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Lpidos
Biomolculas formadas por tomos de: C, H, O (en menor %), tambin contener
P, S, N en diferentes proporciones.
La gran mayora de los lpidos son molculas con partes polares y no polares
llamados hidrofbica respectivamente. Por esta particularidad se les llama
ANFIPTICAS".
Solubilidad:
En agua: Insolubes
cidos grasos
Se clasifican en:
3.2.2. Clasificacin
Saponificables
No saponificables
Se subdividen en:
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas
a) Lpidos saponificables.
Qu es la saponificacin?
Ejemplos:
Grasas
animales
como
manteca
y
mantequilla,
aceites
vegetales como el de maz.
Se
acumulan
en
las
clulas
adiposas(abdomen,
glndulas
mamarias, piel). En los animales esta
acumulacin les sirven como proteccin
contra
las
bajas
temperaturas(
pinginos,
focas
y
ballenas).
Son utilizadas para fabricar: Velas, encerar maderas, papel, cuero, telas,
cerillos, cremas cosmticas, pinturas.
B) Lpidos no saponificables
Constituyen a los aceites vegetales, estn presentes en: Hojas, semillas, flores,
races, madera, musgo, lquenes, algas; forman pigmentos vegetales, resinas y
algunas hormonas vegetales.
Dentro de los pigmentos vegetales estn los carotenos y xantfilos que proveen los
colores de vegetales y animales como el salmn y las conchas de los crustceos.
Los aceites esenciales son precisamente los responsables de las esencias como
mentol, glicerol, alcanfor, vainilla, eucalipto, limoneno; tambin son precursores de
vitaminas como A, E y K.
B) Lpidos no saponificables
Esteroides: Lpidos derivados del estereno, los hay naturales o sintticos. Tienen 4
anillos fusionados entre s, la longitud y estructura de las cadenas caracteriza a cada
esteroide.
Los anillos pueden tener grupos oxhidrilos o algn otro radical, cuando los esteroides
contienen el grupo OH se llaman esteroles el ms importante de ellos es el Colesterol.
Esteroides
Colesterol
Hormonas esteroides
El colesterol es precursor
hormonas esteroides.
de
las
Las
hormonas
son
mensajeros
qumicos secretadas por las glndulas
al torrente sanguneo para trasladarlos
a los diferentes tejidos.
Hay dos tipos:
Otro derivado del colesterol son los cidos biliares, degradan las grasas para
que sean asimilables.
C) Prostaglandinas
Funciones
hormonales
reguladoras
de
procesos fisiolgicos: Digestin, circulacin
de la sangre, aparicin de fiebre como
defensa ante las infecciones, enrojecimiento,
dolor, hinchazn.