INSTITUTO TECNOLOGICO DE CD.

ALTAMIRANO
TEMA

MATERIA

FISIOLOGIA Y METABOLISMO
MICROBIANO

MICROBIOLOGIA

Ill Semestre
Ing. Agronoma
09 Diciembre Del 2013
ALUMNO
ERICK ECHEVERRA
RODRGUEZ

FACILITADOR
Q.F. ERIKA OROPEZA BRUNO

FISIOLOGA MICROBIANA

La fisiologa bacteriana comprende el estudio de las

funciones realizadas por estas.

Las bacterias son muy eficientes fisiolgicamente,

sintetizan en forma muy rpida sus componentes
celulares, siendo la mayora autosuficientes, a pesar
de su simpleza estructural.

En la bacteria se desencadenan una serie de

procesos qumicos, que en conjunto constituyen

METABOLISMO BACTERIANO

METABOLISMO
MICROBIANO
Es un conjunto de procesos por
los cuales un microorganismo
obtiene:

La energa

Los nutrientes (por ejemplo: el

carbono)

Que los necesita para vivir y

reproducirse.

4.1 ESTRUCTURA Y
FUNCION CELULAR

4.1.1
GLUCOLISIS

Gluclisis quiere decir quiebre o

rompimiento (lisis) de la glucosa.

Es la VIA METABOLICA principal para la

descomposicin de la glucosa en sus
componentes ms simples dentro de las
clulas del organismo.

Se verifica en todas las clulas (procariotas

y eucariotas).

La gluclisis , es la etapa
inicial en la degradacin de
glucosa Es la conversin de
1 glucosa a dos piruvatos Es
similar prcticamente en
todas las clulas Ocurre en
ausencia de oxgeno . Un
conjunto de 10 enzimas
cataliza las reacciones. s e
efecta en el citosol, parte
acuosa del CITOPLASMA de
las clulas.

4.1.2 CICLO DE
KREBS

El ciclo de Krebs ( ciclo del cido ctrico o ciclo de

los cidos tricarboxlicos) es una ruta metablica,
es decir, una sucesin de reacciones qumicas, que
forma parte de la respiracin celular en todas
las clulas aerbicas.

En clulas eucariotas se realiza en la mitocondria.

En las procariotas, el ciclo de Krebs se realiza en
el citoplasma, especficamente en el citosol.

Ruta central comn y final de la

degradacin de glcidos, lpidos y
aminocidos.
LOCALIZACIN CELULAR MATRIZ
MITOCONDRIAL
ALIMENTADOR ACETIL-COA
PRODUCTO FINAL CO2 + H2 + ATP

4.1.3 CADENA
TRANSPORTADORA DE
Es
un
sistema
de
ELECTRONES
transferencia
de
hidrgenos y electrones
catalizada por protenas
enzimticas ordenadas
en forma secuencial en
la
membrana
mitocondrial
interna.
Donde la energa libre
necesaria para generar
ATP se extrae de la
oxidacin del NADH y
del NADH2
mediante
una sucesin de cuatro
complejos proteicos a
travs de los cuales

Componentes de la cadena
de transporte de electrones
Desde los sustratos orgnicos al oxigeno molecular,
participan cuatro tipos de enzimas de oxido-reduccin
o de protenas de transferencia electrnica. Son los
siguientes:
Las deshidrogenasas piridn-dependientes que
necesitan NAD o NADP como coenzima.
Las deshidrogenasas flavn-dependientes, que
contienen
flavnadenndinucleotido
(FAD)
o
flavnmononucleotido (FMN) como grupo prosttico.

4.1.4 FOSFORILACION
OXIDATIVA

Es una va metablica que utiliza la energa liberada por el

catabolismo oxidativo de nutrientes para producir energa
qumica en la forma de ATP(adenosin trifosfato).

Durante la fosforilacin oxidativa, los electrones son

transferidos en una serie de donadores y receptores de
electrones, organizados de acuerdo a su potencial de
oxido-reduccin.

Estas reacciones liberan energa, la cual es utilizada para

producir ATP.

INHIBIDORES DE LA
FOSFORILACIN OXIDATIVA

4.1.5 METABOLITOS
PRIMARIOS
Son

molculas de bajo peso

molecular, que intervienen, bien
como
productos
finales
o
intermediarios, se producen en el
curso de las reacciones anablicas o
catablicas que tiene lugar durante
las fases de crecimiento.

