LA UVA

Sistemtica

Clase
Subclase
Orden
Familia
Gnero
Especie

: Angiospermae
: Dicotylodenae
: Ramnales
: Vitaceae
: Vitis
: Vinfera

Origen y distribucin geogrfica

Origen y distribucin geogrfica

Descripcin Botnica

Raz: Presenta dos clases: semilla son

pivotantes y las de origen vegetativa con
sistema radical adventicio con 1 a 5 races
principales.
Hojas: Nacen en los nudos ramificaciones
tienen 5 lbulos. Superficie lisa, rugosa u
ondulada, envs con vellosidades, forma
redondeada, lobulada, acorazonada y
arrionada.

Descripcin botnica

Tallo: Color gris parduzco, de madera porosa

y flexible.

Flor: Hermafrodita y unisexual, pistiladas o

estaminadas

Fruto: Son bayas que pueden o no tener

semillas, su forma es oblonga, cilndrica,
alargada y ovoide

Suelo y Clima

Los mejores son los francos arenosos, un

buen drenaje, no importa que sean
pedregosos, no arcillosos, deben ser
profundos. La vid es poco tolerante a la
acumulacin de sales (Hasta 2 mmh/cm). Se
recomienda zonas de clma caliente y seco
con precipitaciones menores de 600 mm
anuales.

Patrones (Porta injertos)

Es recomendable hacer cultivo de la vid

sobre patrones por las siguientes razones:
- Elevada resistencia a plagas del suelo que
hay en la P.S.E. (nematodos).
Mejor enraizamiento de las plantas
Uniformidad de produccin.
Aumento de la vida til del viedo.

Hay en el mundo una serie de materiales,

pero las experiencias en climas tropicales
apuntan para los siguientes.
- IAC-766 Campias
- IAC-313 Tropical
- IAC-572 Yales
- SO4
- Kobber 5BB

Tomando en cuenta las experiencias

produccin de uva en Brasil y las
investigaciones agrcolas desarrolladas por
INIAP en Portoviejo. Manab, existen algunas
alternativas de variedades de uvas para la
Pennsula de Santa Elena.

CARDINAL.De
origen
americano
(California USA), es precoz, con granos de
color rojo a morado. Es una cepa vigorosa,
con racimos de 150 a 220 gr. Prospera en
reas calientes.

FANTASY SEEDLESS.- Variedad de

California, sin pepa, de color negra, racimos
de 350 a 550 gr, con bayas grandes. Ciclo
medio.
CRINSON SEEDLESS.Variedad de
California, sin pepa, de color rojo, racimos de
460 a 620 gr, con bayas grandes. Ciclo
medio.

RIBIERA.Conocida
tambin
como
Alphonse Lavall, color negro, difundida
mundialmente. De racimos entre 160 a 240
gr, algo compactos, con bayas grandes un
poco achatadas.
RIBOL.- Material promisorio, de origen
francs. Las plantas son vigorosas, con
racimos de tamao medio (de 190 a 220 gr)
algo sueltos, de color morado.

ITALIA.- Es una variedad mundialmente

conocida, con produccin de racimos
grandes (500 a 800 gr) alargados y muy
compactos.
Presentan
resistencia
al
transporte y sus bayas son grandes de color
enverdecido y sabor neutro o moscatel
cuando estn muy maduras.

RED GLOB.- Es un material americano, de

California. Presenta racimos de medianos a
grandes, de color rosado, sueltos, muy
exquisitos. Su pulpa es de sabor neutro. Las
plantas son poco
vigorosas pero muy
productivas. Es una de las variedades con
semillas de mayor mercado en el mbito
mundial.

THOMSON SEDLES.- Variedad sin pepa,

con origen en Asia. Muy conocida y cultivada
en Estados Unidos y Chile, sus racimos son
grandes. Cilndricos, alargados compactos.
Sus bayas son uniformes, de tamao medio
y color blanco.

Establecimiento del viedo

Distancia de siembra: 3 m x 2.50 m

3 m x 3m y 3 m x 3.50
Orientacin de las hileras
Topografa del terreno.
Sistemas de conduccin
Fertilidad del suelo

Fertilizacin

Anlisis foliar
Se toman las hojas incluidas el pednculo
Cundo ? En la poca de floracin.
Cules ? hojas que se encuentran por
encima o arriba de los racimos que inician la
formacin de las hojas.

Fertilizacin

N P
K Micro Estircol
F. bsica 25% 80%
100% 100%
15 DDP 35% 20% 10% 100% 100%
40 DDP 25%
15% 100% 100%
60 DDP 15%
20% 100% 100%
80 DDP
35% 100% 100%
100 DDP
20% 100% 100%

Poda

Formacin.- Se eliminan los brotes menos

vigorosos y se amarra el brote ms vigoroso
y mejor ubicado al tutor. Se eliminan los
nietos que salen de las axilas de las hojas.
Esta labor de desnietado se suspende
cuando la planta ha alcanzado el emparrado
y se la despunta, quedando solo 4 nietos.

Poda

Produccin.- Se lo realiza a 18 meses de la

siembra. Tiene por objetivo preparar la
planta para la produccin, y consiste en
eliminar las ramas no fructferas y reducir la
copa. Inmediatamente despus de la poda
se da riego abundante y se fertiliza. Se
aplica luego el Dormex al 5%. De poda a
cosecha es de 100 a 130 das.

