ubicado en su cavidad. Apertura del conducto auditivo
externo.
Da 9: Aparecen las garras. Brote de los primeros folculos de las
plumas. Crecimiento de la alantoides y aumento de la
vascularizacin del vitelo.
Da 10: Las fosas nasales estn presentes como aberturas
estrechas. Crecimiento de los prpados. Extensin de la porcin
distal de las extremidades. La membrana vitelina rodea
completamente la yema. Los folculos de las plumas cubren ahora
la parte inferior de las extremidades. Aparece el diente de huevo.
Da 11: La fisura palpebral es de forma elptica que tiende a ser ms
delgada. La alantoides alcanza su tamao mximo, mientras que el
vitelo comienza a achicarse. El embrin tiene ahora el aspecto de un
pollo.
Da 12: Los folculos de las plumas rodean el meato auditivo
externo y cubren el prpado superior. El prpado inferior cubre
dos terceras partes, o incluso tres cuartos de la crnea.
Da 13: La alantoides se encoge para convertirse en la membrana
corioalantoidea. Aparecen las escamas de las garras y de las piernas.
Da 14: La pelusa cubre casi todo el cuerpo y crece
rpidamente.
Da 15 y 16: Pocos cambios morfolgicos: el pollo y las plumas
siguen creciendo. Se acelera la reduccin del vitelo.
Desaparicin progresiva de la clara de huevo. La cabeza se
mueve hacia la posicin de picado, bajo el ala derecha.
Da 17: El sistema renal del embrin produce uratos. El pico,
que est bajo el ala derecha apunta hacia la celda de aire. La
clara de huevo se reabsorbe totalmente.
Da 18: Inicio de la internalizacin de vitelo. Reduccin de la
cantidad de lquido amnitico. Este es el momento para la
transferencia de la incubadora a la nacedora, y quizs tambin
de la vacunacin in ovo.
Da 19: Se acelera la resorcin del vitelo. El pico est contra la
membrana de la cscara interior, listo para perforarla.
Da 20: El vitelo est totalmente reabsorbido, se cierra el ombligo.
El pollo perfora la membrana de la cscara interior y respira en la
celda de aire. El intercambio de gases ocurre a travs de la cscara,
que es porosa. El pollo est listo para eclosionar. Empieza la
perforacin de la cscara.
Da 21: El pollo usa sus alas como gua y sus piernas para darse
la vuelta y perforar la cscara en forma circular a travs de su
diente-huevo.
Logra salir de la cscara en 12 a 18 horas y permite que sus
plumas se sequen.
PROBLEMAS COMUNES DE INCUBACIN: CAUSAS Y
REMEDIOS
Excesiva infertilidad
PROBLEMAS CAUSAS REMEDIOS

Infertilidad Real
Preferencias de montas en algunas
divisiones de la nave
Cambie a las hembras de divisin
para que sean montadas por otros
gallos
Machos estriles Reemplace los machos
Los machos no montan Vea si hay una enfermedad,
problemas de nutricin, problemas
en las patas o si existe una
dominacin social por parte de las
hembras
Machos muy viejos Use machos jvenes
R. A. Ernst
REMEDIOS
Observacin : Mortalidad superior al 3% en los 3 primeros das de INCUBACIN
Pre-ovoposicionado muerto Variedades de razas con cruces
consanguneos.
Evitar la excesiva consanguinidad,
usar machos jvenes.

