PRCTICA DE PORCINOS

INTEGRANTES:
ALVTEZ VSQUEZ OMER
BURGA GUEVARA GRECIA
GOICOCHEA FLORES PAL
REYES GUTIERRES CARLOS
YAEZ ROMERO MILUSKA

OBJETIVOS

Objetivos generales
Implementar un establo porcino en la zona elegida para realizar dicho
proyecto, con la finalidad de elevar la buena calidad de carne porcina
para el consumo de los pobladores de Lambayeque y otros destinos.
Objetivos especficos

Racionalizar los recursos con que cuenta la zona.

Contribuir a mejorar la dieta alimenticia a nivel local y departamental.
Generar nuevos empleos en la ciudad.
Cubrir gran parte de la demanda existente de la carne para diferentes
usos a nivel local y departamental.
Realizar las operaciones conforme a las normas ticas de la poblacin,
de acuerdo con su reglamento.

UBICACIN DEL TERRENO

El lugar donde se pondr en prctica el proyecto est ubicada en la zona
de
Bodegones,
Distrito
Lambayeque,
Provincia
Lambayeque,
Departamento Lambayeque. El rea del terreno es de aproximadamente 2
ha, y el rea aproximada para realizar el proyecto es de 1 ha.

I. CARACTERSTICAS DE LA ESPECIE

ELECCIN DE LA RAZA A EXPLOTAR: LANDRACE

Raza de origen europeo, danes . Presentan una coloracin blanca con orejas del
mismo color, dirigidas en su tonalidad hacia adelante. Son los ms largos de
todas las razas. Muy prolferos con promedio de 12 lechones por camada con
muy buen peso al nacer.
Raza muy verstil, ya que se utiliza como lnea pura, materna o paterna. Sus
ndices productivos son muy parecidos a la Large White, aunque tiene un mayor
rendimiento de la canal y tambin una mayor longitud de la misma, presenta
unos valores algo inferiores en los parmetros reproductivos. Est raza est
reconocida como de tipo magro, ya que presenta unos bajos valores de
engrosamiento. Es, probablemente, junto con Large White la raza ms utilizada.
Es una raza que se emplea en la industria crnica por su buen rendimiento a la
canal, la produccin de jamones bien conformados y la calidad de su carne.En el
Catalogo Oficial de razas de Ganado de Espaa aparece como Raza Integrada
en Espaa desde 1978, encargndose de su desarrollo y fomento la Asociacin
Nacional de Criadores de Ganado Porcino Selecto (ANPS).

CARACTERSTICAS DE LA ESPECIE
Son animales de tamao medio, color blanco (excepcionalmente se
pueden tolerar algunas pequeas manchas negras o azules, siempre que
el pelo implantado sobre ellas sea blanco). La cabeza es de longitud
mediana, con orejas no muy largas inclinadas hacia delante cubriendo casi
por completo los ojos del animal. Su musculatura est bien desarrollada y
es una raza que destaca por englobar animales alargados con 16 a 17
pares de costillas a diferencia de otras razas que presentan 14.

CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS Y
SISTEMAS DE EXPLOTACIN
Esta raza se destaca por englobar animales de buen
comportamiento que responden satisfactoriamente
ante condiciones adversas. Presentan buena
ganancia media diaria en peso y conversin
alimentara, con bajo nivel de engrasamiento,
considerndose por ello una raza de tipo magro.Es
una raza empleada como lnea pura, materna o
paterna que presenta un elevado rendimiento a la
canal y tendencia a presentar PSE (carnes blandas,
plidas y exudativas). La raza Landrace es una base
gentica importante dentro del mercado espaol,
est autorizada en la elaboracin de productos
curados, como el Jamn de Trvelez y el Jamn de
Teruel, y de productos frescos y elaborados, siendo
la raza ms utilizada para los cruces industriales que
dan como resultado cerdos destinados a sacrificio
para el mercado domstico y de restauracin.

PROTOTIPO RACIAL:
ESTNDARES ACEPTADOS

Cabeza: ligera de longitud media, perfil recto, con tendencia a la concavidad correlativa a la edad,
con un mnimo de papada.
Orejas: no muy largas, inclinadas hacia delante y sensiblemente paralelas a la longitudinal del a
cabeza. Prcticamente le tapan los ojos.
Cuello: ligero y de longitud media.
Espaldas: de proporciones medias, firmes y bien adheridas al tronco.
Dorso: de gran longitud, ligeramente arqueado en el sentido de la misma, sin depresiones en la
unin con la espalda, ni el lomo; anchura notable u uniforme.
Lomo: fuerte y ancho, sin deficiencias musculares ni depresiones.
Trax: firme, de paredes compactas. Costillas bien combadas, presentan 17 pares, frente a 14 de
otras razas.
Abdomen: lleno, con lnea inferior recta, con un mnimo de doce pezones, regularmente colocadas.
Grupa: de longitud media, ancha, perfil recto y ligeramente inclinado hacia la cola.
Nalga y muslos: muy anchos, llenos y redondeados, tanto en sentido lateral como la parte posterior,
descendiendo hasta el corvejn.
Cola: implantada razonablemente alta.
Pelaje: blanco, en algunos casos presenta manchas oscuras en la piel. Cerdas suaves y finas.

Raza muy verstil, ya que se utiliza como lnea pura, materna o paterna.
Sus ndices productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tienen
un mayor rendimiento de la canal y tambin una mayor longitud de la
misma. Esta reconocida como de tipo magro, y presenta unos bajos
valores de engrosamiento. Es de muy buena musculatura, remarcado por
la alta calidad de su canal, alto porcentaje de jamn y particularmente la
produccin de tocino. Por otro lado tiene una respuesta optima bajo
condiciones adversas, tanto de produccin como climticas.

CARCTERSTICAS VARIAS
Las cerdas llegan a pesar hasta 310 kg aproximadamente.
Los machos llegan a pesar hasta 400 kg aproximadamente.
Intervalo destete-cubricin..................................................... ..16
Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/da)............................695
ndice de conversin 20-90 Kg. (Kg./Kg.).............................3.1
Primer Parto (das)................................................................ ..342
Lechones vivos/parto.......................................................10/1 0.5
Lechones destetados/parto..............................................8.5/10

CARCTERSTICAS DE LA
CARNE
Espesor tocino dorsal a los 90 Kg. (m.m)...................13-16.5
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza............74.5%
Longitud de la canal (cm.)..................................................... 101
% piezas nobles................................................................ ..........62
% estimado de magro en la canal...........................................53

COMPORTAMIENTO
Los cerdos desarrollan complejas estructuras sociales, y a las tres semanas
de nacidos comienzan a interactuar, jugando, con otros miembros de su
comunidad. Es durante esta poca cuando los cerdos desarrollan lazos
sociales ms fuertes con ciertos miembros de su comunidad, lazos que
prevalecern lo que dure su existencia.
Son animales rpidos e inteligentes.Si bien son omnvoros, en estado salvaje
tienden a ser fundamentalmente herbvoros porque tienen una mandbula
preparada para vegetales. En realidad pueden comer de todo, desde granos
y tubrculos, hasta serpientes o cadveres... En estado de cautiverio y con
falta de alimento pueden llegar a comerse hasta sus propias cras. Tambin
suelen comer excrementos, sintiendo particular preferencia por ellos.Los
cerdos no poseen glndulas sudorparas; debido a eso se mojan o enlodan
frecuentemente para mantenerse frescos en climas y temporadas clidas,
adems es una actividad de higiene que contribuye a eliminar parsitos y
dems agentes infecciosos alojados sobre su piel.

