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INTRODUCCIN
La papa criolla, yema de huevo o chaucha,
tambin conocida por el nombre cientfico
(Solanum tuberosum) anteriormente (Solanum
phureja). De Amrica del Sur, original de
Colombia, perteneciente a la familia
Solanaceae. Es un cultivo con gran demanda
en el mercado, como todo alimento dentro de
la canasta familiar. Como todo cultivo en
proceso de crecimiento, es importante
conocer a que dificultades se expone la planta
y su tubrculo como tal, las condiciones
adecuadas para un habitad que permita su
siembra y como fin una produccin y, como
reaccionaria un agricultor en frente a
problemticas fitosanitarias que amenacen el
desarrollo de la planta para as, darle pronta
solucin y mejoramiento, dando como
resultado un producto de excelente calidad.
OBJETIVOS
General: Capacitar desde el mbito de la agronoma a estudiantes de
ingeniera agronmica de la Universidad de Cundinamarca los procesos de
desarrollo de la planta, con la aplicacin de labores culturales, para el
manejo de la papa criolla (Solanum tuberosum).
Especficos:
Resaltar los aportes de investigacin que, darn como resultado una
percepcin del hombre con su entorno, de tal modo que estudiantes de
ingeniera agronmica de la Universidad de Cundinamarca estn en total
conexin con las necesidades del cultivo de papa criolla.
Introducir una informacin veraz, capas de ser constatada por cualquier
persona natural o jurdica segn sea el caso.
ZONAS PRODUCTORAS
Fuente: http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20051129123027_estudio_antioquia_papa.pdf
TAXONOMA
Nombre cientfico
Solanum phureja
Reino
Plantae
Phylum
Magnoliophyta
Clase
Magnoliopsida
Orden
Solanales
Familia
Solanaceae
Genero
Solanum
Epteto Especfico
Phureja
MORFO- FISIOLOGA:
La raz de la papa criolla, como la de la gran mayora de papas, es
escasa, de poco volumen de expansin e ineficiente a la hora de
tomar y absorber agua y nutrientes.
La planta se caracteriza por tener un juego de tallos
verdaderos (areos) y tallos modificados (estolones y
tubrculos). Los tallos areos son herbceos, de longitud y
dimetro variables.
Las plantas provenientes del tubrculo semilla presentan,
en promedio, cinco tallos los cuales ramifican de acuerdo a
la densidad de siembra. Cada tallo se considera una unidad
de produccin independiente y puede llegar a producir entre
2.5 y 8.0 tubrculos.
Los estolones son tallos modificados laterales, de
crecimiento subterrneo cuyo origen tiene lugar en las
yemas axilares de los nudos basales en los tallos
principales; terminan en forma de ganchos y en el
extremo apical se originan los tubrculos.
Las estructuras reproductivas, (flor y fruto), son
terminales; su aparicin y desarrollo se da con la
formacin de estolones y tuberizacin
respectivamente. La flor del Grupo Phureja es
hermafrodita, completa, pentmera y de colores
variados, y ovario spero. La inflorescencia se
organiza en cimas; los frutos son bayas de color
verde, redondas, con abundantes semillas. La
semilla est recubierta por arilo y en el
mesocarpio y epicarpio se encuentran altas
cantidades de alcaloides, en su mayora txicos.
FOTOSNTESIS Y RESPIRACIN
En la planta de papa dos importantes procesos
fisiolgicos asociados con factores de rendimiento
que son fotosntesis y respiracin.
ALTITUD
(S.
(S. tuberosum)
tuberosum) Grupo
Grupo
Phureja
se
encuentra
Phureja se encuentra
cultivado,
cultivado,
preferentemente,
preferentemente, en
en la
la
parte
parte oriental
oriental de
de los
los
Andes
Andes yy usualmente
usualmente entre
entre
los
1800
3400
msnm.
los 1800 3400 msnm.
Su
Su distribucin
distribucin geogrfica
geogrfica
se
extiende
desde
se extiende desde el
el
noroeste
de
Bolivia,
noroeste de Bolivia, toda
toda
la
la regin
regin oriental
oriental de
de los
los
Andes
peruanos,
hasta
Andes peruanos, hasta
Colombia
Colombia yy parte
parte de
de
Venezuela
.
Venezuela.
