CAPACITACION

ASEO, LIMPIEZA Y
DESINFECCION

Laboratorio Especializado en Salud

OBJETIVO
Mantener
las
condiciones
higinicas en las reas blancas,
grises y negras (generales),
como tambin los equipos y
utensilios, para asegurar que
todos los elementos
que
participan en etapas de proceso
de produccin han sido retiros,
limpiados
y
desinfectados,
evitando cualquier riesgo de
contaminacin
cruzada
o
microbiolgica

Despeje de rea: Es la actividad de verificar que las condiciones de uso

de un ambiente de trabajo sean sanitarias y que todos los elementos que
participan en el proceso para el cual se van a utilizar sean los especficos
de esa actividad. Efectuar el despeje de lnea al inicio y/o final de cada
proceso : Maquinarias limpias y ningn elemento del proceso anterior
Desinfeccin. Reduccin del nmero de microorganismos presentes en
el medio (reas, equipos, uniformes, otros), por medio de agentes
qumicos a un nivel que no comprometa la salud humana.
Limpieza: Actividad encaminada a eliminar del medio desperdicios y otras
formas consideradas como perjudiciales para la salud. Incluye retirar la
suciedad, enjabonar y enjuagar.

DESPEJE DE AREA
El encargado del proceso de fabricacin proceder a realizar el despeje de lnea
de inicio / final del proceso de fabricacin, envasado y acondicionado de la manera
siguiente:

Asegurar que el material de la anterior orden de produccin este estibado,

identificado

Verificar que el rea de trabajo est limpio de algn elemento de la orden de

produccin anterior, verificar los puntos crticos en donde puede almacenar por
error, revisar cajones partes superiores e inferiores de mesas, estibas,
maquinas, bolsillos de uniformes entre otros.

verificar y proceder a realizar el aseo general a su rea de trabajo, esto incluye

maquinas / equipos, herramientas de trabajo

Verificar que el rea de trabajo est limpia, ordenada e iluminada, sin

remanente de producto anterior y con el rtulo Estado del rea limpio o sucio.

Verificar que los equipos y utensilios estn limpios y ordenados.

Realizar el alistamiento de mquinas, material, insumos, herramientas

(equipos), material de empaque necesario para cumplir con la orden de
produccin, verificar que el rea de trabajo este iluminada adecuadamente

Verificar que las materias primas, materiales

acondicionado correspondan a la orden a trabajar.

de

empaque

y/o

del

Cerciorarse que el personal este usando EPP, uniforme durante el proceso.

Asegurar de tener en su proceso el paquete completo de orden de

produccin el cual consta de: formato de inspeccin, Orden de produccin,
y especificaciones, muestras fsicas.

LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
AREAS BLANCAS, GRISES Y
GENERALES / UTENSILIOS
EQUIPOS Y DE ASEO

LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
AREAS BLANCAS

El operario asignado para realizar la limpieza, prepara la solucin detergente

y desinfectante
Preparacin detergente 0.21%
1. Medir en un beacker 150 g de detergente (LESS 70%).
2. Disolverlos en 1.000 ml de agua corriente.
3. Diluir hasta obtener 50 L de solucin

1.
2.
3.
4.
5.

Se despeja el rea a limpiar.

Remover suciedad con agua potable, siempre cerciorndose de llegar a todas
las esquinas y en el siguiente orden:
Techo: Utilizar esponja con un mango largo o pao hmedo o haragn.
Paredes: Utilizar esponja con un mango largo o haragn.
Puertas y ventana: Utilizar esponja o pao o haragn.
Mesones: Utilizar esponja o pao hmedo, cubriendo toda la superficie.
Piso: Utilizar haragn.

Enjabonar con Less 0.21% (detergente sin olor) y estregar: Siempre

deber cerciorarse de llegar a todas las esquinas, y elegir uno de los
mtodos de recorrido (A o B) descritos, cada que se termine un ciclo se
debe enjuagar el instrumento de limpieza.