COMERCIALIZACIN
a) Para productos curados:
- Jamn de Trvelez (Denominacin Especfica): Es una de las tres razas autorizadas
para su elaboracin, dando uno de los jamones blancos de ms calidad de Andaluca.
- Jamn de Teruel (D.O.P.): Junto con la raza Landrace, son las dos nicas razas
autorizadas para obtener este exquisito producto.
b) Para producto fresco y elaborados:
Tal y como se ha comentado, junto con la raza Large White es la raza ms utilizada para
los cruces industriales que dan como resultado los cerdos destinados a sacrificio para el
mercado domstico y de restauracin. Es decir, una parte muy importante de la carne
fresca de porcino que se encuentra en el mercado procede de esta raza y de la Large
White.
Asimismo, el resto del jamn que no son partes nobles como el jamn y lomo, as como
otras piezas destinados al mercado del fresco, se utilizan para la elaboracin de
elaborados crnicos tanto frescos como curados (chorizo, lomo embuchado,
salchichn. ...).
Por tanto, cuantitativamente, esta raza constituye una base gentica clave dentro de
nuestra economa, que ha ido ganando puestos hasta posicionarse como una de las razas
explotadas por excelencia en nuestras granjas porcinas.

DETECCIN DEL CELO

Segn el Manual de crianza (2002) el celaje no es ms que una maniobra mediante la cual
se determina el momento ptimo para realizar la inseminacin artificial o la monta. Por
tanto la maniobra de celaje debe ser realizada por un personal especializado que tenga un
vasto conocimiento al respecto ya que a medida que se tengan los conocimientos en
relacin con el comportamiento reproductivo el celaje ser mas efectivo aumentando de
esta forma la eficiencia tcnica.
La deteccin del celo es el punto clave para la realizacin exitosa de la cubricin. Para
esto se hace necesario la bsqueda e implantacin de vas que permitan la deteccin del
mismo en la forma ms segura posible. Se plantea que existen diferentes mtodos para
llevar a cabo el celaje. Aunque el mas empleado y eficiente es el uso de verracos
receladores que son introducidos en los corrales de la cerdas vacas, cochinatas de
reemplazos, cubiertas y gestadas hasta la semana 10 de gestacin. En el caso de las
cerdas vacas se debe introducir el verraco celador a partir del viernes (un da despus del
destete) 15 minutos para estimular el celo. La actividad del celaje se comenzar a partir
del lunes en esta categora. El principal objetivo en el manejo de la reproductora es
precisar cuando comenz el celo para escoger el momento optimo para la inseminacin o
la monta. Es por ello, que en la prctica se realiza el celaje 2 veces al da en los horarios
ms frescos de la maana y la tarde (cada 12 horas).

DETECCIN DEL CELO

Es necesario para una mxima eficiencia en el celaje que los machos
usados sean animales adultos con una elevada lbido sexual (Zert, 1984).
Para el celaje de las cochinadas se utilizan machos entre 8-16 meses de
edad. Con el objetivo de eliminar otras causas que influya en la detencin
del celo, es recomendable efectuar el celaje fuera del horario de
alimentacin, realizarlo siempre a la misma hora y por la misma persona
evitando presencia de olores fuertes.

REPRODUCCIN
Tamao de la Camada.
El tamao de la camada es uno de los parmetros que mejor definen la productividad
global en una explotacin porcina, determinando el lmite mximo de los lechones
destetados por cerda y ciclo. l numero total de lechones nacidos por camada se
compone del sumatoria de los lechones nacidos vivos, nacidos muertos y momificados.
En los lechones destetados por cerdas y ao estn asociados significativamente los
nacidos totales por camada, los nacidos muertos y el porcentaje de mortalidad en
lactacin (Polson, 1990) muchos de los factores que afectan a la fertilidad, pero no todos
influyen en definir el tamao de la camada.
El peso de la camada es una medida del crecimiento de los lechones y normalmente se
expresa a edades prefijadas, tales como el nacimiento, 21 das o a cualquier edad
anterior a la del destete (Polson, 1990). Estos pesos predestete dependen directamente
de la produccin de leche de la madre y de la habilidad del lechn para usar el alimento
disponible. Adems, es uno de los principales componentes de la productividad de la
piara, por lo que es de gran inters desde el punto de vista econmico, siendo
usualmente considerado la base inicial de la evaluacin del mrito gentico de los
animales (Polson, 1990).

REPRODUCCIN
Efecto del calor sobre las categoras porcinas.
Es precisamente en estas pocas del ao cuando se precisa una especial
atencin al efecto de las elevadas temperaturas en las explotaciones
porcinas puesto que lo importante es prevenir antes que sea demasiado
tarde.
Actuar antes de que llegue el verano es bsico para evitar un efecto
negativo sobre el confort, productividad y estado sanitario de los animales.
Los cerdos reaccionan a las altas y bajas temperaturas.
Esta reaccin puede suponer cambios en su comportamiento, reduccin de
la productividad y la sanidad de los animales. Estos problemas se pueden
evitar proporcionando al cerdo un buen confort ambiental.
Los lechones: al nacer disminuyen su temperatura corporal y dependen
del ambiente para poder recuperarlo. En caso de que pasen fro o haya
corrientes de aire, los veremos amontonados, no irn a mamar, tendrn
diarreas, se deshidratarn y probablemente mueren.

REPRODUCCIN
Engorde: son muy sensibles al fro en la entrada y ms susceptibles al calor
en la fase final. En condiciones de altas temperaturas se reduce la ingestin y,
por tanto, tambin el crecimiento.
Cerdas gestantes: Las tres primeras semanas de gestacin son muy
sensibles a las altas temperaturas. El calor tiene efectos negativos sobre
diferentes parmetros reproductivos: aumento del % de anestros pos-destetes,
el celo dura menos, disminuye el ndice de partos y el tamao de la camada.
Machos: Las altas temperaturas (31o C) provocan una reduccin de la calidad
seminal y una disminucin de la lbido. El problema durar 4-6 semanas.
Cerdas Lactantes: por cada 1o C por encima de 23o C se reduce el consumo
en 170g/da (100-300g).
El calor provoca un incremento del periodo destete- cubricin, una
disminucin del crecimiento de los lechones por poca produccin de
leche y una prdida de peso muy importante que dar una
disminucin del tamao de la camada en el prximo parto (Monge,
1999).