CARACTERISTICAS:
Son

necesarios para el crecimiento

del m.o que los produce.
Se producen como productos nicos.
Estos son producidos por todos los
m.o

Productos de inters industrial:

Alcoholes:
a.a:

etanol

acido Glutamico, lisina, ornitina

cidos

orgnicos: actico, ctrico, gluconico

Vitaminas:
Polioles:

cianocobalamina (B12), riboflavina (B2)

glicerol

Nucletidos:

5guanilico, 5inosnico

4.1.6 METABOLITOS
SECUNDARIOS
Son

aquellos compuestos orgnicos

sintetizados por el organismo que no
tienen un rol directo en el crecimiento o
reproduccin del mismo. A diferencia de
lo que sucede con los metabolitos
primarios, la ausencia de algn
metabolito secundario no le impide la
supervivencia.

Caractersticas:
Especficos de un grupo de
organismos
No esenciales para el crecimiento
Dependiente de las condiciones de
crecimiento
Especficos para cada especie

Pertenecen a este grupo:

Los

antibiticos
Las toxinas
Los alcaloides
Las giberelinas

4.2 METABOLISMO CENTRAL

El

metabolismo central
se encarga de procesar
azcares y convertirlas
en compuestos que
luego son redirigidos al
resto del metabolismo
y, en ltima instancia, a
todas las funciones
celulares.

El metabolismo central se
compone de la gluclisis,
el ciclo de Krebs (o ciclo
de cidos tricarboxlicos,
TCA) y proceso terminal
respiratorio.

4.3 NUTRICION MICROBIANA

La nutricin es el proceso por
el que los microorganismos
toman del medio donde
habitan las sustancias qumicas
que necesitan para crecer.
Dichas sustancias se denominan
Nutrientes
Los nutrientes se requieren para:
energa biosntesis

Las clulas estn compuestas de:

1. Macromolculas: polisacridos,
cidos nucleicos y protenas.

lpidos,

2. Agua: Es el solvente ideal para los

organismos vivos debido a su polaridad y a su
cohesin.

4.3.1 MACRO Y
MICRONUTRIENTES
Se conocen como micronutrientes a las a las
sustancias que el organismo de los seres vivos
necesitan en pequeas dosis.
Desempean importantes funciones
catalizadoras en el metabolismo como
cofactores enzimticos, al formar parte de la
estructura de numerosas enzimas (grupos
prostticos) o al acompaarlas (coenzimas).

Macronutrientes: En nutricin,
los macronutrientes son aquellos
nutrientes que suministran la
mayor parte de la energa
metablica del organismo. Los
principales
son
glcidos,
protenas, y lpidos. Otros incluyen
alcohol y cidos orgnicos. Se
diferencian de los micronutrientes
ya que estos son necesarios en
pequeas
cantidades
para
mantener la salud pero no para
producir energa.

En la agricultura nos
interesa saber cmo est
compuesto ese suelo o ese
sustrato en el que vamos a
cultivar nuestras plantas.
Macronutrientes
Nitrgeno (N)
Fsforo (P)
Potasio (K)
Calcio (Ca)
Magnesio (Mg)
Azufre (S)

Micronutrientes
Hierro (Fe)
Zinc (Zn)
Manganeso (Mn)
Boro (B)
Cobre (Cu)
Molibdeno (Mo)
Cloro (Cl)

4.3.2
TEMPERATURA
La Temperatura es la medida del calor

A mayor cantidad de calor, mayor es la

temperatura y a menor cantidad de
calor, es menor la temperatura (fro)

El
termmetro
es
el
instrumento empleado para
medir la temperatura

Existen

diferentes tipos de
termmetros, sin embargo
todos funcionan de la misma
manera.

TERMOMETRO
ORAL

TERMOMETRO
DIGITAL
TERMOMETRO
AMBIENTAL

Las
escalas
ms
empleadas para medir
esta magnitud son la
Escala
Celsius
(o
centgrada) y la Escala
Kelvin . 1C es lo mismo
que 1 K, la nica
diferencia es que el 0 en
la escala Kelvin est a 273 C.

4.3.3
HUMEDAD

El aire contiene una cierta cantidad de vapor de agua y es a

ese vapor y no a las gotitas, a la niebla o a la lluvia, a la que
nos referimos cuando hablamos de humedad. Existen
diversas maneras de expresar matemticamente la humedad
del aire y estas son:

La humedad absoluta es el peso en gramos del vapor de

agua contenido en un metro cbico de aire.