Remover el detergente
Secar las superficies con Haragn o pao
Aplicar el desinfectante
Cerciorarse de llegar a todas las esquinas, con paos y/o haragn
humedecidos con el desinfectante en rotacin. No enjuagar.
Los tiempos de contacto mnimo entre el desinfectante y la superficie son 20
minutos para el Glutaraldehido al 1%, y 5 minutos para el Amonio
cuaternario y el Tego 51.
Diligenciar el formato de Bitcora de limpieza y desinfeccin de cuartos rea
blanca y equipos y rtulo Identificacin estado de reas

Amonio cuaternario 0,2 %:

1. Medir en una probeta 50. ml. de desinfectante.
2. Disolverlos en 1.000 ml de agua corriente.
3. Diluir hasta obtener 25 litros de solucin
Tego 51 1%:
1. Medir en una probeta 500 ml. de desinfectante.
2. Disolverlos en 1.000 ml de agua corriente.
3. Diluir hasta obtener 50 litros de solucin.
Hipoclorito de sodio al 0.13%
1. Medir en una probeta 200 ml de hipoclorito de sodio al 13%
2. Diluir hasta obtener 20 litros de solucin al 0,13%

LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
AREAS GRISES Y GENERALES

Despejar y barrer.

Si es limpieza rutinaria se trapea con

jabn y se desinfecta con hipoclorito de
sodio al 0.13.
Las estanteras y los
muebles se limpian con un pao hmedo y
se desinfectan con esta solucin.

Si es una limpieza general se limpia en el

siguiente orden: techos, paredes, puertas,
ventanas, mesones, piso. Se utiliza
detergente LESS 0.21% e hipoclorito de
sodio al 0.3% como agente desinfectante.

Se debe tener en cuenta no mezclar las

soluciones entre s, y que utensilios de
limpieza son de uso exclusivo por reas y
planta de produccin.

Despus de realizada la limpieza, se

diligencia el formato Bitcora de limpieza y
desinfeccin de reas grises y generales.

LIMPIEZA Y DESINFECCION DE
EQUIPOS Y UTENSILIOS
UTENSILIOS

EQUIPOS

Transportar
utensilios
al
cuarto de lavado, donde se
enjuagan
y
lavan
con
detergente.
Se enjuaga
se seca
se desinfecta con alcohol al
96%.
Se guardan los utensilios en
bolsas plsticas y se rotulan
como equipo limpio con
Identificacin estado de
equipos.

Ningn equipo puede permanecer ms

de 8 horas sin lavar.
Desarmar el equipo
Enjuagar con agua potable.
Aplicar agente de limpieza (jabn sin
olor).
Estregar con cepillo o esponja primero la
parte interior y luego la parte exterior,
Enjuagar con agua purificada y secar
Desinfectar con alcohol al 70%. No
enjuagar.
Armar nuevamente el equipo y verificar
su funcionamiento.
Identificar como equipo limpio con el
rtulo Identificacin estado de
equipos.
El rea de control de calidad aprobar
las limpiezas.

LAVADO DE IMPLEMENTOS DE ASEO

Realizar lavado general de los implementos de

aseo cada vez que se usen.

Realizar un prelavado a los implementos,

buscando la eliminacin de partculas gruesas o
visibles que quedan como residuo de las limpiezas
realizadas. En este paso, el lavado con agua
potable es suficiente.

Una vez removido el material ms visible se debe

proceder con el lavado de cada uno de los
implementos de aseo as:

a)

Lavar las bases de los recogedores, los

haraganes y trapeadores utilizando agua potable a
presin (en roco).

b)

Impregnar
jabonosa.

c)

Restregar con esponja las reas de cada uno de

los implementos.

d)

Restregar manualmente trapeadores, retirar jabn

e introducirlos en una solucin de hipoclorito al
1.3% y dejar actuar por 1 hora.

una

esponja

con

una

solucin

Enjuagar
secarlos.

los

implementos

Realizar la sanitizacin de los

implementos utilizando alcohol al
70% por medio de aspersin para
los implementos metlicos e
hipoclorito al 0.5% para otros
materiales.

Mantener los implementos en el

lugar asignado para cada uno de
acuerdo a su uso por rea
(blanca, gris, general).

La limpieza de los implementos

de aseo se debe realizar cada
vez que se utilicen.