EFECTO DEL CONSUMO DE ANTIOXIDANTES PROVENIENTES DEL

EXTRACTO DE MACA (Lepidium meyenii) y MAIZ MORADO (Zea mays) EN

LA REDUCCIN DEL COLESTEROL EN PACIENTES DE 40 A 60 AOS DEL
HOSPITAL ESSALUD - HUACHO DE OCTUBRE A DICIEMBRE DEL 2012

DOCENTE:
ALIAGA

Q. F. GLORIA VICTORIA ORCON

X - CICLO

PONENTES:
CURSO:

KUWAE SALINAS KAROL Y.

MIRANDA ALVARADO MAIRA D.
INVESTIGACIN EN NUTRICIN


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HIPERCOLESTEROLEMIA

Actualmente, es alarmante el nmero de

personas que presentan algn tipo de
alteracin metablica como niveles altos
de lpidos

Ateroesclerosis

Enfermedades CV

Principales causas de
muerte en nuestro pas

DM

El colesterol es un esteroide que se

encuentra en los animales., cuya
funcin principal es la de formar
parte de las estructuras de las
membranas celulares que conforman
nuestros rganos y tejido
.

lipoprotenas de alta
densidad (col-HDL)

lipoprotenas de baja
densidad (col-LDL)). .

Desarrollo
de
diversas
enfermedades (aterosclerosis,
enfermedades coronarias, etc)

ANTIOXIDANTES

PREVALENCIA DE ENFERMEDADES CRNICAS DE LA ENCUESTA

NACIONAL DE SALUD 2006 (A PARTIR DE LA EDAD ADULTA)

Maca

Maz morado

Antioxidantes (fenoles, polifenoles

y antocianinas)

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CAPTULO 1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE

ESTUDIO
1.1.- CARACTERIZACION Y DELIMITACION DEL PROBLEMA

El 29%
cardiovasculares..

La tasa de mortalidad por enfermedades crnicas no

transmisibles en el Per est superando a la tasa de por
enfermedades transmisibles, constituyndose como causas
principales de muerte y morbilidad en poblacin adulta y
adulta mayor enfermedades tales como: la enfermedad
coronaria, el accidente cerebrovascular (ACV), la
hipertensin arterial (HTA), (Annual Statistic Sanitary
Mondiale 1992 Peru).
El estudio se har..

Personas con
colesterol elevado.

CAPTULO I

Las enfermedades cardiovasculares son

la principal causa de muerte a nivel
mundial;
anualmente
se
reportan
alrededor de 57 millones de fallecidos.

1.2. Formulacin del problema:

En el trabajo de investigacin se formulo el siguiente problema:

Podr reducir la concentracin de colesterol en sangre, el

consumo de antioxidantes provenientes del extracto de
maca y maz morado en pacientes entre 40 60 aos
seleccionados del hospital Essalud de octubre a diciembre
del 2012?

1.3. Objetivos de la investigacin:

Objetivo general:
Determinar el efecto del consumo de antioxidantes
provenientes del extracto de maca y maz morado sobre la
reduccin de la concentracin de colesterol en pacientes de 40
60 aos del Hospital Essalud e octubre a diciembre del 2012.

Elaborar y
formular el jugo de
noni y fibra de la
avena.

Determinar las
concentraciones
del jugo de noni y
avena.

Determinar el nivel de
aceptabilidad del extracto de
maca y maiz morado

Realizar los anlisis sobre

niveles de colesterol en
sangre, para determinar
tratamiento con maca y
maz morado.

