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SANDRA LILIANA PABON. ING.

DE PRODUCCION
BIOTECNOLOGICA.
JOVEN
INVESTIGADORA
COLCIENCIAS-UFPS-FRIGOFRONTERA. GRUPO DE
INVESTIGACION AMBIENTE Y VIDA.

JHON SUAREZ GELVEZ. MSc EN INGENIERIA


SANITARIA Y AMBIENTAL. DIRECTOR DE GIBA
UFPS.
DIRECTOR
INSTITUTO DE ESTUDIOS
AMBIENTALES (IDEAB UFPS)

INTRODUCCION
GESTION SANITARIA Y AMBIENTAL EN MATADEROS

SALUD PUBLICA

Implementacin de las Normas de aseguramiento de la calidad


sanitaria y ambiental
El INVIMA realiza control y vigilancia para garantizar la inocuidad de
la carne en canal en las plantas de beneficio.(decreto 1500/o7).

MEDIO AMBIENTE

CONTROL Y
VIGILANCIA

Normatividad
Permisos y concesiones
Formulacin y ejecucin PMA

Presentacin peridica de informes


Auditorias
Entes de control ( Procuradura y Personeras)

OBJETIVOS
GENERAL
REALIZAR EL ARRANQUE Y LA OPERACIN DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO DE LODOS ACTIVOS, PARA
DISMINUIR LA CARGA CONTAMINANTE DE LAS AGUAS RESIDUALES DE FRIGOFRONTERA LTDA

ESPECIFICOS
UTILIZAR EL POTENCIAL MICROBIANO QUE POSEE EL AGUA RESIDUAL PARA FACILITAR EL ARRANQUE DEL
SISTEMA DE LODOS ACTIVOS.
MONITOREAR LA EFICIENCIA DEL SISTEMA POR MEDIO DE PARAMETROS ESTIPULADOS EN EL DECRETO
1594/84
CONTROLAR Y OPTIMIZAR VARIABLES QUE PUEDAN AFECTAR EL PROCESO DE ARRANQUE Y OPERACIN
DEL SISTEMA.

ESPECIFICOS
REALIZAR CURVAS DE COMPORTAMIENTO
PARAMETROS: DBO5, SS.

SISTEMA/SISTEMA

POR MEDIO DE LOS SIGUIENTES

IDENTIFICAR QUE MICROORGANISMOS PREDOMINAN EN EL REACTOR DE LODOS ACTIVOS

APORTAR SOLUCIONES TECNICA Y ECONOMICAMENTE VIABLES A LOS DIFERENTES INCONVENIENTES


OPERATIVOS QUE SE PUEDAN PRESENTAR.

FRIGORIFICO LA FRONTERA LTDA.


El FRIGORFICO LA FRONTERA es una asociacin privada de carcter
agroindustrial que interpreta el contexto binacional en que se ubica este factor
determinante en el desarrollo integral mediante su interaccin productiva con
el entorno, el uso apropiado de nuevas tecnologa y el fomento de valores a
travs del trabajo continuo, investigativo y de servicio a la comunidad.
La Planta de beneficio se encuentra ubicada en la Carrera 7 calle 25 y 26 Barrio
Gran Colombia- Villa del Rosario, Norte de Santander.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


En el ao 2004, el Frigorfico La Frontera Ltda., preocupado por los
impactos ambientales que se estaban ocasionando al realizar el
vertimiento de las aguas residuales al
alcantarillado, con un
tratamiento preliminar, solicit la ayuda tcnica y humana de la UFPS,
especialmente del Plan de Estudio de Ingeniera de Produccin
Biotecnolgica, para ejecutar el componente del manejo de residuos
lquidos, contemplado en el Plan de Manejo Ambiental, aprobado por
CORPONOR.
Durante los aos 2004-2005, se realiz un trabajo de grado, donde se llev
a cabo un estudio detallado de las aguas residuales de esta industria,
analizando la composicin fisicoqumica y microbiolgica, incluyendo la
cuantificacin de la generacin de aguas residuales del proceso
productivo. Con estas bases se pudo proponer y arrancar un sistema de
lodos activos piloto de 24 m3 . A partir de esta experimentacin se
obtuvieron las variables definitivas, para llegar a un diseo a escala real .