La relacin de mezcla es el nmero de gramos de vapor de

agua por cada gramo de aire seco

La humedad especfica mide el nmero de gramos de vapor

de agua por cada gramo de aire hmedo.

 Se

utiliza el psicrmetro para

medir la humedad instrumento
que
consta
de
dos
termmetros: el seco que mide
la
temperatura
real,
y
el hmedo o mojado, llamado
as porque su depsito est
rodeado por una muselina
humedecida.

El

agua para evaporarse toma

calor del termmetro mojado y
esto hace que descienda su
temperatura.

Otro instrumento es
el higrgrafo,
cuyo
elemento sensible es
un haz de cabellos
desengrasados,
de
mujer joven, rubia, la
longitud de los cuales
vara
sensiblemente
con
el
grado
de
humedad.

4.3.4
REQUERIMIENTO DE
OXIGENO
En los organismos superiores, el oxgeno
es un componente universal de las clulas
y gran parte de este elemento lo
proporciona el agua. Los organismos
superiores y muchos microorganismos
necesitan adems oxgeno molecular, ya
que dependen de la respiracin aerobia
como mecanismo generador de energa,
donde el oxgeno acta como oxidante
terminal.
A
estos
organismos
que
requieren
oxgeno
molecular
se
les

Otros microorganismos,
obtienen energa por la va
fermentativa o por
respiracin anaerobia, que
no implica la necesidad de
oxgeno como oxidante
terminal. En muchos casos
el oxgeno puede actuar
como una sustancia txica
o bien inhibir el crecimiento.
A estos microorganismos se
les denomina anaerobios
obligados.

Otros microorganismos pueden crecer tanto en

ausencia como en presencia de oxgeno
molecular, alternando la respiracin con la
fermentacin, a estos se les denomina
anaerobios facultativos. Un caso particular son
las bacterias del cido lctico, que no son
sensibles al oxgeno molecular y en presencia
de ste, continan la fermentacin.

4.3.5 EL
pH

El pH es una medida de acidez o alcalinidad de

una disolucin. El pH indica la concentracin de
iones hidronio [H3O+]
presentes
en
determinadas sustancias.

Existen varios mtodos diferentes

para medir el pH. Uno de estos es
usando un trozo de papel indicador
del pH. Cuando se introduce el
papel en una solucin, cambiar de
color. Cada color diferente indica un
valor de pH diferente. Este mtodo
no es muy preciso y no es apropiado
para determinar valores de pH
exactos.
El mtodo ms preciso para
determinar el pH es midiendo un
cambio de color en un experimento
qumico de laboratorio.

Escala de
pH

4.3.6 PRESION
OSMOTICA

La presin
osmtica puede
definirse como la presin que se
debe aplicar a una solucin para
detener
el
flujo
neto
de disolvente a travs de una
membrana semipermeable.

La presin osmtica es una de las

cuatro propiedades
coligativas de
las soluciones (dependen del nmero de
partculas en disolucin, sin importar su
naturaleza).

Para
medir
la
presin
osmtica se utiliza una
herramienta que tambin data
de mediados del ao 1800 y
que se denomina osmmetro.
Cabe
mencionar
que
este fenmeno juega un papel
primordial en los organismos
vivos y se puede observar
directamente a nivel celular,
en procesos de absorcin y
retencin de
las
distintas
sustancias.

4.3.7
LUZ

La luz es una radiacin que se

propaga en forma de ondas. Las
ondas que se pueden propagar en el
vaco
se
llaman
ONDAS
ELECTROMAGNTICAS. La luz es
una radiacin electromagntica.

La luz se propaga en lnea recta.

La lnea recta que representa la
direccin y el sentido de la
propagacin de la luz se denomina
rayo de luz (el rayo es una
representacin, una lnea sin
grosor, no debe confundirse con
un haz, que s tiene grosor).

Un hecho que demuestra la

propagacin rectilnea de la luz es
la formacin de sombras. Una
sombra es una silueta oscura con
la forma del objeto.

Algunas propiedades de la luz

dependen del tipo de fuente
luminosa que las emita, como el
color, la intensidad.
Sin embargo, existen otras
propiedades como la reflexin y
la refraccin, que son comunes
a todos los tipos de la luz.