Formular y elaborar
un extracto de
maca y maz
morado

OBJETIVOS
ESPECFICOS

Determinar el efecto del

consumo de antioxidantes
provenientes del extracto de
maca y maz morado sobre
la disminucin de la
concentracin del colesterol
en sangre

1.3. Justificacin del Estudio:

Las enfermedades cardiovasculares (ECV) son la primera causa de
morbimortalidad en los pases desarrollados y en vas de
desarrollo.
Uno de los principales factores implicados en el desarrollo del
proceso aterosclertico son las concentraciones sricas elevadas
de colesterol.
Se ha observado con gran preocupacin el aumento de casos de
pacientes con colesterol elevado, por inadecuados estilos de vida
que predispone a las personas a adquirir enfermedades
cardiovasculares, siendo estas las ms frecuentes y las que
producen un mayor riesgo de mortalidad en nuestro pas, entre
ellas las cardiovasculares y cerebro vascular.

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MARCO TEORICO CONCEPTUAL

Patsy Nadhire Murillo Barcenas. Efecto de
la Avena sativa sobre los lpidos plasmticos
en habitantes de Nueva Italia y Lombardia
sin restriccin diettica.
Diana del Carmen Pazos Guarneros (2009).
Evaluacin del efecto hipolipemiante e
hipoglucemiante de extractos de Turnera
diffusa, Ibervillea sonorae y Morinda
citrifolia.
Figueroa Posada, Juan Carlos (2011).
Evaluacin del consumo de jugo de Morinda
citrifolia (Noni) en la prdida de peso en
mujeres con problemas de sobrepeso u
obesidad

CAPTULO II

2.1. Antecedentes:

2.2. Bases tericas cientficas relacionadas con el tema:

Origen de las grasas del organismo

1. Sntesis interna:
Por el hgado que las traslada al
intestino a travs de la bilis

2. Ingreso exgeno a travs de

la dieta
Tejido muscular

Hgado

Estmago

Vescula
biliar

Intestino

Tejido adiposo

Torrente sanguneo

Niveles de
lpidos

poblacin
general

Pacientes con
infarto o
diabticos

Colesterol total

Inferior a 200 mg/dl

Inferior a 175 mg/dl

LDL colesterol

Inferior a 130 mg/dl

Inferior a 100 mg/dl

HDL colesterol

Mujeres: superior a Mujeres: superior a

46 mg/dl
46 mg/dl
Hombres: superior a Hombres: superior a 40
40 mg/dl
mg/dl

Triglicridos

Inferior a 200 mg/dl

Inferior a 150 mg/dl

Guas Europeas de Cardiologa 2003

Guas de la Sociedad Espaola de Cardiologa
y de otras Sociedades profesionales

El colesterol puede estar elevado por:

1. Aumento de la sntesis de LDL
colesterol por parte del hgado

2. Aumento de ingreso exgeno

de grasas a travs de la dieta
Tejido muscular

Hgado
Estmago

3. Por defecto en la extraccin y

transporte de colesterol desde
los tejidos hacia el hgado por
parte de HDL colesterol

Intestino

Tejido adiposo

Torrente sanguneo

Morinda citrifolia (Noni):

Alcaloides

cidos

Fibra
Protenas
Hierro
Vitamina
C
Calcio
Zinc

Aminocidos

Fibra

Damnacanthal
. Xeronina.
. Escopolamina.
. Morinda y
Morindadiol
. Acido
Caprilico.
. Acido
Caproico.
Alanina.
. Ariginia.
. Cistina.
. Metionina,
etc.

Colesterol
dietario

Colesterol
biliar

ACAT
2

1.- B-sitosterol
MECANISMO DE
ACCIN DEL bsitosterol en el
Noni

3.-B-sitosterol

Hgado

2.-B-sitosterol

Actividad y
expresin
Apoproteinas

Lumen intestinal

El LDL elevado hace que circule una cantidad

excesiva de colesterol LDL por la sangre, que
se deposita en las paredes de los vasos,
dandolos y formando una placa de colesterol
(ateroma), que se puede romper, ocluyendo la
luz de la arteria y provocando un infarto de
miocardio, una trombosis cerebral o la gangrena
de las piernas.
El HDL colesterol bajo hace que no se extraiga
el exceso de colesterol de las paredes de las
arterias, acumulndose en ellas, con un efecto
final parecido al de LDL colesterol elevado.

