Lic.

Lucy De La Cruz Guinochio

EL PODER DE UNA BUENA NUTRICION

A corto plazo

Desarrollo del
Sistema
Nervioso

Nutricin
en el tero y en
La infancia
Adecuado
Crecimiento
Fsico

EL PODER DE UNA BUENA NUTRICION

A mediano y largo plazo
Conocimientos y Rendimiento
educacional

Nutricin
en el tero y en
La infancia
Mejor respuesta inmune
Mayor capacidad laboral

ALIMENTACION Y NUTRICION
IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACION

NUTRICION:
Es la ciencia que estudia los alimentos, las sustancias
nutritivas y su accin as como relacin con la salud y
la enfermedad.

ALIMENTACIN:
Se conoce como alimentacin al aporte de sustancias a
nuestro cuerpo y que empieza desde el movimiento en
que se elige un alimento hasta que se absorve en el
intestino

ALIMENTO:
Es toda sustancia slida o lquida que proporciona
nutrientes
necesarios
para
el
crecimiento,
mantenimiento del organismo.

NUTRIENTE
NUTRITIVA:

SUSTANCIA

Son sustancias que se encuentran en los alimentos.

Los nutrientes son las proteinas, grasas, carbohidratos,
vitaminas, minerales y agua.

FASES DE LA NUTRICION
DIGESTACION:
Se inicia cuando ingerimos los alimentos, incluye la
masticacin, donde los alimentos son triturados. En
este momento la saliva envuelve al alimento donde
hay sustancias activas que inician la digestin del bolo
alimenticio (es muy importante una buena
masticacin,
pus
de
ello
depende
su
aprovechamiento.

ABSORCIN:
Es el paso de las sustancias nutritivas contenidas en los
alimentos hacia la sangre.

METABOLISMO:
Son los cambios que sufren las sustancias nutritivas
contenidas en los alimentos hacia la sangre.

Alimentos Ingeridos
Digestacin
Absorcin
Metabolismo
Eliminacin

Constructores

Energticos
(de consumo
ocasional)

Protectores
Energticos
(saludables de
consumo
diario)

Importante

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

ALIMENTOS BASICOS (Energticos
y Formadores)
Son aquellos que nos otorgan fuerza (energa)
crecimiento (formador) y capacidad de aprendizaje.
Los cereales y tubrculos (dan energa y calor)
Las menestras y los productos de origen animal dan
CRECIMIENTO
(forman
nuestros
tejidos,
son
formadores)
Los Azucares y
ENERGETICOS.

aceites

son

REFORZADORES

ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS
(Reguladores, Protectores):
Consumir acompaados de los alimentos bsicos nos
aseguran una buena alimentacin y una correcta
eliminacin.
Los alimentos complementarios ayudan a que nuestro
organismo utilice la FUERZA que nos dan los cereales y
tubrculos en el CRECIMIENTO proporcionado por las
menestras y los productos de origen animal

ALIMENTACION BALACEADA
Es aquella que proporciona al organismo la cantidad y
calidad adecuada de nutrientes para cumplir sus
funciones de CRECIMIENTO
FUERZA
Y
PROTECCION

ALIMENTOS PERMITIDOS
ALIMENTOS
Cereales:
- Arroz
- Avena
- Olluco
- Kiwicha
- Pan Francs o Tolete
- Fideos
- Smola
Tubrculos:

CANTIDADES
1/2 rac. 3 - 4 cucharadas
250cc (1 taza) 1 cucharada

1 - 2 Unidades con
acompaamiento
1/2 racin
2 cucharadas

- Papa, Yuca, Camote, Olluco

Carnes:

50 - 70 gr.

- Pollo, Gallina, Res

- Claras de Huevo
-Cabrito, Pescado de carne blanca y
oscura
- Claras de huevo
Gallina y Codorniz
Menestras:
Lentejita, Alverjita verde, Pallares, Frejol
bayo
Leguminosas:

100 - 120 gr

OPCIONES A
PREPARAR

Sancochado

Sancochado

Sancochados, al huevo,
asados

Asados, saltados, guisados,

estofado

pulpa - c/huevo
2 - 3 unidades
4 - 5 unidades

Sancochados
Sancochados

1 taza

Sancochadas

ALIMENTOS PROHIBIDOS
Sal en exceso, azcar, mermeladas,
chocolates, helados, alimentos refinados,
galletas c/chocolates, c/cremas, mayonesas,
pastas, excesos de espaguetis (fideos),
condimentos,
gelatinas,
gaseosas,
mazamorras, queque, pasteles en general,
frituras, embutidos, vceras, carnes rojas,
beterraga, uva, chirimoya, guanbana.

MENU
DESAYUNO:
-1 Taza de leche descremada
-Pan 01 Unidad (50 gr)
-Clara de huevo(2 Unid) s/yema.
10:00 A.M.:
-Manzana (150 gr)
-Leche c/quinua
ALMUERZO:
-Plato de ensalada de verdura
fresca.
-Arroz (50 gr)
01 trozo de pescado (150 gr).
-Pur de zapallo
-Limonada s/dulce
4:00 P:M 01 vaso de Glucerna
CENA:
-Sudado de Pescado
-Camote (50 gr)
-Infusin
8:00 P.M 01 taza de Glucerna

6:00 A.M: Jugo de Papaya s/dulce

-DESAYUNO:
-1 Taza de Glucerna
- Tostada c/queso
-Clara de huevo
10:00 A.M.: Fruta (jugo de
manzana) + agua
ALMUERZO:
-Sopa de verdura fresca c/vainita,
zanahoria.
-Pechuga de pollo a la plancha
(150 gr)
-01 Lima
-Infusin
4:00 P:M 01 vaso de Glucerna
CENA:
-Sopa de verduras o crema de
verduras
-02 cucharadas de arroz, pollo +
brcoli.
-Infusin
8:00 P.M 01 taza de Glucerna

DESAYUNO:
-Jugo de Naranja
-01 Tostada Integral
-02 Claras de huevo
10:00 A.M.:
-Frutas Ctricas
ALMUERZO:
-Sopa de verduras.
-1/2 Rac. de Arroz
-Pollo a la plancha + ensalada
fresca de verduras
-Limonada s/dulce
CENA:
-01 taza de infusin s/dulce
-01 Racin de pollo a la plancha
-01 Choclo sancochado

MUCHAS GRACIAS