Alimentacin saludable

Marcela Zamorano R.
Depto de Ciencia y Tecnologa de los
Alimentos Fac Tecnolgica.
Universidad de Santiago de Chile

Qu son los Alimentos?

Son materias primas que en
estado natural, procesadas
o cocinadas se consume
por el hombre o animal

Porque los necesitamos ?

Para satisfacer necesidades
nutricionales o sensoriales.
Despus de su ingestin , debe
experimentar digestin, absorcin
y asimilacin.

Qu contienen?
Nutrientes que son vitales para poder vivir
Otras sustancias que ayudan a que el alimento sea
saludable, estable y atractivo.

Cules son los principales nutrientes presentes en los

alimentos?

Las Protenas, hay dos clases :

De Buena calidad : Se
encuentran en carne ,
Huevos y leche y todos
sus derivados
De calidad Regular :
Trigo, Arroz, Maz
Porotos, lentejas,
Garbanzos

Grasas
De origen animal
:Mantequilla, mantecas de
cerdo y vacuno, leche,
carnes y derivados
De origen vegetal : Aceite
de Maravilla, de Oliva, de
Soya, de maz, man,
almendras, nueces
De origen marino :En
pescados y mariscos

Hidratos de Carbono: Simples

Son los llamados azucares: Glucosa,
sacarosa y fructosa
Dan dulzor a los alimentos que los
contienen

Hidratos de carbono complejos

Almidn es se digiere y
que esta presente en
cereales

Existen los que no se

pueden digerir,
conocida como Fibra ,
presente en vegetales,
frutas y cereales
integrales

Vitaminas

Minerales
Son necesarios para en el organismo
Los mas importantes en nutricin son
Hierro, Calcio, Sodio , Potasio y Yodo

El Sodio en exceso puede

causar dao a la salud

Que hay que comer

Somos lo que comemos

Una mala alimentacin produce enfermedades

relacionadas con ella

Diabetes

Obesidad

Enfermedad
cardiovascula
r

La alimentacin debe ser

Variada
Suficiente
Equilibrada
Higinica
Satisfactoria

Guas Alimentarias
Indicaciones sobre que alimentos se debe
comer para tener una dieta balanceada y
as tener una vida saludable

Recomendacin Nutricional

Guas para nios entre 6 y 10

aos
Come al menos 5 porciones de
verduras y frutas de distintos
colores cada da.
Reemplaza la carne por
legumbres 2 o 3 veces por
semana.
Toma agua, completa 1,5 litros
de lquido al da, incluyendo la
leche y otros lquidos.

Lee las etiquetas de los alimentos

y elige los bajos en grasas, azcar
y sal.

Que necesito ?

1500 Caloras diarias

Cantidad moderada de Protenas
Hidratos de carbono complejos
Poco grasa y azcar
Vitaminas y minerales

Que elijo ?

Tomar Agua

1 hora de actividad fsica al da

Si comes sano y haces ejercicios

tendrs mas energa y una buena
salud