Monitoreo y evaluacin del uso de

microbeneficiadoras de quinua
para incrementar el consumo en 5
comunidades del Altiplano Sur

Fundacin PROINPA (Uyuni)

Antecedentes
EN EL PASADO
Quinua especie subutilizada por las
poblaciones urbanas comparativamente
con otros alimentos
La quinua correctamente utilizado en las
comunidades del altiplano sur, tenia un rol
mnimo de generacin de ingresos y vital
desde para la nutricin, organizacin local
y sostenibilidad ambiental

En la actualidad
Entre la poblaciones de productores la
quinua fue desplazada por dietas
modernas occidentales
El estudio revela que 60% de las
comidas no incluye quinua parece que el
grano se este convirtiendo en una
especie subutilizada

En la actualidad
En la toma de decisiones el factor
econmico, prefieren vender quinua a
consumirla
Otro
factor
importante
para
la
disminucin del consumo de quinua es el
proceso de la eliminacin de saponina
(Beneficiado de la quinua)

Actividad
En el marco del proyecto NUS-IFAD, se han
entregado 5 maquinas beneficiadoras de
quinua a las comunidades de Copacabana,
Colcha K, Jirira, Chita, e Irpani, las mismas
sern utilizadas por 200 familias para el
beneficiado de la quinua. Se espera que en
los
siguientes
meses
aumente
significativamente el consumo, para lo cul
tambin
se
apoyara
en
talleres
de
capacitacin de conocimiento en nutricin y
diversificacin del consumo de la quinua.

Caractersticas de la
maquina
Tolva de
alimentacin

Cilindro
Escarificador
Salida del grano
Desaponificado

Compuerta
de entrada
Polea

Salida de
saponina

Entrega de Equipos

Comunidad Colcha K (Potos)

Pruebas de manejo

Comunidad Colcha K

Entrega de fichas tcnicas

Comunidad Chita

 Ejecucin actividad 3-2-1

Gestin Agrcola 2008-2009

Cuadro 2 Talleres de
de:
Nctar de
de
Quinua
No.

Comunidad

capacitacin en la preparacin
quinua, Chip de quinua, Queque

Fecha de realizacin

Numero
participantes

Chita

26/Agosto/2008

13

Copacabana

27/Agosto/2008

39

Jirira

29/Agosto/2008

Colcha K

01/Diciembre/2008

TOTAL

68

TALLERES DE CAPACITACION

Capacitacion en Copacabana

Capacitacion en Chita

Talleres de Capacitacin

Capacitacin en Colcha K

Capacitacin en Jirira

Cuadro 1. Relacin de quinua beneficiada en

el periodo comprendido Julio 2008 a
noviembre 2008
No.

Comunidad

No.
Fa
m.

Tipo de beneficiado (libras)

Sopa Phisar
a

Pito

Total

Mucun Harin
a
a

Copacabana

21

372

102

150

Colcha K

19

292

281

60

12

645

Jirira

123

145

58

10

336

Irpani

40

86

20

Chita

22

397

627

116

51

130

1321

70

1224

1241

404

51

162

3072

TOTAL

624

146

Uso de la microbeneficadoras
entre Enero y Junio 2009
No.

Comunidad

No.
Fam.

Tipo de beneficiado (libras)

Sopa

Phisara

Pito

Mucuna

Total

Harina

Copacabana

30

1230

1852

250

25

130

3485

Colcha K

15

560

491

105

22

25

1203

Jirira

10

800

374

650

112

650

2586

Irpani

120

150

Chita

28

1455

1835

2560

1025

88

4165

4702

3565

1209

TOTAL

25

295
725

7600

1530 15169

Opiniones respecto al
equipo
En la mayora de las comunidades,
especialmente las seoras indican que
las maquinas les facilitan el trabajo del
desaponificado de la quinua, reiteran que
el pisado en piedra era muy sacrificado y
por eso y a veces por falta de tiempo no
podan preparar la suficiente cantidad de
quinua que se requera por familia, en
su alimentacin semanal.

Opiniones respecto al
equipo
En la comunidad de Copacabana
indican que inclusive algunas familias de
la comunidad de San Juan, trajeron su
quinua para beneficiar, algo parecido
sucede en otras comunidades
participantes, adems otros casos como
los requerimientos de los residentes del
interior, hacen preparar su quinua para
llevar a el interior del pas.

Opinin del equipo

Todas las familias que esta utilizando las
maquinas indican: que desde que se usa
la microbeneficiadora de quinua ellos
estn consumiendo ms quinua, aunque
no pudieron precisar el porcentaje de
incremento.

Coordinacin
interinstitucional
Club de Madres Juana Azurduy de
Padilla, a travs de GTZ tienen
avanzado una gestin para la dotacin
de un molino.
La Fundacin PROINPA a travs del
proyecto de NUS-IFAD colaboro en la
elaboracin del perfil y otros tramites.

Visita comisin
En fecha 04-04-09, se ha recibido en la
comunidad de Chita, la visita de una
Comisin integrada por los Drs.
Stefano, Mathias y Elisabetta, el
objeto de la visita fue conocer la
ejecucin de la actividad 3.2.1

CONCLUSIONES
El uso de las microbeneficiadoras en las
comunidades de Copacabana, Colcha K,
Chita y Jirira tiene repercusiones muy
favorables, porque las beneficiarias
comprenden su enorme utilidad, que
facilita particularmente el beneficiado de
la quinua.

Conclusiones.
En las comunidades de Chita y
Copacabana las participantes han
podido mejorar el manejo de los equipos,
porque pueden usar algunos
aditamentos para mejorar la calidad del
pulido del grano.

Conclusiones
En la comunidad de Copacabana se esta
formando un habito de realizar el
beneficiado de la quinua los domingos,
esto ayuda comprender la enorme
importancia de la preparacin de
alimentos.

GRACIAS