Poda

Raleo de racimo.- Para uvas de mesa,

consiste en la eliminacin de bayas, cuando
pequea de 8 a 10 cm. Despus se aplica
reguladores de crecimiento como cido
giberlico en dosis de 20 a 40 p.p.m.

RIEGO

Se realizan e la poca de verano aplicaciones

de 20 lts/planta/da. Se ha determinado una
demanda de riego de 1,500 a 2,000 mm de
agua bien distribuida, dependiendo de la
edad del cultivo.

Cosecha y Rendimiento

La uva se cosecha manualmente, los

racimos deben ser cortados con pednculo
largo, as se evitar la deshidratacin del
sistema que sostiene las bayas. Se deben
evitar el menor contacto de las manos con
las bayas, para no remover la pelcula
cerosa de stas.

Cosecha y Rendimiento

El punto de cosecha para cada variedad

puede ser mediante el mtodo visual en
donde cada variedad tiene su coloracin
tpica, sea esta negra, rosada o blanca;
puede usarse tambin el refractmetro en
donde el brix mnimo para poder cosechar es
de 14 grados.

Cosecha y Rendimiento

Finalmente, por medio del ciclo del cultivo,

es decir, desde la poda a la cosecha, donde
cada variedad tiene un determinado nmero
de das: La Uva Red Globe e Italia tienen un
ciclo de 120 a 130 das, la Ribiera de 90 a
120 das y la Cardinal de 85 a 100 das.

Cosecha y Rendimiento

Los rendimientos aproximados son de 6

Ton/Ha para el segundo ao, 14 Ton/Ha
para el tercer ao, 20 Ton/Ha en el cuarto
ao y quinto ao en adelante.

Cochinilla

Pulgones

Trips

Acaros

(Tetranychus urticae)

Filoxera

(Phylloxera vastatrix)

Nematodos

(Meloidogyne, Heterodera, Ditylenchus...)

Piral de la Vid

(Sparganothis pilleriana)

Oidio en la Vid
(Uncinula necator)

(Uncinula necator)

Sntomas.
El hongo se desarrolla sobre hojas, brotes y
frutos, aprecindose en ellos las tpicas
manchas harinosas blancas. El hongo puede
cubrir hojas, racimos o ramas y provoca
deformaciones, abarquillamiento de hojas y
rajado de uvas.

Daos
Los daos ms importantes son los
causados a los frutos.
Control
Al ser esta enfermedad de desarrollo
externo, se puede combatir una vez que
aparece (el Mildiu slo puede prevenirse). El
producto ms utilizado es Azufre

Mildiu de la vid
(Plasmopara viticola)

Sntomas.
Aparece la tpica mancha aceitosa en el haz
de la hoja, verde apagado amarillenta por el
envs, coincidiendo con ella, una forma
algodonosa. Las hojas terminan secndose.
En racimos puede aparecer un micelio
algodonoso en granos pequeos y
podredumbre seca en racimos ms
desarrollados

Control.
Pulverizaciones preventivas con Caldo
bordels,
oxicloruro
de
cobre
o
dictiocarbamatos (captan, zineb, mancozeb,
etc.). Se pueden dar 3-4 tratamientos
preventivos con Cobre y cuando haya
condiciones favorables se pasa a otros
productos:

Botrytis cinerea
Ataca fundamentalmente a racimos prximos a la
maduracin. Los granos quedan recubiertos con un
micelio del hongo, de color grisceo y se secan. Se
propaga la enfermedad por contacto. Tambin ataca
hongos saprofitos tipo Penicillium, que tienen un
micelio verde azulado.
Las condiciones ptimas para su desarrollo son
25C y 75% de humedad.

Botrytis: uvas podridas por botritis

El hongo Botritis para infectar necesita heridas en la

uva. Estas heridas las pueden producir plagas como
la Polilla del racimo, granizo o lluvias muy fuertes.
El sntoma es una borra (micelio del hongo) muy
abundante en las uvas de color gris oscuro y se
pudren. Se va corriendo por el racimo con facilidad.
El inculo se conserva en las ramas y se activa con
18C y bastante humedad.

Yesca (Stereum necator)

Es una enfermedad fngica caracterizada por la
desecacin repentina, en pleno verano, de cepas
que unos das antes tenan una vegetacin
exuberante (un brazo que se seca o toda la cepa).
Se presenta en cepas viejas y en las que han sufrido
grandes cortes de poda.
Tratamientos difciles.

Yesca

Eutipiosis o Eutipia (Eutypa lata)

Hongo de reciente aparicin que est causando
importantes daos.
Ataca todos los rganos verdes de la vid. Las hojas
son ms pequeas y deformadas, clorticas y con
necrosis en los bordes.
Decaimiento de los brotes, con brotaciones
raquticas y tallos dbiles con entrenudos cortos.

Eutipiosis o Eutipia

Corrimiento de los racimos que pueden incluso

abortarse.
En los pulgares o brazos de la cepa se observan
lesiones negruzcas con necrosis de las zonas
atacadas.
El tratamiento, de tipo preventivo, consistirn en la
poda y quema posterior de todos los sarmientos y
brazos atacados, al igual que todas las cepas
muertas. Pintar las heridas de poda con una brocha
aplicando Carbendazima en pasta, Metil tiofanato o
Triadimefon en pasta.