UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE

APURIMAC

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA
Y ZOOTECNIA
ALIMENTACI
N ANIMAL
Mvz. Orlando Ccahuana Daz
ASPECTOS GENERALES DE LA
PRODUCCION ANIMAL EN EL PER
La produccin animal es una ciencia aplicada
que incluye el conjunto de conocimientos
biolgicos, de tcnicas para la produccin y de
los sistemas de produccin que se aplican con el
objeto de obtener la mayor cantidad de
productos tiles o necesarios para el hombre de
la mejor calidad.
PILARES DE LA PRODUCCIN ANIMAL
Para una mejor comprensin se deben distinguir
los siguientes trminos:
Explotacin:
Produccin:
Productividad:

SANIDAD:
Ocupa un lugar preponderante, ya que un
animal enfermo no produce lo que su potencial
le permitira.

En produccin animal se aplica la accin
profilctica antes que la curativa (podra
determinar grandes mortandades o el costo del
tratamiento podra superar el costo de los
individuos a tratar.
ALIMENTACIN:
La prctica de la alimentacin es trascendental en la
produccin animal. Una nutricin adecuada es
adems una buena barrera para ciertas
enfermedades y es la base de la reproduccin.
El arte de alimentar al ganado se basa
fundamentalmente en tres aspectos:
La evaluacin de los alimentos, para conocer su
riqueza en nutrientes.
Los requerimientos nutricionales de los animales
en las diferentes etapas de la vida y del proceso
productivo.
Y el consumo.

MANEJO:
Se entiende por manejo:
GENTICA:
En este pilar se trabaja bsicamente en la eleccin
de la raza o biotipo de animal a producir, as como
el mtodo de mejoramiento gentico a aplicar.

IV Censo
Agropecuario
Per 2012

Alejandro Vilchez De los Ros
Jefe del INEI
Abril 2012
OBJETIVOS
1. Disponer de informacin
sobre la estructura actual del
Sector Agropecuario.
2. Proporcionar datos que
sirvan de referencia para las
estadsticas agropecuarias
continuas.
4. Conocer la poblacin de ganado
existente en el pas, por especie, raza
y categora en los diferentes niveles
de agregacin (distrito, provincia,
regin y nacional).
3 . Determinar las
caractersticas del
Productor Agropecuario y
del uso de la tierra , el
tamao y rgimen de las
unidades agropecuarias.
5. Proporcionar el marco muestral
que servir de base para el diseo y
ejecucin de las encuestas continuas
a cargo del Ministerio de Agricultura.
6. Proporcionar datos
que contribuyan al
seguimiento de objetivos
de desarrollo.











ALIMENTACIN ANIMAL
Un alimento puede ser definido como cualquier
componente de una dieta o racin, que aporta
nutrientes necesarios para el organismo del
animal.

Los nutrientes son compuestos orgnicos y/o
inorgnicos esenciales para los procesos
metablicos.

IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN.

En cualquier actividad econmica, (industria,
comercio, agricultura) el margen de beneficio, es
decir, lo que ganamos, se calcula hallando la
diferencia entre lo que hemos vendido al final
(carne, huevos, leche, automviles, tejidos, etc)
o ingresos, y lo que nos ha costado fabricar
estos productos o gastos.
Se han realizado numerosos estudios que
demuestran que la alimentacin constituye
entre el 60-70% de los gastos totales de la
explotacin.

Adems, la tarea de alimentar el ganado va a ser
una de las cuestiones de manejo que ms
tiempo va a requerir: entre el 30 y el 50% de la
jornada laboral.
COMPOSICIN QUMICA DE LOS
ALIMENTOS
Todos los tejidos de las plantas y animales estn
compuestos de los siguientes elementos:
1) Agua.
2) Materia orgnica.
3) Minerales o ceniza.
Cuando un alimento ha sido secado para quitar todo el
agua, el material que se obtiene, se llama materia seca.

La materia seca se puede subdividir en materia orgnica y
minerales. Los minerales incluyen calcio, sodio, fsforo,
magnesio, etc.
La materia orgnica est compuesta de carbono, hidrgeno,
oxgeno y nitrgeno.


