RAPIDEZ DE DIGESTIN

La rapidez de digestin es el tiempo que se necesita para

digerir el alimento es decir, la rapidez con que el alimento
pasa por el tubo digestivo. Esto se ha estudiado
principalmente en peces con estmago, en los cuales la
cantidad de alimento presente en dicho rgano se
determina varias veces despus de la alimentacin.
El perodo de evacuacin del estmago tambin se ha
denominado "rapidez de digestin" o "rapidez de digestin
gstrica". Sin embargo dado que la evacuacin estomacal
puede causar el paso al intestino de quimo estomacal
parcialmente digerido, y no solo a travs de una digestin
verdadera, aqu se le denominar "rapidez de evacuacin
gstrica" y el trmino "rapidez de digestin" se reserva
para el paso del alimento por todo el tubo digestivo.

FACTORES QUE AFECTAN LA RAPIDEZ DE

DIGESTION

La digestin y la evacuacin gstricas son afectadas por

varios factores como cantidad y calidad del alimento, grado
de secrecin del jugo gstrico, movilidad gstrica, y
capacidad del intestino de aceptar quimo del estmago.

Job afirma que cuando la evacuacin gstrica se expresa

como porcentaje del alimento consumido que sale del
estmago por hora, la mxima evacuacin se presenta
aproximadamente ocho horas despus de la alimentacin.
Sin embargo, esto no concuerda con los resultados
obtenidos por Hunt y Pandian, quienes observaron que a una
temperatura constante, existe una relacin casi lineal entre
porcentaje de evacuacin estomacal y tiempo.

EVACUACION GASTRICA

Molnar et al demostraron que la

evacuacin es exponencial con el
tiempo. Cuando se expresan como las
cantidades de materia orgnica que
quedan en el estmago en forma de
porcentaje del peso corporal. Esto
significa que la evacuacin gstrica es
proporcional a la cantidad de alimento
que queda en el estmago, y cuando
esta ltima se reduce, lo mismo ocurre

DIGESTION EN PECES CON

ESTOMAGO

La digestin de los peces con estmago es mas

lenta que la digestin de los peces
sin
estmago. Rozin y Mayer mediante la inclusin
de carmn en los comprimidos en determinados
das, dedujeron la rapidez de la digestin, a la
temperatura experimental (24C), el tiempo
medio de la primera aparicin del color rojo en
las heces fue de siete horas despus de la
ingestin; la mayora de las heces rojas se
excretaron de 8 a 24 horas despus de la
ingestin del alimento coloreado.

TEMPERATURA VS EVACUACION
GASTRICA

Al parecer la digestin es independiente del

tamao del pez. Ms otros factores pueden influir
en ella, como la composicin del alimento. Se han
registrado diferentes rapideces de digestin en
peces que ingieren distintos alimentos, tanto
naturales como complementarios.
De todos los factores que influyen en la rapidez
de digestin, la temperatura parece ser el ms
importante. Mientras mayor es esta, mayor es la
evacuacin gstrica y menor el tiempo que el
alimento permanece en el estmago.

COEFICIENTE DE DIGESTIBILIDAD

Durante el paso del alimento por el

tubo digestivo no todo se digiere y
absorbe. La porcin no digerida se
excreta como heces. La porcin
absorbida se determina por diferencia
entre los nutrientes ingeridos y
excretados y suele expresarse como un
porcentaje de la cantidad ingerida;
esto
es,
como
"coeficiente
de
digestibilidad aparente".

COEFICIENTE DE DIGESTIBILIDAD

nutrimentos ingeridos - nutrimentos

excretados

CDA=
-------------------------------------------------------- X 100

nutrimentos ingeridos

DETERMINACIN DE LA DIGESTIBILIDAD DEL ALIMENTO

Para muchos animales de granja comnmente se

emplea el mtodo de la diferencia a fin de determinar
el coeficiente de digestibilidad. Sin embargo, en
peces se han encontrado muchas restricciones.
El
mtodo
de
la
diferencia
se
basa
en
determinaciones lo mas precisas posible sobre las
cantidades de nutrientes ingeridas y excretadas.
Sin embargo, en el caso de los peces el alimento se
ingiere y se excreta en el agua, de modo que los
nutrientes contenidos en el alimento y en las heces se
dispersan y se disuelven en ese medio.

Dado que los nutrientes perdidos se manejan en

los clculos como si fueran absorbidos por el
pez, se induce en un error en el coeficiente de
digestibilidad que induce un sesgo hacia los
valores altos, de acuerdo con las prdidas de
nutrientes en el agua.
El alimento tambin pierde nutrientes durante su
inmersin en agua. Este sesgo en el coeficiente
de digestibilidad a causa del empleo del mtodo
de la diferencia que se observa en los resultados.

METODO DEL INDICADOR INERTE

Para superar las desventajas del mtodo de la

diferencia
muchos
investigadores
han
usado
recientemente el mtodo del "indicador inerte"; en
este mtodo, en el alimento por examinar se
introduce cierta cantidad de una sustancia inerte que
no es digerida por el pez; por ejemplo: lignina, oxido
de cromo, etc.
Las concentraciones de nutriente e indicador inerte se
determinan tanto en el alimento como en las heces, y
se calcula el coeficiente de digestibilidad aparente del
nutriente por medio de la siguiente frmula:

FORMULA DEL METODO DEL INDICADOR INERTE

Porcentaje de indicador

porcentaje de

nutriente
en el alimento
en las heces
CDA(%) = 100 - ----------------------------------------X
----------------------------------------------- X 100

Porcentaje de indicador
Porcentaje de
nutriente

en las heces
en el alimento

METODO DEL INDICADOR INERTE

La ventaja de ste mtodo con el anterior es que con

el no es necesario determinar la cantidad de alimento
ingerida ni la cantidad de heces excretadas; basta
con analizar una muestra de ambos y determinar el
contenido porcentual de nutriente e indicador.
Sin embargo, este mtodo tampoco est libre de
problemas; si las heces se colectan del agua, despus
de su excrecin, el anlisis est sujeto a los mismos
errores que el mtodo de la diferencia debido a la
dispersin y la disolucin de nutrientes en el agua.