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


En junio del 2005, con un gran esfuerzo se construy la Planta de Tratamiento de
Aguas Residuales y en el ao 2006 surge la necesidad de recurrir nuevamente a
un apoyo tcnico-profesional de la UFPS y de los Grupos de Investigacin
Ambiente y Vida y GIBA ( Grupo de Investigacin en Biotecnologa Ambiental
y Aplicada), y como recurso para consolidar esta alianza, se propone la
participacin en la convocatoria de Jvenes Investigadores de COLCIENCIAS
para operar y optimizar el sistema de tratamiento de esta industria.

METODOLOGIA
DIAGNOSTICO DE LA PLANTA

REVISION DE PLANOS
VERIFICACION EN PLANTA

CARACTERIZACION AGUA RESIDUAL


MUESTREO COMPUESTO DE 3 P.M A 7P.M.
Parmetros de anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos del agua residual
Anlisis
DQO
DBO
Slidos suspendidos (SST, SSV Y SSF)

Mtodo
Colorimetra
Espectrofotmetro HACH
Oxitop
Gravimetra.

Microbiolgico

Placa profunda y filtracin por membrana

Los anlisis se realizaron en el laboratorio de aguas de La Corporacin Autnoma Regional de


Santander (CORPONOR) que cuenta con acreditacin y el de la Universidad Francisco de Paula
Santander (En proceso de acreditacin ), de acuerdo con los protocolos establecidos por el Standard
Methods (APHA, AWWA, WEF, 1995) y los publicados por el IDEAM (disponibles en la pagina Web
de este instituto)

METODOLOGIA
DIA

ARRANQUE

EVALUACION OPERATIVA

%AGUA
RUMINAZA

% AGUA
SANGRE

TIEMPO DE
AIREACION (DIAS)

100

90

10

80

20

70

30

60

40

50

50

TIPO DE MONITOREO

PUNTOS DE MONITOREO

EFICIENCIA TOTAL

ANTES DE CRIBAS
SALIDA DEL FILTRO

EFICIENCIA POR UNIDAD


DE TRATAMIENTO

ANTES DE CRIBAS
SALIDA HOMOGENIZADOR
SALIDA TRAMPA DE GRASAS
SALIDA DEL REACTOR
SALIDA SED. SECUNDARIO
SALIDA FILTRO

METODOLOGIA
CARACTERIZACION DEL
LODO ACTIVO
PREDOMINANCIA DE
MICRO ORGANISMOS

TRATAMIENTO DE RESIDUOS
SOLIDOS DE LA PTAR

SEDIMENTABILIDAD

IVL

MUESTRAS DE MEZCLA LICOR DEL REACTOR


SIEMBRA EN MEDIO SELECTIVOS ( AGAR MOSSEL, AGAR
CETRIMIDE, AGAR MARINO MODIFICADO, AGAR KING B)

DESHIDRATACION DE LODOS POR TAMIZAJE


COMPOSTAJE

CARACTERIZACION FISICOQUIMICO DEL AGUA RESIDUAL


DE FRIGOFRONTERA LTDA (VALORES PROMEDIO)
PARAMETRO
Demanda Qumica
de Oxigeno (DQO)
Demanda
Bioqumica de
Oxigeno (DBO5)
Nitratos (NO3)

EXPRESADO EN
mg/L DQO
mg/L DBO

VALOR
7547
4438

mg/L NO3

226.42

Nitritos (NO2)

mg/L NO2

3.88

Sulfatos (SO4)

mg/L SO4

657.16

Fosfatos (PO4)

mg/L PO4

266.16

Alcalinidad

mg/L CaCO3

801.16

Acidez

mg/L CaCO3

342.16

Temperatura

28.43

pH

Unidades de pH

7.72

CARACTERIZACION FISICOQUIMICO DEL AGUA RESIDUAL


DE FRIGOFRONTERA LTDA (VALORES PROMEDIO)
PARAMETRO
Slidos
Sedimentables
Slidos Totales
(ST)
Slidos
suspendidos
totales (SST)
Slidos
suspendidos
voltiles (SSV)
Slidos
suspendidos
fijos (SSF)

