ALIANZA PARA EL FORTALECIMIENTO DEL PROCESO DE PROMOCIN

DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN SALUDABLE EN EL MARCO DE LA

DISMINUCIN DE LA DESNUTRICIN INFANTIL

Sesiones Demostrativas de Preparaciones Adecuadas de

Alimentos

SESIONES
DEMOSTRATIVAS
PREPARACIONES ADECUADAS DE
ALIMENTOS

Qu es una sesin
demostrativa?

Una sesin demostrativa es:

Actividad educativa en la cual los
participantes aprenden a combinar los
alimentos de forma adecuada segn las
necesidades nutricionales de nias y nios
menores de tres aos y de las gestantes, a
travs de una participacin activa y un
trabajo grupal.

Aprender
haciendo

La sesin demostrativa nos ayuda a:

1. Promover el uso de alimentos nutritivos
de la localidad.
2. Conocer
las
ventajas
de
una
alimentacin balanceada y variada.
3. Aprender
a
realizar
diferentes
preparaciones nutritivas con alimentos
locales.
4. Conocer la importancia de prevenir la
desnutricin y la anemia.
5. Mejorar
nuestras
prcticas
de
alimentacin y nutricin para tener una
mejor calidad de vida y salud

Organizacin de la sesin
demostrativa
I. Antes.
I. Durante.
I. Despus.

I. ANTES
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Responsabilidades.
La fecha.
El local.
La convocatoria.
Kit para la sesin demostrativa.
Preparacin del material educativo de
apoyo
7. La eleccin de los alimentos
8. La ambientacin y preparacin
9. La preparacin de los platos modelo

1. Responsabilidades
Es necesaria la coordinacin entre el
personal de salud y los (las)
responsables
de
la
sesin
demostrativa.
Asimismo, las(os) facilitadoras(es) del
taller se asignaran tareas segn la
ficha de organizacin de sesin
demostrativa.

Organizacin de sesin demostrativa de preparacin de alimentos

Nombre de los facilitadores: 1. ...................................................
2....................................................
3....................................................
Establecimiento de Salud: ...........................................................

Comunidad: ............. ............................................

Distrito:
........................................................
Provincia:
........................................................
Departamento: ....................................................

SESIN 1
TAREAS

Anote el nombre de la persona responsable de cada tarea

1.- Anote la fecha y horario de la sesin demostrativa

2.- Busque el local adecuado
3.- Haga 20 invitaciones a mujeres con hijos menores de 3 aos, mujeres embarazadas
4.- Dos das antes de la sesin pida el kit en el establecimiento de salud
5.- Busque a una persona responsable para el cuidado de los nios durante la sesin
6.- Seleccione los alimentos y marque segn la lista de alimentos para sesin demostrativa, escoja los que sean de estacin
y estn mas baratos
7.- Compre los alimentos y asegrese que estn frescos
8.- Lave y sancoche los alimentos sin sal, azcar o aceite
9.- Coloque los alimentos en tapers o envases con tapa
10.- Llegue temprano el da de la sesin
11.- Ubique las sillas y mesas de manera que todos vean la sesin
12.- Llene el bidn con agua, colquelo sobre una mesa junto con una batea, jabonera, jabn y pao
13.- Coloque la bolsa de basura en un lugar visible
14.- Prepare los 4 platos de muestra segn las instrucciones de la gua con sus respectivas tarjetas( para nio de 6 a 8
meses, de 9 a 11 meses y mayor de 1 ao y gestante) y colquelos en una mesa junto con los alimentos trados para la sesin
15.- Prepare los carteles para hacer la motivacin
16.- Use su gua para desarrollar la sesin

SESIN 2

SESIN 3

2. La fecha.
Anote la fecha y el horario
de la sesin demostrativa,
tenga en cuenta que debe
ser un da en que el
equipo de facilitadores e
invitados pueda asistir.

3. El local
Debe tener buena ventilacin e
iluminacin.
Es necesario que cuente con
agua para el lavado de manos y
utensilios durante la sesin.
Calcule un espacio para cuatro
mesas y quince sillas o bancas
para los participantes.
Si es posible que tenga otro
ambiente mas donde puedan
jugar los nios (as).