Frtil, sin desarrollo (FSD)
Huevos almacenados a temperaturas
bajas.
Almacene los huevos frtiles a una
temperatura adecuada (entre 13 y 20
grados C).
Periodo de almacenamiento de los
huevos muy largo.
Almacene los huevos frtiles de
gallinas por un tiempo mximo de
una semana.
Huevos lavados con agua
excesivamente caliente.
Limpie los huevos en seco; descarte
los huevos sucios; baje la
temperatura del agua en la lavadora.
Blastodermo sin embrin (BSE). Temperatura inadecuada en el
almacn de los huevos
Almacene los huevos frtiles a una
temperatura adecuada (entre 13 y 20
grados C)
Desarrollo positivo(DP) Horario de recogida de huevos mal
programado durante las pocas de
calor o de fri.
Cuando la temperatura en el interior
de la nave o en los nidos exceda los
20 grados, recoja los huevos durante
varias veces al da R. A. Ernst
Observacin: Mortalidad superior al 0.5% a los 4 das
Muchos embriones muertos
Temperatura inapropiada Revise la precisin de los termmetros
Apagn de luz sin causa conocida
Si la luz fallase, abrir las puertas de las
maquinas hasta que la luz vuelva
Inadecuado volteo de huevos
Los huevos deben ser volteados por lo
menos tres veces al da
Huevos de lotes de reproductores con
cruces consanguneos
Evitar la excesiva consanguinidad,
Mala ventilacin en la sala de
INCUBACIN o en las incubadoras
Proveer la ventilacin adecuada para el
apropiado cambio de aire
Enfermedades o huevos infectados
Use huevos de lotes de aves sanas; No
lave los huevos en agua fra
REMEDIOS
REMEDIOS
Los embriones mueren antes de
comenzar a romper la cascara
Temperaturas bajas durante la
INCUBACIN; Humedad muy alta
Mantenga una temperatura de 37.5
C en el termmetro de bulbo seco y
una temperatura de 30 C en el
termmetro de bulbo hmedo en las
incubadoras con ventilacin forzada.
Huevos infectados
No lave los huevos en agua fra;
incube solo los huevos limpios desde
el nido
Mala nutricin de los lotes
reproductores
Revise las formulas de los
reproductores, casi todas las
vitaminas y minerales conocidos, si no
estn incluidas en la dieta o si son
deficientes, pueden causar mortalidad
y mala calidad de pollitos,
Ciertos factores genticos letales Use razas vigorosas
Embriones dbiles que no son capaces
de romper el cascaron o lo hacen con
mucho esfuerzo
Deficiencia de Vitamina E
Use siempre pienso fresco o
suplementar el agua de beber con
vitamina E
Muchos pollitos recin nacidos estn
pegados al cascaron
Humedad muy baja en la Nacedora
Mantener una temperatura de 32.5 C
en el termmetro de bulbo hmedo,
desde que empiezan a nacer los
pollitos

Pollitos nacidos, pero murieron

Enfermedades, Use huevos de lotes de aves sanas
Sobrecalentamiento en las nacedoras,
humedad baja en la nacedora.
Revise la temperatura y la humedad de
la nacedora.
Deficiencias nutricionales. Use piensos balanceados.
Mal posicionados
Huevos colocados con la punta mas
pequea hacia arriba.
Coloque los huevos en la posicin
adecuada en las bandejas (con la punta
mas ancha hacia arriba ) .
Los pollitos nacieron muy
temprano, delgados y hacen mucho
ruido
Temperaturas muy altas durante el
periodo de INCUBACIN
Revise la precisin de los termmetros,
una variacin de 0.5 C por encima de
los 37.5 C causara un adelantamiento
de los nacimientos aproximadamente
de 24 horas.
Los pollos nacen tarde,son blandos
y letrgicos
Temperatura muy baja y humedad muy
alta durante el periodo de INCUBACIN
Revise la precisin de los termmetros,
una variacin de 0.5 C por debajo de
los 37.5 C causara una demora en los
nacimientos.
Huevos viejos
Incube exclusivamente huevos frescos;
permita un mayor tiempo de
nacimientos al colocar con unas horas
de antelacin los huevos viejos en la
incubadora.
REMEDIOS
Mortalidad temprana 1-7 das
El final de este periodo est marcado por la
aparicin de la punta de diamante en el pico.
El pico est dotado con el "diamante" que es una calcificacin
en la punta del pico muy necesaria a la hora de romper la
membrana, la cscara y finalmente nacer. Nohemi Higueras
Mortalidad intermedia 8-14 das
Los embriones presentan la punta de diamante, pero no es
evidente el desarrollo de las plumas en todo el cuerpo.
Mortalidad tarda 15-19 das
El embrin con plumas, que casi llena el huevo.
El vitelo puede estar en el exterior, o ya haber sido absorbido.
Fuente:es.aviagen.com
CAUSAS DE MORTALIDAD EMBRIONARIA
Etapa Das Causa
Primera categora 0 a 6 Acumulacin de residuos como amoniaco
acido lctico.
Retardo en la formacin y crecimiento de
membranas fetales
Alteracin en el mecanismo de
respiracin
Falta de sincronizacin en crecimiento
embrin-membranas
Segunda categora 7 a 19 Presencia de genes letales
Enfermedades infecciosas
Pollitos no
eclosionados o no
nacidos
20 a 21 Cambio de respiracin de alantoidea a la
pulmonar
Estrs del pollito
Incapacidad de romper la cscara
MALAS POSICIONES COMUNES
Fuente:es.aviagen.com
REQUISITOS FSICOS PARA UNA BUENA
INCUBACIN
Temperatura ptima 37.8 C
Humedad relativa 60 %
Volteo a 4 horas
Manual 3 a 5 veces al da
Ventilacin Correcto intercambio de CO2
y O2.
Condiciones ambientales de incubacin
Fuente : http://grupo.us.es/gprodanim/PCA/practicaincubacion.pdf
Presin atmosfrica para incubacin
Fuente : www.aviagen.com
MANEJO DEL HUEVO EN LA PLANTA DE INCUBACIN
EFICACIA DEL PROCESO DE INCUBACIN
Ejemplo : 1000 huevos para incubar

