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DE PRODUCCIN DE CIDO
CTRICO A PARTIR DE MELAZAS
DE REMOLACHA
INTEGRANTES
Marios Aranda Carlos Alberto
Mrquez Paredes Erik Paul
Ortiz Lozano Marvin Ignacio
Snchez Moncada Benji Jonhatan
Soria Glvez Manuel Eduardo
Yupanqui Mendoza Sergio
ANTECEDENTES
C. ANDRS, A. ZULUAGA, S. HERRERA 2005. Produccin de cido ctrico
con Aspergillus niger Nrrl 2270 a partir de suero de leche. Con el fin de
aprovechar el subproducto de la fabricacin de queso blanco, se evalu el
suero de leche como sustrato para la produccin de cido ctrico utilizando
Aspergillus niger NRRL 2270. Para este sustrato se compar la hidrlisis
cida y enzimtica de la lactosa con el fin de proporcionar al
microorganismo una fuente de carbono ms asimilable. En el suero entero
(SE) y desproteinizado e hidrolizado (SDH), se estudi el efecto del pH y la
adicin de nitrgeno, adems en el suero hidrolizado (SH) la
complementacin con sacarosa; posteriormente se estudi la adicin de
nitrgeno y fsforo en el SE y SDH; se determin la produccin de cido
ctrico al agregar magnesio, carboximetil celulosa (CMC), gelatina y
metanol al SE. El proceso fermentativo se realiz en cultivo sumergido
discontinuo agitado y a las mejores condiciones nutricionales se hizo un
seguimiento de las variables del proceso en el tiempo.
Haq, I., Sikander, A., Qadeer, M. A. y Iqbal, J. (2004). Citric acid production by
selected mutants of Aspergillus niger from cane molasses. El presente
investigacin se ocupa de la produccin de cido ctrico por algunas cepas mutantes
seleccionadas de Aspergillus niger de melaza de caa en matraces Erlenmeyer de 250
ml. Para este propsito, una suspensin de conidios de A. niger GCB-75, que produjo
31,1 g / l de cido ctrico de 15% de melaza de azcar, se someti a mutagnesis
inducida por UV. Entre las 3 variantes, GCM-45 se encontr que era un mejor productor
de cido ctrico (50,0 2a) y que se ha mejorado an ms por mutagnesis qumica
usando N-metilo, N-nitro-N-nitroso-guanidina. Fuera de variantes resistentes 3,2-desoxiD-glucosa, se seleccion GCMC-7 como la mejor mutante, que produjo 96,1 1,5 g / l
de cido ctrico 168 h despus de la fermentacin de ferrocianuro de potasio y H2SO4
pre-tratada melaza en Vogel de medio. Sobre la base de los parmetros cinticos tales
como volumtrica tasa de captacin de sustrato (Qs), y el sustrato especfico de la tasa
de absorcin (QS), la productividad volumtrica, rendimiento terico y la tasa especfica
de la formacin de producto, se observ que los mutantes eran ms rpidos
organismos crecen y se produjo ms acido citrico. El mutante GCMC-7 tiene un mayor
potencial comercial que la cepa parental con respecto a la actividad de la citrato
sintasa. La adicin de 2,0 x 10-5 M MgSO4 5H2O en el medio de fermentacin reduce
la concentracin de Fe2 + iones por contra-actuar su efecto perjudicial sobre el
crecimiento del micelio. Los iones de magnesio tambin indujeron una forma suelta
granulado de crecimiento (0,6 mm, dimetro), la reduccin de la concentracin de
biomasa (12,5 g / l) y el aumento de la productividad volumtrica de monohidrato de
cido ctrico (113,6 5 g / l).
INTRODUCCIN
MICROORGANISMO
Aspergilus
niger,
ya
que
es
un
microorganismo que da una produccin
elevada al usar melazas como medio de
cultivo, adems es el ms estudiado y
empleado industrialmente a la hora de
producir cido ctrico.
OBJETIVOS
Construccin de una maqueta de una planta de
produccin de cido ctrico.
Planificacin de los sistemas del proceso.