4. La convocatoria
Solicite en el establecimiento de salud, la relacin
de nios menores de 3 aos y madres gestantes,
elabore su lista de invitados hasta un mximo de
20, debe asegurar que asistan 15 personas.
Los invitados deben ser:
Padres y madres de familia o persona (s)
responsable (s) del cuidado del nio y nia
menores de tres aos.
Gestantes y/o mujeres que dan de lactar.
Lderes y autoridades comunales.
Las personas miembros de organizaciones
(comedor, wawawasis, otros) que son responsables
de la alimentacin de nios menores de 3 aos.

Las invitaciones
Durante las
visitas asegrese
de contar con
personas que
ayuden a cuidar
los nios.
Explique la
importancia de la
sesin
demostrativa.

Sr(a) Le invitamos a participar de la sesin

demostrativa, donde aprenderemos juntos a
preparar comidas ricas, nutritivas y baratas
para usted y su familia
Da ..
Hora.
Lugar
.................................................
....
Por favor si le es posible colabore con este
alimento: Cantidad

5. Kit para sesiones demostrativas

Materiales

Cantidad

Materiales

Cantidad

Materiales

Cantidad

Platos grandes
tendidos

04

Jarras

Jabonera

Platos medianos

12

Colador

Escobilla de uas

Cucharas

12

Tabla de picar

Secador para vajilla

Tenedores

12

Envases con tapa

10

Toalla de manos

Cuchillos de mesa

Bidn de plstico con cao

Bolsa de basura

Cuchillos de cocina

Tina o batea mediana

Juego educativo

Vasos de plstico

jabn

Bolsa porta kit

Mandiles

18

Gorros

18

Kit de utensilios para sesin

demostrativa de alimentos
Das antes asegrese de
contar con el kit.
Llene la ficha de control de
prstamo del kit el llenado
es responsabilidad del
Personal de salud.
Es importante saber
distinguir el tamao de
plato.
La gua recomienda el uso
de la cuchara y no de
cucharita como medida para
agregar alimentos de origen
animal ricos en hierro.

6. Preparacin de material
educativo de apoyo
1. Solapines con tarjetas de cartulina, papel cinta
adhesiva donde se anota el nombre de cada participante.
2. Carteles con los 5 mensajes importantes con letra
grande y fcil de leer :
Prepare comidas espesas o segundos
segn la edad del nio o nia.
El nio o nia conforme tiene mas edad
comer ms cantidad y ms veces al da.
La gestante comer 4 veces al da.
Coma alimentos de origen animal todos
los das, como hgado, sangrecita, bazo,
pescado.
Acompae
sus
preparaciones
con
verduras, y frutas de color anaranjado,
amarillo y hojas de color verde oscuro.
Coma varias veces a la semana
menestras

3. Carteles de motivacin y de dinmicas

Cartel 1- A:

Cartel 1-B: Hacer un papelgrafo con letra grande:

Qu le puede pasar a los nios que sufren de desnutricin?

Cartel 1- C:

No te preocupes:
La desnutricin,
Se puede prevenir!

Cartel 2- A:

Cartel 2 - B: Hacer un papelgrafo con letra grande:

Qu le puede pasar a los nios que sufren de anemia?

Cartel 2- C:

No te preocupes:
La anemia ,
Se puede prevenir!

4. Carteles para la preparacin de alimentos.

Preparaciones
Nio.
Para 6 a 8 meses.
Para 9 a 11 meses.
Mayor de un ao.
Preparaciones
Gestante.

Plato principal

5. Tarjetas con las recetas de las preparaciones

modelo. Por ejemplo:
Espesito de Hgado
6 a 8 meses
2 cucharadas de hgado de pollo
papa
1 cucharada de zapallo
1 cucharadita de aceite
Sal al gusto

7. La eleccin de los alimentos

La encargada (o) de la Sesin debe asegurar la
provisin o adquisicin de los alimentos. De no
lograr adquirirlos puede coordinar con las
organizaciones comunales.
Utilizar la lista de alimentos, para no olvidar incluir
los necesarios.
Busque los alimentos de la regin, que sean de
temporada y baratos.
Lvese las manos antes de prepararlos y sancoche
los que no se puedan comer crudos.
No cocinar mucho las verduras para que no pierdan
sus vitaminas y mantengan su color y apariencia.
Colquelos inmediatamente en envases con tapa
para que no se contaminen.