Tasa de incubabilidad : 95 %

1000x 0.95 = 950 huevos

Tasa media de nacimientos: 85%

950 x 0.85= 807.5 huevos

Tasa de triaje en nacedoras : 1 %
807.5x0.01= 8.075
Entonces:
807.5-8.075= 799.42 pollos viables al 1 da
799.42 pollos viables al 1 da
799.42 / 2 = 399.7
50 % Machos
50 % hembras
Tasa de incubabilidad : 95 % ( 5 % sucios, rotos, pequeos, con cmara en trmula)
Tasa media de nacimientos: 85% ( 15 % muertos en el primer periodo, segundo
periodo, pollitos, no nacidos o muertos en bandeja)
Tasa de triaje en nacederas : 1 %
http://www.uabcs.mx/maestros/descartados/mto01/incubacion.htm
http://www.cime.es/WebEditor/Pagines/file/Butlleti_dinformacio_tecnica_centre_capacitacio/34.
pdf
http://www.elsitioavicola.com/articles/1950/desarrollo-embrionario-daa-a-daa
http://www.avicultura.com/2012/02/28/conceptos-basicos-de-incubacion-carga-unica-vs-carga-
multiple/el desarrollo embriolgico
http://ocw.upm.es/produccion-animal/produccion-
avicola/contenidos/TEMA_7._INCUBACION/Tema_07._La_incubacion_del_huevo_fertil.pdf
http://curiosomundoazul.blogspot.com/2009/09/el-neolitico-grandes-descubrimientos.html
http://www.gominolasdepetroleo.com/2012/10/10-cosas-sobre-el-huevo-que-quiza-no.html
http://ocw.upm.es/produccion-animal/produccion-avicola/contenidos/TEMA_7._INCUBACION/7-
1-manejo-del-huevo-fertil-antes-de-la-incubacion/view
http://deqfagustlalluna-ade.blogspot.com/2011_09_01_archive.html
http://aveselchoique.blogspot.com/2013/07/el-huevo.html

Allcroft, W. M., & Beer, A. E. (1974). Incubacin e incubadoras. Zaragoza: Acribia.
Buxad Carb, C. (1988). El pollo de carne: Sistemas de explotacin y tcnicas de
produccin. Madrid: Mundi-Prensa.
Scholtyssek, S. (1970). Manual de avicultura moderna . Zaragoza: Acribia.

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