L/O/G/O

CARBOHIDRATOS
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CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son aldehdos o
cetonas con grupos hidroxilo que
pueden existir como cadenas o anillos.
Los carbohidratos o hidratos de carbono
son compuestos terciarios formados
por tres bioelementos: carbono,
hidrogeno y oxigeno (C,H,O)
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PROPIEDADES DE LOS
CARBOHIDRATOS
Solubles en agua
Cristalinos
Mutorrotacin
Desva la luz polarizada
Poco solubles en etanol
Dulces
Dan calor
Siguen la formula Cn (H2O)n

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CARBOHIDRATOS
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carbohidratos
Se clasifican en
monosacridos
oligosacridos polisacridos
disacridos
Formas o
configuraciones
tipo
Haworth Fisher
cclicas lineales
D L
Son los mismos
presentan
son
son
Se les estudia
biosntesis Papel
biolgico
Estructurales No Estructurales
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Los monosacridos o azcares
simples son los glcidos ms
sencillos, que no se hidrolizan, es
decir, que no se descomponen
para dar otros compuestos,
conteniendo de tres a seis tomos
de carbono.
MONOSACARIDOS
frmula general (CH
2
O)
n
.
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MONOSACARIDOS
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ALDOSAS
Una aldosa es un monosacrido (un
glcidos simple) cuya molcula
contiene un grupo aldehdo, es
decir, un carbonilo en el extremo de
la misma.
Su frmula qumica general es
CnH2nOn (n>=3). Los carbonos se
numeran desde el grupo aldehdo (el
ms oxidado de la molcula) hacia
abajo
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CETOSAS
Las cetosas por el contrario
poseen como grupo funcional
principal el ceto (c=o) en el C2.
De igual forma su frmula
qumica general es CnH2nOn
(n>=3). Los carbonos se
numeran desde el grupo
aldehdo (el ms oxidado de la
molcula) hacia abajo.

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PRUEBA DE SELIWANOFF
La prueba de Seliwanoff es una prueba
qumica que se usa para distinguir entre
aldosas y cetosas. Los azcares son
distinguidos a travs de su funcin como
cetona o aldehdo. Si el azcar contiene un
grupo cetona, es una cetosa, y si contienen
un grupo aldehdo, es una aldosa. Esta
prueba est basada en el hecho de que, al
calentarlas, las cetosas son deshidratadas
ms rpido que las aldosas.
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El reactivo consiste en resorcinol y
cido clorhdrico concentrado:
La hidrlisis cida de polisacridos y
oligosacridos da azcares simples
Entonces la cetosa deshidratada
reacciona con el resorcinol para
producir un color rojo. Es posible que
las aldosas reaccionen produciendo un
leve color rosa.

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DISACARIDOS
Los disacridos estn formados
por la unin de dos
monosacridos, generalmente
hexosas y son los oligosacridos
de mayor importancia biolgica y
estn formados por la unin de
dos hexosas.
Su frmula general es
C
12
H
22
O
12

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DISACARIDOS
SACAROSA
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POLISACARIDOS
frmula general de C
n
(H
2
O)
n-1

Los polisacridos son biomolculas
formadas por la unin de una gran
cantidad de monosacridos. Se encuadran
entre los glcidos, y cumplen funciones
diversas, sobre todo de reservas
energticas y estructurales. Los
polisacridos son cadenas, ramificadas o
no, de ms de diez monosacridos.
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POLISACARIDOS
CELULOSA
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CICLICACION DE LOS
CARBOHIDRATOS
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HIDROLISIS DE CARBOHIDRATOS


Los disacridos y los polisacridos deben ser
hidrolizados (reducidos) hasta monosacridos
para poder pasar la pared intestinal para llegar al
torrente sanguneo y as poder ingresar
al interior de las clulas para su utilizacin.



L/O/G/O
Mara Clara Echeverri R, Andrs Felipe Montoya.
Qumica Orgnica II
GRACIAS POR SU
ATENCION