QU COMEMOS?

Marcos Pia
Diplomado en Diettica Y
Nutricin Humana

HACIA UNA ALIMENTACIN SALUDABLE

Nutricin
La nutricin puede definirse
como el conjunto de procesos
mediante los cuales el
organismo absorbe,
transforma e incorpora en sus
propias estructuras las
sustancias qumicas
(nutrientes) que recibe del
mundo exterior.

Nutriente
Las tres principales funciones
de los nutrientes son la de
proporcionar energa,
mantener las estructuras
corporales y regular los
diferentes procesos
biolgicos.

NUTRIENTES ENERGTICOS
Son aquellos que proporcionan energia
HIDRATOS DE CARBONO
PROTEINAS
LIPIDOS

NUTRIENTES
ESTRUCTURALES
Son aquellos que proporcionan el
material necesario para la reposicion
o reparacion de los tejidos
PROTEINAS
GRASAS
MINERALES MAYORIATARIOS
AGUA

NUTRIENTRES
REGULADORES

Son aquellos que participan en la

regulacion de las diferentes reacciones
metabolicas que ocurren en nuestro
organismo

VITAMINAS
MINERALES
AGUA

Nutrientes
La necesidad de cada uno de los
nutrientes no es esttica, sino que
vara a lo largo de las distintas
etapas de la vida y, en cada una de
ellas, tambin en funcin de la
presencia o no de enfermedad

ALIMENTACIN
Proceso de seleccin, preparacin e
ingestin de alimentos, en funcin de
las disponibilidades y del aprendizaje
de cada individuo.

ALIMENTO
Sustancia de cualquier naturaleza, solida
o liquida, natural o transformada, que por
sus caracteristicas de aplicacin,
conservacin, composicin, hace que sea
habitualmente utilizada con lo siguientes
fines:
1.PARA LA NORMAL NUTRICION HUMANA
2.COMO PRODUCTO DIETETICO EN CASOS
ESPECIALES DE LA ALIMENTACION

Nutricin/Alimentacin
La ingesta nutricional es uno de los
factores que mas influye sobre el
rendimiento fsico en la actividad fsica sin
olvidarnos de otros factores como son la
gentica del individuo, nivel de
entrenamiento, etc.

Alimentacin

Nutricin

Voluntario

Involuntario

Consciente

Inconsciente

Educable

No educable

Ilimitado

Limitado

Influenciado por factores

sociales, econmicos,
culturales...

Influenciado por factores

fisiolgicos o
fisiopatolgicos

Nutricin/alimentacin
Alimentacin : Hoy he comido un
plato de macarrones
Nutricin: Hoy he cubierto mis
necesidades energticas

Alimentos

A. Cereales y derivados
B. Frutas
C. Verduras y hortalizas
D. Alimentos proteicos: carne, pescado,
huevos, legumbres y frutos secos
E. Leche y
derivados( quesos,yogur,natillas)
F. Grasas y aceites
G. Agua y bebidas

Nutrientes y alimentos
Lo que necesita el organismo son nutrientes
De lo que se dispone son alimentos
La existencia de nutrientes esenciales y no
esenciales , no implica que haya que
despreocuparse del aporte de stos ltimos
El que un nutriente sea esencial no quiere
que decir que sea dificil obtenerlo a travs
de la alimentacin habitual.

Nutrientes y alimentos
Ningun nutriente es capaz de sustituir a
otro en ninguna de las funciones que lo
caracterizan.
No hay alimentos completos
No hay que prohibir la ingesta de ningn
alimento sino tan slo considerar un
mayor o menor consumo de los mismos
En determinadas enfermedades s que
es posible alguna prohibicin concreta

Nutricin/alimentacin
Por todo lo anterior una correcta
alimentacin es aquella que
proporciona la cantidad de nutrientes
necesarios en cada situacin,
evitando tanto el exceso como el
dficit, con objeto de asegurar un
buen estado de salud y evitar la
aparicin de enfermedades
relacionadas con la nutricin.

ALIMENTOS

NUTRIENTES

ENERGTICOS

CONFORMA DIETA

REGULADORES

EQUILIBRADA

ESTRUCTURALES

ENFERMEDADES
DESNUTRICION

ENFER.MALNUTRICIN

 El aporte energtico-calrico del desayuno

es de gran importancia, ya que nos
permitir lograr un adecuado rendimiento
tanto fsico como intelectual, en las tareas
escolares y en el trabajo diario.
Desayunar es algo ms que tomar un caf,
pues el caf o las infusiones no nos
aportan prcticamente ningn nutriente.

Es recomendable que no pasemos muchas

horas sin comer entre el desayuno y la
comida.

Tu dieta
es
tu vida

Cudala!