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BIOQUIMICA DE LOS

ALIMENTOS

LIMENTACIN y

UTRICIN

Para que
sirven los
alimentos y
que
funciones
cumplen en
nuestro
cuerpo?
a

Comer es aportar a nuestro organismo


los alimentos que necesita para crecer
y mantenerse sano
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LOS ALIMENTOS Y LOS


NUTRIENTES

Al desayunar, comer,
merendar o cenar
tomamos alimentos,
es decir, nos
alimentamos.

ES LO MISMO
ALIMENTARSE QUE
NUTRIRSE?

ALIMENTACIN
Proceso por el cual se
proporcionan los
alimentos previamente
seleccionados y
preparados.

NUTRICIN
Conjunto de procesos
fsicos y qumicos por los
que se obtienen,
transforman y utilizan los
nutrientes.

Los alimentos nos


proporcionan los
nutrientes
necesarios.

Los nutrientes
son las
molculas
necesarias para
llevar a cabo
todas las
funciones
vitales.

No se si ha quedado
claro..
Tal vez este ejemplo ayude:
Podemos alimentarnos suficientemente pero
no estar bien nutridos si esa alimentacin no
nos proporciona todos los nutrientes
necesarios.
Si el Monstruo de las galletas
fuera humano estara bien
alimentado pero bien
nutrido?

Qu pasara si nuestra
alimentacin no es
adecuada?
Si nuestra alimentacin no es
adecuada:
- No obtendremos los nutrientes necesarios
- O tal vez los obtengamos pero no en la
cantidad adecuada
CONSECUENCIA: Nuestro organismo dejara de
funcionar correctamente y apareceran
enfermedades.

Y cmo es la alimentacin
humana?

Variada: Su dieta es omnvora, es decir


consume tanto alimentos de origen animal
como de origen vegetal.
Influida por las costumbres culturales.

NUTRICION

La nutricin es el
proceso biolgico en
el que los organismos
asimilan los alimentos
y los lquidos
necesarios para el
funcionamiento, el
crecimiento y el
mantenimiento de sus
funciones vitales.
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Alimento

El alimento es todo
producto que por sus
componentes y
caractersticas
sensoriales forma
parte de una dieta
con el objeto de
calmar el hambre,
satisfacer apetito y
aportar nutrientes
para mantener el
organismo sano.
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NUTRIENTE:

Los nutrientes son


sustancias que contienen los alimentos, que el
cuerpo humano no las puede producir y que son
indispensables para la vida y la salud de nuestro
organismo. Los nutrientes esenciales son
loshidratos de carbono,Nutrientes
grasas, protenas,
vitaminas y sales minerales
Proteinas

Grasas y aceites

Hidratos de carbono

Vitaminas y sales m

AGUA
Acta como nutriente. Slo contiene
minerales y sin ella no es posible la
vida.

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FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

ENERGTICA: Cubren las necesidades

energticas del organismo. Se queman en el


proceso de respiracin celular.

FUNCIONAL O REGULADORA: Se
encargan del buen funcionamiento del organismo

ESTRUCTURAL: Materiales de construccin


biolgicos; construyen y reparan las estructuras
biolgicas

Los alimentos contienen los


nutrientes
Pueden ser:
- Complejos: Contienen varios tipos de
nutrientes. La mayora son as.
- Simples: Contienen un solo tipo de nutriente.
Muy pocos son as.
Ejemplo: azcar de mesa,
sal.

NUTRIENTES PLASTICOS

ESTRUCTURAL.
Son las

proteinas:

sirven para el
crecimiento y
estructura y
funcionalidad del
cuerpo

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GRASAS Y ACEITES

Nos aportan energa y


protegen los rganos
contra el fro y los
golpes. Energa de

reserva

Se encuentran en:

NUTRIENTES ENERGTICOS

Sirven para mantener


la actividad del
organismo. Capacidad
de trabajo

LOS HIDRATOS DE
CARBONO Son la
MAYOR FUENTE DE
ENERGA. La ms
econmica y de fcil
asimilacin

NUTRIENTES
REGULADORES

Son las
Vitaminas y los
minerales

Sirven para controlar las


reacciones qumicas
del funcionamiento del
cuerpo (metabolismo)

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FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

Vitaminas y Minerales

Intervienen en
numerosos procesos
necesarios par nuestro
cuerpo como por
ejemplo el
funcionamiento del
sistema nervioso.
Se encuentran:
Frutas y Verduras

Cmo Deben de Ser los


Alimentos?

Variados
Suficientes
Equilibrados
Higinicos y
Satisfactorios

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Debemos comer

de todos los
alimentos porque nuestro cuerpo necesita de
todos los nutrientes que contienen

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PIRAMIDE ALIMENTICIA

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Antes de venir a UP
Un desayuno
energtico

Para aprender
mejor
Realiza ejercicio

No debes de
Medirte en bebidas
alcohlicas y caf.

Pocas chucheras

Ojo al cigarrillo

EL AGUA
Debemos beber
mucha agua
para mantener
hidratado el
cuerpo y facilitar
los mecanismos
de
funcionamiento
de sus rganos
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Y siempre
Lavarnos las
manos
antes de comer y

despus de salir
del aseo
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Obesidad.
Falta de actividad fsica + Comida
desequilibrada

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Consumo de nutrientes/da

Curso 2009 / 10

CEIP Antonio Machado y EOE Cazorla

Desayuno Saludable
Debe

de ser casi 1/3 de la comida


total del da

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Y desde ahora vamos


a
Comer bien

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A la actividad fsica y el
juego

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y a estudiar mucho.

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