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BIOMOLCULAS

PROTEINAS:son biomolculas formadas


por cadenas lineales de aminocidos.
Las protenas desempean un papel
fundamental para la vida y son las
biomolculas ms verstiles y ms
diversas. Son imprescindibles para el
crecimiento del organismo.
Funciones de las Protenas
Estructural. Esta es la funcin ms importante
de una protena (Ej: colgeno).
Inmunolgica (anticuerpos)
Enzimtica (Ej: sacarasa y pepsina).
Contrctil (actina y miosina).
Homeosttica: colaboran en el
mantenimiento del pH (ya que actan como
un tampn qumico).
Transduccin de seales (Ej: rodopsina)
Protectora o defensiva (Ej: trombina y
fibringeno).

Estructura de la Protenas
Desnaturalizacin de Protenas
Si en una disolucin de protenas se producen
cambios de pH, alteraciones en la concentracin,
agitacin molecular o variaciones bruscas de
temperatura, la solubilidad de las protenas puede
verse reducida hasta el punto de producirse su
precipitacin. Esto se debe a que los enlaces que
mantienen la conformacin globular se rompen y la
protena adopta la conformacin filamentosa. De
este modo, la capa de molculas de agua no
recubre completamente a las molculas proteicas,
las cuales tienden a unirse entre s dando lugar a
grandes partculas que precipitan.
Fuentes de protenas
Las fuentes dietticas de protenas incluyen carne,
huevos, soya, granos, leguminosas y productos
lcteos tales como queso o yogurt. Las fuentes
animales de protenas poseen los 20 aminocidos.
Las fuentes vegetales son deficientes en
aminocidos y se dice que sus protenas son
incompletas. Por ejemplo, la mayora de las
leguminosas tpicamente carecen de cuatro
aminocidos incluyendo el aminocido esencial
metionina, mientras los granos carecen de dos, tres o
cuatro aminocidos incluyendo el aminocido
esencial lisina.
Reacciones de
reconocimiento
Reaccin de Biuret
El reactivo de Biuret est formado por una disolucin de
sulfato de cobre en medio alcalino, este reconoce el enlace
peptdico de las protenas mediante la formacin de un
complejo de coordinacin entre los iones Cu
2+
y los pares de
electrones no compartidos del nitrgeno que forma parte de
los enlaces peptdicos, lo que produce una coloracin rojo-
violeta.

Reaccin de los aminocidos Azufrados
Se pone de manifiesto por la formacin de un precipitado
negruzco de sulfuro de plomo. Se basa esta reaccin en la
separacin mediante un lcali, del azufre de los aminocidos,
el cual al reaccionar con una solucin de acetato de plomo,
forma el sulfuro de plomo.
Reacciones de
reconocimiento
Reaccin de Millon
Reconoce residuos fenlicos, o sea aquellas
protenas que contengan tirosina. Las protenas se
precipitan por accin de los cidos inorgnicos
fuertes del reactivo, dando un precipitado blanco
que se vuelve gradualmente rojo al calentar.
Reaccin xantoproteica
Reconoce grupos aromticos, o sea aquellas
protenas que contengan tirosina o fenilalanina, con
las cuales el cido ntrico forma compuestos nitrados
amarillos.


CARBOHIDRATOS
Los glcidos, carbohidratos, hidratos de
carbono o sacridos (del griego
"azcar") son molculas orgnicas
compuestas por carbono, hidrgeno y
oxgeno. Son solubles en agua y se
clasifican de acuerdo a la cantidad de
carbonos o por el grupo funcional.
Aldehdo.
Cetona.
Tipos de glcidos
Monosacridos.
Estn formados por una sola molcula; no
pueden ser hidrolizados a glcidos ms
pequeos. La frmula qumica general de un
monosacrido no modificado es (CH
2
O)
n
.
Los monosacridos se clasifican de acuerdo a
tres caractersticas diferentes: la posicin del
grupo carbonilo, el nmero de tomos de
carbono que contiene y su quiralidad
Glucosa Fructosa
Uso en clulas
Los monosacridos son la principal fuente de
combustible para el metabolismo, siendo
usado tanto como una fuente de energa (la
glucosa es la ms importante en la
naturaleza) y en biosntesis. Cuando los
monosacridos no son necesitados para las
clulas son rpidamente convertidos en otra
forma, tales como los polisacridos.
La ribosa y la desoxirribosa son componentes
estructurales de los cidos nuclicos.

Disacridos
son glcidos formados por dos molculas
de monosacridos y, por tanto, al
hidrolizarse producen dos monosacridos
libres.

