TANINOS

Generalidades:
Los taninos estn constituidos por un amplio grupo de compuestos

hidrosolubles con estructura polifenolica, capaces de precipitar ciertas

macromolculas (protenas, alcaloides, gelatina). Esta capacidad para
precipitarlas es la base de sus 2 propiedades principales: su capacidad
de curtir la piel y su poder astringente.

Para que una estructura

polifenolica se pueda considerar tanino, es

decir, para que pueda presentar las caracteristicas que se han indicado,
debe tener un peso molecular comprendido entre 500 y
3000(aproximadamente). Por debajo o por encima de estos valores, la
estructura no se intercala entre las macromolculas o, si lo hace, no
forma estructuras estables.

Caracterstica:

combinarse con protenas de piel animal, evitan su

putrefaccin y la convierten en cuero, precipitan con sales de fierro y no
cristalizan.

Propiedades Fisicoqumicas
1. Forman slidos amorfos.
2. Solubilidad: son solubles en agua( forman soluciones
coloidales) y en disolventes organicos polares(acetona,
alcohol, glicerina) pero son insolubles en disolventes
orgnicos apolares(eter etlico, cloroformo).
3. Capacidad de precipitar:
a) Con agua de cal(solucion de hidrxido calcico).
b) Con agua de barita(solucion de hidrxido barico).
c) Con wolframato o molibdato amnico .
d) Con alcaloides, protenas, celulosa y otras
macromolculas.
4. Capacidad de formar complejos (son agentes
quelantes) con metales pesados(cobre, mercurio, plomo,
estao, cinc, etc). Por esta razn, en ocasiones se utilizan
como antidoto en intoxicaciones causadas por estos
metales pesados.

5. Propiedades redox:
redox se oxidan con
facilidad, sobre todo en medio acido, y pueden
actuar como reductores de ciertos
compuestos( acido fosfowolframico, acido
fosfomolibdenico, ferricianuro ferrico).
6. Estabilidad:
Estabilidad son moderadamente estables.
Los taninos hidrolizables se hidrolizan
fcilmente en medio acido mientras que los
taninos condensados son mas resistentes a la
hidrlisis. No obstante, algunos de sus enlaces
pueden romperse y polimerizan dando
productos de intenso color rojo.

CLASIFICACION
Los taninos se dividen en dos grandes

grupos:

1) Taninos hidrolizables: son esteres formados

por una molcula de azcar( generalmente la
glucosa o su dimero el acido elagico). Los taninos
hidrolizables son caractersticos de Dicotiledoneas.
Se hidrolizan tanto por hidrlisis acida o bsica como
por hidrlisis enzimtica
2) Taninos condensados( tambin denominados
taninos catequicos o proantocianidinas): son
dmeros o polmeros flavanicos con uniones carbonocarbono entre las diferentes unidades de Flavan -3-ol

Se forman por polimerizacin de las catequinas y

leucoantocianos. Adems de encontrarse en

Dicotiledoneas se producen tambin en helechos
y Gimnospermas. Son muy resistentes a la
hidrlisis. Solo resultan afectados por la hidrlisis
acida o enzimtica( que rompe ciertos enlaces) y
se convierten en antocianidinas, los cuales
pueden polimerizar para formar los flobafenos
insolubles(color rojo intenso).

ACCIONES Y USOS

Las

acciones farmacolgicas de los taninos estn

relacionadas con sus principales propiedades. Sus
principales acciones y usos son:
1. Antidotos en intoxicaciones por metales
pesados y alcaloides: debido a su capacidad para
formar estructuras complejas con estas sustancias.
2.Astringentes: debido a su capacidad para precipitar
protenas de la piel( curtido de la piel), protenas
salivares, etc. Por sus propiedades astringentes se usan
por va externa como cicatrizantes y por va interna
como antidiarreicos. El efecto antidiarreicos lo ejercen en
el intestino y, para evitar los ardores de estomago que

3. Antispticos: Tienen una accin bactericida y

bacteriosttica. Tambin ejercen un efecto

antifungico.
4. Protectores: los taninos aplicados en pomada de
uso externo impermeabilizan la piel y la protegen de
los agentes externos. Si hay una cicatriz favorecen la
regeneracin(reepitelizantes) y tienen poder
analgsico. Aplicados sobre heridas sangrantes
pueden tener una accin
hemosttica(antihemorragica).
5. Antioxidantes: son capaces de captar radicales
libres e inhibir la peroxidacion lipidica. Inhiben la
autooxidacion del acido ascrbico(vitamina C).
6. Efecto hipocolesterolemico: disminuyen los niveles
de colesterol en sangre y aumentan su metabolismo

DISTRIBUCIN
En todo el reino vegetal, excepto algas hongos y
lquenes.
Caracterstica quimiotaxonmica: Mirtaceae,
Rosaceae, Fabaceae, Geraniaceae, Graminaceae,
Castanaceae, y Rubiaceae.
Poco frecuentes en Brasicaceae y Papaveraceae.

