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CARBOHIDRATOS
Se dividen en:
Osidos : o asociaciones
Propiedades
Fsicas
D-Glucosa
D-Fructosa o levulosa
D-Manitol
D-Sorbitol
DEOXIAZUCARES
polisacridos,
Los Aminoazucares:
sacarosa
POLISACRIDOS
Polisacarido
Almidn
LIPIDOS
LPIDOS
Son
BIOMOLCULAS.
C, H, O.P, S Y N.
Reserva Energtica
Constituyen la reserva energtica de uso tardo o diferido
del organismo. Su contenido calrico es muy alto (10
Kcal/gramo), y representan una forma compacta de
almacenamiento de energa.
Reserva de agua
Es una de las funciones menos conocidas de los lpidos. Al
realizar la degradacin de los lpidos se consigue mas agua que
con los carbohidratos o las protenas. As, la combustin de un
mol de cido palmtico puede producir hasta 146 moles de agua
Reguladora del
metabolismo
Contribuyen al normal funcionamiento del organismo. Hay
una serie de sustancias que son vitales para el correcto
funcionamiento del organismo. Por lo tanto si se presenta
un dficit es necesario que sean suministradas en su
dieta. Desempean esta funcin las vitaminas (a, d, k e),
los esteroides.
Progesterona:
Pldoras anticonceptivas,
soluciones inyectables,
gel, pastillas
Encontrada en el Nogal
comn (Juglans regia)
Testosterona:
Soluciones
inyectables,
tetosterona oral
parches.
Tribulus
Funcin Estructural
Los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol forman las
bicapas lipdicas de las membranas celulares. Los
triglicridos del tejido adiposo recubren y proporcionan
consistencia a los rganos y protegen mecnicamente
estructuras o son aislantes trmicos.
CLASIFICACIN de los
lpidos
Lpidos
saponificables
Lpidos saponificables
Agrupan a los derivados por esterificacin u
otras modificaciones de cidos grasos.
En este grupo se incluyen:
cidos grasos y sus derivados
Eicosanoides (prostaglandinas,
tromboxanos y leucotrienos)
Lpidos neutros (acilgliceroles y ceras)
Lpidos anfipticos (glicerolpidos y
esfingolpidos).
cidos
cidos grasos
grasos saturados:
saturados: son
son el
el palmtico
palmtico (hexadecanoico,
(hexadecanoico, oo
C16:0)
C16:0) yy el
el esterico
esterico (octadecanoico,
(octadecanoico, oo C18:0).
C18:0).
cidos
cidos grasos
grasos insaturados:
insaturados: Las
Las insaturaciones
insaturaciones en
en estos
estos cidos
cidos
aparecen
aparecen en
en forma
forma de
de dobles
dobles enlaces
enlaces yy triples
triples enlaces.
enlaces.
As,
As, el
el cido
cido oleico
oleico (9-octadecenoico)
(9-octadecenoico) ,, el
el
octadecadienoico),
octadecadienoico), el
el linolnico
linolnico yy araquidnico.
araquidnico.
linoleico
linoleico
(9,12(9,12-
Derivados
Derivados de
de cidos
cidos grasos:
grasos: entre
entre ellos
ellos podemos
podemos destacar
destacar jabones,
jabones,
hidroxicidos
hidroxicidos grasos,
grasos, cidos
cidos grasos
grasos ramificados,
ramificados, cidos
cidos grasos
grasos
cclicos,
cclicos, cidos
cidos grasos
grasos con
con triples
triples enlaces.
enlaces.
S
E
D
I
O
N
A
S
EICO
Este trmino agrupa a una serie de compuestos derivados de cidos
grasos poliinsaturados de 20 tomos de carbono.
Son lpidos derivados de cidos grasos esenciales tipo omega 3 y
omega 6.
Como la diversidad de los eicosanoides es grande, estos compuestos
se clasifican en funcin de las enzimas que intervienen en su sntesis:
Si son productos de la ruta de la ciclooxigenasa: prostaglandinas y
tromboxanos
Si son productos de la ruta de la lipoxigenasa: leucotrienos
(Sonmediadores locales).
S
O
D
I
LP
S
O
R
T
NEU
Son steres de cidos grasos con alcoholes.
En la naturaleza encontramos dos tipos:
Acilgliceroles: o glicridos son steres de cidos grasos con glicerol.
Constituyen el contingente mayoritario de los lpidos de reserva
energtica, y son muy abundantes en el tejido adiposo animal y en las
semillas y frutos de las plantas oleaginosas.
Los cidos ms frecuentes en los acilgliceroles son palmtico y esterico
(entre los saturados); y oleico y linoleico (entre los insaturados).
primarios
carbono,
NAFTOQUINONAS (VITAMINA K)
Title
Mtodos de
Extraccin
Extraccin en continuo Slido-Liquido (Soxhlet).
EXTRACCION CON FLUIDOS SUPERCRITICOS
Extraccin por arrastre de vapor
-Aceite de oliva:
-Aceite de ssamo:
-Aceite de ricino:
(cclicos):
Aceite de chaulmogra
Lpidos antiinflamatorios
prostticos: es un complejo
qumico apolar
Extracto lpido esterodico de las
cortezas de Pygeum africanum
Cera de Carnauba.
Aceite de Soja.
Manteca de Cacao.
Aceite esencial
Ajenjo
artemisia absintum
Anglica
angelica archangelica
Ans verde
pimnpinella anisum
Badiana de la china o ans
estrellado
illicium verum
Componentes
Tuyona
Tuyol
Felandreno
Derivados Cumaniricos
Anetol
Accin farmacolgica
Emenagogo
Neurotxico
Vulnerario
Anetol
Carminativo
Canelo
cinnamomum zeylanicum
Clavo
syzygium aromaticum
Eucalipto
eucalyptus globulus
Lavanda
lavandula angustifolia
Manzanilla comn
matricaria chamomilla
Aldehido cinmico
Eugenol
Eugenol
Estomquico
Eucaliptol
Linalol
Acetato de linalilo
Hidrocarb. Terpnicos
Bisabolol
Camazuleno
Carminativo
Bactericida
Analgsico local
Antisptico
Expectorante
Sedante
Hipotensora
Antiinflamatorio
Antiespasmdico
Aceite esencial
Componentes
Accin farmacolgica
Melisa
melissa officinalis
Citral
Citronelal
Antiespasmdico
Estomquico
Carminativo
Menta
mentha x piperita
Organo
origanum vulgare
Perejil
petroselinum sativum
Romero
rosmarinus officinalis
Ruda
ruta graveolens
Salvia
salvia officinalis
Mentol
Antigastrlgico
Timol
Carvacrol
Apiol
Miristicina
Alcanfor
Cineol
Metilnonilcetona
Estomquico
Antisptico
Emenagogo
Neurotxico
Estimulante
Antisptico
Emenagogo
Tuyona
Emenagogo
Convulsivante
Neurotxico
Serpol
thymus serpyllum
Timol
Carvacrol
Antisptico
Bquico
Vermfugo
Tomillo
timus vulgaris
Timol
Carvacrol
Antisptico
Bquico
Otros
Glicridos
Caractersticas
Los
Langosta 25%
Cangrejos 75%
Camarn 15%
Solubilidad:
La
La
La