AGUA:
El agua es un nutriente muy importante, constituye el 74% del
peso de un ternero recin nacido y 59% de una vaca adulta.

En general, la mayora de los vegetales que se ofrecen para
pastoreo contienen gran porcentaje de agua.

Los silajes contienen entre 60 a 70% de agua.
Las semillas, henos y muchos subproductos industriales
contienen de 8 a 12% agua.

Puede jugar varios papeles dentro del organismo:

1) Transportar nutrientes;
2) Regular la temperatura del cuerpo;
3) Es un componente de muchas reacciones qumicas;
4) Mantener la forma de las clulas del cuerpo.
Hay tres fuentes de agua para un animal:

El agua asociada con los alimentos.
El agua del bebedero.
El agua metablica, procedente de las reacciones
biolgicas dentro del cuerpo.

MATERIA SECA:
Una vez quitado el contenido de agua del alimento, se
obtiene la materia seca que contiene los nutrientes que
sern aprovechados por el animal.

Estos nutrientes son: los hidratos de carbono, la protena,
los lpidos y cenizas (macro y microminerales). El agua y
las cenizas NO aportan energa.
MATERIA SECA:

Una vez quitado el contenido de agua del alimento, se
obtiene la materia seca que contiene los nutrientes que
sern aprovechados por el animal.

Estos nutrientes son: los hidratos de carbono, la protena,
los lpidos y cenizas (macro y microminerales). El agua y
las cenizas NO aportan energa.

ANALISIS NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS
En general, un alimento est constituido por una gama de
compuestos, la mayora de ellos nutrientes.

ALIMENTO
AGUA
MATERIA
SECA
MATERIA
INORGANICA
MATERIA
ORGANICA
CARBOHIDRATOS
LIPIDOS
PROTEINAS
ACIDOS NUCLEICOS
ACIDOS ORGNICOS
VITAMINAS
CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS SEGN SU
ANALISIS NUTRITIVO
COMPOSICION DE LOS ANIMALES Y LAS PLANTAS
Los vegetales vivos y el cuerpo de los animales se
caracterizan por el hecho que su principal
constituyente es el AGUA.
As mismo se dividen en 3 grupos de compuestos
orgnicos: PROTENAS, GRASAS, CARBOHIDRATOS,
COMPUESTOS INORGNICOS Y EN PEQUEAS
CANTIDADES VITAMINAS.
La informacin sobre la composicin nutritiva de un
alimento puede obtenerse de dos formas:

A partir de los valores tabulados.
A partir del anlisis qumico de los alimentos.
(Mtodo proximal, Van Soest)
COMPOSICIN DEL CUERPO DE LOS ANIMALES:
Varia segn la especie, edad, raza, sexo y estado
de nutricin.

El crecimiento de los animales va acompaado
de un fuerte descenso en el contenido de agua,
un aumento progresivo en el contenido de
grasa, y un descenso progresivo en el contenido
de protenas y minerales.
AGUA:
El embrin del ganado vacuno contiene 95% de
agua.
El ternero recin nacido 75-80% agua.
El ternero de 5 meses 66-72% agua.
Toro de 2 aos 50-70% agua.

Plasma sanguneo?
Musculo?
Hueso?
Esmalte de los dientesd?
PROTEINA:
Forman la estructura de los tejidos blandos.
GRASAS:
Se encuentran presentes en todas las clulas. Pero
la mayor parte se localiza en el tejido adiposo,
alrededor del intestino, riones y otros rganos.
CARBOHIDRATOS:
La encontramos en menos del 1%, localizados en
sangre, msculos e hgado.
MINERALES:
Las cantidades varan de acuerdo a las funciones
que desempean en el organismo.

COMPOSICIN DEL CUERPO DE LAS PLANTAS.

Existe mayor variacin entre especies de lo que
ocurre con los animales.