Influencia de la poca:

Existen muchos resultados que aseguran el efecto significativo del periodo

del ao y sus diferentes expresiones en el resultado de los experimentos.
As, Delgado (1983) encontr una disminucin del peso promedio al
destete desde el 28 de abril (8.03kg.) al 25 de agosto (5.89 kg.), mientras
que las cras con 3.7 y 1.1 kg. Se incrementaron desde 1.6% hasta 16.5%
en el mismo periodo.
En resultados de prueba en campo, la poca en que se realiza la seleccin
final ha resultado un efecto altamente significativo, tanto cuando se
clasifica por mes (Rico y Menchaca, 1985 y Prez et al, 1999), como
cuando se clasifica por bimestre (Lpez et al, 2002).

CARACTERSTICAS
REPRODUCTIVAS DE LA RAZA
VARIABLES

VALORES

Edad primer parto

354 das

intervalo entre partos

166'4 das

Edad al destete

35'4 das

intervalo destete-cubricin

16'0 das

Tamao de la camada

10' 1

Lechones al destete

9'0

Crecimiento

760-800 d

ndice de transformacin

2'5-2'8

ALIMENTACIN
El destete es un proceso causante de estrs en el lechon, el simple hecho
de separarlo de la madre a tan temprana edad (21 a 24 dias), es
sumamente traumtico, y de no manejar bien esta dificil etapa del lechon
puede llegar a tener consecuencias como la perdidad peso en la primer
semana pos destete.
Desde el nacimiento hasta el dia del destete los lechones tiene una
velocidad de crecimiento de 230 a 240 gramos darios, si no se tiene el
equipo, instalaciones, herramientas y alimentacin idoneos para esta etapa
podemos hacer que el lechon se detenga en su crecimiento y en casos
ms severos que pierda el peso que ha ganado.
La eleccin de un buen programa de alimentacin realmente hace la
diferencia para que los cerdos obtengan altos rendimientos, comprendidos
en esta etapa pos- destete, que para efecto de este informe comprende
desde el destete hasta los 49 dias de edad.
He escuchado muchas veces la frase, la primer semana pos destete es la
ms critica, pero y la segunda semana? Tambien asi como la tercera y la
cuarta hasta la semana 24.

ALIMENTACIN
Cuando se escoge un programa de alimentacin para esta etapa se debe tomar en cuenta que
NUNCA SE DEBE ESCOGER UN PROGRAMA POR BARATO, ms bien se debe escoger un
programa por su RENTABILIDAD.
Los cerdos en la primer adalat order pill semana pos destete tiene la capacidad de convertir un
kilo de alimento en un kilo de peso vivo, por esta razn el alimento usado en esta etapa debe ser
un alimento altamente especializado.
Si se tiene un buen manejo en la maternidad, se tendran pesos al destete de 6 kilos como
promedio, con un buen programa de alimentacion pos destete se tendra que alcanzar un peso
promedio de 17 kilos a los 49 das.
En el siguiente reporte que podras descargar te muestro el resultado obtenido en las evaluaciones
realizadas con mas de 900 cerdos en esta etapa, estos son resultados de campo realizados en
una granja comercial, hago esta aclaracin puesto que muchos de los resultados que a veces se
publican son hechos en granjas experimentales en condiciones que en la practica no se tienen en
las granjas comerciales, tambien te doy la informacin sobre el alimento comercial utilizado para
esta evaluacin que es el plan Purina con el cual en repetidas evaluaciones y desafios en campo
ha demostrado ser un producto de excelente calidad para alcanzar altos rendimientos en esta
dificil etapa de produccin, y hago la aclaracin que no soy representante, promotor o vendedor
de esta casa comercial.

CONSUMO DIARIO DE AGUA

Verraco :10-15 litros
Marrana en gestacin : 10-17 litros
Marrana en lactancia : 20-30 litros
Lechones destetados : 2-4 litros
Lechones en crecimiento: 6-8 litros
La falta de alimentos energticos disminuye la conversin alimentaria y
retarda el crecimiento. En cambio, un exceso produce demasiada grasa,
que puede provocar infertilidad temporal. En cuanto a las protenas es
necesario considerar no solo la cantidad sino la calidad. Una deficiencia de
protenas en cantidad o calidad causa problemas de apetito y anomalas en
el pelo y la piel, particularmente en los animales jvenes. Los minerales
que se requieren en la alimentacin de los cerdos son principalmente
calcio, fsforo, cloro y sodio. Los dems minerales se encuentran en los
alimentos. Los cerdos generalmente son sensibles a la deficiencia de casi
todas las vitaminas.

SALUD E HIGIENE
Para evitar en lo posible el brote de enfermedades infecciosas se debe
seguir un riguroso rgimen de higiene y sanidad de los animales, que
incluye lo siguiente: los corrales deben estar siempre limpios y, en lo
posible, secos; el piso de los corrales de parto debe cubrirse con paja y
sta debe removerse cada semana; el estircol recolectado se lleva al
compost; si algn animal se enferma, se lo debe aislar del resto y el corral
donde permaneci debe ser desinfectado; no se debe introducir animales
extraos al criadero sin antes revisarlos; se debe construir una fosa en la
puerta de ingreso de cada corral y llenarla de cal para desinfectar los
zapatos antes de ingresar al corral; y la vacunacin contra el clera porcino
debe ser obligatoria.

Los problemas que comnmente se presentan son:

Parasitismo interno: Causa enflaquecimiento y debilitamiento de adultos
y cras (lechones). Los animales flacos tienen el pelo torcido, duro y erecto.
En el momento del sacrificio se observan gusanos y huevecillos en el
intestino. Para prevenir y eliminar su presencia se usan antiparasitarios
cada cuatro meses.
Parasitismo externo: El animal se muestra molesto por la presencia de
sarna, piojos, pulgas y otros parsitos. No come, enflaquece y es
susceptible a otras enfermedades. Para la curacin se puede utilizar un
antiparasitario especfico.
Cisticercosis: Es un parsito que se presenta en forma de granitos
blancos en la lengua, los cachetes y la carne. La enfermedad puede ser
transmitida al hombre al consumir carne contaminada. La forma ms eficaz
de prevenirla es evitando que los cerdos coman excrementos humanos y
animales; para ello, es recomendable mantener los cerdos en los corrales.
Enfermedades como la fiebre aftosa, el clera porcino, el carbunclo
hemtico, la erisipela y rabia porcina se previenen vacunando de acuerdo
al calendario de vacunacin de la zona.

II. CONDICIONES GENERALES DE SERVICIO

FUENTES Y CALIDAD DE AGUA

Las fuentes de agua existentes en la zona son superficiales y subterrneas
sin embargo las aguas superficiales no van a ser de uso en el proyecto por
cuanto su disponibilidad est restringida por la distancia o por
precipitaciones pluviales mnimas o nulas en la mayora de los meses del
ao.
Una de las condiciones que ms interesa del agua es la potabilidad; la
potabilidad es una condicin benfica que rene el agua al ser absorbida
sus elementos qumicos no ocasiona dao al organismo como pasa con las
contaminadas que se caracterizan por contener sustancias txicas.
Vistas las fuentes y potabilizacin del agua se puede decir que la
disponibilidad y calidad del agua no es problema para la habilitacin de
granjas pecuarias en la zona.