Lactosa
Galactosa
Glucosa
Disacridos
La sacarosa es el disacrido ms
abundante y la principal forma en la cual
los glcidos son transportados en las
plantas. Est compuesto de una
molcula de glucosa y una molcula de
fructosa.
La lactosa, un disacrido compuesto por
una molcula de galactosa y una
molcula de glucosa, estar presente
naturalmente slo en la leche.
Oligosacridos
estn compuestos por tres a diez molculas
de monosacridos que al hidrolizarse se
liberan.
Estaquiosa
Polisacridos
son cadenas, ramificadas o no, de ms de
diez monosacridos, resultan de la
condensacin de muchas molculas de
monosacridos con la prdida de varias
molculas de agua. Su frmula emprica es:
(C
6
H
10
O
5
)
n
.
El almidn es usado como una forma de
almacenar monosacridos en las plantas,
siendo encontrado en la forma de amilosa y
la amilopectina (ramificada).
Polisacridos
En animales, se usa el glucgeno en vez de
almidn el cual es estructuralmente similar
pero ms densamente ramificado. Las
propiedades del glucgeno le permiten ser
metabolizado ms rpidamente, lo cual se
ajusta a la vida activa de los animales con
locomocin.

Polisacridos
Almidn
Glucgeno
Funcin de los glcidos
Glcidos energticos
Los mono y disacridos, como la glucosa,
actan como combustibles biolgicos,
aportando energa inmediata a las clulas;
es la responsable de mantener la actividad
de los msculos, la temperatura corporal, la
presin arterial, el correcto funcionamiento
del intestino y la actividad de las neuronas.
Funcin de los glcidos
Glcidos estructurales
Algunos polisacridos forman estructuras
esquelticas muy resistentes, como la
celulosa de las paredes de clulas
vegetales y la quitina de la cutcula de los
artrpodos.

Funcin de los glcidos
Otras funciones
La ribosa y la desoxirribosa son
constituyentes bsicos de los nucletidos,
monmeros del ARN y del ADN.
Los oligosacridos del glicocliz tienen un
papel fundamental en el reconocimiento
celular.


LPIDOS
Los lpidos son biomolculas muy diversas;
unos estn formados por cadenas alifticas
saturadas o insaturadas, en general lineales,
pero algunos tienen anillos (aromticos).
Algunos son flexibles, mientras que otros son
rgidos o semiflexibles hasta alcanzar casi
una total Flexibilidad mecnica molecular;
algunos comparten carbonos libres y otros
forman puentes de hidrgeno.
Clasificacin bioqumica
Lpidos saponificables
Simples. Lpidos que slo contienen
carbono, hidrgeno y oxgeno.
Acilglicridos. Son steres de cidos grasos
con glicerol. Cuando son slidos se les
llama grasas y cuando son lquidos a
temperatura ambiente se llaman aceites
Cridos (ceras).
Clasificacin bioqumica
Complejos. Son los lpidos que adems de contener
en su molcula carbono, hidrgeno y oxgeno,
tambin contienen otros elementos como
nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como
un glcido.
Fosfolpidos:
Fosfoglicridos.
Fosfoesfingolpidos
Glucolpidos: Cerebrsidos, Ganglisidos.
Clasificacin bioqumica
Lpidos insaponificables

Terpenoides
Esteroides
Eicosanoides
cidos Nucleicos
Los cidos nucleicos son polmeros, cuyos
monmeros son nucletidos, unidos
mediante enlaces fosfodister.
Se forman, as, cadenas o
mononucletidos, lo que hace que
algunos de estas tomos lleguen a
alcanzar tamaos gigantes (de millones
de nucletidos de largo), por lo que se
denominan macromolculas.
Tipos de cidos nucleicos
Existen dos tipos de cidos nucleicos:
ADN (cido desoxirribonucleico) y ARN
(cido ribonucleico), que se diferencian:
Por el glcido (pentosa) que contienen:
la ribosa en el ARN y la desoxirribosa en el
ADN;
Por las bases nitrogenadas que
contienen: adenina, guanina, citosina y
timina, en el ADN; adenina, guanina,
citosina y uracilo, en el ARN;
RN.

Tipos de cidos nucleicos
En los organismos eucariotas, la estructura
del ADN es de doble cadena, mientras
que la estructura del ARN es
monocatenaria, aunque puede
presentarse en forma extendida, como el
ARNm, o en forma plegada, como el
ARNt y el ARNr.
En la masa molecular: la del ADN es
generalmente mayor que la del ARN.
Nuclesidos y nucletidos
Las unidades que forman los cidos
nucleicos son los nucletidos. Cada
nucletido es una molcula compuesta
por la unin de tres unidades: un
monosacrido de cinco carbonos (una
pentosa, ribosa en el ARN y desoxirribosa
en el ADN), una base nitrogenada
purnica (adenina, guanina) o pirimidnica
(citosina, timina o uracilo) y uno o varios
grupos fosfato (cido fosfrico). Tanto la
base nitrogenada como los grupos
fosfato estn unidos a la pentosa.
BASES NITROGENADAS
adenina guanina citosina.
timina.
uracilo.
RIBOSA Y CIDO
FOSFORICO
ribosa.
cido fosfrico
ADN
ARN

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