Lista de alimentos para sesin demostrativa

Para 15 participantes
Asegrese de contar por lo menos con 2 alimentos de cada recuadro
ALIMENTO

CANTIDAD

HIGADO DE RES

1/2 kg.

HIGADO DE POLLO

1/2 kg.

SANGRECITA

1 tz.

BOFE

1/2 kg.

PESCADO FRESCO

1 und.

PESCADO SECO

1 und.

BAZO

1/2 kg.

CARNE

1/2 kg.

PESCADO CONSERVA
POLLO O GALLINA
RION

ALIMENTO

1 lt.
1/2 kg.
1/2 kg.

CANTIDAD

MANDARINA

1/2 kg.

MARACUYA

1/2 kg.

MANGO

1/2 kg.

ALIMENTO

ARROZ

3/4 kg.

PAPA

1/2 kg.

ZAPALLO

1/2 kg.

MOTE O MAIZ

1/4 kg.

ZANAHORIA

1/2 kg.

OLLUCO

1/2 kg.

ACELGA

1 atado

TRIGO

1/2 kg.

ESPINACA

1 atado

CAMOTE

1/2 kg.

HATACO

1 atado

QUINUA

1/4 kg.

HOJAS DE QUINUA

1 atado

YUCA

1/2 kg.

TOMATE

1/2 kg.

HARINA DE PLATANO

1/4 kg.

Hoja de Yuca

1 atado

HARINA DE MAIZ

1/4 kg.

YUYO

1 atado

FIDEOS

1/2 kg.

CHUO

1/2 kg.

KIWICHA

1/4 kg.

PAN

4 unid

ALIMENTO

PAPAYA

CANTIDAD

CANTIDAD

ALIMENTO

CANTIDAD

ALIMENTO

CANTIDAD

Traer todos:
*ACEITE O MANTEQUILLA

1/4 lt 1 barra

1 unid.

PLATANO MADURO

3 unid.

PLATANO VERDE

3 unid.

NARANJA

1/2 kg.

LIMON

1/4 kg.

PLATANO DE SEDA

3 unid.

AGUAJE

3 unid.

FRIJOL

1/4 kg.

LENTEJA

1/4 kg.

ARVEJA SECA

1/4 kg.

PALLAR

1/4 kg.

GARBANZO

1/4 kg.

HABAS

1/4 kg.

*AZUCAR

*SAL
*AGUA

1/4 kg.

tz
1 litro

8. La ambientacin y preparacin
Llegar media hora antes de la sesin con todos los
materiales.
Colocar las sillas en U para todos puedan observar
al facilitador
Despus, al realizar las preparaciones se ordenarn
las mesas para el trabajo por grupos.
Acondicione un espacio para el lavado de manos
alejado de los alimentos.
Colocar los alimentos sobre una mesa.
Asegure de contar con una bolsa o recipiente para
la basura.

9. Preparacin de alimentos
modelo
Para:

Nia(o) de 6 a 8 meses
Nia(o) de 9 a 11 meses
Nia(o) de 1 ao a mas
Gestante

II. DURANTE
1.Recepcin y registro de participantes
2.Presentacin de los participantes
3.La motivacin
4.Desarrollo de los Mensajes importantes
5.Prctica de preparacin de alimentos
- Lavado de las manos
- Preparacin de alimentos
- Presentacin y evaluacin de las
preparaciones

1. La recepcin y el registro de
participantes
Uno de los facilitadores se
encarga de recibir cordialmente a
cada participante. Pregunte y
registre
en
la
lista
de
participantes
el
nombre
completo
y
la
informacin
requerida.
Escriba el nombre de cada
participante en un solapn y
colqueselos a la altura del
pecho.
Los facilitadores deben tratar con
respeto y amabilidad a todos los
participantes para ganar su
confianza.

2. Presentacin de participantes.

(15 minutos)

El propsito de este momento

es establecer un clima de
confianza y despertar el
inters de los participantes.
Los participantes se forman en
parejas. Cada uno le dice al
otro su nombre, su plato
preferido y la fiesta del ao
que ms le guste.
Cada pareja presenta a su
compaero (a).
Luego de presentarse todos,
se finaliza con un aplauso
general.