EXPRESADO EN
ml/L-h
mg/L ST

mg/L SST

mg/L SSV

mg/L SSF

VALOR
530
4500
1873
1498
375

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PTAR


SISTEMA DE
CRIBAS

REACTOR DE
LODOS ACTIVOS

SEDIMENTADOR
SECUNDARIO

LODO
SECUNDARIO
TRATAMIENTO PRIMARIO
TRATAMIENTO SECUNDARIO
TRATAMIENTO TERCIARIO

DESARENADOR

TRAMPA DE
GRASAS

SEDIMENTADOR
PRIMARIO

HOMOGENIZADOR

FILTRO LENTO
DE FLUJO
DECENTENDE

ALCANTARILLADO

LECHO DE SECADO

LINEA DE
LODO

ZONA DE
COMPOSTAJE

LODO
PRIMARIO

CARACTERISTICAS DE LA UNIDADES DE TRATAMIENTO


UNIDAD DE
TRATAMIENTO
SISTEMA DE CRIBAS

DIMENSIONES

DESCRIPCION
GENERAL

Compuesto por cinco tamices en forma


cilndrica, con una inclinacin del 5% y
un largo de 2.25 m, activados con
motores de 1/3 HP y motoreductores
que hacen girar las cribas a una
velocidad de 30 rpm.

Por estos tamices se hacen pasar en


forma independiente el agua ruminaza
y el agua sangre, las cuales llegan a las
diferentes cribas, para separar el
material slido que posee el agua
residual generada del proceso, tal
como contenido ruminal y cogulos de
sangre.

CARACTERISTICAS DE LAS UNIDADES DE TRATAMIENTO


UNIDAD DE
TRATAMIENTO
DESARENADOR

DIMENSIONES
LARGO: 3 m
ANCHO: 1.38 m
ALTURA : 0.76 m

DESCRIPCION
GENERAL
Es una estructura hidrulica que
tienen como funcin remover las
partculas
de
cierto
tamao
(especialmente arena de dimetro: 2
mm) que lograr pasar por el sistema
de cribas.

CARACTERISTICAS DE LAS UNIDADES DE TRATAMIENTO


UNIDAD DE
TRATAMIENTO
SEDIMENTADOR PRIMARIO

DIMENSIONES
LARGO: 13,2 m
ANCHO: 2.05 m
ALTURA 1:1.32 m
ALTURA 2: 1.88 m
VOLUMEN: 43 m
T.R.H: 3.18 h

DESCRIPCION
GENERAL
El agua rmen, luego de pasar por el
desarenador,
es
conducido
al
Sedimentador primario, cuya funcin es
retener la mayor cantidad de slidos
sedimentables, evitando la colmatacin
de lodo en los posteriores sistemas,
problemas
operacionales
y
bajas
eficiencias.

CARACTERISTICAS DE LAS UNIDADES DE TRATAMIENTO


UNIDAD DE
TRATAMIENTO
HOMOGENIZADOR

DIMENSIONES
LARGO: 7 m
ANCHO: 2.90 m
ALTURA : 3.10 m
VOLUMEN: 50 m

DESCRIPCION
GENERAL
Este sistema busca obtener una mezcla
licor adecuada para el reactor, este posee
un sistema de mezclado, que ayuda a que
esta sufra un proceso de pre-aireacin y
a partir de esta unidad se controla el
caudal, para que este proceso sea
continuo.