1. FACILIDADES PARA DESAGUE:

El rea elegida presenta una pendiente poco pronunciada lo que facilita el
desage de los diferentes edificios del establo, sin necesidad de realizar
pendientes a costa de un gran movimiento de tierras.

2. LINEA DE ABASTECIMIENTO DE ELECTRICIDAD:

En la actualidad cuando el avance de la electrnica ha llegado a lmites
insospechables, es una necesidad la energa elctrica, pues en todo
establo moderno o tradicional existen maquinarias que necesitan de la
energa elctrica.
En estas maquinarias tenemos lo siguiente:
Picadoras.
Moledoras.
mezcladoras, etc.

FUENTES Y CALIDAD DE AGUA

Las fuentes de agua existentes en la zona son superficiales y subterrneas
sin embargo las aguas superficiales no van a ser de uso en el proyecto por
cuanto su disponibilidad est restringida por la distancia o por
precipitaciones pluviales mnimas o nulas en la mayora de los meses del
ao.
Una de las condiciones que ms interesa del agua es la potabilidad; la
potabilidad es una condicin benfica que rene el agua al ser absorbida
sus elementos qumicos no ocasiona dao al organismo como pasa con las
contaminadas que se caracterizan por contener sustancias txicas.
Vistas las fuentes y potabilizacin del agua se puede decir que la
disponibilidad y calidad del agua no es problema para la habilitacin de
granjas pecuarias en la zona.

III. CARACTERSTICAS CLIMATOLGICAS DE LA ZONA

CARACTERSTICAS
CLIMATOLGICAS
Por estar Lambayeque situado en una zona tropical, cerca del ecuador, el
clima deba ser caluroso, hmedo, y lluvioso; sin embargo su estado sub.
Tropical, seca, sin lluvias, con fuertes vientos denominados ciclones.
Peridicamente, cadab 7, 10, 15, aos se presentan temperaturas
elevadas, con lluvias regulares y aumento extremado del agua de los ros,
lluvias de las que se tiene referencia desde pocas precolombinas, como
las que refiere la leyenda de Naylamp, y se repiten en desde 1720 en
adelante, Lluvias que siempre han causado destrozos en los cultivos, las
viviendas, caminos, puentes, y han acabado con la vida de animales y
personas.

CARACTERSTICAS
CLIMATOLGICAS
En invierno la temperatura mnima es de 15y mxima de 24. Por lo
general a medida que se aleja de la orilla del mar avanzando hacia el este
hasta los 500 m.s.n.m. la T se va elevando, sintindose principalmente a
medio da un calor sofocante, como se puede apreciar en Pucal, Zaa,
Chongoyape, Oyotn, Nueva. Arica; este fenmeno se explica porque la
tierra y los cerros ridos que rodean a estas zonas refractan el calor y
porque los vientos que soplan del mar a la tierra llegan dbiles.
Entre los factores que influyen en la determinacin del clima departamental
estn; el mar, las corrientes peruanas del Nio, la atmsfera dominada por
el anticicln de Pacfico Sur, los vientos y las Cordillera de los Andes.

VELOCIDAD Y DIRECCN DEL

VIENTO
Uno de los datos de mayor importancia para la orientacin y
emplazamiento de los edificios constituyentes del establo, es la intensidad
y direccin de los vientos dominantes.
La velocidad promedio mensual de los vientos segn datos de registros
anuales tienen una amplitud poco considerable, por lo que se asegura una
adecuada ventilacin con la disposicin adecuada de los vanos. La
direccin del viento en la mayor parte del ao se da de sur a norte.

IV. SISTEMAS, TIPO, ORIENTACION Y MODALIDAD DE

EXPLOTACIN

SISTEMAS DE EXPLOTACIN
1. Intensivo:
El rgimen intensivo es el que est en mayor concordancia con la rpida
evolucin de la especie porcina, con su gran fecundidad y precocidad, as
como con sus aptitudes para revalorizar forrajes, granos (maz, avena, cebada,
centeno, trigo), races tubrculos y residuos domsticos y transformarlos en
productos de mayor valor. A partir de estos alimentos se obtienen otros de
mayor valor como; grasas y embutidos.
En el rgimen intensivo, diariamente segn la edad, el ganado debe recibir su
racin de alimento. Ello requiere el aporte de piensos en la cantidad
conveniente para satisfacer las crecientes necesidades de los animales
estabulados.
Los requisitos de los animales podran verse satisfechos con los productos
obtenidos de los cultivos de regado. Sin embargo en el regado se cultivan
alimentos para el hombre, que son ms rentables que cultivar especies
vegetales destinadas al consumo animal.

SISTEMAS DE EXPLOTACIN
2. Extensivo:

El animal est suelto en grandes reas de terreno. En primavera, cuando abundan

las lluvias, hay mucha hierba en ribazos, baldos y barbechos. En esta poca del ao
las cerdas de cra e incluso las cras destetadas encuentran en el campo hierba
abundante de distintas especies. Hay buenas cosechas de cereales. En verano, hay
menos hierbas y deben aportarse al cerdo los rastrojos de la sierga y un poco de
pienso. Es muy importante que tengan agua los animales. En otoo, las
temperaturas son ms suaves y hay nuevos alimentos. Se aprovecha la bellota
donde se cultiva la encina y el alcornoque en la dehesa y vuelve a crecer la hierba.
Tambin se aprovechan los frutos de la higuera, castaas y algarrobas.
No obstante, no siempre surge todo como cabra esperar, ya que el clima es muy
irregular y puede haber ao de sequias y como resultado las cosechas son malas, y
no hay agua disponible. Entonces; urge vender cerdos pero todos los ganaderos
piensan lo mismo y los precios bajan por aumento de la oferta.
Todo ello, determina que el nmero de ejemplares de cerdo vare tanto en las
explotaciones segn el ao. As, en aos buenos se cran muchos cerdos, mientras
que en aos de ms climatologa y de malas cosechas se sacrifican muchos cerdos.

ALIMENTACIN DEL CERDO SEGN

EL SISTEMA DE EXPLOTACIN
Los sistemas o maneras de explotacin del cerdo estn muy relacionados con
el clima y sobre todo con la agricultura y los cultivos que se practican.
En el ganado criado con zonas de regado puede ser alimentado con maz,
patatas, plantas forrajeras como alfalfa, races, etc. En este caso, se mantienen
los animales en pocilgas, en cuyo caso se deben mantener unas buenas
condiciones higinicas.
De ello se deduce que el sistema de explotacin del cerdo depende de los
productos o recursos alimenticios que ofrece cada lugar.

