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PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Mdulo VI: Procesamiento de productos lacteos.
FIEBRE DE LA LECHE.
Elaborado por:
o Ing. Heidi Granados.
o Ing. Carlos Soza.
o Lic. Elena Manzanares.
Docente: MsC. Nstor Fong.
Managua, Nicaragua
INTRODUCCION
La enfermedad aparece por lo general en ganado lechero lactante adulto
de alta produccin.
Las vacas lecheras maduras, en el grupo de los cinco a los diez aos de
edad son afectadas con mayor frecuencia debido a una mayor
produccin de leche, menores reservas de Ca+, menor actividad
metablica y mayor grado de depresin del apetito al parto.
La hipocalcemia en el momento del parto es ms frecuente en vacas en
su tercer a sptimo parto aunque es frecuente en el primer parto.
Se han registrado ndices de morbilidad anual de 3.5 y 8.8 % en vacas
adultas susceptibles, la incidencia ha aumentado en las tres ltimas
dcadas en coincidencia con un aumento en la produccin lctea.
FIEBRE DE LECHE EN
BOVINOS
Es un trastorno metablico complejo que esta causada por una incapacidad para
equilibrar la demanda de calcio por la produccin de leche. Se presenta con mayor
frecuencia 24 horas antes del parto has tres das postparto debido por la
incapacidad de equilibrar la demanda de calcio en la produccin de leche.
Se le conoce tambin como fiebre de leche, fiebre vitularia, paresia del parto o
hipocalcemia de la parturienta.
PATOGENIA
RETENCION
DE
PLACENTA
CETOSIS
FIEBRE DE LA LECHE
MASTITIS POR
COLIFORMES
PARTOS
DISTOSICOS
TORSION
DE
ABOMASOS
QUE LO PROVOCA
El descenso brusco e intenso de las concentraciones de calcio y fsforo en la
sangre, debido a la salida de estos minerales en el calostro, prdida que la
vaca no es capaz de compensar debido a una insuficiente movilizacin de
estos minerales, desde los huesos y del aparato digestivo.
Las causas no son nicas para la presente enfermedad ya que son varios los
agentes que influyen puede ser hormonal, nutricional, mineral, estrs y otros
relacionados con el animal en s.
En el animal los factores pueden ser:
Edad de la vaca
Nmeros de partos
Obesidad
Presentacin de la enfermedad en partos
anteriores
Vacas de alta produccin
Nutricin durante el periodo seco
Cmo se controla?
Dieta
A nivel de campo se ha comprobado
que la alimentacin con ms de
100gr de calcio al da durante el
periodo seco se asocia con un
aumento en la presentacin de la
paresia puerperal. Una vaca de
500kg requiere cerca de 30-35 gr de
calcio
para
satisfacer
sus
requerimientos diarios.
TRATAMIENTO
APLICACIONES A LA CALIDAD DE LA
LECHE
BIBLIOGRAFIA
[pdf] HIPOCALCEMIA
www.ammveb.net/clinica/hipocalcemia.p
df
PDF]
ARTICULO FIEBRE DE LECHE - Sanidad Animal - B
ayer
www.sanidadanimal.bayerandina.com/.../lafiebredelec
henoesfiebre.pdf
http://es.slideshare.net/jessicaberenice/hip
ocalcemia-trastorno-metablico-bovinoleche
https://www.youtube.com/watch?
v=0BRP74dZ9d0