UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

ESCUELA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

Flujo de masa, velocidades de

flujo y conservacin
ALUMNAS :

ANNIE MAURICIO
NARVAEZ

CINTHYA
Fisicoqumica
de los
CULQUICHICN
Productos Agroindustriales

FLUJO DE MASA

EnFsicaeIngeniera es la magnitud que expresa la

variacin de lamasaen eltiempoa travs de una rea
especifica. En el sistema Internacional se mide en
unidades dekilogramosporsegundo.

EJEMPLO

Fluye agua en un canal que tiene una pendiente de 30o . Si se supone la

velocidad constante de 12 m/s, y si se mide una profundidad de 60 cm a lo
largo de una linea vertical. Cul es el gasto por metro de ancho del canal?

Solucin: El gasto en 1 metro de ancho es

Q = V cos(30o ) A = (12 m/s)(cos(30o ))(0.6 m 1 m) = 62.4 m 3/s

El gasto por unidad de ancho se designa usualmente como q y se obtiene al

dividir la entre el ancho , que en este caso es de 1 m, as que
q = Q = 62.4 m2 /s

CONSERVACIN

La
conservacin de la masa para un volumen de control se
puede expresar como. La transferencia neta de masa hacia o
desde el volumen de control durante un intervalo de tiempo t
(incremento o disminucin) es igual al cambio neto de en la
masa total del volumen de control durante t, es decir,

CONSERVACIN

Para un sistema que se considera operando bajo rgimen

permanente y estado estacionario mVC = 0
Por lo tanto se tiene:

CONCEPTO GENERAL DE FLUJO

El flujo est asociado con el

nmero de partculas
transportadas por unidad de
tiempo

N: Nmero de partculas que atraviesan

la
superficie en el intervalo t

VELOCIDAD DE FLUJO
(masa/tiempo)
Es la masa de fluido que fluye por una seccin por
unidad de tiempo.

Velocidad de flujo de
masa a travs del
rea (lbm/s, g/s,
Densidad media
etc).
del fluido

rea de seccin
diagonal (
Velocidad media a
travs de toda el rea

Velocidad de flujo de cualquier fluido o

sustancia parecida a fluido como es el aire,
agua, vapor, leche, jugo de tomate,
mermelada, melazas, guisantes, granos de
maz.

VELOCIDAD DE FLUJO
(volumen/tiempo)
Es el volumen de flujo
de fluido que entrante o
saliente que atraviesa
una seccin dada por
unidad de tiempo
(caudal).

Cuando se usa la velocidad media

para toda el rea de la seccin
diagonal de tubo, G es:

El manejo de productos fluidos incluye el movimiento de

fluidos a travs de tubos, conductos o canales.

VELOCIDAD DE FLUJO
Las flechas representan la velocidad del fluido en
una posicin en particular o nivel del tubo. Las
partculas del fluido, adyacentes a las paredes del
tubo se movern ms lentamente que las
partculas cercanas al centro del tubo.
Para determinar la velocidad de flujo se

deben sumar todas las a travs del rea

total de la seccin diagonal a travs de
cada subrea.

Velocidad de flujo de
volumen

Vel.
fluido

EJEMPLO
2
Calcular
la
velocidad de flujo
del agua a 60F
en un tubo de 8
pulg de dimetro
con
una
velocidad media
de 30 pies/s.

Solucin

El rea de la seccin diagonal del tubo es:

De las tablas de vapor, la densidad del

agua a 60F es 62.4 .

Las velocidades de flujo del agua se

expresan con frecuencia en unidades de .

EJEMPLO
3
Queremos
bombear

50 gal/min de jugo
de tomate a travs
de un tubo de 1 plg
de
DI
(dimetro
interior)(rea de la
seccin transversal
=0,785 ). Estimar la
velocidad media del
jugo de tomate.

Solucin

V = 20,5 pies/s

La velocidad de flujo disminuye al aumentar el

rea de la seccin transversal

ECUACIN DE CONTINUIDAD
Si la cantidad de fluido que pasa por cualquier seccin en un
cierto tiempo dado es constante, entonces la masa de fluido
que pasa por la seccin 2 en un tiempo dado debe ser la misma
que la que fluye por la seccin 1 , en el mismo tiempo.
Entre las secciones 1 y 2 no hay ni generacin ni acumulacin
de masa por unidad de tiempo, esto es:

Si el fluido que circula entre

las secciones 1 y 2 es
incompresible la ecuacin
de continuidad
se expresa por:

EJEMPLO
4
Supngase los 50
gal/min de jugo de
tomate del Ej. 3
que
son
bombeados
a
travs de un tubo
de 2 pulg de D.I.
Cul
ser
la
velocidad media?

Solucin
El rea es proporcional al dimetro al
cuadrado, como se indica en la figura, la
velocidad ser un cuarto de la velocidad en un
tubo de 1 plg a la misma velocidad de flujo