2.2. Bases Tericas:

AVENA
(Avena sativa)

Origen en Asia
Central
No lleg a tener importancia en
pocas tempranas como el trigo o la
cebada
Ayuda a bajar el colesterol de la
sangre
Aumenta el colesterol bueno (HDL) en
un 15% y disminuye el malo (LDL) en
un 30%
Disminuye el azcar en aquellos que
sufren de diabetes
insulinodependientes.
Poderosa para disminuir la presin
arterial en hipertensos
Es anti-inflamatoria, por inhibir las
prostaglandinas
Por contener importantes cantidades de azufre
es buena para la cada del cabello, la fragilidad
de las uas y las arrugas prematuras

La avena contieneAveninaytrigonelina.
Laavenina
reduce la ansiedad y el
insomnio. Latrigonelina
estimulante y
combate la fatiga.

Propiedades
de la avena:

La avena contiene cidos grasos esenciales.

Acido linoleico
previene y disminuye los
niveles de colesterol. Adems la avena
Lecitinayavenasterol
El sistema nervioso del organismo se ve
favorecido al conteneravenina.
Lafibrade la avena y el contenido
debetaglucanosmejora el sistema digestivo,.

VALOR NUTRICIONAL DE LA AVENA

Kcal

353

Hidratos de carbono

66,3g

Fibra

10,6g

Protenas

16,9g

Azucares

cidos grasos totales

6,9g

cidos grasos
saturados (AGS)

1,2g

cidos grasos
monoinsaturados
(AGM)

2,2g

cidos grasos
poliinsaturados (AGP)

2,5g

Omega-3

1,1mg

Omega-6

2424mg

Hierro

5,80mg

Valor nutricional
de la avena

MECANISMO DE ACCIN
(FIBRA)
LA
FIBRA

Colesterol
en sangre

Fibra soluble

Pectin
as
Betagluca
no
Glucomana
nn

Reduce el nivel de col en sangre.

Reduce la grasa
en el tejido
corporal.
Intervienen en la moderacin de la
subida del nivel de azcar en la
sangre
tras
el
consumo
de
carbohidratos

Dosaje del colesterol

HDL: VN: 45 50 mg/dl
mujer y superiores a 40 45
mg/dl para el hombre.

2.3. Definicin de
trminos:

Fibra dietara
Dosaje de triglicridos:
VN= 170 mg/dl y

Relacin colesterol total/

colesterol HDL: El valor
normal es inferior a 4,5.

colesterol LDL: Colesterol

LDL = Colesterol total
(Trigicridos
+
Colestrol
HDL)
Hipercolesterolemia:
Tanstornograve ocasionado por
una serie de mutaciones en
elgenreceptor
de
laslipoprotenas de baja densidad

2.4 Definicin de variables e indicadores

Variable independiente: Niveles de
Jugo del noni (Morinda citrifolia) con la
fibra dietaria de la avena (Avena sativa)
Variable
dependiente:
hipocolesterolemiante

Nivel

Variable interviniente: Pacientes de 40

a 60 aos de ESSALUD-huacho en el 2012

Indicador: Contenido de fibra dietaria de la

avena; Grado de aceptabilidad del extracto del
noni (Morinda citrifoli), Colesterol Total VLDL,
LDL, HDL en mg/dl post prandial

2.5 Formulacin de hiptesis central:

HIPTESIS DE INVESTIGACIN
El jugo del noni, (Morinda citrifolia), con fibra dietaria de
la avena, (Avena sativa), reducen la hipercolesterolemia
en los pacientes del Hospital ESSALUD - Huacho de
octubre a diciembre del 2012.