3. La motivacin. (10 minutos)

El propsito es que los participantes
reconozcan la situacin de salud y
nutricin de las nias y los nios de su
comunidad.
Los facilitadores realizarn:
La dinmica 1:Nuestras nias y nios y la
Desnutricin. Cartel 1.
La dinmica 2: Nuestras nias y nios y la
Anemia. Cartel 2.

3. La motivacin: Dinmica 1.
Colocar cartel 1.
Invitar a 10 personas al frente y hacer ejemplo
de situacin nutricional de localidad.
Preguntar a participantes las causas y
consecuencias de la desnutricin y escribirla en
papelgrafo.
Luego colocar el cartel:
No te preocupes,
!La Desnutricin se puede prevenir

Concluir diciendo que hoy vamos a aprender

como hacerlo.

3. La motivacin: Dinmica 2.
Colocar cartel 2.
Invitar a 10 personas al frente y hacer
ejemplo de situacin de anemia de la
localidad.
Preguntar a participantes las causas y
consecuencias de la anemia y escribirla en
papelgrafo.
Luego colocar el cartel 2:
No te preocupes,

!La Anemia se puede prevenir

Concluir diciendo que hoy vamos a

aprender como hacerlo.

4. Desarrollo de los mensajes

importantes utilizando:
1. Carteles con mensajes importantes
2. Platos
modelos
con
tarjetas
de
identificacin
1. Nio (a) 6 a 8 meses
2. Nio (a) 9 a 11 meses
3. Mayor de un ao
4. Gestante
3. Alimentos.
4. Una cuchara, un plato tendido mediano y
un plato tendido grande

Mensaje 1
Prepare comidas espesas:
purs, papillas,
mazamorras, segundos.
Segn la edad del nio y
nia

Mensaje 1:

Nios 6-8 meses

Prepare comidas espesas:

purs, papillas,
mazamorras, segundos.
Segn la edad del nio y
nia

Paso 1
1. Presente el mensaje
2. Muestre el plato
modelo con la papilla
3. Destaque, como debe
quedar la consistencia
para este grupo de
edad.
4. Pase la muestra a las
participantes con una
cuchara

Mensaje 1:

Nios 9 - 11 meses

Prepare comidas espesas:

mazamorras, segundos
picados . Segn la edad del
nio y nia

Paso 2
1. Muestre el plato
modelo con alimentos
picados
2. Resalte la importancia
de ofrecer los
alimentos picados a
partir de los 9 meses.
3. Pase la muestra a las
participantes

Mensaje 1:

Nios mayores de 1 ao

Prepare comidas espesas:

mazamorras, segundos de
consistencia normal.
Segn la edad del nio y
nia

Paso 3
1. Muestre el plato
modelo con el
segundo
2. Seale que a partir del
ao de edad los nios
ya pueden consumir
los segundos de la
familia como tal.
3. Pase la muestra a las
participantes

Mensaje 1:

Gestantes y Lactantes

Prepare comidas
espesas: segundos,
mazamorras.

Paso 4
1. Refiera la importancia
del consumo de los
segundos durante el
embarazo
2. Muestre el plato
modelo
3. Seale la importancia
de preparar segundos
todos los das
4. Pase la muestra a las
participantes

Mensaje 1:

6-8 meses

Paso 5

9-11 meses

Prepare comidas espesas:

Purs, papillas,
mazamorras, segundos.
Segn la edad del nio y
nia

1.
2.

Mayores 1ao

Muestre los 3 platos al

mismo tiempo
Refiera como vara la
consistencia conforme
crece el nio

Mensaje 2

El nio o nia conforme

tiene mas edad comer
ms cantidad y ms veces
al da. La gestante comer
4 veces al da y la lactante
5 veces al da.