Pastoreo, extensivo o en libertad: el cerdo no recibe ms alimento

que el que toma pastando. En tiempos excepcionales, como nieve,
sequia o hielos, se da pienso. El sistema extensivo tiene ventajas en el
animal como que reciben los beneficios de los rayos del sol, le permite
hacer ejercicio y es econmico. Sin embargo, tiene algunos
inconvenientes como cuando no abunda el alimento en el campo, que
causa animales flacos y enfermos a la larga.
Estabulacin, intensivo o en pocilga: es la forma ms habitual en la
que se cria el cerdo. La mayora de granjas de cerdos funcionan con
este sistema de explotacin.
Mixto: recoge particularmente de los sistemas de explotacin
anteriormente comentados. Es decir, se toman los alimentos del campo
en la medida que este lo permita y se complementa la racion en la
pocilga.

TIPOS DE EXPLOTACIN
Estabulacin fija o trabada:
En este sistema el ganado permanece siempre atado. El sistema afecta no
solo a la construccin, sino que tambin a la alimentacin, cuidados,
sanidad y reproduccin.

Estabulacin libre:
Es un sistema en donde los animales no estn sujetos al pesebre y pueden
circular libremente. El espacio para el animal (reproductor macho) o
animales tiene 2 zonas bien definidas: El rea de reposo, generalmente
cubierto y el rea de ejercicio descubierto.

PRODUCCIN DE GORRINOS DE CARNE

La cra de los cerdos es un rubro bastante atractivo para el productor,

considerando que deja un amplio margen de ganancias y por el aumento
de la demanda en el mercado local. El cerdo requiere una extensin de
terreno limitada, su ciclo de produccin es corto y la inversin es baja. Son
elementos que permiten a los pequeos agricultores incursionar en su
produccin, la que en caso de aumentar puede hacer pensar en la
industrializacin.
Algunos criadores de cerdo tienen xito con la cra de cerdos de carne y no
de grasa. El peso de terminacin es de 120 kilos como mximo, pero un
nivel ptimo es de 90 kilos. Esa cantidad se puede alcanzar a los 5 o 6
meses, dependiendo de la alimentacin. Por cada kilo de ganancia del
animal se requiere alrededor de 3 kilos y medio de alimento, o sea, que
para llegar a 100 kilos ser necesario 340 kilos de balanceados. Un costo
estimado de cada kilo es de 0.07 centavos de dlar. El costo es, entonces,
de 7.91 dlares por ejemplar, lo que representa un 80% de los gastos
necesarios. El 20% restante corresponde a instalaciones.

PRODUCCIN DE GORRINOS DE GRASA.

Con cambios en las tcnicas de alimentacin y crianza, los productores de cerdo han
atendido el pedido de los consumidores de obtener una carne ms baja engrasa. La
carne de cerdo de hoy es 16 por ciento ms magro que hace 15 aos y la grasa saturada
ha sido reducida por un 27 por ciento.
El lomo de carne de cerdo recortado y la pechuga de pollo sin piel tienen la misma
cantidad de grasa total. Los seis cortes del cerdo que se encuentran en el cuadro tienen
un contenido total de grasa similar al que se puede encontrar entre una pechuga de pollo
y una pierna de pollo:
MANTECA DE CERDO
La manteca de cerdo es la parte grasa del cerdo empleada en la elaboracin de ciertos
platos. En algunas ocasiones es empleada como ingrediente. En ciertas cocinas es
empleada como elemento graso en la fritura de ciertos alimentos, aunque en los medios
rurales se ha empleado tambin como ingrediente graso en la elaboracin de jabones.
USOS

Se emplea la manteca en diversas cocinas de todo el mundo2 Entre los mayores

consumidores se encuentra la cocina china, en algunos pases de Europa (entre los que
se encuentra la cocina espaola) y recientemente la cocina estadounidense (Empleada
en la fritura de las patatas fritas y en la repostera).

IV. DISEO DE ALOJAMIENTO

IMPORTANCIA DE LAS
INSTALACIONES
Entre todos los animales domsticos, el cerdo es uno de los ms sensibles
a las condiciones higinicas de sus instalaciones.
Los cuidados deben ser de acuerdo al clima, edad y raza.
Las instalaciones son las construcciones o locales destinados a dar
alojamiento a los cerdos durante el tiempo que tarden en ser vendidos,
tambin son utilizadas como bodega para almacenar alimento y equipo.
Para la construccin de las instalaciones es importante utilizar materiales
disponibles en la finca o regin, Importancia de las instalaciones los cuales
deben ser duraderos y resistentes, para que los costos de produccin sean
menores.
La construccin de instalaciones de baja calidad tratando de ahorrar
dinero, no siempre se traduce en una buena inversin, al contrario, dificulta
las rutinas de manejo y hacen perder dinero al productor.

IMPORTANCIA DE LAS
INSTALACIONES
Una buena instalacin contribuye a que obtengamos buenos ingresos,
disminuye la mano de obra familiar y facilita la administracin y control del
alimento.
Las instalaciones constituyen uno de los aspectos ms importantes en el
programa de inversiones para la explotacin porcina, pues representan
gastos absolutamente necesarios, que no producen rentas inmediatas. De
ah, que el capital invertido en las instalaciones, debe ser el ms bajo
posible. Normalmente, el costo de las instalaciones no debe representar
ms del 10 a 15% del costo total de produccin, generalmente, el capital
invertido en construcciones debe amortizarse en un perodo,
aproximadamente de 10 aos.
En cualquier caso, es importante utilizar los materiales disponibles en la
regin, porque influyen directamente en los costos totales.
Es importante que los materiales seleccionados ofrezcan duracin y
resistencia, especialmente en los sitios de contacto directo con los
animales.

CORRAL MODELO

DNDE CONSTRUIR EL
CORRAL?
Los corrales deben ser construidos sobre terreno permeable con buen
drenaje. Los locales debern ubicarse teniendo en cuenta la direccin de la
luz solar y los vientos dominantes. En climas fros se aconseja una
orientacin norte - sur para evitar fros excesivos y aprovechar mejor el
calor del sol. En lugares clidos la orientacin deber ser este - oeste.
El nmero de corrales estar en funcin de la cantidad de animales que se
desea criar. Para una pequea piara de dos a cinco vientres, se requieren
dos corrales de maternidad, un corral para el verraco y un corral para
hembras.

METROS CUADRADOS REQUERIDOS

POR ANIMAL DE ACUERDO AL CLIMA
Tipo

Templado

Fro

Clido

verraco

7.5

6.25

10.0

hembras

6.0

5.0

8.0

hembras

y 7.5

6.25

10.0

0.62

1.0

cras
destetados

0.75

DNDE CONSTRUIR EL
CORRAL?

En climas favorables, el corral de hembras, gestantes o no, puede ser abierto

pero provisto de un rea de sombra. Las cercas pueden construirse con tela
metlica de alambre grueso, enterrada 10 cm debajo del suelo, para que los
animales no escapen. La tela de alambre queda suspendida en postes de madera
enterrados por lo menos a 50 cm con una distancia entre los postes de 3 m y una
altura de 1,10 m.
En climas templados se usan corrales semicerrados con un rea bajo techo de
1,20 m2 y un patio de 3 m 2.
En climas fros se requieren alojamientos cerrados, eventualmente con un rea
abierta para que los animales puedan hacer ejercicio. Los corrales de maternidad
sirven para el parto, la lactancia y la cra de lechones hasta el destete. Estos
corrales deben contar con un rea bajo techo, protegida de las corrientes de
viento y del fro. Dentro del corral se puede aislar un espacio para los lechones, al
cual no tenga acceso la madre, atravesando unos tubos o maderas que vayan de
una pared a otra. Estas divisiones sirven de refugio a los lechones y evitan que la
madre los aplaste. Sobre las divisiones se puede colocar una fuente de energa
como, por ejemplo un foco, para proporcionar calor a los lechones recin nacidos.