LOCALIZACIN

En las clulas se encuentran en las vacuolas

Los cortes histolgicos se realizan en seco, se agrega gotas

de esencia de clavo: se observan placas de taninos

En mayor proporcin en verano, disminuyen en invierno y

otoo.

PROPIEDADES
Colorean de rojo a la solucin de ferrocianuro

de potasio amoniacal
No cristalizan.
Precipitan con la gelatina
Precipitan con alcaloides: tanatos insolubles
Reaccin cida
Solubles en agua, forman soluciones coloidales.
Solubles acetona, alcohol, lcalis diluidos y glicerina.
.

FUNCIONES

Productos de excrecin que protegen a la planta contra

agresiones externas.

Productos de trnsito por posterior transformacin los

vuelve asimilables.
Sustancias de desecho integral, otros los consideran

cromgenos respiratorios.

EXTRACCIN
A partir de tejidos frescos o liofilizados
TIPOS:
I.- Acuosa: condensados e hidrolizables, se defeca
con acetato de plomo para eliminar impurezas,
lavar el pp. y se suspende en agua, el exceso Pb
se elimina con corriente SH2.
II.- Alcohlica: condensados
III.- Mezcla acetona agua: hidrolizables.
IV.- Mezcla acetona metanol: condensados e
hidrolizables

ACTIVIDAD FARMACOLGICA
Anestsica
Antibacteriana
Antidiarreica
Antihemorrgica
Antdoto de alcaloides y metales pesados.
Antinutriente
Antioxidante
Astringente
Hipocolesterolmica

DROGAS CON TANINOS

AGALLAS DE ALEPO
ORIGEN BIOLGICO
Quercus infectoria Olivier FAGACEAE
Quercus robur L
Rhus chinensis Mill ANACARDIACEAE

DESCRIPCIN
Especies arbreas de Siria Turquia e Irn., en cuyas ramas

jvenes, se induce proliferacin celular que forma una agalla

globulosa dura densa de color variable.

AGALLAS DE ALEPO
La

hembra del himenptero Cynips gallae

tinctoriae,
deposita sus huevos hasta que se
convierten en larvas.

Este desarrollo induce

proliferacin celular de
los tejidos del roble, formndose una agalla,
globulosa dura densa de color variable

AGALLAS DE ALEPO
COMPOSICIN QUMICA
Taninos hidrolizables glicos

EXTRACCIN
Extraer agalla pulverizada y seca con mezcla alcohol/ter, al formarse

2 fases, en la etrea se solubilizan colorantes y cido glico. La fase

alcohlica se evapora para obtener los taninos.

CARACTERIZACIN: cloruro frrico. iodato de potasio

ACTIVIDAD TERAPUTICA
Antisptica, astringente,
En quemaduras y dermatosis,
Actividad antidiarreica

RATANIA
ORIGEN BIOLGICO
Krameria triandra Krameriaceae
DROGA

raz

HABITAT cordillera de los andes

DESCRIPCIN MORFOLGICA
Arbusto con ramas jvenes recubiertas
de fino vello, hojas vellosas con
flores rojas, raz muy desarrollada,
la principal gruesa, nudosa, marrn rojiza
por flobfenos.
Las races secundarias
son cilndricas,
tortuosas de color terroso.

RATANIA
COMPOSICION QUMICA

H
H3C

Taninos condensados
cido ratanitanico
Rataniafenoles I y II

OH

CARACTERIZACIN
cido ratanitnico y fosfomolibdato
de sodio (medio alcalino)
H3C
ACTIVIDAD TERAPUTICA
Antidiarreico,
Astringente
Antiinflamatorio local.
Antisptico
Hemosttico en hemorroides

RATANIFENOL I

CH3

HO

RATANIFENOL II

OCH3

USOS
Filtros luz UV, por los rataniafenoles I y II, tiles como

protectores solares.

GRANADO
ORIGEN BIOLGICO
Punica granattum Punicaceae
DROGA : pericarpio desecado de fruto
Origen: Asia occidental
Condicin actual: cosmopolita, naturalizada

en el Per

GRANADO
DESCRIPCIN
Arbusto de 2 a 5 m. ornamental ramas
poco espinosas, corteza rojiza que se
torna griscea en ramas adultas y
tronco.
Hojas lampias, opuestas, caducas,
enteras, lanceoladas. flores solitarias
con ptalos rojos.
Fruto baya de corteza dura cuya
extremidad superior coronado por
cliz preexistente de las flores,
receptculos con numerosas semillas
carnosas rojas de sabor agridulce.

GRANADO
DROGA: pericarpio desecado de fruto
Se presenta en trozos delgados y

curvados de color amarillo castao

algunos con restos de cliz leoso y
cicatriz de la insercin del tallo
La corteza de la raz presenta alcaloides
COMPOSICIN QUMICA
Taninos elgicos 28%, materias
colorantes
ACTIVIDAD TERAPUTICA
Antidiarreco

GRACIAS!!!!!!!!