CARACTERISTICAS DE LAS UNIDADES DE TRATAMIENTO


UNIDAD DE
TRATAMIENTO
REACTOR DE LODOS ACTIVOS

DIMENSIONES
LARGO: 5.20 m
ANCHO: 2.05 m
ALTURA : 6.10 m
VOLUMEN: 127.4 m
T.R.H: 0.88 dias

DESCRIPCION
GENERAL
Este proceso consiste bsicamente en
una unidad que pone en contacto los
lodos activos con las aguas residuales que
contienen materia orgnica finamente
dividida al estado coloidal y en solucin,
el cual
es un proceso de contacto
aerbico, por lo tanto requiere de un
abastecimiento permanente de oxgeno, el
que se consigue por aireacin de burbuja
fina de forma escalonada

VARIABLES ASOCIADAS AL SISTEMA DE


LODOS ACTIVOS

Qe= 1,67 L/s


Xe = 120 mg/L
Se = 2920 mg/L

A/M = 1,57 d -1

X = SSV
S = DBO

V =150 m3
S = 2330 mg/L
X = 1856 mg/L

Qe= 1,67 L/s


Xe = 120 mg/L
Se = 1577 mg/L

Qr= 0,6 L/s


Xr = 2000 mg/L
Qw= 0,21L/s
Xr = 2000 mg/L

CARACTERISTICAS DE LAS UNIDADES DE TRATAMIENTO


UNIDAD DE
TRATAMIENTO
TRAMPA DE GRASAS

DIMENSIONES
LARGO: 2,78 m
ANCHO: 1.33 m
ALTURA : 1,80 m
VOLUMEN: 5.54 m

DESCRIPCION
GENERAL
Luego de que el agua residual es mezclada
en el homogenizador, pasa por tuberas a
la trampa de grasas, cuyo objetivo es
eliminar la mayor cantidad de grasas que
trae el agua.

CARACTERISTICAS DE LAS UNIDADES DE TRATAMIENTO


UNIDAD DE
TRATAMIENTO
SEDIMENTADOR SECUNDARIO

DIMENSIONES
LARGO: 5.2 m
ANCHO: 2.1 m
ALTURA : 3.2 m
BASE: 1.5 m x 0.5 m

DESCRIPCION
GENERAL
La funcin principal es remover el floc
que viene del efluente del reactor y poder
aprovecharlo,
por
medio
de
la
recirculacin de este y as mantener un
equilibrio en la biologa en el reactor.

CARACTERISTICAS DE LAS UNIDADES DE TRATAMIENTO


UNIDAD DE
TRATAMIENTO
FILTRO LENTO DE FLUJO
DECEDENTE

DIMENSIONES
LARGO: 8.7 m
ANCHO: 2.5 m
ALTURA 1*:1.58 m
ALTURA 2: 3.08 m

*Despus del lecho filtrante

DESCRIPCION
GENERAL
El filtro es otra forma de hacer remocin
de materia orgnica y puede hacerse por
medio de la filtracin lenta, el medio
poroso granular al recibir agua con
suficiente carga orgnica disuelta, tiende
a formar una pelcula biolgica alrededor
de los granos del mismo, capaz de
alimentar microorganismos de distinto
tipo, consumidores de la materia orgnica
biodegradable (MOB).

EFICIENCIAS TOTALES
La remocin en carga alcanzada por la planta de tratamiento es en
promedio para DBO5 de 89,27 % y en SS de 93,72 % . Tan solo en los
meses de abril se registr un descenso en las eficiencias de DBO5 en
un 4,14% y en mayo de SS en un 3.26% . Por lo tanto y de acuerdo con
los resultados se puede afirmar que el sistema cumple con las
remociones establecidas en el decreto 1594 de 1984.

% REMOCION EN CARGA

COMPORTAMIENTO DE EFICIENCIAS TOTALES


120.00
100.00

80.00
60.00
40.00
20.00
0.00

FECHA

DBO

SS

EFICIENCIA POR UNIDAD DE TRATAMIENTO .(Kg DBO5/dia)

68,92%

TRATAMIENTO PRIMARIO:
CRIBADO, DESARENADO, SED.
PRIMARIA Y TRAMPAGRASA.

TRATAMIENTO SECUNDARIO:
REACTOR LODOS ACTIVOS Y
SED. SECUNDARIO.