Conforme las plantas crecen se observa un
descenso en e contenido de humedad, y un
aumento en el contenido de materia seca,
desciende el nivel de protena, aumentando en
otras especies el nivel de carbohidratos.

la etapa de crecimiento de la planta es un factor crucial sobre el
valor nutritivo de la misma?
AGUA: Principal constituyente de la planta,
disminuye segn maduran las plantas
PROTEINA: Encontramos mayor contenido en las
hojas, superior en las semillas, escaso en el tallo.
LIPIDOS: En hojas mayor cantidad, en tallo y semilla
poca cantidad a excepcin del girasol y algodn.
CARBOHIDRATOS: Varia de acuerdo al uso :
Estructural o Elemento de reserva.
MINERALES: Esta influido por el suelo. Varia su
ubicacin. Mayor cantidad de Ca en hojas, mayor
cantidad de P en tallos y hojas.

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS SEGN SU PRESENTACIN

ALIMENTOS FIBROSOS Y FORRAJES SECOS: Heno, pajas, rastrojos, cascaras.
Tienen aproximadamente 80% de materia seca (SM) y mnimo 20%
de fibra cruda (FC).
PASTOS Y FORRAJES VERDES: Tienen aprox 75% de agua y mnimo 20% de
FC.
FORRAJES FERMENTADOS: Tienen aprox. 15% de acido.
ALIMENTOS ENERGETICOS: Tienen mximo 20% de protena total en base
seca, son granos de cereales, sub productos de cereales, frutos,
races, tubrculos.
ALIMENTOS PROTEICOS: Tienen mnimo 20% pt en base seca. Son
productos animales, marinos, y tortas de oleaginosas.
SUPLEMENTOS MINERALES: Contienen macro y micro minerales. Como el
carbonato de calcio, harina de huesos, etc.
SUPLEMENTOS VITAMINICOS: Contienen vitaminas liposolubles e
hidrosolubles.
ADITIVOS NO NUTRICIONALES: antibiticos, colorantes, saborizantes,
pigmentantes, enzimas digestivas, hormonas, etc.
NUTRIENTES
LOS CARBOHIDRATOS
Los alimentos que componen las dietas de vacas
lecheras, en su mayora son forrajes.

Las plantas a travs de la fotosntesis procesan
carbohidratos que obtienen para la sntesis de
sus componentes estructurales y de reserva.
Los carbohidratos son las fuentes principales de
energa. Entre 50 y 80% de la materia seca del
forraje y de los granos son carbohidratos.

Tres clases principales de carbohidratos existen en
los alimentos:

1) Azcares sencillos (por ejemplo, glucosa y
fructuosa).
2) Los carbohidratos de almacenamiento o no
estructurales (por ejemplo, almidn y fructuosas).
3) Los carbohidratos estructurales o fibrosos
(celulosa y hemicelulosa).
ENZIMAS QUE PARTICIPAN EN LA DIGESTION DE
GLUCIDOS:

Amilasa salival. Maltasa Sacarasa.
Amilasa pancretica Lactasa Oligoglucosidasa.

Se necesita aproximadamente .? das para que un
animal se acostumbre a la introduccin de una nueva
dieta, ya que no es capaz de producir enzimas para
degradar el nuevo alimento.

METABOLISMO DE LOS GLUCIDOS
Una ves que los glcidos son absorbidos bajo la
forma de monosacridos, llegan estos con la
circulacin sangunea a la clulas donde son
metabolizados.

1. Como una inmediata fuente de energa.
2. Como un precursor de glucgeno en el
hgado y msculos.

PROTEINA
Las protenas se componen de una o varias,
cadenas de aminocidos estrechamente ligadas.

Forman los msculos y las faneras de los mismos
y son un componente importante de algunos
alimentos.

Estn formadas por largas cadenas de elementos
ms simples, los aminocidos.

LAS PROTENAS EN LA NUTRICIN
ANIMAL
Protena = lo primero, en primer orden.