Los
Los cultivares
cultivares pertenecientes
pertenecientes a
a este
este
grupo
son
precoces,
de
ah
su
nombre
grupo son precoces, de ah su nombre
nativo
nativo en
en (Aymara,
(Aymara, Phureja),
Phureja), sus
sus
tubrculos
no
tienen
periodo
de
tubrculos no tienen periodo de reposo
reposo
yy es
es posible
posible establecer
establecer ciclos
ciclos de
de
siembra
siembra -- cosecha
cosecha tres
tres o
o cuatro
cuatro veces
veces
al
ao.
al ao.
TEMPERATURA
La
La temperatura
temperatura Influye
Influye en
en la
la formacin
formacin del
del tubrculo,
tubrculo, ya
ya que
que existe
existe una
una interaccin
interaccin entre
entre esta
esta variable
variable ambiental
ambiental yy la
la
longitud
del
da
denominada
termo-foto-perodo.
longitud del da denominada termo-foto-perodo.
Los
Los efectos
efectos de
de temperatura
temperatura yy foto-periodo
foto-periodo son
son cruciales
cruciales al
al inicio
inicio del
del crecimiento
crecimiento temprano
temprano del
del tubrculo
tubrculo yy la
la subsecuente
subsecuente
participacin
participacin de
de la
la materia
materia seca;
seca; es
es as
as como
como el
el fotoperiodo
fotoperiodo largo
largo retrasa
retrasa el
el comienzo
comienzo del
del crecimiento
crecimiento yy llenado
llenado del
del tubrculo,
tubrculo,
por
por consiguiente,
consiguiente, el
el llenado
llenado del
del mismo.
mismo. Las
Las condiciones
condiciones ms
ms favorables
favorables para
para la
la tuberizacin
tuberizacin yy crecimiento
crecimiento del
del tubrculo
tubrculo son
son
das
cortos
y
temperaturas
nocturnas
bajas.
das cortos y temperaturas nocturnas bajas.
La
La formacin
formacin de
de tubrculos
tubrculos es
es un
un proceso
proceso altamente
altamente relacionado
relacionado con
con el
el rgimen
rgimen de
de temperatura;
temperatura; Temperaturas
Temperaturas entre
entre 15
15 yy
19C
19C son
son ptimas
ptimas para
para iniciar
iniciar el
el crecimiento
crecimiento del
del tubrculo;
tubrculo; 17C
17C es
es un
un promedio
promedio de
de temperatura
temperatura para
para una
una buena
buena produccin
produccin
de
papa
criolla.
de papa criolla.
En
En temperaturas
temperaturas altas
altas (20
(20 a
a 29C),
29C), las
las plantas
plantas producen
producen ms
ms follaje,
follaje, se
se induce
induce el
el desarrollo
desarrollo de
de tallos,
tallos, pero
pero las
las hojas
hojas son
son ms
ms
pequeas,
se
incrementa
el
nmero
de
entrenudos
y
los
estolones
son
ms
largos;
se
retrasa
el
comienzo
del
crecimiento
pequeas, se incrementa el nmero de entrenudos y los estolones son ms largos; se retrasa el comienzo del crecimiento
del
del tubrculo.
tubrculo.
INTENSIDAD DE LA LUZ
SOLAR
El inicio del crecimiento del tubrculo est
influenciado por la duracin de la luz
diaria; por consiguiente, la intensidad de
luz recibida durante ese perodo tendr un
marcado efecto sobre el crecimiento
posterior de los tubrculos, ya que la
intensidad lumnica es un factor importante
en la sntesis de carbohidratos a travs del
proceso de la fotosntesis adems de la
absorcin de nutrientes esenciales por
parte de la planta. Se demostr por parte
de (Valbuena, 2000, citado por Monroy en
el ao., 2001) que con bajas intensidades
de luz generalmente disminuye la
fotosntesis, se presenta reduccin en la
acumulacin de biomasa, no hay
produccin de brotes axilares, se
disminuye la elongacin de los tallos y se
retarda el crecimiento de la planta.
PRECIPITACIN
Estructura de la hoja
SUEL
O
El mejor suelo para el cultivo de la Papa
criolla es aquel que presenta una textura
franca, o franco arenosa
suelta y
profunda la cual acumula la cantidad
necesaria de agua pero
que evita la
acumulacin de humedad en la raz dando
como resultado una buena absorcin de
nutrientes y se puede tener un mejor
control fitosanitario, estos suelos deben de
estar con un PH entre 5.8 y 6.5 con un
mximo de 6.9 es decir ligeramente
cidos, para lograr un mejor desarrollo de
el tubrculo en su formacin, incitndolo a
la acumulacin de azucares y almidones;
adems estos suelos deben de tener un
alto contenido de materia orgnica de mas
de un 9.5 en toda su composicin,
favoreciendo la retencin de humedad y la
formacin
de
nitrgeno
en
descomposicin.