Mensaje 2:

Nios 6-8 meses

El nio o nia conforme

tiene mas edad comer
ms cantidad y ms veces
al da

Paso 1
1. Presente el mensaje
2. Muestre y mencione la
cantidad que se debe
ofrecer: 1/2 plato
mediano 3 a 5
cucharadas
3. Pase la muestra a las
participantes
4. Mencione que a los 6
meses puede empezar
con 3 comidas al da, ir
aumentando hasta
llegar a 5 comidas

Mensaje 2:

Nios 9 - 11 meses

El nio o nia conforme

tiene mas edad comer
ms cantidad y ms veces
al da

Paso 2
1. Mencione la cantidad
que se debe ofrecer:
plato mediano 5 a
7 cucharadas para
este grupo de edad
2. Muestre el plato
modelo
3. Resalte la importancia
de aumentar la
cantidad servida
4. Pase la muestra a las
participantes

Mensaje 2:

Nios mayores de 1 ao

El nio o nia conforme

tiene mas edad comer
ms cantidad y ms veces
al da

Paso 3
1. Mencione la cantidad
que se debe ofrecer:
1 plato mediano 7 a
10 cucharadas para
este grupo de edad
2. Muestre el plato
modelo con el
segundo
3. Pase la muestra a las
participante

Mensaje 2:

Paso 4
1.
2.
3.

4.

Las gestantes comern 4

veces al da y la lactante 5
veces al da

5.

6.

Mencione la cantidad que se

debe ofrecer: 1 plato grande
Muestre el plato modelo
Seale la importancia de
preparar segundos todos los
dias.
Mencione que las gestantes
deben comer 4 veces al
dia,3 comidas principales y
1 refrigerio.
Las mujeres lactantes deben
comer 5 veces al dia,3
comidas principales y 2
refrigerios.
Pase la muestra a los
participantes

Mensaje 3

Coma alimentos de origen

animal todos los das,
como: hgado, sangrecita,
bazo, pescado

Mensaje 3:

2 cucharadas

2 cucharadas

Coma alimentos de
origen animal todos los
das, como: hgado,
sangrecita, bazo,
pescado

Paso 1
1. Presente el mensaje
2. Muestre los AOA
disponibles en la mesa
3. Muestre uno por uno
los platos modelos de
los nios y destaque la
cantidad de AOA
servida en cada plato
4. Sirva 2 cucharadas de
AOA en un plato
mediano
5. Pase la muestra a las
participantes con una
cuchara

Mensaje 3:

5 cucharadas

5 cucharadas

Coma alimentos de
origen animal todos los
das, como: hgado,
sangrecita, bazo,
pescado

Paso 2
1. Muestre plato modelo
gestante (AOA)
2. Sirva 5 cucharadas
AOA en un plato
grande
3. Pase la muestra a las
participantes con una
cuchara

Mensaje 4
Acompae sus
preparaciones con
verduras, y frutas de color
anaranjado,
amarillo y hojas de color
verde oscuro

Mensaje 4: Pasos para su presentacin

1.
2.
3.

4.

Acompae sus preparaciones

con verduras, y frutas de color
anaranjado, amarillo y hojas
de color verde oscuro

Presente el mensaje
Muestre los alimentos
disponibles en la mesa
Pregunte que otros
alimentos tienen en la
zona
Destaque la
importancia de su
consumo todos los das

Mensaje 5

Coma varias veces a la

semana menestras.

Mensaje 5: Pasos para su presentacin

1. Presente el mensaje
2. Muestre las
menestras
disponibles en la
mesa
3. Muestre el plato
modelo que contiene
menestra
Coma varias veces a la
semana menestras

No olvides, brindar los

mensajes importantes en:
- Desarrollo de contenidos
- Presentacin y evaluacin de las
preparaciones
- La verificacin del aprendizaje

5. Prctica de preparacin de
alimentos

El propsito es que los

participantes preparen
comidas, teniendo en
cuenta los cinco mensajes
importantes.
Debe contarse con:
Kit
de
sesiones
demostrativas, alimentos
sancochados, tarjetas de
cartulina y plumones.

Previamente

Se formarn tres grupos de trabajo;

utilizando la lista de participantes; de tal
manera que cada grupo cuente con
participantes de stas caractersticas:
Una Gestante
Una madre de un nio (a) entre 6 a 8 meses
Una madre de un nio (a) entre 9 a 11
meses
Una madre de un nio (a) mayor de 1 ao
Hombres y mujeres

5. Practica de preparacin de
alimentos
Siga estos pasos:

5.1 Lavado de manos.

5.2
Preparacin
alimentos.

de

5.3
Presentacin
evaluacin
de
preparaciones.

y
las

5.1 Lavado de manos

(15 minutos)

Haga la demostracin del lavado de

manos mientras va indicando que:

Para lavarnos bien las manos,

primero nos quitamos los anillos,
el reloj y nos remangamos.