Diseo y especificacin de los sistemas de
control del proceso, para ver su viabilidad a
largo plazo
Justificacin
Aunque el proceso puede llevarse a cabo mediante
innumerables cepas de microorganismos, la
utilizacin del hongo Aspergillus niger es la ms
estudiada y empleada en la industria.
El empleo de melaza se justifica por ser una materia
prima cercana y abundante adems de ser un
excelente medio de cultivo que permite el
crecimiento de gran variedad de microorganismos.
La realizacin de este proyecto nos proporcionar un
mayor alcance en cmo disear y entender el
funcionamiento de una planta industrial a travs de
una representacin arquitectnica (maqueta).
Produccin
En primer lugar, tendrn lugar una serie de etapas
previas cuyo fin es acondicionar las materias primas
principales de la fermentacin: el agua y las melazas.
Antes de ser cargado el fermentador, el agua se hace
pasar por un lecho de desmineralizacin que retirara
los iones disueltos presentes en la melaza mediante
un lecho desmineralizador.
Produccin
Separacin
En esta fase llega el licor post-fermentacin
al filtro, cuya funcin es separar el micelio
(microorganismo muerto). La torta solida
forma el micelio ser enviada por medio de
cinta transportadora hacia un depsito
donde ser almacenada, El lquido filtrado
compuesto por el licor sin micelio, se
transporta hacia el tanque de lechada.
Separacin
Purificacin
La fase de purificacin comienza cuando la disolucin de
cido ctrico abandona la columna de intercambio inico y
carbn activado y es conducida hacia el siguiente equipo, que
es un evaporador de doble efecto de pelcula descendente. En
este proceso la disolucin de cido ctrico perder agua
mediante la accin de un calor cedido por un vapor
condensante, quedando lo suficiente concentrada como para
poder entrar en el siguiente proceso.
La corriente que sale del evaporador se introduce en un
equipo de cristalizacin. En el interior de aparato se creara
sobresaturacin por vaco, lo que provocara la nucleacin y la
formacin de cristales solidos de cido ctrico. Estos cristales,
acompaados por el resto del licor que no ha cristalizado,
abandonaran el cristalizador camino de la siguiente etapa.
Purificacin
INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA, EL
pH Y EL TIEMPO DE FERMENTACIN
SUBPRODUCTOS
Adems del producto principal, el cido ctrico, la planta generar ciertos residuos
que pueden llegar a comercializarse y producir beneficio.
En primer lugar el micelio, microorganismo muerto tras la fermentacin y que se
separa mediante filtracin, es muy rico en protenas y vitaminas por lo que tras
ser secado y acondicionado puede venderse como suplemento alimenticio para el
ganado.
En segundo lugar, el sulfato clcico (yeso) formado al diluir el citrato clcico con
cido sulfrico, puede ser utilizado como aglomerante en la construccin o como
material filtrante en la industria de la alimentacin. Debido al gran volumen de la
industria de la construccin en los ltimos tiempos es muy probable que se pueda
vender este producto en el mercado, si no fuera as habra que gestionarlo como
residuo, lo cual sera problemtico al producirse en gran volumen.
Por ltimo, el lquido saturado proveniente del cristalizador puede comercializarse
como cohesionante en la industria de la alimentacin. Se sabe que existen en el
mercado empresas que venden disoluciones de cido ctrico que van desde el
20% al 50% en concentracin. Existen plantas que recirculan esta disolucin
sobrante a una etapa anterior, ya sea al lecho de carbn activado o a la etapa de
lechada de cal, esto ms que una solucin puede ser un problema ya que se
introducen ms impurezas en la corriente principal y se aumenta el gasto de cal,
cido sulfrico y energa gastada en evaporador y cristalizador, por esta razn, en
la planta, no se tratar ninguna recirculacin.
LEYENDA
N
Zona
rea de calderas
rea de almacenamiento de
materias primas
rea de control
rea de fermentacin
rea de separacin
rea de almacenamiento de
residuos slidos
rea de purificacin
Laboratorio de bioprocesos
10
Oficinas administrativas
11
GRACIAS