PERIODO VEGETATIVO
CARCTERSTICAS DE LA PLANTA
ESTADO
FENOLOGICO
Descripcin
Das despus
de la siembra
(dds)
Emergencia
15
desarrollo de hojas
Desarrollo de ramas
Desarrollo
tubrculos
de Las
races
comienzan
a 64
acumular almidones y azucares
para formacin de tubrculo
FERTILIZACIN
Las regiones paperas de Colombia
(departamentos de Cundinamarca,
Boyac, Nario, Antioqua, Cauca,
Santander y Norte de Santander),
ubicados en climas desde frio muy seco
(12 a 18C) a extremadamente frio pluvial
(pramo: 3 a 6C), , presenta el 68% del
rea con cobertura de ceniza volcnica
en diferente grado de meteorizacin; el
32% restante, superficies sin influencia
de ceniza, corresponden a procesos
donde no se produjo acumulacin o
causas erosivas segn estudios
realizados por (Castro, en el ao 2005).
La siguiente Tabla presenta la
distribucin porcentual de algunos
parmetros qumicos de muestras de
suelos provenientes de diferentes zonas
productoras de papa en el pas,
reportados por Garca en el ao de
(1998) para Nario, el investigador
Barrera en el ao de (1998).
Fuente: (Garca, 1998 para Nario; Barrera, 1998, Castro, 1999 y Nio, 2001
para Boyac;
Muoz, 1998 para Antioquia; citados por Castro, 2005)
NUTRIENTES DE LA PAPA
La Papa criolla tiene un alto poder nutritivo, pues reporta el
doble de nutrientes con respecto a la Papa comn.
Fuente: (Convenio CORPOCEBADA- FEDEPAPA, 1996); Largo et al., 1997; Bello et al.,
1997; Mora, 2000; Otlora y Puentes, 2004, (recopilacin: clara janneth pieros nio
LABORES CULTURALES
SIEMBRA:
FERTILIZACIN
MANEJO FITOSANITARIO
PLAGAS
ENFERMEDADES
COSECHA
El momento oportuno para realizar la cosecha es aquel en que la piel del tubrculo no se desprende fcilmente al hacerle presin y
los tallos se han secado. La cosecha oportuna evita el ataque de los insectos, la presencia de pudriciones, la brotacin y el
enraizamiento. El rendimiento promedio por hectrea en Colombia es de 12 toneladas. Es necesario destruir completamente los
residuos del cultivo y retirar los tubrculos del campo una vez ha pasado la cosecha, ya que ellos son la principal fuente de plagas y
enfermedades para futuras siembras.
CANAL DE COMERCIALIZACIN
BIBLOGRAFA
CABEZAS MARCO. 2002. Estimacin de la interceptacin de la radiacin solar en papa criolla (Solanum phureja) en tres localidades
colombianas. Trabajo de Grado. Escuela de Posgrados. Facultad de Agronoma. Bogot D.C. Universidad Nacional de Colombia. 95 pagina.
BIBLIOTECA DEL CAMPO. Manual agropecuario ( tecnologas orgnicas de la granja integral autosuficiente) hogares juveniles del campo 710
pagina
http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/2006719144753_Papaprocesadamayo.pdf
CORPOCEBADA FEDEPAPA. 1994. Proyecto para la produccin, utilizacin .
DEL VALLE FRANCISCO AUGUSTO. 1994. Papa amarilla, yema de huevo. Federacin Colombiana de Productores de Papa. No.10. pagina .
3
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ESTRADA R. NELSON. La biodiversidad en el mejoramiento gentico de la papa. Bolivia. Pagina 372
FEDEPAPA. 1994. Proyecto para la produccin, utilizacin y comercializacin de papa criolla (Solanum phureja): diciembre de 1994.
Federacin Colombiana de Productores de Papa. Bogot. Pagina 172.
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produccin de papa criolla, Yema de Huevo (Solanum phureja), Revista Papa. Bogot. Pagina 16
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http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/papa_criolla.htm
http://www.biovirtual.unal.edu.co/ICN/?controlador=ShowObject&accion=show&id=333143
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Productores de Papa, pagina 51 .
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