Bioqum

ica:
Lipdi
os

Alunos: Isabella B. Nino

Jssica Nascimento
Lucas Marinho
Tamires Camila
Vtor Aguiar
Professora: Ana Carmela

Lipdios
Definio
Funes
Classificaes
Propriedades

Definio

Definio
Substncias insolveis em gua

Estrutura
Os lipdios originam-se da reao
entre cido graxo e um lcool.
Possuem trs grupos de steres em
sua estrutura: trister.
Em alguns casos, podem existir
outros componentes alm de cido
graxo e lcool.

Estrutura

Classificao
Podem ser classificados em:
gorduras (cadeia saturada) e leos
(cadeia insaturada).

Classificao
Dentre os lipdios, podemos
destacar os:
- Lipdios simples.
- Lipdios compostos.
- Lipdios precursores.
- Lipdios derivados.

Classificao
Lipdios simples: possuem apenas
tomos de carbono, hidrognio e
oxignio na sua composio.
Exemplos:
- Glicerdeos (steres de glicerol):
leos e gorduras.
- Cerdeos (steres de alcois
acclicos superiores): ceras

Classificao
Lipdios compostos: possuem, alm
dos tomos de carbono, hidrognio
e oxignio, tomos de fsforo e
nitrognio. Subdividem-se em
fosfolipdios e glicolipdios.

Classificao
o Fosfolipdios: constitudos por steres de
cidos graxos, cido fosfrico e lcool.
Podem ser:
- Fosfoglicerdeos: quando o lcool o
glicerol.
- Esfingolipdios: quando o lcool a
esfingosina.
o Glicolipdios: mistura de steres de cidos
graxos, carboidrato (galactose ou glicose)
ou alcois.

Classificao
Lipdios precursores: compostos
produzidos quando lipdios simples e
compostos sofrem hidrlise.
Lipdios derivados: steres formados a
partir da reao entre cidos graxos com
alcois policclicos (esteris). O
colesterol o esterol mais comum.
Existem outros esteris como hormnios
sexuais e da glndula suprarrenal.

Aplicaes Industriais
Indstria Alimentcia;
Indstria do Sabo;
Indstria de Combustveis.

Indstria Alimentcia
Para obtermos produtos como leos
de cozinha, manteigas e
margarinas, dois processos so
essenciais:
Hidrogenao e Fracionamento.

Hidrogenao
Processo utilizado para converso de leos em
gorduras slidas e semi-slidas;
A hidrogenao pode dar origem s gorduras
trans;
Consiste numa reao de adio de hidrognio
ao cido graxo insaturado na presena de
catalisador metlico:

Fracionamento
Cristalizao fracionria: Utilizada para
separar componentes de alto ponto de
fuso em pequena quantidade que
podem provocar turbidez no leo;
Por solvente: Principio da partio;
Fuso fracionada: Tcnica mais simples
e barata, utilizada para diversos tipos de
lipdios.

Indstria do Sabo
O sabo uma mistura de sais de cidos graxos
de cadeia longa com funo de remoo das
impurezas;
As matrias primas so triglicerdeos,
geralmente banha, sebo ou leo vegetal e
lcales (Bases de metais alcalinos), que reagem
dando origem a um sal orgnico.

Indstria de Combustveis
O biodiesel um combustvel
biodegradvel derivado de leos vegetais
e gorduras animais;
A utilizao de biocombustveis reduz os
impactos causados por poluentes
derivados de combustveis fsseis ao
meio ambiente;

Biodiesel
O biodiesel obtido atravs de uma
reao de transesterificao;
A transesterificao consiste na formao
de um ster a partir de outro ster na
presena de catalisador cido ou bsico.

Lipdios

Lipdios

Lipdios

Lipdios