UBICACIN
La porqueriza debe ubicarse en lugares altos, secos y de fcil drenaje. Es
recomendable ofrecer proteccin contra vientos fuertes y hmedos, hay
que utilizar al mximo los recursos naturales, como son los rboles que
puedan actuar como rompe viento, adems, de ofrecer sombra.

MATERIALES
Para un nmero de 10 animales (incluyendo hembras en produccin, un
macho, hembras de reemplazo y cras) y un requerimiento de 1 m2 por
animal, se recomienda lo siguiente:
Para climas fros: paredes de adobe o piedra, de una altura de 1,30 m.
Construir un rea pequea con techo cubierto de 2,5 x 2 m2 y al menos un
espacio abierto de 10 a 12 m2. Si se cuenta con un corral adicional para
rotacin, se podr reducir la infestacin parasitaria.
Para climas templados: las mismas dimensiones pero con paredes de
malla. El nivel del piso del rea cubierta debe ser superior al del rea
descubierta y tener un ligero declive para el flujo de estircol y orines. Es
aconsejable un piso empedrado. Para alojar hembras con cras recin
nacidas, destetar animales o suplementar la alimentacin de
corderos/cabritos en crecimiento, se aconseja dividir temporalmente el rea
cubierta en pequeos corralillos con la ayuda de listones de madera.

MATERIALES
La puerta de ingreso debe tener un ancho de 1,50 a 1,80 m para facilitar la
limpieza y el traslado del estircol depositado.
Los techos pueden ser de barro con caas huecas o con calaminas.
El corral debe contar con un comedero. Comederos porttiles de madera,
de 80 cm de ancho y 2,5 m de largo, son adecuados. Se deben mantener
los comederos a 35 cm del suelo.
Para climas tropicales hmedos: construir un pequeo corral suspendido a
una altura de 90 cm del suelo, sobre pilares de cemento. La plataforma
debe ser de vigas de madera sobre las cuales se montan listones
interespaciados para permitir la cada del estircol fuera del galpn,
mantenindolo en condiciones higinicas. Corralillos separados de al
menos 3 x 2 m permiten un manejo eficiente de machos, hembras y
hembras con cras.

MATERIALES
Los techos pueden ser construidos de palma o bien de calamina.
Se pueden ubicar los comederos de madera en el interior o exterior del
galpn. Para climas tropicales no muy hmedos: se aconseja tambin un
corral similar al de zonas fras, pero con paredes de malla de alambre o
tablas de madera, para una mejor ventilacin.
Las mitades de un barril metlico pueden convertirse en un bebedero
eficiente. Evitar corrales prximos a la vivienda o a las fuentes de
suministro de agua, debido a los riesgos de contaminacin para la familia y
los nios. No se debe permitir que los nios jueguen en los corrales. El
estircol contiene parsitos que pueden ser transmitidos acarreando
graves consecuencias para la salud del nio.

CONDICIONES GENERALES
QUE DEBEN REUNIR
1.Las instalaciones
La orientacin debe ser de Este a Oeste. (De dnde sale a dnde se
pone el sol)
Las porquerizas o chiqueros deben colocarse en lugares altos, secos y de
fcil drenaje.
Deben ser frescas en verano y proporcionar suficiente calor en invierno
(14 grados). Las altas temperaturas (mayores de 0 grados) pueden
ocasionar en los cerdos choques de calor que hacen que muchas veces
los animales pierdan el apetito, provocando un crecimiento lento y abortos
en las cerdas preadas.
Deben ofrecer buena ventilacin, pero sin permitir corrientes de aire que
puedan perjudicar la salud de los animales, sobre todo en los meses de
invierno.
Deben ofrecer el espacio suficiente para que los cerdos realicen sus
funciones de movimiento, descanso y alimentacin.

CONDICIONES GENERALES
QUE DEBEN REUNIR
1.Las instalaciones
Deben tener un buen sistema de drenaje para que los pisos estn libres
de humedad y charcos, provenientes del agua de bebida, la orina y los
excrementos.
El piso debe ser slido, construido a base de concreto o bien piedra boln
y cemento, para que facilite la limpieza y recoleccin de los desechos
slidos y lquidos para su debido procesamiento y aprovechamiento.
La construccin debe ser de unos 0-50 centmetros sobre el nivel del
suelo.
La construccin debe facilitar la distribucin de los alimentos. Es
recomendable ofrecer proteccin contra vientos fuertes y hmedos,
sembrando alrededor de la porqueriza o chiquero hileras de rboles para
que funcionen como cortinas rompevientos, las cuales tambin ofrecen
sombra y mejoran el clima local.

CONDICIONES GENERALES
QUE DEBEN REUNIR
2. Espacios vitales requeridos por categora de cerdos
Para iniciar la construccin de las instalaciones, se hace necesario conocer
los espacios mnimos requeridos por cada una de las categoras de cerdos
que se vayan a manejar, sabiendo que los cerdos se comportan y toleran
muy bien el manejo en espacios reducidos o encierros.
Tambin hay que recordar que entre ms espacios tengan en la porqueriza
o chiquero, ms energa gastan en caminar de un lado a otro.

CONDICIONES GENERALES
QUE DEBEN REUNIR

CONDICIONES GENERALES
QUE DEBEN REUNIR
3. INSTALACIONES PORCINAS
Las instalaciones constituyen uno de los aspectos ms importantes en el
programa de inversiones para la explotacin porcina, pues representan gastos
absolutamente necesarios, que no producen rentas inmediatas. De ah, que el
capital invertido en las instalaciones, debe ser el ms bajo posible.
Normalmente, el costo de las instalaciones no debe representar ms del 10 a
15% del costo total de produccin, generalmente, el capital invertido en
construcciones debe amortizarse en un perodo, aproximadamente de 10 aos.
En cualquier caso, es importante utilizar los materiales disponibles en la regin,
porque influyen directamente en los costos totales.
Es importante que los materiales seleccionados ofrezcan duracin y
resistencia, especialmente en los sitios de contacto directo con los animales.
.