Las fuentes de error ms perturbadoras en el mtodo

del indicador inerte se relacionan con el indicador
empleado; para que este mtodo sea confiable debe
cumplir con las siguientes condiciones:
a) el indicador debe estar uniformemente distribuido
en el alimento y en las heces, de modo que las
muestras sean representativas;
b) el indicador no debe absorberse a travs de la
mucosa intestinal ni adsorberse en ella;
c) la rapidez de paso del indicador por el tubo
digestivo debe ser igual a la del nutriente.

DIGESTIBILIDAD APARENTE Y REAL

Adems de la protena del alimento en el tubo

digestivo se encuentra cierta cantidad de protena de
origen endgeno; constituida de enzimas y
mucoprotenas secretadas en el tubo digestivo y
protena
de
los
tejidos
(clulas
mucosas
desprendidas).
La digestin de esta protena no es completa y parte
de ella es excretada en las heces. A esta protena se
le llama "protena fecal metablica"; que al ser
considerada con la protena del alimento causa un
sesgo en los coeficientes de digestibilidad hacia
valores bajos.

Tales coeficientes, calculados sin tomar en

cuenta la protena metablica, son en
consecuencia "coeficientes de digestibilidad
aparente" que deben distinguirse de los
"coeficientes de digestibilidad real".
Si se considera que la protena fecal metablica
es proporcional a la cantidad de alimento
ingerida, cabra esperar que el coeficiente de
digestibilidad aparente de la protena aumente
con el contenido de protena del alimento.

DIGESTIBILIDAD REAL

Para determinar la digestibilidad real, primero debe

determinarse la cantidad de protena fecal metablica y
restarse de la protena en las heces.
La protena fecal metablica se determina midiendo la
cantidad de nitrgeno (a partir del cual se calcula la
protena cruda multiplicando por 6.25) excretado en las
heces, cuando el pez recibe alimento sin protena.
Por tanto algunos investigadores han determinado el
nitrgeno fecal metablico en condiciones de ayuno. No
obstante es claro que esto incluye cierto sesgo y que el
nitrgeno metablico determinado en condiciones de ayuno
es menor que el determinado cuando el pez recibe
alimento.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA

DIGESTIBILIDAD

La digestin del alimento depende de

tres factores principales:
a) El alimento ingerido y el grado al
cual es susceptible a los efectos de las
enzimas digestivas;
b) La actividad de las enzimas
digestivas;
c) El tiempo que el alimento est
expuesto a dichas enzimas.

OTROS FACTORES

Cada uno de estos factores principales, es

influido por una multitud de factores
secundarios, algunos de los cuales se
relacionan con el organismo en s, como
especie, edad, tamao y estado fisiolgico;
otros estn asociados con factores
ambientales, como temperatura del agua;
otros mas se relacionan con el alimento, como
composicin, tamao de partcula y cantidad
ingerida.

FACTORES INHERENTES AL PEZ

Especie.-Los

coeficientes de digestibilidad pueden variar entre

las especies, debido tanto a diferencias en el aparato digestivo y
sus enzimas, como a los distintos alimentos consumidos

.
Edad

del Pez.-Ya se ha mencionado que la actividad enzimtica

puede variar con la edad del pez, y que las actividades
proteoltica y amiloltica de la trucha son mas bajas en las
primeras fases del desarrollo que en las fases posteriores.

Condiciones

fisiolgicas.- Los peces cuyo equilibrio fisiolgico

se haya trastornado debido ya sea a manipulacin excesiva o a
enfermedad, pueden presentar trastornos digestivos.

EFECTO DE LA TEMPERATURA DEL

AGUA

En los ectotermos las enzimas digestivas son

afectadas por la temperatura externa, un aumento en
la temperatura puede incrementar tanto la secrecin
como la actividad de las enzimas.
Tambin puede influir en la rapidez de absorcin a
travs de la pared intestinal de los nutrientes
digeridos.
La temperatura tambin afecta la rapidez de paso del
alimento por el tubo digestivo. Mientras mayor sea la
temperatura ms rpido ser el transporte de
alimento y mas corto el tiempo de exposicin a las
enzimas.

COMPOSICIN DEL ALIMENTO

Los nutrientes de los diferentes alimentos se

digieren en diferente grado.
Los alimentos de origen vegetal suelen ser
digeridos en menor grado que los de origen
animal.
Las clulas vegetales poseen una pared
celular, que les da gran resistencia y dificulta
la penetracin de enzimas digestivas.
Asimismo el elevado contenido de celulosa
afecta la digestibilidad de dichas clulas.

NIVEL Y FRECUENCIA DE
ALIMENTACIN

Una de las interrogantes de mayor importancia desde

el punto de vista de la nutricin aplicada en peces es
saber si la cantidad de alimento ingerida influye en la
digestibilidad de ste.
Al parecer, no existe tal efecto directo, la estabilidad de
los coeficientes de digestibilidad al aumentar las
cantidades de alimento, puede explicarse considerando
la consecuencia de dos factores:
a) incremento en la secrecin enzimtica al aumentar
la captacin en el estmago y el intestino;
b) la retencin ms prolongada del alimento en el
estmago y el intestino.