Luego, nos mojamos las manos y

parte del brazo con agua a chorro.

Nos jabonamos bien y frotamos

los dedos

Para limpiar bien las uas, usamos

la escobilla.

Nos enjuagamos bien con agua a chorro y

nos secamos bien las manos con un pao
limpio.
Pida que todos los participantes de cada
grupo hagan lo mismo uno a uno mientras
los otros observan.
Recuerde que
todos deben
lavarse las manos!

5.2 La preparacin de alimentos.

(30 minutos)
Distribuya los materiales a los grupos.
Conforme terminen de lavarse las manos,
indique a los participantes colocarse los
gorros o pauelos y el mandil.
Muestre a los participantes, los alimentos
de la mesa principal.
Pida a los participantes que piensen en las
mltiples preparaciones de alimentos que se
pueden realizar, utilizando los cinco mensajes
previamente dichos.
Diga en voz alta: Ahora trabajaremos por
grupos

Pegue el cartel de preparaciones e indique

que cada grupo debe hacer 4 preparaciones:
PREPARACIONES NIO
Para 6 a 8 meses
Para 9 a 11 meses
Mayor de 1 ao
PREPARACIN
GESTANTE
Plato principal

Pida a los integrantes del grupo que decidan las

preparaciones que van a realizar, luego, indique
que recojan los alimentos de la mesa principal, los
preparen y escriban en cada tarjeta el nombre de
la preparacin, para quin est dirigida, los
ingredientes y la cantidad.

Refiera que deben tener en cuenta los

mensajes aprendidos y los modelos de
preparaciones en base a los grupos de
alimentos
Los facilitadores deben observar e intervenir
orientndo, felicitando iniciativas y recordndoles
los mensajes cuando sea necesario.
Fomente la participacin grupal

Recuerde a los grupos, que al final, slo

deben quedar los platos con las
preparaciones y las tarjetas correspondientes
en las mesas de cada grupo

5.3 Presentacin y Evaluacin de

las preparaciones (30 minutos)
Cada grupo presentara sus platos indicando :
El nombre de la preparacin,

Para quin fue preparado,

Ingredientes que utilizaron y la cantidad.

Las preparaciones hechas por cada grupo

sern presentadas por diferentes
participantes.

Verifique si las preparaciones cuentan con las

siguientes caractersticas:

La consistencia es adecuada segn la edad

La cantidad servida es adecuada segn la

edad de la nia o nio o embarazada

Tiene alimento de origen animal fuente de

hierro y la cantidad utilizada es adecuada

Est acompaada de verduras o frutas

Tiene menestras y en proporcin adecuada

Cuando las preparaciones son las adecuadas,

felicite al grupo.
Si encuentra preparaciones que no cumplen
con los criterios, invtelos a dar sugerencias
para mejorarlas y a realizarlas en ese
momento, de manera que cada preparacin
quede correctamente realizada (que cumpla
los mensajes importantes).
Al finalizar las
presentaciones retire
los carteles de la pared
y pida un aplauso

III. DESPUS
1.Verificacin del aprendizaje.
2.Limpieza del local.
3.Devolucin del kit de sesiones.

1 . Verificacin del aprendizaje.

El propsito es verificar
que los participantes
han captado los
mensajes importantes.
Pueden elegir una
dinmica o un socio
drama de acuerdo al
tiempo. (Revisar gua
de sesiones).
El objetivo es la
retroalimentacin de
los cinco mensajes
importantes por parte
de los participantes.

2. Limpieza del local

Es imprescindible dejar
el local limpio.
Asimismo, no olvide
agradecer a las
personas encargadas
del local.

3. Devolucin del kit de sesiones.

Es necesario que los
promotores entreguen
el kit de sesiones tan
pronto como sea
posible.
Asimismo es necesario
realizar la lista de
chequeo de devolucin.
No olvide recibir el kit
de sesiones limpio.