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D E ST
V
N
IN

3.1
Septiembre a diciembre del 2012.

Plan de investigacin y
tipo de estudio:

Bsqueda, revisin y seleccin de bibliografa sobre el tema de investigacin

Obtencin del contenido de fibra dietaria de la avena: 20g, 30g y 40g.
Elaboracin del jugo de noni con la fibra dietaria de la avena..
Seleccin de los Grupos:
Grupo de Casos
Grupo de Controles
El presente estudio de investigacin se realizar en una poblacin objetivo
de 10 personas residentes en el distrito de Huacho;
A las personas
dispuestas a colaborar se le brindara la siguiente informacin:
Antes y despus se les realizara un anlisis bioqumico de sangre
Durante el estudio se les establecer un rgimen dietario
Todos los pacientes tendrn que consumir a diario el producto
Para obtener resultados especficos haremos un seguimiento de ambos
grupos
Valoracin del efecto en el futuro

TIPO DE ESTUDIO:
De acuerdo al periodo en el cual se capta la informacin es prospectivo,
las muestras del grupo de muestra se recogern luego de la ingesta del
preparado

Segn la interferencia del investigador en el fenmeno que se

analiza, es Experimental, pero se tiene un enfoque cualitativo
cuantitativo

De acuerdo a la evolucin del fenmeno estudiado es

Transversal, la medicin del efecto se realizara una sola para
ver los resultados
De acuerdo a la comparacin de poblaciones este estudio de
investigacin es Comparativo, ya que se comparara el efecto en
tres grupos de casos con el grupo control

3.1

Poblacin y muestra de estudio

POBLACION DE ESTUDIO:
TAMAO DE MUESTRA: 20 personas de
ambos sexos que tengan entre 40 y 60
aos de edad de ESSALUD-Huacho.
Casos: 10 personas
Controles: 10 personas.
POBLACIN GENERAL: 50 pacientes del
hospital EsSalud de Huacho.

Poblacin objetivo: Pacientes con

hipercolesterolemia del Distrito de
Huacho, quienes pueden ser estudiados
con los requisitos que se describen.
Poblacin accesible conocida: Todos
los pacientes con Hipercolesterolemia
del Hospital Gustavo Lanatta Lujan en
Huacho.
Unidad de muestreo: Pacientes con
Hipercolesterolemia de 40 a 60 aos de
edad del Hospital Gustavo Lanatta Lujan
de Huacho.
Tipo de muestreo: El estudio
realiza con personas voluntarias.

se

3.2.1
3.2.1.1

TAMAO DE LA MUESTRA
CRITERIOS DE INCLUSION:

Adultos con hipercolesterolemia entre 40 y 60 aos de edad.

Adultos pertenecientes a ambos sexos.

Adultos que se encuentran en el Hospital ESSALUD-Huacho.

Colesterol total alto > 200mg/dl a 230 mg/dl

Aceptar participar voluntariamente.

3.2.1.2

CRITERIOS DE EXCLUSION
Colesterol total menor de 200mg/dl.

Adultos menores de 40 aos o mayores de 60 aos.

Adultos que usen frmacos hipocolesterolnicos.

Adultos que usen frmacos que interacten con el preparado.

Adultos con problemas gastrointestinales.

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
1. Yurkanis B. Y. (2008). Lpidos. En: Yurkanis B. Y. Quimica
organica, quinta edicin. Editorial Prentice Hall, 1162-1193
2. Espinoza M. E. E. Pazos G. D. C. (2007). Fisiopatologa de la
Dislipidemias del Paciente Obeso. Benemerita Universidad
Autnoma de Puebla, Tesina; 26-41
3. Bertram G. K: Monteon B. (2005). Frmacos utilizados en
hiperlipidemia, En: MAlloy J. M. Kane P. J. F. Farmacologa
bsica y clnica. Novena edicin. Editorial El Manual Moderno.
5612-573.
4. Villaverde G. C. Mendoza O. C. Blanco G. M. D. Ramrez R. J.
(2005). La ruta glucolitica. En: Villaverde G. C. Mendoza O. C.
Blanco G. M. D. Ramrez R. J. Fundamentos de Bioqumica
Metablica. Primera edicin. Editorial Alfaomega 21-32