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Enfermedades Nutricionales
2. Funcin Energtica:
Mediante sta funcin, el organismo obtiene la energa
necesaria para realizar las actividades vitales, esta
energa se almacena en forma de ATP.
Recordemos que el ATP es la forma de
almacenamiento de energa de todas las clulas de los
seres vivos
Las grasas o lpidos y los hidratos de carbono son los
nutrientes que aportan la energa para stos procesos.
3. Funcin Reguladora:
Es la funcin encargada de mantener un perfecto
equilibrio en las actividades del organismo, regulando
todos los procesos celulares de modo
que las
funciones del cuerpo se realicen en forma armnica,
los nutrientes que desarrollan sta funcin son los
alimentos que aportan vitaminas y sales minerales.
Metabolismo:
En todas las clulas se
realizan una gran cantidad
de reacciones qumicas que
permiten la vida, a esta
serie de reacciones se le
denomina metabolismo.
El metabolismo basal se
refiere a la energa mnima
que requiere un organismo
para mantenerse vivo y la
cantidad
de
energa
utilizada se le denomina
Tasa
metablica
basal
(TMB).
Actividad de la persona
Peso corporal
La relacin entre masa de tejido muscular y tejido graso
La edad de la persona
El sexo del individuo.
El clima del habitat o lugar donde vive
La arteriosclerosis
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
3) Vitamina E o tocoferol
Se encuentra en el aceite de germen de trigo,
vegetales verdes, carnes, yema de huevo, lechuga,
espinaca, mantequilla y man.
Es importante en la proteccin de la piel y mucosas
de la accin corrosiva del oxgeno del aire, en los
animales ayuda a la reproduccin y tambin se le
denomina antiestril.
Su falta produce enrojecimiento de la piel,
inflamacin de mucosas, en animales puede
ocasionar esterilidad.
4) Vitamina K o antihemorrgica
Se encuentra en los vegetales verdes en la coliflor,
repollos adems la producen en abundancia
nuestras bacterias intestinales. ( flora bacteriana del
intestino)
Es importante en la coagulacin normal de la sangre
y en el control de las hemorragias.
Su falta produce hemorragias prolongadas por
incapacidad de coagulacin. Tendencia a las
anemias
II.
1)
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitaminas del complejo B
a) Vitamina B 1 o Tiamina:
Sus fuentes son granos enteros y corteza de
cereales como el arroz y trigo, huevos,
papas, carnes, levadura, leche
Es importante en la oxidacin de los
carbohidratos. Y en la mantencin adecuada
del sistema nervioso y msculos
Su falta produce la enfermedad llamada Beri
beri, caracterizada por falta de crecimiento,
debilidad muscular y trastornos nerviosos.
b) Vitamina B 2 o Riboflavina
Sus fuentes son leche,
huevos, carnes, germen de
trigo, vegetales verdes .
Es
importante
en
la
respiracin celular, piel y
ojos
saludables,
crecimiento y apetito.
Su falta produce piel seca,
llagas en los labios y la
boca, insensibilidad a la
luz, falta de apetito.
c) Vitamina B 12 o cobalamina
Sus fuentes son Carnes,
Es importante en la
eritropoyesis o formacin de
glbulos rojos a nivel de la
mdula sea de los huesos
largos y planos.
Su falta produce anemia por
incapacidad de la mdula
sea para formar eritrocitos o
glbulos rojos.
El agua no es un nutriente
calrico sin embargo su
presencia es fundamental
en los procesos que
producen energa.
Aproximadamente, el 60 %
de nuestro cuerpo es
agua.
Alimentos ricos en agua
son las frutas y lcteos.
Minerales y su importancia
Calcio (Ca) Presente en la leche queso y otros
derivados lcteos y frutas Constituye los huesos.
Interviene en la coagulacin de le sangre. Una
deficiencia acentuada produce en los huesos
debilidad y fragilidad (osteoporosis)
Potasio (K) Presente en las carnes , leche, frutas y
verduras. Importante en la mantencin de la
actividad muscular y nerviosa, su falta provoca
nauseas debilidad y alteracin del ritmo cardiaco.
Hierro (Fe) Abundante en pescados, huevos,
cereales, carne, hgado . Posibilita que el oxgeno
llegue a todas las clulas conformando la
Hemoglobina de los glbulos rojos, su falta provoca
fatiga y anemia.
Grupo 1
Lo componen la leche en todas sus formas, fresca o
en polvo, y sus derivados como el queso fresco o
maduro, quesillos, yogurt y helados, no se incluye la
mantequilla
Aporte nutritivo: Protenas de alto valor biolgico,
glcidos, vitaminas A, D y K y sales de calcio
Grupo 2
Compuesto por todas las carnes (vacuno, cordero,
cerdo, aves, pescados) mariscos, crustceos.
Tambin las leguminosas, como porotos, lentejas,
arvejas y garbanzos, nueces y man.
Aporte nutritivo :Todos estos alimentos son ricos
en protenas de alto nivel biolgico, vitaminas del
complejo B, sales de Hierro y yodo.
Grupo 3
Grupo 4
En este grupo se Incluye el pan, las galletas,
tallarines, fideos y masas, harina y los cereales
(maz, arroz, trigo mote y avena)
Aporte nutritivo: Estos alimentos son ricos en
hidratos de carbono, vitaminas y protenas.
Grupo 5
Formado por alimentos ricos en azcares : miel,
mermeladas, azcar granulada (sacarosa) y
dulces; grasas como : mantequilla, margarina,
aceite y crema; bebidas de fantasa y alcohlicas.
Aporte nutritivo : Caloras y un gran valor
energtico para el organismo.
Es conveniente destacar que su consumo debe
ser moderado, en exceso se convierten en
factores de riesgo para la salud de las personas.
Enfermedades nutricionales
Cuando los alimentos que se consumen en la dieta
son insuficientes, el ser humano experimenta
diversos desajustes alimenticios que van desde la
desnutricin hasta la inanicin total.
As tambin cuando el consumo de alimentos es
exagerado, el organismo puede sufrir varios
trastornos como la obesidad, con las consecuencias
negativas a la salud de las personas.
En resumen:
Una enfermedad nutricional es aquella que se
produce por la ausencia o por el exceso en el
consumo de nutrientes indispensables para el
normal funcionamiento del organismo
Inanicin:
Es el grado ms avanzado de la desnutricin y
termina generalmente en la muerte.
Durante la inanicin toda la energa necesaria para
el consumo se deriva de los propios tejidos del
organismo.
La caracterstica ms tpica de la inanicin es una
debilidad progresiva, acompaada de una gran
pereza para emprender el menor esfuerzo fsico o
mental.
Anorexia
Enfermedad de la conducta alimentaria en que la persona que
Manifestaciones
tpicas de la anorexia
Tratamiento:
Accin
interdisciplinaria que
involucra
ayuda
mdica,
psicolgica y familiar.
El objetivo es devolver a la
adolescente su autoestima, el
amor por la vida y la valoracin
de su persona por encima de lo
corporal.
3) Bulimia
Los criterios
bulimia son:
para el diagnstico de la
Tratamiento
Para tratar la enfermedad se utilizan diversas terapias de grupo
y terapias de condicionamiento. Los antidepresivos pueden
tambin ser efectivos, pues muchos de los bulmicos sufren
tambin depresiones endgenas
4) La obesidad