Clasificacin:

1. Por su estructura.
2. Por su origen.


POR SU ESTRUCTURA:

Protenas simples:
Albuminas Prolaminas Globuinas
Queratinas Gluteinas Elastina

Protenas conjugadas:
Glucoproteinas Lipoproteinas
Cromoproteinas Fosfoproteinas

POR SU ORIGEN:

Protenas vegetales:
Albuminas Globulinas Prolaminas
Glutelinas

Protenas animales:
Enzimas Hormonas

VALOR BIOLGICO
Corresponde a la proporcin de aminocidos en los alimentos.
En la leche materna se le asigna un valor de 100.

Fuente animal VB
%
Leche materna 100
Huevo entero 94
Albumina de
huevo
97
Leche de vaca 87
Hgado 69
Carne 82
pescado 85
Fuente vegetal VB
%
Papa 67
Avena 67
Trigo entero 65
Avena 60
Man 54
frijoles 52
Soya 70
DIGESTION Y ABSORCION
Se inicia en el estomago, donde el HCL activa la accin de la
pepsina.

Las protenas en el estomago se degradan hasta proteasas y
peptonas.

En el intestino continua la digestin por accin de la tripsina,
quimotripsina principalmente.

Cuando estn separados los aa son absorbidos por la mucosa
intestinal debido a su solubilidad.

En los recin nacidos la renina corta la leche y la convierte en
paracaseinato de Ca.
Trasporte de aminocidos hacia las
clulas del cuerpo
El hgado luego de la absorcin intestinal,
toma aminocidos para su propio tejido o
para sintetizar protenas de la sangre.

El hgado sirve de almacen de aminocidos en
tiempo de exceso, para luego ser usados por
el organismo en tiempos de dficit.

Existe prioridad para la utilizacin de
aminocidos: primero dirigidos a la formacin
de tejidos antes que la formacin de folculos
pilosos.

El destino de los aminocidos depende del
balance energtico del individuo:
1. Si el BE es negativo los aminocidos son
destinados como fuente de energa.
2. Si el BE es positivo los aminocidos
sirven para la sntesis de protenas y se
manifiesta en el crecimiento, gestacin,
lactacin, produccin de lana, etc.


Importancia nutritiva de los
aminocidos
Desde el puno de vista nutricional los aminocidos
pueden clasificarse en dos grupos:
Esenciales
Lisina
Triptfano
Histidina
Fenilalanina
Leucina
Isoleucina
Treonina
Metionina
Valina
Arginina
No esenciales
Glicina
Alanina
Serina
Tirosina
Acido asprtico
Acido glutmico
Prolina
Cistina
Hidroxiprolina
LIPIDOS
Hay pequeas cantidades de lpidos en las
partes vegetativas de las plantas.

Una pequea cantidad de lpido se encuentra
en las semillas de las plantas. Sin embargo
algunas semillas, que son "oleaginosas,
acumulan hasta 20% de su materia seca como
lpido.

Las dietas de los rumiantes adultos no contienen
ms de 3 a 5% de lpido en la materia seca.

Los microorganismos del rumen no utilizan los
lpidos como fuente de energa; sin embargo los
lpidos insaturados son saturados por los
microorganismos del rumen.
Los cidos grasos con 18 y 20 carbonos
(linolnico, y araquidnico) son esenciales.

1 gr de grasa produce aprox 9,45 Kcal

CLASIFICACION
SENCILLAS : Grasas, Ceras.

COMPUESTAS : Fosfolpidos, Esfingolpidos,
Glucolpidos, Lipoprotenas.

NO SAPONIFICABLES : Esteroides,
Carotenoides.
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
Son fuente de energa.
Constituyentes de las clulas del
cuerpo.
Conforman las membranas celulares.
Principal reserva de energa.
Proteccin de rganos.


DIGESTION Y ABSORCION DE LAS
GRASAS
La degradacin de los triglicridos se realiza gracias
a la lipasa pancretica.

Las sales biliares y la actividad peristltica del
estomago y duodeno emulsionan las grasas.
Las grasas son degradadas a cidos grasos, listos
para su absorcin.

La absorcin de estos se da en el duodeno yeyuno
e leon.