Construccin de las instalaciones

Esto provoca peleas, unos comen ms que otros y por consiguiente se
afecta el crecimiento y desarrollo del grupo. Los muros externos e
internos no deben ser de enrejados de madera rolliza, esto no protege
contra las corrientes de aire ni mucho menos contra la entrada de agua
en la poca de lluvias; y si la ponemos como divisiones, hay la tendencia
siempre a las peleas.6 Instalaciones y equipos en la crianza de cerdos.
Desde el punto de vista higinico, es recomendable construir paredes de
bloques o ladrillos revestidos de cemento.
Las construcciones de madera durable son tambin buenas y
econmicas, la dificultad es a la hora de la higiene o limpieza. Las
paredes o muros externos deben tener una altura de 1.40 metros y las
divisiones o muros internos de 1.0 metros.
Las divisiones estarn en dependencia del tamao de la explotacin que
hemos definido; es decir, que si queremos tener cerdas paridas y
adems criar y engordar los destetes, tenemos que tener espacios
diferentes y divisiones diferentes, no podemos mezclar las categoras de
animales en una sola corraleta.

Techos
Los materiales que se pueden utilizar son los que estn al
alcance de los productores (as) pudiendo ser de zinc, tejas, paja,
palma, tablillas de madera. La altura de los techos en su parte
ms baja deber ser de 1.80 metros, y en la parte ms alta de
a .5 metros.
Puertas
El ancho no debe ser menor de 1 metro, con suficiente espacio
para que pueda entrar una carretilla, en caso usar una para la
distribucin del alimento o para sacar desechos y favorecer la
limpieza.
Pisos
Los ms recomendables son los pisos de concreto o
embaldosados, tambin se puede utilizar piedra boln. En
ambos casos con un grueso o espesor de unos 0 a 0
centmetros y un desnivel de un a 5%, con superficie rugosa
para dar seguridad y evitar cadas y traumas frecuentes por
resbalones. Este tipo de pisos facilita la limpieza de la
porqueriza o chiquero.

Corraletas o cunas para maternidad

Son instalaciones destinadas a albergar a las cerdas que estn
prximas a parir.
El tiempo que estarn las cerdas en estas instalaciones va desde
dos semanas antes del parto hasta que ocurra el destete. El
diseo de estas instalaciones debe procurar mantener a la cerda
aislada de los cerditos, a fin de evitar que los ahogue con su peso
al momento de amamantarlos
El rea de la cerda debe estar protegida para evitar el
aplastamiento de los cerditos.
El comedero de la madre debe tener 45 centmetros de largo.
El comedero de los cerditos debe proporcionar 15 centmetros
Las medidas son de .10 .40
de largo por cada uno de ellos.
metros de largo, incluyendo
comedero y bebedero, de 55 80
centmetros de ancho para el espacio
de la cerda, 90 centmetros o bien
1.0 metros de alto, y dos espacios
laterales de 45 centmetros para los
cerditos.
El primer tubo o madero, debe
quedar a una altura del piso de 0
centmetros para facilitar la
exposicin

Paredes y divisiones internas

Desde el punto de vista higinico, es recomendable construir
paredes a base de bloques o ladrillos revestidos de cemento. Las
construcciones de maderas duraderas son tambin buenas y
econmicas, aunque es ms difcil de higienizar pero est ms
disponible.
La altura adecuada
para las paredes y divisiones internas son 1.0
Comederos
1.2
m. el plan de alimentacin es a voluntad, se recomienda
Cuando
utilizar comederos automticos tipo tolva, donde el alimento est
siempre a disposicin del animal. Este plan es generalmente
usado con cerdos en crecimiento y finalizacin. Cuando la
alimentacin es restringida como el caso de cerdas gestantes, es
conveniente utilizar comederos individuales. Los materiales ms
utilizados para comederos son: concretos, lminas de metal y
madera.

Bebederos
El bebedero se debe ubicar alejado del comedero, en la parte ms
baja del corral, puede construirse de concreto como los comederos.
Los bebederos automticos con vlvulas son higinicos y prcticos.
Cerdos en crecimiento y acabado
La recra y terminacin del engorde de los cerdos, se debe realizar
en corrales de confinamiento, ya que ocupan menos mano de obra y
menos tiempo para su finalizacin que cuando se engordan
solamente con pastoreo. El requerimiento de espacio y nmero de
cerdos por corral puede ser el siguiente:
Etapa
M/cerdo
No. cerdo/corral
Crecimiento 30-65 lbs. 0.7 - 0.8 20 30
Desarrollo 65-130 lbs. 0.8 - 1.0 15 20
Engorde 130-220 lbs. 1.0 - 1.5 10 15

Necesidades de ambientes para una buena crianza de cerdos

Instalaciones para cerdos en crecimiento y desarrollo

Esta etapa de los cerdos comprende desde los 60 a los 10 das.
En este periodo los cerdos deben alcanzar un peso que va de 55 a 15
libras.
Los cerdos se deben mantener en corrales, es decir encerrados o en
confinamiento, ya que ocupan menos mano de obra y menos tiempo
para engordarse que cuando se dejan en el patio o libres, en pastoreo.
El requerimiento de espacio por animal de esta categora es de 0.75
metros cuadrados, es decir que si tenemos unos 10 cerditos destetados,
el espacio del corral ser de 7.5 metros cuadrados.
Instalaciones para engorde
Esta etapa comprende desde los 11 hasta los 180 das, iniciando con
un peso de 15 libras y finalizando con 180 - 200 libras, que es cuando
estn listos para ser enviados al matadero o bien sacrificarlos para la
venta.
Los corrales para engorde deben disponer de un rea reducida para
evitar prdidas de peso por exceso de movimiento. El espacio por
animal ser de 1-1.4 metros cuadrados, es decir que los 10cerditos de
la etapa anterior debern tener un corral de 14 metros cuadrados.

EQUIPOS UTILIZADOS EN EL
MANEJO DE LOS CERDOS
Son todos los instrumentos utilizados para satisfacer las necesidades
del manejo de los cerdos en sus distintas etapas. Comederos fijos
Son pilas de cemento construido en los corrales de los cerdos, con
las siguientes caractersticas:
Deben ser de cemento bien pulido y con medidas proporcionales al
tamao y nmero de cerdos.
La forma ms recomendada es la circular, sin esquinas o ngulos y
con
bordes
redondeados.
Los
comederos
deben garantizar una mxima utilizacin de los
alimentos y un mnimo de desperdicio.
No deben quedar junto a los bebederos, para evitar el
desperdicio de comida por fermentacin.
La ubicacin de los comederos debe proporcionar facilidad para
la distribucin de los alimentos desde afuera, sin tener que
penetrar al interior de los corrales.
No deben permitir que los cerdos se metan en el comedero, para
que no ensucien el alimento con el estircol. Para evitar esto hay
que hacer comederos que cuenten con una mscara de hierro que
estorbe el ingreso de los animales.

Bebederos fijos
Los bebederos son pilas construidas de cemento dentro de los
corrales o chiqueros, que tienen las siguientes caractersticas:
Deben ser circulares o rectangulares.
Sin ngulos o esquinas.
Terminaciones redondeadas.
Pueden ser continuos o individuales, siendo estos ltimos ms
higinicos.
Se recomienda no instalar bebederos junto a los comederos.
El bebedero se debe ubicar alejado del comedero y en la parte
ms baja del corral o chiquero.
La capacidad del bebedero debe estar en correspondencia con
las necesidades de agua de los cerdos.
La cantidad de agua que un cerdo necesita al da, es de 1 litro
por cada 15 libras de peso.

