METABOLISMO DE RUMIANTES

Caractersticas sistema digestivo

rumiantes
Digestin de carbohidratos
Digestin de lpidos
Digestin de protenas
Fermentacin actica
Fermentacin propinica
Fermentacin butrica
Formacin de metano

de

Principales bacterias del rumen

Fibrobacter Ruminococcus (celulolticas)
Ruminobacter Succinomonas (amilolticos)
Lachnospira (pectoltico)
Megasphera Selenomonas (fermentadores de
lactato)
Streptococcus bovis (asociado a acidosis)
Methanobrevibacter
Methanomicrobium
(productores de H2)

Doble masticacin
Alimento permanece en rumen 0.4-2.5
das
Rumen: pH 5.5-7.5
T 39-40 C
abundancia agua y materias orgnica
bajo oxgeno 10-22 M
100-150 litros (vaca) 6 litros (oveja)
movimientos peristlticos
Condiciones ideales para bacterias
anaerobias 109-1011 cfu/ml
Protozoos 106 cfu/ml
Simbiosis bacteria-rumiante

Digestin de carbohidratos
Fundamentalmente en rumen
Almidn: Gen. Degradacin rpida a glucosa por
amilasas bacterianas
Celulosa: Deg. Ms lenta por 1-4 glicosidasas
Hemicelulosas: deg. a oligosacridos ricos en xilosa
Azcares libres: se convierten rpidamente en
piruvato por glicolisis y de ah a AGV.

Digestin de lpidos
Lpidos predominantes: triglicridos insaturados,
fosfolpidos, galactolpidos
Degradacin rpida a A. grasos + glicerol
Bio-hidrogenacin
Proteccin de grasas
incrementas AG ins
Proteger microflora del rumen
Favorecer la utilizacin de fibra (baja si lpidos>
5-7%)
En intestino delgado se liberan AG de la
superficie de partculas
Lipasa pancretica presente pero redundante

Rutas fermentativas en el rumen

Las bacterias del rumen utilizan nutrientes en
condiciones anaerbicas
La glicolisis anaerobia rinde piruvato
Distintas rutas fermentativas producen Acidos Grasos
Voltiles
Los AGV (acetato, propionato, butirato) son
asimilados por el animal y cubren la mayora de sus
necesidades energticas

Los tres VFA principales tiene destinos

diferentes:
cido actico se utiliza mnimamente en el hgado,
y se oxida en la mayor parte del cuerpo para
producir ATP. Otro uso importante de acetato es
como fuente principal de acetil CoA para la sntesis
de lpidos.
cido propionico es retirado casi completamente
por la vena porta hacia el hgado. Dentro del hgado,
el propionato sirve como substrato primordial para
la gluconeogenesis, que es absolutamente crtica
para los rumiantes porque la glucosa no suele
alcanzar el intestino delgado para su absorcin.
cido butirico, la mayora sale del rumen como
cetonas, las cuales se oxidan en muchos tejidos
para la produccin de la energa.1

Timpanismo
Tambin llamado meteorismo. Es una
enfermedad
no
infecciosa
comn
en
rumiantes de muchas zonas del mundo. La
misma, se expresa a travs de signos
caractersticos: Acumulacin de gas ,
(principalmente CO2), en el interior del
retculo-rumen en cantidad que supera la
presin interna normal provocando hinchado
porque el animal se manifiesta incapaz de
eliminar esos gases en exceso por eructos.

FERMENTACION PROPIONICA

FERMENTACIN BUTIRICA

FERMENTACION DEL
METANO