46,4%

23,73%

TRATAMIENTO TERCIARIO:
FILTRO LENTO BIOLOGICO DE
FLUJO DESCENDENTE.

EFICIENCIA POR UNIDAD DE TRATAMIENTO .(Kg SS/dia)

TRATAMIENTO PRIMARIO:
CRIBADO, DESARENADO, SED.
PRIMARIA Y TRAMPAGRASA.

80,16%

TRATAMIENTO SECUNDARIO:
REACTOR LODOS ACTIVOS Y
SED. SECUNDARIO.

TRATAMIENTO TERCIARIO:
FILTRO LENTO BIOLOGICO DE
FLUJO DESCENDENTE.

40,84%

30,6%

140

14.00

120

12.00

100

10.00

80

8.00

60

6.00

40

4.00

20

2.00

0.00

CALIFICACION

m/h

ml/g

CARACTERIZACION DEL LODO ACTIVO


SEDIMENTAB.
(m/h)

IVL
(ml/g)

OPTIMA

10

0 50

BUENA

50 - 100

MEDIA

8,6

100 - 200

MALO

6,2

200 - 300

PESIMA

5,6

300 400

FUENTE: MARCOS VON SPERLING . 2001


IVL

SEDIMENTABILIDAD

PREDOMINANCIA DE MICROORGANISMOS EN EL REACTOR


JUNIO/2007
MEDIO SELECTIVO

RECUENTO
UFC/ml

MICROORGANISMO
CUANTIFICADO

AGAR MOSSEL

30x 104

Bacillus sp

AGAR CETRIMIDE

Mayor 24x106

Pseudomonas fluorescens

AGAR KING B

94x104

Pseudomonas aeruginosa

AGAR MARINO
MODIFICADO

INCONTABLE

Flavobacterium sp

PREDOMINANCIA DE MICROORGANISMOS EN EL REACTOR


JULIO/2007
MEDIO SELECTIVO

RECUENTO
UFC/ml

MICROORGANISMO
CUANTIFICADO

AGAR MOSSEL

8 x 105

Bacillus sp

AGAR CETRIMIDE

1x103

Pseudomonas fluorescens

AGAR KING B

5 x105

Pseudomonas aeruginosa

AGAR MARINO
MODIFICADO

8 x105

Flavobacterium sp

PREDOMINANCIA DE MICROORGANISMOS EN EL REACTOR


AGOSTO/2007
MEDIO SELECTIVO

RECUENTO
UFC/ml

MICROORGANISMO
CUANTIFICADO

AGAR MOSSEL

21x104

Bacillus sp

AGAR CETRIMIDE

71x 103

Pseudomona fluorescens

AGAR KING B

83 x 103

Pseudomona putida

AGAR MARINO
MODIFICADO

99 x 103

Flavobacterium sp

TRATAMIENTO DE LODO
FASE PRE-EXPERIMENTAL
6 PILAS CON DUPLICADO
FASE EXPERIMENTAL
6 PILAS CON DUPLICADO
TEMPERATURA ( Termocupla digital)
HUMEDAD ( Humedad base seca)
pH ( Potenciomtrico)
AIREACION (Volteos)
REDUCCION EN PESO (Peso inicial- peso final)
FERTILIDAD: PH, MATERIA ORGANICA (Walkley y Black),
FOSFORO (Bray II), CALCIO, MAGNESIO y POTACIO
(Espectrofotmetro)

ELABORACION DEL INOCULO


MICROBIANO
Microorganismos seleccionados

Bacillus subtilis , Bacillus megaterium ,


Bacillus coagulans , Aspergillus oryzae ,
Thermomonospora curvata ,
Streptomyces spp

TRATAMIENTO DE LODO. CONTROL Y


SEGUIMIENTO A PILAS
COMPORTAMIENTO DE LA T EN LA PILA 2
" DUPLICADO PILA 1"

COMPORTAMIENTO DEL pH " PILAS 1 y 2"