Bebederos mviles:
Estos pueden ser elaborados por los productores (as) utilizando
barriles cortados a la mitad por la parte ms larga, y suspendidos
por soportes de madera, tambin se pueden usar canoas de madera.
Las llantas de vehculos usadas como bebederos no son
recomendadas puesto que el agua siempre est sucia de estircol y
lodo, por estar al centro del chiquero o corral o bien por que las
voltean. Cuando se destinen comederos mviles, siempre hay que
colocarlos pegados o junto a las paredes del corral o chiquero.
Bebederos automticos
Son instalaciones con tuberas y
vlvulas conectadas a una fuente de
agua que puede ser un barril o bien la
caera del agua potable. Son de fcil
utilizacin e instalacin en cualquier
corral o chiquero, basta con tener
siempre una buena fuente de agua y
los siguientes materiales:
Barril para almacenar agua.
Tubera PVC; de pulgada.
Pegamento PVC.
Codos PVC.
Llave de pase.

Para que este sistema funcione hay realizar lo siguiente:

Colocar el barril en una parte alta y junto al corral o chiquero.
Realizar las instalaciones de la tubera PVC; iniciando la conexin
desde la parte ms baja del barril para que el agua salga por
gravedad.
Entre ms alto est el barril, habr mayor presin en la salida del
agua.
Colocar el tubo PVC pegado a la pared interna del corral y fijarlo con
una brida a una altura de unos 50 a 70 centmetros del piso.
Acoplar o colocar la vlvula o boquilla.
La llave de pase siempre debe estar abierta, el agua sale por la
vlvula o boquilla por la presin que hace el cerdo en la punta de la
boquilla.
La llave de pase solamente debe cerrarse cuando se vaya a limpiar
el barril o cuando se vaya aplicar algn medicamento diluido en el
agua.
Los bebederos automticos tienen las ventajas siguientes:
No ensucian ni desperdician el agua, siendo los ms
recomendables.

HIGIENE DE LAS INSTALACIONES

El diseo, la construccin y la ubicacin de las instalaciones porcinas
deben permitir las condiciones ptimas de higiene y desinfeccin para
garantizar:
Prevencin de la transmisin de enfermedades, no slo entre los
cerdos de la finca, sino tambin con las de los vecinos.
Que el mantenimiento, limpieza y desinfeccin sean apropiados.
Que se facilite el control de plagas y enfermedades. Es conveniente
que todas las instalaciones del corral o chiquero estn limpias y que
sigan un programa de desinfeccin acorde a las necesidades de cada
explotacin:
Las paredes, pisos y drenajes, deben mantenerse limpios.
Antes de proporcionar alimento cerciorarse que los comederos estn
limpios.
Al sacar a los animales para su venta o bien para cambio de corrales
o chiqueros, stos deben quedar lavados, desinfectados y encalados y
dejarlos al menos das solo.
La limpieza de los pisos debe hacerse todos los das, utilizando
abundante agua y cepillo de limpieza.

 Cada 15-0 das desinfectar los alrededores del corral o chiquero,

utilizando productos para control de garrapatas, pulgas y caros
de la sarna, mediante bomba de mochila y unos 0 a 0 cc del
producto por bomba de 0 litros.
El agua de cal es importante aplicarla en pisos, paredes y
comederos cada 0 das, utilizando 1 libra de cal por cada 5 litros
de agua.
Realizar un control sobre las ratas poniendo cebos y trampas en
los alrededores del corral o chiquero.
Recolectar el estircol y orina provenientes de la limpieza diaria
de los pisos y almacenarlos en una pileta construida fuera del
corral o chiquero para su debido aprovechamiento, ya sea como
abono orgnico o bien para alimentar un biodigestor y producir
gas metano para cocinar.

CAPITULO VII

: CLCULOS

1. CALCULO DE LA POBLACION DERIVADA:

TENIENDO UNA POBLACION BASE DE 245 CERDOS.

FASE DE DESARROLLO DEL

ANIMAL

PARIDERA
CONTINUA

N DE ANIMALES

Parto y cra

21%

52

Recra

232%

569

Engorde cebo

482%

1181

Cerdas adultas

79%

193

Cerdas renuevo

7%

18

Verracos adultos

3%

Verracos de renuevo

1%

Poblacin Derivada

N de
animales/corr
al

Maternidades (parto y
cra)

Recra (hasta 50 kilos

de peso en x)

24

Engorde y Cebo (95

kgs. de peso)

20

Cerdas adultas

12

Cerdas renuevo

12

Verracos

Verracos de renuevo

rea por animal (m2)

4 a 6 m2
7 a 6 m2
0.75 a 0.85
x = 0.80 m2
1.2 a 1.6
x = 1.4 m

6 a 10
x = 8 m2
Se considera el rea de
un corral de recra
19 a 36
x = 36 m2
Se considera el rea de
un corral de Recra: 20 m2

rea/corral
(m2)

Total de
corrales

52

20

24

28

60

96

17

20

36

20

DEMANDA DE CARNE POR AO:

P.B = 245
Quitamos el 2% de holgura
245/(1.02)=241
Sacamos el 90% que es de fertilidad
241 - 100 = 217 cerdas
X ---- 90
Nmero de partos por ao (2 partos/cerda)
217(2) = 434 partos
Considerando 8 lechones por parto
434 (8) = 3472 lechones nacen
Porcentaje de machos y hembras (50%machos y 50%hembras)
3472/2=1736
Mortalidad de lechones 15%
1736 100%
= 1476 quedan vivos
X ----- 85%

 Existe una mortalidad de 3% machos

1476 100%
= 1432 gorrinos machos
X ---- 97%
En machos se saca a la venta el 95% y el 70% en hembras
entonces
1432 95%
= 2487
X ----- 165%
Gorrinos al mercado 2487 (entre machis y hembras)
El peso de cada gorrino acabado es de 95kg
2487x95= 236265 kg/ ao de peso vivo

El rendimiento de carcasa es de 75% en porcino

236265 100%
X 75%
La demanda potencial de carne por ao es
de 177199 kg / ao

CONCLUSIONES

Podemos concluir en que este proyecto se pondr en marcha de

acuerdo a las necesidades y las posibilidades econmicas de los
habitantes de la zona.

En este caso se escogido solo una raza debido a que no se va a

realizar cruces para que la raza sea pura y poder utilizar algunos
como renuevo.

Todas las reas del establoLa

porcino
construidas
segnelelpresente
rea
puestasern
en marcha
de realizar
establecida para cada unaproyectos
y tambinmostrar
segn el resultados
tamao defavorables
los cerdos.para

el alumnado en el desarrollo de su vida

profesional.

Con estos proyectos se ha aprendido como es

el contenido cuando se desea formular y
desarrollar un proyecto. Finalmente, con el
presente proyecto se busca dar los detalles
necesarios para el mejor aprovechamiento de
los recursos en donde se va a localizar el
Proyecto, buscando siempre el aspecto tcnico