8,8
8,5

59
56
53
50

8,2

pH

7,9

47
44
41
38

7,6
7,3
7

35
32
29
26

6,7

11 13 15 17

TEMPERATURA AMBIENTE

19 21 23 25 27 29 31 33 35 37

DIAS
ZONA ALTA

ZONA MEDIA

DIAS
PILA 1

ZONA BAJA

PILA 2

COMPORTAMIENTO DE LA HUMEDAD EN LAS PILAS 1Y 2

PERDIDA DE PESO DESPUES DE COMPOSTADO


95
90

600

85
80

HUMEDAD

500

400

300

75
70
65
60
55

200

50
45

100

PESO INICIAL

PESO FINAL

DIAS
CONTENIDO RUMINAL

LODO SEDIMENTADOR PRIMARIO

17/04/2006

15/04/2006

13/04/2006

11/04/2006

09/04/2006

07/04/2006

05/04/2006

03/04/2006

01/04/2006

30/03/2006

28/03/2006

26/03/2006

24/03/2006

PILANo6

22/03/2006

PILANo5

20/03/2006

PILANo3
PILANo4
NUMERO DE PILAS

18/03/2006

PILANo2

16/03/2006

PILANo1

14/03/2006

40

09/06/2006

07/06/2006

05/06/2006

03/06/2006

01/06/2006

30/05/2006

28/05/2006

26/05/2006

24/05/2006

22/05/2006

20/05/2006

18/05/2006

16/05/2006

14/05/2006

12/05/2006

10/05/2006

08/05/2006

06/05/2006

04/05/2006

02/05/2006

6,4

23
20

PESO EN Kg

TEMPERATURA oC

65
62

SEDIMENTADORES
PRIMARIO Y SECUNDRIO

SISTEMA DE CRIBAS

CONTENIDO
RUMINAL

LODO

CARACTERIZACION DE LA

MATERIA PRIMA

MONITOREO
DE PILAS

CONFORMACIN
DE PILAS

EMPAQUE Y
ALMACENAMIENTO

AREA DE RECEPCION: 56 m2
AREA DE COMPSTAJE: 419,93 m2
AREA DE MOLIENDA: 14,57 m2
AREA DE ALMACENAJE:80 m2
AREA TOTAL DE PRODUCCION: 586 m2

INOCULO

COSTOS DE OPERACION
DETALLES
MANTENIMIENTO
OPERARIOS

VALOR/MENSUAL
$ 341.241
$ 1.440.000

ASESORIA
PROFESIONAL

$ 785.000

ENERGIA

$ 923.460

TOTAL

$ 3.489.701

0,77 pesos/litro de A.R

CONCLUSIONES
El tratamiento de aguas residuales mediante sistemas de que involucren la
utilizacin de reactores de lodo activo constituyen una alternativa tcnica,
ambiental y econmicamente viable para las aguas residuales generados en
empresas de sacrificio de ganado o mataderos.
El agua residual generada en el frigorfico tiene las siguientes concentraciones

de los parmetros bsicos del agua residual son: 4438 mg/L de DBO5 ; 7547
mg/L de DQO y 1873 mg/L de SS. La eficiencia en remocin en carga de
DBO5 es de 89,73 % y 94,09 de SS.

La remocin en carga alcanzada por la planta de tratamiento es en promedio


para DBO5 de 89,27 % y en SS de 93,72 %, cumpliendo con lo establecido en el
decreto 1594 de 1984, lo que ha permitido que la empresa cumpla con los
indicadores de sus compromisos ambientales y de igual forma disminuya la
tasa retributiva por el vertimiento que realiza.

AGRADECIMIENTOS
La investigacin fue realizada gracias al apoyo Tcnico y econmico del
FRIGORIFICO LA FRONTERA LTDA., UFPS y COLCIENCIAS.
Al Dr. Jacinto Ruiz, Gerente del FRIGORIFICO LA FRONTERA, el Sr. Francisco
Monsalve miembro de la Junta Directiva de la empresa, a la Junta Directiva y

al Tcnico Juan Jos Ramrez


A la Microbiloga Claudia Daz por su apoyo y asesora para el aislamiento e
identificacin de microorganismos del reactor de lodo activo.

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